蒸过油肉丸子的家常做法视频教程(蒸过油肉丸子的家常做法视频教程下载)

蒸过油肉丸子的家常做法视频教程下载

1.

备好猪肉末，马蹄和鸡蛋

2.

把马蹄拍碎后再剁成细末

3.

猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒

4.

按顺时针方向一直搅拌至有粘性

5.

然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下

6.

再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性

7.

热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜

8.

然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球

9.

油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火

10.

炸至颜色金黄后捞起出锅

11.

这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性

油肉丸子怎么做又滑又嫩

1. 选用优质的糯米粉：糯米粉是制作汤圆的主要原料，选择质量好的糯米粉非常重要。优质的糯米粉质地细腻，含水量适中，能够制作出更加嫩滑的汤圆。

2. 控制水的用量：在制作汤圆的过程中，适量的水是必要的，但是水的用量要掌握好。如果水太多，面团容易变得稀软，影响汤圆的口感；如果水太少，面团容易干燥，导致汤圆不够嫩滑。一般来说，可以先倒入部分水，逐渐加入并搅拌，直到面团能够成团为止。

3. 揉面时注意力度和时间：揉面是制作汤圆的关键步骤之一。揉面时要用力均匀，让面团充分发酵，这样才能使汤圆更加嫩滑。揉面的时间也要足够，一般揉至面团光滑、有弹性即可。

4. 控制火候和时间：煮汤圆的时候，火候和时间也是影响汤圆口感的关键因素。一般来说，先将水煮沸，然后将汤圆放入水中煮熟。煮的时间不宜过长，以免汤圆煮烂散开。同时，火候也要适中，过大的火力容易使汤圆外皮煮破。

5. 冷水过冷热水过热：在煮熟的汤圆捞出后，要立即放入冷水中漂洗一下，然后再捞出沥干。这样可以使汤圆更加嫩滑。另外，在食用之前，可以将汤圆放入热水中稍微加热一下，这样可以增加汤圆的口感。

油过肉怎么做

1、猪肉（最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉） 2、猪肉切成薄片，（冷冻后微微解冻的时候切） 3、浸泡一晚，至肉发白，去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合， 注意混合手法：用筷子顺时针或逆时针方向搅拌，不要改变方向

步骤 2

1、搅拌至这样的状态，可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉，保证每一篇肉可以挂糊，不露出肉就可以；

步骤 3

下油锅，油温至150度左右开始炸

步骤 4

炸至金黄捞出备用；

步骤 5

把土豆片也炸一下，根据喜好可以不加土豆片。

步骤 6

准备好以上食材。

步骤 7

准备以上调味料。 酱汁按照比例倒入碗里。

步骤 8

锅内少量油，放入葱姜蒜爆炒，加入洋葱，再加入盐和花椒粉。

步骤 9

在加入酱汁，翻炒均匀，

步骤 10

放入木耳，胡萝卜片，翻炒均匀。

步骤 11

加入肉和土豆片，翻炒均匀后再加一点盐，花椒粉，翻炒均匀后加入淀粉水

步骤 12

继续翻炒一下，尝一下口味 可以调整口味，最后加入青椒翻炒片刻，就可以出锅啦！

油作肉丸子怎么做

做法步骤：

1、把前槽肉洗净后切成小块，再剁成肉末，放在盆中备用。做炸丸子，最好选用梅花肉或者前槽肉，肉质细嫩、口感好。

2、准备一个大碗，把大葱切成葱花、生姜切成姜丝放在碗中，再加入少许花椒和2个八角，加入适量开水，浸泡至晾凉备用。

3、往肉馅中加入5克花椒粉、3克白胡椒粉、适量盐调味，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至发粘。做炸丸子不能加葱花和酱油，加了葱花、炸丸子的时候特别容易糊；加了酱油的话，会导致上色过快，表皮已经炸黄，但丸子里面还没熟

4、接着往肉馅中加入100克左右步骤2晾凉的料水，继续搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去。料水不仅可以起到去腥增香的作用，还能使丸子不易炸糊、口感更鲜嫩；但料水不能加太多，否则丸子不易成型。

