过节家常菜都有哪些(过节的家常菜)
过节的家常菜
第一道:萝卜酿肉
食材:猪肉泥300克、白萝卜1个、鸡精少许、生抽少许、鸡蛋1个、盐1小勺、葱3棵、姜末少许
做法:
1、将白萝卜洗净,然后切成薄片待用
2、将猪肉泥加入生抽、鸡精、姜末、盐、葱碎搅拌在一起腌制一会儿
3、锅中烧开水,放入萝卜片焯水2分钟捞出过凉水
4、将每一片萝卜卷上肉,捏合,再码放在一个大盘子里,剩下的萝卜片可以码放在中间用勺子压一个大坑
5、锅中放一大碗水,然后盘子放入蒸列上,盖上锅盖先蒸3分钟
6、然后磕入一个鸡蛋继续蒸四五分钟,鸡蛋凝固后再撒上一圈葱花即可关火。
第二道:肉末凉皮
食材:凉皮400克,肉末150克、青椒2个、盐1小勺、酱油1小勺、鸡精少许、葱1棵
做法:
1、先将肉末加入淀粉、酱油、盐、淀粉、鸡精,调匀腌制3分钟
2、再将凉皮切成条,并焯水捞出,青椒切丝备用
3、热锅热油,倒入肉末开大火爆炒2分钟,然后倒入凉皮和青椒、葱花,开大火翻炒2分钟,即可盛出。
第三道菜:油煎豆腐
食材:老豆腐1块、杭椒2个、葱2棵、盐1茶匙、生抽1小勺、鸡精少许
做法:
1、先将豆腐切成大小均匀的块状,杭椒切成小颗粒
2、热锅热油,将豆腐块裹上面粉后放入锅里煎至金黄状
3、然后倒入生抽、杭椒、葱、盐、鸡精、1小勺水,盖上锅盖焖2分钟,即可盛出
第四道:凉拌菜
食材:花生200克、菠菜300克、醋大勺、红色杭椒2个、蒜粒4头、盐适量、芝麻油数滴
做法:
1、将花生淘洗干净,放入电饭煲锅中加水炖熟捞出放凉
2、杭椒和蒜粒都拍一拍,然后斩碎
3、菠菜洗净后,入开水锅中焯水不到2分钟捞出过凉开水,并挤掉水分
4、将菠菜切碎,和花生、蒜碎、杭椒碎、醋、盐、芝麻油,均匀调拌装盘即可食用,做下酒菜特别好吃
第五道:茄汁炖金针菇千张
食材:千张1张、金针菇1小把、番茄2个、葱花少许、盐1小勺、鸡精少许、芝麻油数滴、醋2滴
做法:
1、将千张切丝,然后焯水捞出,再将金针菇也去根,并焯水
2、番茄焯水后,撕去外皮,然后切成滚刀块
3、热锅热油,将番茄倒入锅里翻炒出茄汁,然后加入1碗水、千张丝、金针菇丝煮开
4、加入盐、鸡精、葱花、醋、芝麻油,喜欢的话,还可以加点淀粉水勾芡一下
第六道:泡椒鸡爪
食材:鸡爪500克、泡椒半瓶、泡椒水适量、小米辣数个、盐1茶匙、蒜头数粒、姜片3片、白醋2勺、花椒1小撮
做法:
1、将鸡爪脚尖剪去,洗干净后,放入凉水锅里加入姜片煮4分钟
2、捞出用凉开水洗干净,放入一个大瓶子里,先放入盐、蒜头小米辣腌制半小时
3、再倒入泡椒、泡椒水、白醋、花椒晃匀后,盖上盖子泡上3天以上,入味了即可开吃
第七道:爆炒西兰花山药
食材:西兰花200克、山药一段、胡萝卜半根、盐1茶匙、鸡精少许、葱1棵、蒜粒2个
做法:
1、将山药削皮洗净后,切薄片放入水中浸泡
2、将西兰花掰成小瓣,然后将西兰花和山药分开放入开水锅里焯水
3、热锅热油,先倒入胡萝卜、蒜粒翻炒半分钟,然后再倒入西兰花、山药、盐、鸡精,开大火继续爆炒2分钟
4、快出锅的时候,再撒点胡椒粉和葱花即可装盘
第八道:牛蹄筋红烧香菇
食材:牛蹄筋400克、干香菇1把、大葱半根、生抽1勺、老抽数滴、红色彩椒1个、盐1小勺、鸡精少许、生姜丝少许、小米辣3个
做法:
1、将牛蹄筋切成小段,干香菇提前用水泡发2小时
2、再将彩椒去籽后,削成滚刀块,大葱斜刀切片
3、热锅热油,倒入姜丝、蒜头、小米辣爆香
