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面条家常做法菜谱酸辣面条(家常面怎么弄酸辣面)

2023-07-27 02:50:11饮食小常识1

家常面怎么弄酸辣面

8种家常面条做法,一天换一样道,吃一周都不重样,好吃简单

1.韭菜鸡蛋捞面条

食材准备:

生面条 200克,韭菜 1小把,鸡蛋 2个,醋 适量,香油 10克,盐 2克,鸡精 1克

做法步骤:

(1)韭菜、葱洗干净,手擀面是买的仿手擀面的、上面有好多玉米淀粉的那种面条,韭菜葱切小段;

(2)切好的韭菜和葱附近大碗里,放入盐、鸡精备用;

(3)鸡蛋打入碗内搅散,锅内烧开水,倒入鸡蛋液;

(4)蛋液会立刻浮起来,看着全部凝固了熟了,用笊篱捞出来放到韭菜碗里;

(5)倒入适量的开水,盖上盖子焖一下;

(6)下入面条煮熟,捞出过两三遍冷水(也可以不过的)韭菜鸡蛋汤里放入适量香油、陈醋;

(7)搅匀就可以了,吃的时候把汤浇在面条上即可。

2.芝麻叶面条

食材准备:

面粉 200克,水 95克,干芝麻叶 350克,香芹 50克,葱姜 15克,干辣椒 10克,盐 2克,鸡精 少许,十三香 少许,芝麻油 少许,陈醋 1勺,生抽 1勺,辣椒油 适量

做法步骤:

(1)面粉加水和成面团,醒发三十分钟,香芹切成段,用盐,鸡精,芝麻油,陈醋和生抽混合拌均匀,备用;

(2)干芝麻叶在锅中焯下水,然后泡个半个小时后,清洗干净,颜色不再发黄为止;

(3)把清洗好的芝麻叶切碎,盛入一个碗里,倒入芝麻油拌均匀备用,干辣椒和葱姜同样切碎备用;

(4)锅烧热,倒入适量的油,倒入干辣椒和葱姜,炒出香味;

(5)倒入适量的冷水,大火煮开,醒发好的面团,将面团擀成薄片;

(6)切成面条,锅中的水煮开后倒入面条,芝麻叶,加入盐,煮个3分钟左右,加入少许的鸡精,十三香和淋些芝麻油;

(7)麻叶面条吃的时候,浇上些香芹段和辣椒油即可。

3.西红柿鸡蛋面

食材准备:

材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片

做法:

1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;

2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。

5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。

4.担担面

食材准备:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

5.红烧牛肉面

食材准备: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。》》(惊呆了)多食牛肉竟然有去头屑的功效

做法:

1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。

3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。

6.热干面

食材准备:面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

做法:

(1)首先来制作碱面条吧~在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团

(2)用压面机压成一张张面皮,再接着压出细圆面条;

(3)锅里水烧开后,将压好的面条放入,煮到七成熟即可

(4)捞出装入到沥筛里面6)趁热马上倒入香油在面条上,用筷子抖匀,让每根面条沾上油即可

(5)这样面条就制作好了,要吃的时候下就可以了;

(6)锅内水烧开,下入掸好的面条,稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

(7)盛到碗里,加入调料(盐,味精,酱油,胡椒粉,芝麻酱,辣酱,醋)可以根据自己的口味添加哈

(8)最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

7.葱油拌面

食材准备:

面条 500克,小香葱 6根,生抽 3勺,老抽 1勺,白糖 适量,盐 适量,食用油 适量

做法步骤:

(1)将小葱洗净,备好面条。

(2)小葱切段儿备用,并准备好一碗料汁:生抽3勺、老抽1勺、白糖1/2勺、盐适量,搅拌均匀备用。

(3)锅中注入多一些的油,烧热后,放入葱段炸香,我习惯把葱炸至枯焦,让它的香味充分释放出来,与油完美结合。

(4)待葱香四溢时,把提前调好的一碗料汁倒入锅中,与油汁炒匀即可盛出。

(5)把面煮熟捞出,根据喜好选择是否过水,浇上葱油拌匀即可享用。

8.炸酱面

食材准备:

黄酱 800克,五花肉 400克,酱油 100克,盐 适量,面条 600克,大葱 半根,鲜姜 1小块,植物油 60克,黄瓜 2根

做法步骤:

(1)稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好,姜葱切成末;

(2)锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味;

(3)先入肥肉丁,煸炒出油,再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色;

(4)倒少量酱油调色,盛出备用,将黄酱倒入锅中,适当加些清水,小火慢慢熬;

(5)可倒入酱油或者老抽来调调颜色,熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,根据口味决定是否加盐,搅拌均匀即可出锅。

(6)熬好的酱色泽金红,酱香浓郁,面条可以是手擀面也可以是外买的切面;

(7)面条入开水锅中煮熟,捞出过凉水,黄瓜切成细丝,舀入适量的炸酱;

(8)拌匀即可食用,如果喜食辣,再来几瓣大蒜,或者辣椒油更添美味。

家庭版酸辣面

酸辣面是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 

原料:面、肉末、榨菜、花生米。香葱、香菜、蒜、姜

调料:香油、辣椒油、陈醋、味极鲜、酱油、盐、花椒面、胡椒粉

1.先将面煮熟

2、榨菜切成末、放入碗中。

3、香葱切成末、放入盘子中、香菜切成段、放入盘子中。

4、姜切成末、大蒜拍一下、切成末、放入碗中。

5、锅中放少许油、下入花生米、花生米的响声一过、关火就可以、捞出来凉凉。

6、锅中再放少许油、放入肉末、小火将肉末炒香、一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、炒出红油之后、加入水。

