猪蹄排骨炖黄豆的做法大全家常(黄豆猪蹄烧排骨)

黄豆猪蹄烧排骨

1、主料：排骨和猪手1公斤－5公斤。

2、配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克

3、先将所有配料用水浸泡半个小时。

4、猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用。

5、炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒。

6、把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐即可。

黄豆烧猪蹄子

猪蹄子炖黄豆营养特别好

猪蹄排骨黄豆的做法

食材需要猪蹄 2斤，排骨 2斤，大葱、生姜、干辣椒 ，桂皮、香叶、花椒，八角适量

然后根据个人爱好搭配花生，黄豆或者板栗

买猪蹄的时候让师傅按帮忙把一个猪蹄切成六块，排骨切成比手掌宽度略长一些。将切好的猪蹄排骨冷水下锅，过水备用，后面就可以开始炖了。

黄豆猪蹄烧排骨怎么做

材料

主料：猪脚两个（约750g）,白萝卜（约750g），黄豆150克

辅料：大葱、生姜、八角、干红椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量

做法：

1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状，黄豆提前泡软，备用；

2、锅内放入猪脚，加冷水，没过猪脚，放入大葱、姜片、八角、料酒，大火烧开，转中火再烧10分钟，捞出，洗净、去毛、备用；

3、锅内放少量油，烧至七成热，放入大葱、八角、姜片、干辣椒，炒出香味，然后放入猪脚，加入适量盐（先加一半的盐，因为后面放萝卜时还要加盐），老抽、生抽适量，翻炒均匀，加少量水焖10分钟，然后加入切好的白萝卜，黄豆，加入适量盐，翻炒均匀，如果颜色不够浓，可以再加点盐，等萝卜半熟时，加入水至猪脚表面，大火烧开，再转小火40分钟；

4、加入鸡精，大火收汁，起锅装盘。

黄豆炆猪蹄

最简单的做法，包你一学就会：

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

特色： 味浓适口，肥而不腻。

制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：

1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法：

1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。

按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄

原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备

压力锅

制作过程

1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...

金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器，本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口，同时得到副产品?D?D肉皮冻，可谓一举两得

黄豆炖猪蹄排骨

食材

黄豆适量，猪蹄适量，排骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，

1.先将黄豆浸泡四个小时，然后猪蹄排骨洗干净以后。

2.用冷水焯水，撇去猪蹄和排骨上面的浮沫，然后将猪蹄和排骨放在锅里面，把玉米洗干净。

3.以后切成段，同样放进锅里面，最后把泡好的黄豆也放进锅里，然后加入没过过里所有材料的清水，同时加上葱姜料酒，盖上锅盖。

4.大火烧开，烧开以后撇去浮沫，转小火煮一个半小时，起锅加上盐，撒上葱花即可。

5.美味又好吃的猪蹄排骨玉米汤的做法完成开吃了。

黄豆烧猪蹄儿

    蹄花烧黄豆是一道美味的传统风味菜品，属于川菜系列中的一员。它以鲜嫩的猪蹄花和香糯的黄豆为主要材料，经过精心调味和慢炖而成，肉质鲜美，口感滑嫩，营养丰富。下面，我将为大家介绍一下它的具体制作方法。

首先，我们需要准备好一些新鲜的猪蹄花和黄豆。选择猪蹄花时，要尽量选用背蹄肉更嫩的后蹄部位，而黄豆则要选择品质好的新货，以确保口感和味道更佳。

接下来，将事先准备好的猪蹄花进行焯水处理，这是为了去除血水和异味，使猪蹄花更加干净。然后，将焯水后的猪蹄花捞出沥水备用。

同时，也要将黄豆提前泡发。一般情况下，将黄豆用清水泡发至少2个小时，以确保其软化并具有更好的口感。

当猪蹄花和黄豆准备好后，开始进行烹饪步骤。首先，将炒锅加热，加入适量的食用油，将黄豆倒入炒锅中，翻炒片刻，使其均匀受热。接着，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫，并放入焯水好的猪蹄花。

然后，调味是关键。根据个人口味，加入适量的盐、生抽、老抽、葱姜蒜和一些香料，如八角、香叶等。调味品的使用量应该根据自己的喜好来决定，可以适量增减。

接下来，转小火慢慢烧煮。这是为了让猪蹄花和黄豆能够充分吸收调味汤汁，同时也能保持它们的鲜嫩口感。烧制时间一般约为2-3个小时，直至猪蹄花变得酥烂，黄豆也变得软糯。

最后，将烧煮好的蹄花烧黄豆盛出，装入碗中即可享用。在食用时，可以撒上一些葱花和香菜来增加风味。这道美食既可作为主菜，也可作为下饭菜，都能给人一种回味无穷的美妙感觉。

蹄花烧黄豆是一道既美味又有营养的川菜佳肴，富含蛋白质、维生素等营养成分。它的制作步骤简单易懂，食材也易于购买，非常适合那些喜爱家常菜品并追求口感的朋友们尝试制作。无论是在家中享用还是招待亲朋好友，蹄花烧黄豆都能为大家带来一份美味和满足。赶紧动手亲自制作一道属于川菜风味的经典佳肴，让我们用味蕾领略川菜的魅力吧！