4、再将牛蹄筋倒入锅中开大火翻炒2分钟,然后加入生抽、老抽、盐、鸡精、1烧水,盖上锅盖焖4分钟
5、然后再倒入香菇、大葱、彩椒继续炒2分钟即可盛出
第九道:狮子头蒸鸡蛋羹
食材:狮子头即大肉丸子4个或5个、鸡蛋4个、葱2棵、盐少许
做法:
1、鸡蛋磕入碗中,加入盐搅打均匀,然后用筛子过滤一下,让鸡蛋液更加细腻
2、将狮子头放在大碗中间,摆成一个漂亮的梅花形状,然后再倒入鸡蛋液
3、锅中放入凉水,大碗放在蒸列上,上面盖上一个盘子,盖上锅盖蒸15分钟左右
4、蒸好后,撒上葱花,再滴上几滴芝麻油即可开吃了
第十道:腊鸡炖干豆角
食材:腊鸡1只、干豆角200克、干辣椒5个、生姜3片、葱2克、干香菇6个、蒜头5粒、味极鲜2大勺、盐1茶匙、鸡精少许
做法:
1、先将干豆角、干香菇用水浸泡,腊鸡要剁成块再浸泡12个小时
2、将泡好的干豆角和香菇,都切成小段、小瓣
3、热锅热油、先倒入腊鸡、辣椒、姜片、蒜头爆炒1分钟
4、然后加入味极鲜焖3分钟,上色后再倒入干豆角、香菇、盐、鸡精、2大碗热开水慢火炖半小时
5、炖至腊鸡和豆角都能嚼动,即可关火装盘
第十一道:杭椒炒鸡蛋
食材:杭椒1把、鸡蛋4个、盐1茶匙、鸡精少许、葱2棵
做法:
1、杭椒斜刀切条,葱切成颗粒备用
2、将鸡蛋磕入碗中后加入盐、鸡精、葱,搅拌均匀
3、热锅热油,先倒入杭椒爆炒1分钟
4、再倒入鸡蛋液,将锅摇匀,在蛋液半凝固的时候,用筷子划拉几下,蛋液完全凝固后立即装盘
第十二道:鲫鱼豆芽汤
食材:鲫鱼2条、黄豆芽1把、盐1茶匙、生姜丝少许、面粉少许、蒜头3粒、葱2棵、辣椒2个
做法:
1、将鲫鱼去腮去内脏后,清洗干净
2、将蒜头切片、辣椒切段、葱切大段备用
3、热锅放入少许油烧至6成热后,将鲫鱼裹上面粉,放入热油锅中煎至两面金黄
4、加入生姜、辣椒、蒜头、葱段,焖一焖,再倒入2碗热开水,开中小火慢炖7分钟
5、再加入黄豆芽、盐、鸡精继续炖5分钟,即可关火趁热食用。
过节的家常菜怎么做
以宁波地区为例。
1.蟹炒年糕——年年高。
2.清蒸黄鱼——年年有余。
3.白灼虾——笑哈哈。
4.蘇炸莲藕——好合。
5.鱼子团——团圆。
6.牛肉粉丝——牛气。
7.荷塘小炒——六种蔬菜,山药、莲藕、马蹄、荷兰豆、胡萝卜和木耳,六代表着“路”,寓意新的一年路路大顺。
8.萝卜蛋饺汤——身体健康。
9.雪汁杂螺——丰富多彩。
10.红烧猪肉——开门红。
11.白切羊肉——喜洋洋。
12.山药青菜——清新脱俗
过节家常菜谱大全
其实有宾客来的时候,准备很多菜,主要一个是快捷。再一个是,菜肴要看起来比较能给自家挣面子的才是好,对吧,我家人也蛮多的,一般过年过节来家吃饭的人也不少。做那么多人的饭,是很累人。
一般来说一桌菜,有鸡,有鱼,是比较合适的,再有一个汤,4个凉菜4个热炒菜。这样一桌,10个人的标准就不错了。一般凉菜有季节性,选择当季的蔬果凉拌,自己灵活掌握,热炒也一样,推荐用一些准备起来不复杂的菜来炒一些肉丝,肉片。
鸡的做法
粗犷热闹的
大盘鸡
首先把买回来的鸡收拾干净,然后剁成大小合适的块。用五香粉,酱油,酒,姜片,盐腌渍起来。然后每一只鸡准备中等大小土豆2个。大青椒4个。洋葱中等大小一个。其他葱姜蒜适量。干辣椒适量。八角每一只鸡准备4个,桂皮适量,花椒适量。
土豆去皮切成滚刀块,青椒去籽掰成小块,洋葱切掉头尾切成8瓣。葱切小段,姜切片,大蒜拍破。