8、两勺辣椒油、三勺陈醋、一勺味极鲜、半勺酱油、一勺盐、一勺花椒面、一勺胡椒粉。

9、下入泡好的红薯粉、开火煮至三分钟、看上去红薯粉变大就可以。

10、出锅之前放少许的小油菜、先将红薯粉装入碗中、浇入汤汁。

11、放上香菜、葱花、少许榨菜、花生米、最后再来一勺香油。

有没有觉得很简单呢,口感也是很不错的哦,我家每次做这道酸辣面,家人都特别喜欢吃,尤其是小孩,不过小孩子最好还是不要吃这么辣的,喜欢吃酸辣粉的朋友可以试着做一下

家常面怎么弄酸辣面条

做法步骤

1

取一个大碗加一些香醋,鸡精,香油备用。

2

炒锅倒油爆香葱末。

3

倒入里脊肉丝翻炒至变色盛出备用。

4

在倒入胡萝卜丝和白菜丝翻炒,加一点美极鲜,糖炒匀。

5

白菜变软后再把肉丝和青红椒倒入翻炒均匀,加一点盐鸡精香油炒匀关火。

6

领取一锅烧开水放入面条煮熟,捞入备好的大碗中加一点清汤,加入炒的菜即好。

酸辣面窍门

主料:机轧湿面500克、绿豆芽20克、黄瓜1根、海带丝20克、香肚25克、芝麻油5克、芝麻酱20克、熟油5克、盐1克、生抽3克、香醋15克、葱2根、姜15克 、蒜20克。

家常面怎么弄酸辣面才好吃

1、首先把番茄洗干净,切成小块,讲究一点的可以把番茄去个皮,在番茄上划上一刀,烧一锅水,水开之后,放入番茄煮到皮裂开时捞出把皮撕掉,再切成小块。

2、再准备几个蛋饺,超市都可以买得到的。

3、热锅热油,倒入番茄翻炒至其出红油。

4、然后加入半锅的水,放入蛋饺,再点一勺的生抽,大火煮开。

5、把面条放入锅中, 煮开之后,开盖煮熟就可以了。做法简单,但是营养又百吃厌的一碗面哟,

家常酸辣面条做法大全窍门

材料:

主料:面条、土豆、胡萝卜、豌豆、青椒、熟鸡蛋

调料:醋、酱油、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、生姜、蒜、油、水淀粉

步骤:

1. 将土豆、胡萝卜、豌豆、青椒切成小丁备用。

2. 锅中烧油,加入蒜、姜末爆香。

3. 加入切成小片的熟鸡蛋,煎炒成小块备用。

4. 将土豆、胡萝卜放到锅中翻炒至变软。

5. 加入豌豆、青椒,继续煮炒。

6. 把面条煮沸软烂备用。

7. 将炒好的材料加入到热好的面条中,混合均匀。

8. 在混合物的中央加入适量的醋、酱油、辣椒粉、盐、味精、花椒粉、水淀粉,搅拌均匀即可。

炒蛋、炒蔬菜和面条可以一锅煮,省去了不少时间和麻烦。醋可以提高食欲,增强酸味;辣椒粉和花椒粉加入后增加了口感。滋味独特,让人食欲大开。

如何做酸辣面条

酸辣面面条

主料:面粉:1斤

配料:盐:5克,清水0.4斤,中粗玉米面:适量

制作流程:一:将面粉和盐搅拌均匀,加入清水和成面团,醒10分钟

二:将和好的面檊成薄片撒上玉米面,叠成梯形,切成韭叶面即可。

家常面怎么弄酸辣面好吃

酸辣葱花面的做法用料 面500g(最好是手扯面)机切面(最好是手扯面)500g葱1棵姜1小块蒜4瓣干辣椒碎1把盐适量陈醋适量花椒1把油菜3棵豆芽200g步骤 1油菜摘好,洗净,备用步骤 2机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)步骤 3葱切葱花,姜切末,蒜切末步骤 4油菜过沸水焯熟步骤 5过冷水拔凉,沥干水分,备用步骤 6豆芽过沸水焯熟步骤 7沥干水分,备用步骤 8在碗底铺满豆芽步骤 9煮面条步骤 10捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面步骤 11将油菜摆在碗边(面条上)步骤 12撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎步骤 13锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出步骤 14将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)步骤 15倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可

家庭酸辣面的简单做法

食材:鸡蛋夹黄面400克。

调料:醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥未、红辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟猪油20克。

做法

(1)制鸡蛋夹黄面:用上白面粉加入鸡蛋、白碱、清水混合揉匀,用面棒压平折叠,每折一次面层,应适当拍一层淀粉。再把面擀成薄片,折好,用刀切成细丝即成。

(2)制调料:将芝麻炒香入碗,甜酱油、醋、黑芥末、红辣椒油、熟猪油、胡椒粉、精盐、味精、葱花齐入另碗成卤汁,加入少许白汤即可(吃卤不加汤)。

(3)将鸡蛋夹黄面放入沸水锅中,熟时用漏勺捞入碗内,撤上芝麻未,浇上卤汁即成。

在家怎么做酸辣面

酸辣面的热量较高。因为酸辣面中的面条中含有较高的碳水化合物和热量,再加上辣椒和油等调料也会增加其热量。研究表明,一份普通的酸辣面中的热量可以达到400到500卡路里左右,如果加入肉类等高热量食材,热量会更高。需要注意的是,酸辣面虽然热量较高,但是其也可以作为一种美食,适量食用也不会对身体造成太大的影响。

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