黄豆猪蹄排骨汤

用料

排骨4斤，猪蹄2只，葱、姜、干辣椒、盐适量，花椒、八角适量，白酒三瓶盖

步骤 1.排骨、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜，大火烧开加入白酒，沸腾三五分钟至无血水，捞出后放入一口干净的深锅中，再次加入葱、姜、干辣椒

步骤 2.热锅凉油放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化

步骤 3.煸炒至棕红色，小泡越来越密集

步骤 4.加入开水，糖色即成

步骤 5. 将糖色水倒入之前的深锅中，水量不够继续添加开水至与食材齐平，大火烧开，加入花椒、八角，大火煮十分钟左右

步骤 6.颜色不够可以加适量老抽，再加适量生抽提味，大火煮至十分钟后转中小火，炖煮一小时后加盐，再煮十五分钟左右即可

步骤 7.美味不油腻的排骨猪蹄一锅出慢慢享用吧

黄豆猪蹄烧排骨汤的做法

黄豆猪蹄汤可加入红枣、枸杞等配料一起炖，好喝又营养。

黄豆需要提前两小时进行浸泡，猪蹄用葱姜和料酒焯水，之后再依次按照不同时间，加入配料进行熬制，这样熬出的汤鲜香味浓，而且营养丰富。

猪脚中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。明胶具有特有的网状结构，能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，淡化皱纹，让皮肤光滑有弹性。加入适量的枸杞和红枣，炖出的黄豆猪蹄汤，鲜香味浓而且补气血，也十分适合月子期和哺乳期的女性食用。

黄豆猪蹄烧排骨的做法

材料：猪蹄、黄豆、大葱、干辣椒、生姜、蒜子、食盐、食用油、鸡精、白糖和醋

做法：

第一步，猪蹄买回来，自己再次仔细地处理一下，刮猪毛，清洗干净。锅里加冷水，猪蹄焯水。水煮沸，撇去浮沫，捞起来，再次清洗干净

第二步，洗干净的猪蹄放到高压锅里，加清水淹没猪蹄煮一会儿，等到高压锅上汽就差不多了，大概就二十分钟不到，捞出来再次清水洗净

第三步，黄豆要提前泡一个小时备用。生姜和蒜子去皮洗净切成片，干辣椒洗净对切，大葱洗净切段

第四步，油锅烧热，放生姜、蒜子、大葱翻炒，爆香，猪蹄下锅一起翻炒，入味

第五步，黄豆下锅一起翻炒，加一些食盐，多些酱油，少许醋一起翻炒。充分翻炒至入味

第六步，加入清水，将黄豆和猪蹄淹没，还要超过一点点。放入干辣椒，翻炒

第七步，盖上锅盖大火汤汁煮沸，翻炒，再转中火，盖上锅盖慢慢烧，中途再翻炒一次

第八步，大概汤汁剩的不多，转大火收汁，加入白糖翻炒，出锅加入香葱翻炒即可

小贴士：

第1，猪蹄焯水是为了去除猪蹄的异味，这样也比较卫生

第2，猪蹄在烧之前，需要在高压锅压一会儿，这样容易煮烂，黄豆泡水道理也是一样的

第3，黄豆炖猪蹄的汤汁好喝营养，而且这两种食材都比较难烧，所以要多加清水，比一般的烧菜要多

第4，加入白糖翻炒，能够使汤汁更浓稠，口味更鲜美，猪蹄的颜色也会鲜亮一点

写着写着就想吃了，我认为烧猪蹄的关键是火候，很多人猪蹄烧不烂，不妨试试我这种方法。焯水，高压锅煮，再用炒锅又炒又煮，你还怕它不烂吗？另外提醒一点，猪蹄一定要清洗干净，不然再好吃你都不敢吃的。想要吃猪蹄不要去饭店了，不如自己在家烧。

黄豆烧猪蹄不仅味道好，营养丰富。女人要多吃，猪蹄的胶质对皮肤特别好。还有人说是可以丰胸，这个就不清楚了。你们可以尝试一下。对于月子里的妈妈来讲，黄豆炖猪蹄确实是下奶的好东西。就是要注意味道煮清淡一点，然后多留点汤。

好了，今天就分享到这里，如果还有什么疑问的话，欢迎在评论区留言哦。我是一个爱生活爱下厨的90后妹子，觉得分享有用的话，就动动小手点赞、分享或者收藏吧。

黄豆烧猪蹄的营养与功效

1. 准备材料，猪蹄洗净，砍成小块，黄豆提前侵泡2小时。

2.锅中倒入适量油烧热，加入2块黄冰糖，小火炒出糖色。

3.倒入姜片和花椒，炒香。

4.倒入香料和干辣椒段，翻炒几下。

5.倒入猪蹄，使其翻炒上色。

6.倒入2大勺的六月鲜红烧酱油，加入1大勺料酒，翻炒1分钟。

7. 加水没过猪蹄。

8. 大火烧开后后倒入黄豆。

9.盖上锅盖小火慢炖，中途根据情况加一次水，避免糊锅。整个过程大约一个半小时。

10.猪蹄焖至软烂时，加1勺鸡精，大火收至汤汁浓稠即可出锅。色香味俱全，满满的胶原蛋白，超级好吃。