白萝卜炖羊骨汤的做法大全家常做法(白萝卜炖羊骨头的家常做法)
白萝卜炖羊骨头的家常做法
主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
白萝卜羊骨头汤
材料
主料:羊龙骨1200g、香菜适量;
辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、八角2个、草果1个、香叶4片、丁香数粒、胡椒适量、花椒适量、小茴香数粒、生抽3勺、老抽1勺、大蒜5瓣、香菜适量
炖羊龙骨
1
将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净
2
将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水
3
准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒..
4
香菜切段备用
5
中倒入适量的食用油加热...
油热后倒入步骤3中的所有配料爆香
6
将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒
7
加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒
8
往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时
9
我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了
白萝卜煲羊骨汤需放什么配料
清炖羊排萝卜汤
用料
羊排 500克
萝卜 1根
姜 1块
盐 适量
白胡椒粉 两小勺
料酒 两勺
枸杞 10克
香菜 两根
葱 一段
第一步 先将羊排用清水焯好,为了去血腥膻气味,这样煮出来的汤,清透鲜美。
第二步 锅里放入干净的清水,水烧开放入焯好的羊排,姜片,料酒,转中火盖上锅盖炖半小时
第三步 这期间将白萝卜切成滚刀块
第四步 打开锅盖放入白萝卜,盖上锅盖炖15分钟左右,调入盐,白胡椒粉,最后放枸杞,香菜
小贴士
焯羊肉时最好放入几段葱,去膻气的作用,焯十分钟左右,捞出来用清水冲洗干净,这样熬出来的汤才会是白白的奶白色
具体可以下载“下厨房APP”(=•̀口•́=) ✧
白萝卜炖羊骨头汤的做法
食材清单
羊肉 1斤 、 白萝卜 大半个 、 姜 10克 、 大葱 10克 、 香菜 1棵 、 料酒 5毫升 、 生抽 10毫升 、 盐 4克 、 枸杞 适量
烹饪步骤
步骤1
食材准备好。
步骤2
羊肉洗净,泡出血水,切片备用。
步骤3
姜切片,葱切段,香菜切末。
步骤4
白萝卜去皮,也切成2厘米见方的块,白萝卜不要太大,大约450克。
步骤5
锅里放入油,先下入羊肉、姜片和葱段,大火翻炒5分钟。
步骤6
加入料酒、生抽、盐、少许五香粉和切好的萝卜块,以及刚刚没过食材的水,大约400毫升。
步骤7
加入豪吉鸡精,约5克。
步骤8
盖上压力锅的盖子,选择中压力炖35分钟。
步骤9
最后打开锅盖,加入香菜末和枸杞,就可以开吃啦,
白萝卜炖羊骨头的家常做法窍门
1/8
第一步,把新鲜的羊骨棒清洗干净,冲洗掉血水,沥干水分。
2/8
第二步,锅中倒入适量的清水,加适量的料酒和姜片,烧开,把羊棒骨焯水5分钟左右。
3/8
第三步,把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫,沥干水分备用。
4/8
第四步,锅中倒入适量的食用油,烧热后,把姜片和蒜爆香,把羊棒骨爆香。
5/8
第五步,把羊棒骨炒至焦黄,把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。
6/8
第六步,加适量的开水的倒入砂锅中,加适量的料酒,姜片,大火烧开。
7/8
第七步,大火烧开后转小火炖30分钟,揭开盖子,把大料和干辣椒放入砂锅中,加适量的酱油,继续炖1个小时左右。
8/8
第八步,用筷子戳一下羊棒骨,看肉是不是能戳烂了,能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了,加适量的食盐,搅拌均匀,撒上香菜,晾凉就可以上锅了。
白萝卜炖羊骨头的家常做法视频
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可
白萝卜炖羊骨的功效
【烹饪食材】:羊排骨两块、白萝卜一根、胡萝卜一根、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、香葱适量、香菜适量、香叶少许
【烹饪步骤】:
1、准备好要用的食材,新鲜的羊排骨两根,冷水下锅焯水去血沫,另取一锅中放入适量水烧开放入焯过水羊排骨,大火煮开转小火煮30分钟。2、将白萝卜和胡萝卜洗干净之后削皮备用,香葱洗净备用。3、将白萝卜和胡萝卜切滚刀块备用,大小均匀。4、羊排骨大约需要煮30分钟,煮至软烂,如果觉得不够软烂的话就延长时间继续煮。5、羊排骨软烂之后加入胡萝卜块和白萝卜块。6、放入葱、香叶、八角、桂皮、陈皮、草果、小火继续煮20分钟。7、煮好之后将刚才放入的调味料捞出来弃用,加入适量的盐调味。8、加入适量的白胡椒粉,这个是关键,白胡椒有去膻味的功效,然后在继续添加几斤和石少许的香油继续炖煮片刻。9、最后要出锅的时候加入适量的葱花搅拌均匀就可以了,这道鲜美营养滋补的羊排骨萝卜汤就做好了,一碗下肚,浑身都舒爽了,适合这个季节食用,全家都爱喝。
白萝卜炖羊骨头的最佳做法
1.羊骨冷水下锅:熬羊汤的时候,如果直接用热水来煮羊骨头,羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固,无法溶入汤中,这样既会影响羊汤的营养价值,又会影响羊汤的色泽。
2.保持中火翻滚:炖羊汤时如果一直用小火慢炖,汤中的脂肪、蛋白质等营养成分就不能充分地溶解,汤汁也无法变色。所以在炖汤的时候要使用中火,保持沸腾的状态20分钟左右。
3.羊骨记得翻面:当羊汤开始呈现奶白色后,需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制,这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪,让羊汤色泽更加诱人。
4.水要一次性加足:炖羊汤的时候切记水要一次性加足,不要一会一加水,这样不仅破坏羊骨头的营养物质,炖出的羊汤也不鲜美,更不能达到又浓又白的效果了。
白萝卜炖羊骨头的家常做法大全
第1步、将羊骨头焯去血水。
第2步、清洗干净滤干备用。
第3步、准备的配料:生姜切片,白胡椒粒用刀拍碎。
第4步、准备白萝卜,去皮,切滚刀块。
第5步、把羊骨头放入高压锅内,加入配料,滴几滴料酒,然后加入适量清水(一次加够,不要中途再加)。
第6步、盖盖,按煮汤键,30分钟。
第7步、高压锅出来的汤水都是清清的,主要是熬烂骨头而已。
第8步、把高压锅里的汤水连骨头和水都倒入瓦汤锅小火熬40分钟。
第9步、打开都很香。
第10步、加入萝卜块再中小火熬煮15分钟。
第11步、快出锅时加几颗枸杞子,加入盐,鸡粉,调好味道即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.