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炖整小鸡的家常做法(炖小鸡的教程)

2023-07-27 04:30:07饮食小常识1

炖小鸡的教程

原料：

土鸡半只，青椒5～6个，干红辣椒段3～5个，八角2粒，桂皮一段，香叶2片，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。

准备工作：

　　土鸡处理干净斩成鸡块，青椒切块，生姜块拍一下，其它各料准备好。

山东农家炖土鸡的做法与步骤：

1、炒锅坐火上烧热入油，将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅，用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。

2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时，放料酒煸炒至料酒收干，放生抽和老抽翻炒均匀，放甜面酱继续翻炒均匀。

3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后，倒入适量开水大火煮开后打去浮沫，转小火炖大约1～2个小时，至鸡肉熟烂时转大火收汁。

4、收尽汤汁后加入青椒块，翻炒至青椒块断生时放盐调味，出锅。

炖小鸡怎么做才好吃

炖鸡如果是为煲汤，时间在1个小时即可，如果是三黄鸡只需要炖30-40分钟，如果是老母鸡，需要小火炖2-3个小时才包子肉质熟嫩。炖鸡之前先用大火将汤水煮沸腾后，再用小火慢慢煨炖。炖鸡不可以用大火烧，会让鸡肉变柴变老。

炖小鸡的教程怎么做

步骤/方式1

鸡肉剁成块冷水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式2

捞出

步骤/方式3

准备食材洗净：党参切段，莲子去芯，姜去皮备用，红枣去核

步骤/方式4

将所有食材放入砂锅中，加清水

步骤/方式5

大火煮开后转小火慢炖2小时

步骤/方式6

放红枣，加盐慢炖10分钟

步骤/方式7

完成

炖小鸡方法

准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

铁锅炖柴鸡的做法：

一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。

二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。

三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。

五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。

六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。

扩展资料：

炖柴鸡易炖烂的几种方法：

方法一：炖柴鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉易炖烂。

方法二：鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖，肉易炖烂。

方法三：将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加山楂片，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，肉易炖烂。

方法四：炖柴鸡时，放点儿土豆，肉易炖烂。

方法五：煮柴鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，肉易炖烂。

炖小鸡的教程图片

第一步，将鸡肉处理干净，加入料酒，腌制20分钟。

第二步，加入腌制好的鸡肉，锅底中放入花椒40克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，盐50克，最后放入20克的火锅底料，焖煮30分钟就可以吃了。

怎样做炖小鸡

公鸡一只

生抽适量，八角适量，葱姜蒜适量，

1/6

选用大龄公鸡，宰杀，剁成鸡块。

2/6

起锅烧热水，放入姜片，将鸡块倒入热锅中进行焯水，捞出备用。

3/6

起锅烧热油，放入蒜片，将鸡块倒入锅中，将鸡的水分翻炒出来。

4/6

放入葱和干辣椒，加入老抽翻炒上色。

5/6

倒入啤酒，加入适量的水，并撇去红沫，放入盐鸡粉十三香体味，加入耗油提选，再加入生抽，再加入八角和青辣椒。

6/6

小火炖40-50分钟即可。

大锅烧柴火做出来的鸡肉味道就是不一样带着浓浓的原汁原味大家可以试试

炖小鸡做法视频

　　鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。但是鸡肉比较难熟，下面是几种快速炖鸡的方法。　　1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。　　2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。　　3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂　　4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了　　5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。　　6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。　　7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。　　8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。　　9、鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。