起油锅,烧油少许,下葱姜蒜,干辣椒炒香后,下鸡肉。翻炒几下,鸡肉变色后,倒入白酒适量,继续翻炒,加酱油适量(上色就好,不要太多),盐糖适量。如果准备的很多的话,这个时候借助一下高压锅,会提高很多效率,把炒到这个步骤的鸡,和土豆一起倒在高压锅里,略加一些水。把花椒桂皮八角用调料盒子包起来,放进去。加盖子焖,上汽后转中小火10分钟就可以了,放气倒在炒锅里,加入洋葱和青椒,鸡精,略烧一会,用大盘子分装出锅就好了。
大大一盘,看着很丰富,还可以做点面条上桌拌着吃。很热闹的菜。
精致细腻的
香酥鸡。
买整个的小公鸡,一斤半一只的最好。
这个菜费功夫,但是不难,你可以早点准备,买好的鸡,收拾干净后,用炒过的花椒盐里面擦一遍,然后放在大盆里加盖子腌一天。然后装在盘子或大碗里,加黄酒少许,姜片葱段,少许白糖,上笼蒸熟,大约需蒸一个小时左右,然后取出晾凉。用少许面粉,加入老抽和糖,加小半碗水搅拌均匀,用刷子涂在鸡身上,放凉,下锅炸,大火,炸到颜色变深,表皮发脆就好了,略改刀后就可以上桌,配椒盐一碟。
我小时候家宴的话,最喜欢这个菜,尤其是翅膀尖爪子头那些炸的骨头都酥了的地方。
清淡简单的
酒蒸鸡。
和上一道菜一样,要买嫩嫩的小公鸡,收拾干净后,在肚子里塞进葱结,姜片,香菇,去壳栗子(可放,没有放点白果也行,这个也没有的话不放也没关系)。均要适量。
然后准备黄酒一斤,放锅里加八角4个,桂皮一片烧开。准备大碗,放进鸡后,吧黄酒倒进去,加数个红枣,几粒枸杞,盐适量。上笼蒸一个半小时到酥烂即可。
清淡而富有原味,淡淡的酒香也很棒,这个鸡半菜半汤,上桌的时候淋几滴香油也很棒。
还可以准备几个鱼的菜
一般淡水鱼烧着吃的比较多,海水鱼如果是在产地,蒸着吃的比较多。
介绍一个出菜很快的鱼。
家常平锅炖鲤鱼
准备中等大小的鲤鱼,一桌一条,你准备好几条都行。收拾干净后,两面划几刀,到后用盐酒腌渍。切葱姜适量,准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉,下锅煎到两面金黄,另外准备平底锅一口,大一点深一点的,没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去,铺平整,不要漏出锅底,然后放入葱姜蒜。把鱼一条条排在上面。鱼上面再撒些葱姜蒜。然后倒些啤酒,酱油,放盐,糖,胡椒粉,鸡精。喜欢吃辣可以放点辣椒。放两个八角。然后略加水,和鱼持平就好,然后用大火催开,小火炖到汤汁收到一半的时候就可以了,用盘子分装鱼,淋一些汤汁上去就好。
烧一条鱼也要那么久,铺了白菜不沾底,一次可以烧很多,我用这个办法一次烧过8条大刀鱼。鱼一多,味道也浓厚了些。
蒸鱼就更简单了,鱼身划几下,到点酒加点盐,水开后蒸8分钟,出锅撒葱丝青红辣椒丝等,浇一勺热油。
其他的一些茄汁鱼糖醋鱼等,都是需要先炸制,和煎鱼一样先腌过,拍面粉,用宽油来炸,先用中火,大概5成热的炸一下,然后火转小一点,炸一两分钟,再转大火,炸一分钟左右,再转小火炸一两分钟,再转大火炸30秒左右就可以了,然后勾番茄汁或糖醋汁,加葱花姜末,把鱼放进去翻匀就可以了。炸过的鱼也可以红烧。
