羊大骨汤做法大全家常做法(羊大骨头汤)
羊大骨头汤
食材:羊骨头1000克、姜、葱花,香菜、盐、味精。
方法/步骤
1、先把所有要用到的材料准备好,先干净备用。
2、锅里放清水,先把羊骨头放进去焯水,多煮几分钟,把杂质都煮出来,血末要捞出来。煮差不多后,羊骨头捞出来过清水,多洗几遍。
3、然后把葱姜切碎,香菜也切碎备用。
4、把焯过水的羊骨头在放在清水里煮,把大料,姜等一起放进去熬。
5、待水再次滚开后,放小火,慢慢的把上面的泡沫勺出来。
6、小火慢慢熬上2小时,熬好后,如果喜欢也可以把骨头上的肉撕下来,这样吃起来方便。
7、把汤也倒出来,葱花,香菜倒进去,加适量的盐,味精,辣椒油,便可以开吃了。吃的时候放多点香菜,这样会更没有膻味。
羊大骨头汤怎么炖好吃又营养
食材:羊肉500g,羊骨750g。羊油100g
香料配方:陈皮5g,草果50g,白芷5g,丁香1g,桂皮3g,八角2g,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块
调料:盐,白糖,味精,黑胡椒,香菜,葱花,胡椒粉,料酒
准备工作:我们将羊肉洗干净了,然后剁成小块,然后将羊骨洗干净了,敲碎了,将党参切断了,洗干净了,然后将红枣和枸杞泡开了,将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底,将羊肉放到锅底,然后将凉水放入,等到全部淹过就可以了,用大火煮沸了,将浮沫撇去了,将羊肉捞出来,洗干净了,备用。
2、然后就是二次下锅,倒入适量的水,用大火烧沸腾了,然后将浮沫撇去了,再倒入适量的水,煮沸之后将浮沫撇去了,将羊油放入煮,再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入,用纱布包起来,做成香料,放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面,用大火烧沸腾了,煮到羊肉八层熟的时候,就是将枸杞和红枣放入了,然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾,要不然肉汤就是不会乳白,羊肉煮熟之后捞出来,然后切成薄片,放到碗里面,撒上一些香菜就是可以食用了。
羊大骨头汤怎么熬
1.准备好羊大骨,放入清水中焯一下,去掉血渍;
2.将羊大骨放入汤锅中,加入清水适量,大火煮滚;
3.将煮滚的汤捞出,再次放入汤锅,加入新鲜蔬菜,比如胡萝卜、芹菜、韭菜、豆腐等;
4.再加入适量的盐、酱油、醋、料酒等调料,小火慢炖2小时,待汤汁凝练时即可。
羊大骨头汤的做法大全
羊股骨头汤家常做如下:
1、准备用料。带骨羊肉200g、青萝卜200g、姜1块、朝天椒1个、香菜3棵、盐1勺、料酒半勺、味精2g。
2、羊骨头切块,羊肉切块,清洗干净装入盘中。
3、烧开水,将青萝卜削皮切出一半,然后将它切成片块。
4、将朝天椒,姜,香菜洗净,将姜切成片状,朝天椒切成小圈,香菜切截,备料准备好备用。
5、将羊骨头放入刚准备好的开水中,盖上锅盖用中火煮开。
6、汤滚开后,撇去汤面漂浮的血沫,所以滚开后小火使拿汤勺撇去血沫。
7、加入一汤勺料酒去腥,加入后用小火煮,半个小时后加入3g盐调味,放入八角和切好的青萝卜,辣椒。 第七部、再煮十分钟可以火候大些,放入味精调味,关火后,再上面撒上切好的香菜调味即可
羊大骨头汤做法
1.首先将羊肉泡水,泡出血水,中间换几次水。如是冷冻的也是这样直接泡水,自然就解冻了。这样做有效地去除羊膻异味,因为血水就是羊膻异味的根源。
2.将羊肉清洗干净,控净水分,放入锅中,还有生姜,用小火慢慢地炒,炒出血水。
如血水多,直接倒掉,血水少就用厨房纸擦干,一直炒到出油,微微变黄,注意别炒焦了,将会影响到最后汤色。
3.然后取一煮锅放入炒好的羊肉,生姜扔掉,加清水大约3升,开大火煮开,这时如有血污用小漏勺撇去,一定要彻底撇除干净。
4.然后再放些干净的生姜,改小火,慢慢地煮1-2小时至肉酥烂,最后开大火再煮5分钟,让汤色更浓更白。
5.盛入大碗,加盐调味,撒些青蒜叶就可享用了。
羊大骨头汤的做法大全家常
准备材料:
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时,换水放料酒继续浸泡,去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水,水开后就可以了,撇去浮沫,用冷水冲净。
准备好需要的调料,热锅放少许油,将豆瓣酱放进去翻炒,去掉豆腥味儿,然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒),调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中,把调料和调好的酱汁一起放进去,加入少许水,选择猪肉键,一般是20分钟,跳键后,打开盖子翻一翻骨头,然后再压10分钟。
