羊蝎子骨做法大全家常(羊蝎子羊骨头的做法)

羊蝎子羊骨头的做法

主要材料：羊骨头1500g、土豆丁（脱水）2个、圆葱2个、番茄3个、食用盐适当、植物油适当、白胡椒粉适当、莴笋适当、香茅草适当、马郁兰适当。

作法：

1.最先把羊骨头放进锅中引入冷水大火烧开。

2.用冷水立即冲去泡沫塑料预留。

3.把火锅坐上火炉烧开倒进少量植物油，放进圆葱略炒。

4.倒进切完的马铃薯与胡萝卜一起炒。

5.煸炒匀称放进少量盐及其白胡椒粉。

6.再把切完的莴笋也添加炒一会儿。

7.引入适当沸水火灾烧开。

8.将冲过冷水的羊骨头也放进锅中。

9.最终放进香茅草与马郁兰。

10.盖上盖子火灾烧开约二十分钟。

11.转到低火开启盖子。

12.用隔渣池的汤勺将飘浮在汤上的脏物隔掉。

13.再次烧开约三十分钟。

14.这个时候才把西红柿添加一起煮。

15.加入适当盐及其白胡椒粉转火灾。

16.约五分钟后歇火就可以

羊蝎子骨怎么烀不膻

.萝卜去膻法：

我们可以在焯煮羊蝎子时，把萝卜扎几个洞和羊蝎子一起焯煮，出血沫后捞出冲洗干净，羊膻味就可以除掉了。

2.绿豆去膻法：

在焯煮羊蝎子时可以按每公斤5克绿豆的比例加入适量的绿豆，一同焯煮10分钟，然后捞出羊蝎子冲洗干净，膻味也能清除。

羊蝎子骨头和肉的比例

羊蝎子 5-6斤姜 1块大葱 1根蒜 8瓣香叶 6片八角 3个桂皮 2条料酒 50g蚝油 40g黄豆酱 50g红腐乳 1块生抽 50g老抽 适量糖 5g食用油 20g清水 适量

酱香羊蝎子的做法步骤

步骤 1肉蝎子让摊主砍好，放入清水中浸泡30分钟，泡去血水，这样炖煮后肉质嫩滑。顺便将每一块都认真清洗干净，尤其是剁砍之后会有很多小小的骨渣要去除干净，避免影响成品口感。

步骤 2煮一锅水将肉蝎子分批汆烫一下，只要肉质变白即可捞出。

步骤 3捞出后均匀的码放在高压锅里。

步骤 4准备一下配料： 姜切片，葱切段，蒜切开以便释放味道。

步骤 5准备八角、桂皮和香叶。

步骤 6炒锅中加入食用油，爆香葱姜蒜。

步骤 7放入八角、桂皮和香叶也炒香一下。

步骤 8加入黄豆酱、和碾碎的腐乳炒香。

步骤 9加入清水、料酒、生抽、糖，煮滚后倒入高压锅内。

步骤 10压力阀喷气后转小火，计时压20分钟即可关火。

步骤 11完全没有压力后才开盖，这样一锅酱香羊蝎子就完成了，是不是很简单? 注：炖好后若味道不够再用盐调味即可～

步骤 12成品酱香浓郁，肉质鲜嫩可口，老少皆宜。汤汁还可以用来烫火锅，更是鲜上加鲜！

羊蝎子骨怎么烧

备料：火锅底料200克、香叶7片、大料6瓣、蒜10瓣、葱2根、料酒半瓶、桂皮4根、羊蝎子1根、花椒1把。

做法：

把羊蝎子切成段放在盆中，加入清水浸泡一天，捞出冲洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。

2.葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

3.锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入火锅底料、生抽、老抽大料、香叶、桂皮和花椒大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁，关火撒上葱花和香菜即可食用。

羊蝎骨制作方法

冷冻的羊蝎子，先放到冷的淡盐水和红花椒里面进行快速溶解，既能增加香味，还可以让牛羊蝎子肉更鲜嫩，大约2小时左右。

羊蝎子制作步骤

食材：羊蝎子3斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精白酒适量。

配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、山楂2克、砂仁2克、草果1个、当归2克、草豆蔻2克、白豆蔻3克、干辣椒20克、枸杞3g。