凉菜适合买一点熟的肉类,比如酱牛肉,盐水鸭,香肠等,回来自己加工一下,很快。比如牛肉,切薄片,然后准备一点干辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,芝麻,白糖,葱花,蒜末,混合后,用一勺热油泼上去,然后和牛肉拌匀,加少许醋就是一个川味的凉拌牛肉。盐水鸭切成条装,备一个加了点糖的醋碟沾着吃,可以减轻咸味。香肠等切片再稍微蒸一下,晶莹透亮,也很有食欲。另外就是一定要准备一些开胃爽口的素菜。
爽口木耳是个好选择,这个菜本来用泡开水后去皮核桃仁来拌的,不过剥桃仁实在是很麻烦。可以改用超市卖的去皮的杏仁罐头代替。
首先把木耳泡发,洗干净,去掉大根,用手撕成片,淘洗干净。沥干水分后,倒在容器里,桃仁或杏仁,用开水煮一滚后,用白醋适量浸泡10分钟。然后切少许的洋葱丝,用一小勺热油淋过,加盐少许,糖少许,鸡精少许,与木耳和泡好的桃仁或杏仁一起拌匀即可。
黑木耳还可以改成白木耳拌,白木耳很脆,泡发后拌的时候略加点蒜泥,和陈醋,就是假海蜇。
还有一个姜汁瓜条,也是酸甜可口的。
你晚上要吃饭的话,早上起来吧黄瓜去皮切成条,用半杯白醋加半杯白糖加1杯水加1勺盐两勺姜汁这样的比例混合起来浸泡瓜条到饭时,取出瓜条,撒一点姜末和红椒圈就好了。姜汁把姜捣烂略加水,搅拌均匀,拧出渣滓来就好了。不爱吃姜的话,不放姜也可以,就是一个简单的酸甜瓜条
还有凉拌金针菇要加一点红辣椒油,好吃好看。拌茄子不能碰铁器,不然会发黑。拌海鲜要准备蒜泥和醋,这样才去腥。油炸干果类的,用温水先泡个15分钟再炸,会比较脆。要做酥炸食品的话,挂糊的比例是一份面粉对半份淀粉对半份油对半份蛋清,略加盐搅拌均匀,太干了就加一点点温水稀释,以筷子提起来裹着均匀一层就好。
热菜也是两荤两素比较好,一般用一些容易收拾的菜炒肉类,比如蒜苔炒肉丝,蘑菇炒肉片,烩海味菜用虾仁烩青豆玉米,用鱿鱼烩韭黄蒜黄。要是虾的季节,又不是在很贵的地方,虾在18到25块一斤的规格一桌上一盘,半斤左右的白灼虾,油炸虾,也很不错,简单做,而且可以吃很久。。。。其他就是配两个应季的素菜,也可以做点比如玉米笋烩面筋丝瓜炒毛豆等菜,带一点点汤汁,湿湿润润的比较下饭。
我介绍的菜都是以剩时间力气为主的,因为做那么多人的菜很累诶。。当然了,网络上可以找到很多其他的菜的种类,可以自己斟酌着搭配啦。
再来就是成本计算
我是以我这里(天津市)的物价来计算的
鸡肉
整鸡:6元左右一斤一只大约在18-20元左右
鲤鱼:5.5元左右一斤1斤半的鱼大概在8.25元
7厘米的虾18一斤,10厘米的24一斤15厘米的40一斤。用10厘米的虾半斤12元
其他肉类按一桌一斤半的用量来算,现在10.5一斤大约15.75
其他菜肴按60元一桌算。
熟肉凉菜按40元一桌算。
成本大约在164-166,再加些酒水饮料,大约200多就够了吧。家宴这样也还算可以了吧,要是觉得还不够丰盛,可以加点其他硬菜,呵呵。
过节的家常菜图片
肉末南瓜
材料:南瓜 300g 五花肉 90g
辅料 蒜 几颗 葱花 少许 枸杞 少许 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量
做法
1、南瓜切块。
2、配料:五花肉剁成末,放盐、淀粉、酱油腌制;蒜末、葱花、枸杞子。
3、先将南瓜炒香焖熟装盘。
4、接着炒肉末。
5、炒熟加入酱油调制的水淀粉。
6、最后加入葱花,铲至焖好的南瓜盘面。
7、再放上几颗温开水浸泡过的枸杞子。
八宝菜