羊大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补
1.首先准备食材,羊骨头、羊肉、料酒、葱、花椒、胡椒粉、桂皮、良姜、陈皮、草果、吧白芒、香菜。或者直接买只羊腿,然后骨肉分离,分成羊骨和羊肉。然后先用清水浸泡羊骨头,将其中的血水浸泡出去,这样是为了给羊肉去膻味。接着准备一口干净的锅,然后倒入清水,接着再倒入浸泡好了的羊骨头,将葱切段,姜切片,然后加入到锅里,再倒入适量的料酒,料酒是为了给它去腥,然后慢慢将水烧开,捞去锅中熬出来的浮沫,待羊肉变白了之后捞出控水。
2.准备锅装水烧开,然后倒入焯水后的羊骨头和羊肉,再把准备好的香料全都倒入锅里。然后盖上锅盖,用小火慢炖,大概一小时后,锅中的汤汁已经变为白色,闻起来非常鲜香。羊肉用筷子轻轻戳一下,看到羊肉软烂,筷子穿透羊肉后,把羊肉取出来,再次盖上锅盖,慢炖30分钟,让羊骨的营养给炖出到汤汁里去。接着将刚取出的羊肉晾凉,然后切成小块,切点葱花,香菜洗净切成小段,放到汤盆里,再加适量的盐和胡椒粉,放一旁备用。然后倒入羊肉块,再加入准备好的配菜,改中火炖2分钟就完成了,这样做出来又白又香。
羊大骨头汤的功效与作用
高压锅炖羊骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮,等有气压的时候开始用小火煮。注意:
1、火候很重要。炖肉、炖骨头汤,冷水下锅,大火开锅10分钟之后,转小火1小时左右,自己看软硬程度,硬了多煮,怕没有嚼头短一些。为了收汤可以最后开盖大火一会,10-15分钟,不至于糊锅为上。没有时间的采用高压锅压制10分钟,代替中间那个小火部分就可以。
2、羊排炖法不同于猪骨,炖前不要拿油爆锅,直接冷水入锅煮。猪骨要拿葱姜蒜爆锅翻炒去除腥味。扩展资料首先,使用压力锅前首先要检查排气管孔是否畅通,在确认排气管孔畅通无阻后方可使用。不论是蒸煮、煲汤、抑或清炖,要确保放入锅内的食物,不得超过压力锅容量的4/5。其次,处于工作中的电压力锅,不应在其限压阀上放置任何东西,更不能用其他东西代替限压阀,以免发生事故。食物做好后在开盖前,锅内如有气压时,应进行冷却降压。不急的情况下可以自然冷却,如着急食用则可向锅上倒凉水强制冷却。压力锅内不宜长期放存碱、盐、酱油等物,以防腐蚀锅体。残余食物粘在锅体上,可用温水浸泡,进行刷洗。用后随时洗净擦干,锅盖应反置于锅体上而不要和锅体合在一起,以防密封胶圈变形,使用时漏气。最后,锅盖、锅体及限压阀要妥善保管,严防磕、碰,以免损坏锅的密封,失去压力锅的作用。端锅时要将主副把同时端起,减轻锅把一端的受力。
羊大骨头汤的家常做法窍门
食材:羊肉500g,羊骨750g。羊油100g
香料配方:陈皮5g,草果50g,白芷5g,丁香1g,桂皮3g,八角2g,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块
调料:盐,白糖,味精,黑胡椒,香菜,葱花,胡椒粉,料酒
准备工作:我们将羊肉洗干净了,然后剁成小块,然后将羊骨洗干净了,敲碎了,将党参切断了,洗干净了,然后将红枣和枸杞泡开了,将生姜切成片。
1、将碎羊骨放到锅底,将羊肉放到锅底,然后将凉水放入,等到全部淹过就可以了,用大火煮沸了,将浮沫撇去了,将羊肉捞出来,洗干净了,备用。
2、然后就是二次下锅,倒入适量的水,用大火烧沸腾了,然后将浮沫撇去了,再倒入适量的水,煮沸之后将浮沫撇去了,将羊油放入煮,再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入,用纱布包起来,做成香料,放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面,用大火烧沸腾了,煮到羊肉八层熟的时候,就是将枸杞和红枣放入了,然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾,要不然肉汤就是不会乳白,羊肉煮熟之后捞出来,然后切成薄片,放到碗里面,撒上一些香菜就是可以食用了。
羊大骨头汤怎样炖才好喝
浸泡好的羊骨捞出来放到案板上,直接用刀背或是刀把用力把羊骨头敲裂开,但是也不要敲的太碎,骨头上裂开缝隙就好。
步骤2/5
这样做的目的是为了能够让骨头中的骨髓流出来,取出家中煲汤用的砂锅,然后在砂锅中加入适量的清水。
步骤3/5
先把羊骨头轻微煮一遍,确保把血水清理干净,然后把锅里边煮骨头的水倒掉,再次加入适量的水,谁的位置最好要没过羊骨头。
步骤4/5
接着在锅中加大料,生姜片,大葱切成葱段后撒入锅中,再加适量的料酒,撒几粒的枸杞,先开大火把水煮开。
步骤5/5
锅中的汤沸腾之后再转为小火,用小火煲汤半个小时左右即可,出锅前可以切一些香菜撒入锅中,这样做出来的羊骨头非常好吃,而且炖羊骨头的汤也很有营养。
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