做法：热锅下油，把上述所有的调料进行炒香，然后放入焯好水的羊蝎子，进行爆炒5分钟，然后加入几滴白酒，老抽炒香，最后加入热水，刚好能把牛蝎子淹住即可，然后大火煮开，改小火焖煮90分钟左右，加入食盐、味精等自己爱吃的酱料放到里面，收干汁就可以。

羊蝎子骨头可爱图片

答:从骨头缝隙里下刀，按骨节剁成小块。

不过，一般来说，不建议直接买回去自己剁,真的很难剁开，直接请店里的员工帮你剁成块剁好。

不要把羊蝎子正中劈开了，而是前后分成两半，然后再拆成小段，这样保证了骨髓的完整，又不留骨渣。

羊蝎子 骨头

没有区别，因为两者是同一种食物。羊蝎子是一道鲁菜，其食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。

羊蝎子主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨，带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成丫字状，而那丫字状的下面，还有一个小的分叉，看起来像一只蝎子。

羊蝎子骨头汤

1. 主料:牛蝎子适量

香料：花椒1茶匙 茴香1茶匙 香叶2片 桂皮1片 香辣火锅底料。

2. 牛蝎子清水浸泡，倒去血水。锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和牛蝎子大火烧开5分钟。

3. 捞出牛蝎子，冲洗干净，控干，备用。

4. 准备香辣火锅底料。

5. 放入约1勺香辣火锅底料，润锅。

6. 放入牛蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒。

7. 放入冰糖入锅。

8. 香料混合倒在香料包中。

9. 香料包投入锅中。

10. 放入小米椒。

11. 加足量热水，大火烧开，转小火，盖盖，炖至2小时，肉质软烂即可。

羊蝎子骨头汤做法大全家常

主要材料：牛蝎子1000克。

辅材：小米辣4个、葱3片姜3片、酱油1饭勺、生抽酱油1饭勺、米酒2饭勺、盐2汤匙、老冰糖10颗、麻辣火锅料2饭勺、麻椒1汤匙、小茴香1汤匙、良姜2片、八角茴香1片。

作法

1. 香辛料麻椒1汤匙 小茴香1汤匙 良姜2片 八角茴香1片。

2. 牛蝎子冷水侵泡流血水。随后锅中放进凉水，葱段、生姜片、米酒和牛蝎子大火烧开回血沫。

3. 捞起来牛蝎子沥干预留。

4. 我较为喜爱用火锅火锅底料，一般会开包立即倒进密封罐内分批应用。

5. 放进约1勺麻辣火锅底料，润一入锅。

6. 放进牛蝎子炒匀，放进酱油、生抽酱油、烹入米酒。

7. 再放进老冰糖下锅。

8. 香辛料混和倒在香辛料包中。

9. 把香辛料包资金投入锅中。

10. 最终放进小米辣。

11. 加一定量开水，大火烧开后转文火盖上，炖至大约2钟头上下，待肉质地酥烂就可以。

羊蝎骨的做法大全家常

一斤羊蝎子，蒜，洋葱，香菜，鸡丸调料:牛肉酱或者豆瓣酱，干辣椒，桂皮，香叶，八角，啤酒🍺，冰糖，老抽，姜片。

料酒做法:🥂第一步:先用冷水泡羊蝎子三小时，期间多换几次水，使血水快速的消失，然后冷水下锅用料酒和姜片，大火🔥焯出血水，冷水多投几遍。

🍺第二步:锅中放少许油，放入洋葱，香菜根部，少许蒜炒香，然后捞出，锅中留底油，倒入牛肉酱，切记，倒去酱的时候小火🔥，然后放入八角，干辣椒，再放入羊蝎子，再把刚才的洋葱和香菜根一并放入，轻轻翻炒几下。

第三步:将锅中食材倒入高压锅，再放入桂皮，香叶，冰糖，加一点生抽上色，加一罐啤酒🍺，如果是大听就半听，再加入热水，然后调到牛羊肉选项，就可以啦就是这么简单，大家动手做做吧，很好吃！