食材:五花肉,荷兰豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食盐、鸡精
做法:
1、先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用,五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制;
2、置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺;
3、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
过节家常菜谱
横州大杂烩汤的家常做法和配方
原料:娃娃菜、午餐肉、豆腐、香菇贡丸、蟹味菇、腐竹、芹菜、生姜、葱、盐、鸡精、亚麻籽油。
做法步骤:
第1步、准备食材。娃娃菜清洗干净,切碎。腐竹提前泡发,剪小段。午餐肉切片,蟹味菇清洗干净,比较大的撕成两半。
第2步、砂锅倒适量亚麻籽油,烧热后下葱姜爆香。
第3步、倒入蟹味菇,翻炒几下。
第4步、倒入娃娃菜,翻炒均匀。
第5步、加入适量清水
第6步、放入贡丸和腐竹,盖上锅盖,中火烧开。
第7步、烧开后把豆腐切成小块倒入。
第8步、铺上午餐肉,再次烧开。
第9步、烧开后加1匙盐,半匙鸡精调味,搅拌均匀关火。
第10步、撒上一点芹菜增香。
过节家常菜做点什么菜
1、乌鸡汤
在这个父亲节里,一定要给父亲煲一锅好汤,当然乌鸡汤最好,又好喝、又有营养。
2、红烧福寿鱼
其实这道菜做法非常的简单,操作不复杂,而且又好吃,鱼肉嫩而香,在桌宴来说,鱼的地位是很高的。
3、炒花甲
很少人会吃这一道菜,因为很多人不会做,其实这道菜是很鲜美的,特别是在节日里,做一道这样的菜,会让餐桌增加一道靓丽的风景线。
过节家常菜六个
1、白切鸡
白切鸡又称白斩鸡,广东广西两个“好兄弟”吵架,大概率是因为白切鸡,因为他们都认为自己做的白切鸡最好吃。烹饪时不加任何调味料白煮而成,原滋原味最考验的就是鸡的品质,广东广西两个地区作为养鸡大户,鸡的品质自然为上等。鸡经过挑选后,入水煮至九分熟出锅,切块呈现出肉熟骨红之态,这时鸡的口感才最佳,皮脆肉嫩再蘸上调好的蘸料,鸡肉的鲜美在舌尖上绽放,百吃不厌。
2、红烧乳鸽
广东人除了会吃鸡,还特别会吃鸽子,民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法,鸽子个头虽小营养价值却极高,广东人当然不会放过这么好的食材。清炖、火烤,甚至白切都可以用来烹饪鸽子,可最出名的莫过于红烧的方法。选用出生21天左右的鸽子,这也就是为什么取名乳鸽的原因,乳鸽经过先卤后炸等多道工序,外表金黄,入口皮酥肉嫩,油炸时的猛火热油锁住了乳鸽的本身的鲜嫩汁水,乳鸽的香,香到了骨头里,同时也香到了食客的心里。
3、脆皮烧鹅
广东人的餐桌上有了鸡和乳鸽,一定也少不了鹅的存在,广东人可是把家禽吃了个明明白白。脆皮烧鹅同样是粤菜中十大经典名菜之一,红润油亮的烧鹅,看起来就像一个精美的艺术品。肥美的鹅身内加入配制好的腌料封口腌制,再打气汆水给鹅身定型,阴晾后浇上脆皮水,再次晾干放入炉中烘烤,烤好的烧鹅,外皮酥脆,香味浓郁,搭配梅子酱开胃解腻,旁人看了垂涎欲滴。
4、糖醋咕噜肉
咕噜肉又名古老肉,始于清代,因上桌会馋的食客们咕噜咕噜的直咽口水而得名。五花肉切块先炸后烧,国人对“食”的智慧体现在搭配的方法上,五花肉油炸后,猪油的香气覆盖在包裹猪肉的淀粉之上,淀粉又锁住了猪肉的汁水,炸物往往是最香的,可油炸的缺点就是吃多了会腻,广东人便用糖醋汁解了这油炸后的腻味,一糖一醋,先甜后酸,甜味丰富了猪肉鲜美的滋味,酸味给食客开了胃,双管齐下,任谁看了吃了都得咽口水。
5、烤乳猪
烤乳猪这一名菜可不光在粤菜榜上有名,更是一路传到了京城中,成为了“满汉全席”里的重量级菜肴之一,在西周更是在“八珍”里占有一席之地。烤乳猪的制作流程和脆皮烧鹅有异曲同工之妙,甚至很难不怀疑,脆皮烧鹅是不是就是用烤乳猪的烹饪方法来做鹅。烤好的乳猪,色泽红润、焦嫩多汁,正如《齐民要术》一书中贾思勰对烤乳猪形容到的:“色同琥珀,又类真金,入口则消,壮若凌雪,含浆膏润,特异凡常也。”
6、鱼生
鱼生,日本刺身的前身,两广都各有一个吃鱼生出名的地方,分别是广西横县和广东顺德。鱼生就是生食鱼肉,略过炸、煮、炒等让食材由生转熟的烹调方法,新鲜打捞的鱼类,经刀去鳞脱皮起骨切片,一气呵成。鱼生以葱、姜、蒜、木瓜丝、洋葱丝、萝卜丝、柠檬丝等二十多种为配料,再依个人口味选择放入花生油、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料,夹至一起搅拌食用,鲜嫩爽滑,未经高温的烹饪,鱼保留了最大的鲜味在其中,配料的存在也添了几分清新爽脆。
7、梧州纸包鸡
俗话说“无鸡不成宴”,这句话在两广地区最容易被印证,白切、盐焗、桑拿、吊烧,鸡就是两广人民食材中最有可塑性的,无论怎么做,都能彰显其风采。鸡到了梧州,一张纸就让它成为了宫廷贡品,也成为了广西的非物质文化遗产之一。三黄鸡用20多种调味料腌制,包上浸过油的玉扣纸,放入油锅中浸炸,因为一张薄薄的玉扣纸,鸡的鲜嫩美味都被锁在其中,外表色泽金黄诱人、鸡肉本身原汁原味、鲜嫩顺滑。
8、荔浦芋头扣肉
荔浦产的芋头最为出名,个头较大,肉质甜香软糯,这样的天然食材除了单独食用,在菜肴中做配料也是绝佳好物。清朝嘉庆年间,广西桂北的厨师就用荔浦的芋头配上五花肉做成了荔浦芋扣肉,久而久之这道菜也成为了当地人举办婚宴和过年过节餐桌上的“头牌”。炸出虎皮纹理的五花肉,一片片夹上同样油炸后的芋头片放入碗中上锅蒸制,蒸好后一碗扣下去,芋头片似肉非肉“混”在其中,金黄流油,喷香诱人,芋头甘作绿叶给肉中加了一味香甜也借此解了油腻,肉和芋头都是软糯鲜香、老幼皆喜。
9、阳朔啤酒鱼
桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林,在广西靠着好景美景出名的阳朔,这里的美味也是不可多得的。因地制宜,依靠漓江,美味自然少不了江鲜,选用漓江里生长的鲜活大鲤鱼,先用生茶油烹炸,再倒入桂林本地产的上等啤酒红焖,一道色泽鲜美、鱼皮香脆,汁浓肉滑的阳朔啤酒鱼就被端上了餐桌。远道而来的游客都被折服,大有“鱼不醉人,人自醉”之势。
10、柠檬鸭
柠檬鸭是广西十大名菜之一,源自南宁武鸣一带。选料除了鸭,还有一些南宁特有的酸嘢,如酸柠檬、酸辣椒、酸姜等。鸭肉易腥易柴,腌渍后的柠檬加上各种酸嘢,很好地去除了鸭肉的腥味,同时还能消除鸭肉中多余的油脂,一道柠檬鸭,酸辣开胃、香而不腻,柠檬的清香还留在其中,去到南宁一定不要错过此等美味。
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