5、接着往肉馅中打入两颗鸡蛋，加入适量玉米淀粉，继续朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌至上劲，炸丸子的肉馅就调好了。做炸丸子一定要加玉米淀粉，和其他淀粉相比，用玉米淀粉做出的炸丸子口感更酥脆、不容易发硬。

6、锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，然后把火力转为中火，手中捏一团肉馅，用虎口处挤出丸子状。

7、把挤出的丸子用勺子剥下来，下入油锅中，开中火炸丸子，把丸子炸至表面定型、内部成熟后即可捞出。

8、丸子全部炸好以后，把锅里的油温升高到七成热，下入炸好的丸子进行复炸，复炸10秒钟左右马上捞出，经过复炸的丸子颜色会更黄、口感也更加酥脆。

过油肉怎么蒸

1、先将里脊肉改刀切成薄片，然后再加入1个蛋清、3勺淀粉、1勺料酒、适量盐和少许食用油，最后抓拌均匀，腌制15分钟，使肉片入味。

2、起锅烧油，等油温4成热左右调中火，下入腌制好的肉片开始炸制，炸制期间记得把肉片滑散，不要粘连在一起，等肉片变色且微微焦黄以后即可捞出。

3、锅中留少许底油，先下入1小段大葱、2片生姜以及2瓣大蒜，煸炒出香味，接着再下入木耳和蒜苔，翻炒至断生。

4、继续在锅中下入炸好的肉片，同时加入适量陈醋、半勺老抽以及1碗花椒水，将锅中食材翻炒均匀后盖上锅盖，焖3分钟。

5、打开锅盖，加入适量盐和适量水淀粉并翻炒均匀。

6、锅中食材翻炒均匀后，沿着锅边再次淋入适量陈醋，再加入少许香油即可出锅。把炖做好的肉放到一个干净的案板上，切碎夹到馒头就好了。切肉的时候可以再加两勺汤汁一起切，这样吃起来口感会更润更香的。

蒸油炸肉丸子的家常做法

蒸碗肉就简单了，将烧好的肉切成0.5厘米厚的片，皮朝下码在碗中，肉上铺葱姜蒜，盐，料酒，老抽，入高压锅蒸半小时；蒸好后应该是用更大的碗把肉扣过来 蒸丸子也一样，预先炸好的丸子，铺葱姜蒜，盐，料酒，老抽，入高压锅蒸半小时

怎样做过油肉好吃

准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。

花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的白菜过油肉也都不错。

4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出，切记不要滑时间过长。

5、炒锅里留底油，油热后炒香葱姜蒜末，然后加入蒜苔和木耳翻炒几下，炒出蒜苔的香味后加入肉片，这个时候沿着锅边淋入山西老陈醋，烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水，然后加入盐、生抽调味，开大火翻炒。

6、把蒜苔炒至断生后加入老抽调色，淋入水淀粉勾芡，加入少许明油，开大火快速翻炒几下，使芡汁完全包裹住食材就可以出锅了。

油肉丸子的制作方法

下面是一种制作瘦肉肉丸子的简单做法：

材料：

- 瘦肉：300克（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

- 葱：1根，切末

- 姜：适量，切末

- 大蒜：2-3瓣，切末

- 鸡蛋：1个，打散

- 面包糠或面粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 味精（可选）：适量

步骤：

1. 准备肉馅：将瘦肉切成小块，放入搅拌机或绞肉机中绞成肉馅。也可以用刀剁碎。将肉馅放入一个大碗中。

2. 调味：往肉馅中加入葱末、姜末、大蒜末、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和味精，用手或筷子搅拌均匀，使调味料均匀分布在肉馅中。

3. 搓揉：将调好味的肉馅用手搓揉，使其更加均匀和柔软，帮助增加肉质的细腻口感。

4. 滚丸子：取一小部分肉馅，将其在双手之间来回滚动，形成肉丸子的形状。重复此步骤，直到肉馅用完。

5. 涂抹面包糠或面粉：将做好的肉丸子放入面包糠或面粉中，轻轻滚动，使丸子的表皮均匀沾满面糠或面粉，增加口感和烘烤后的色泽。

6. 烹饪：在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。当油热时，将肉丸子放入炸至表面金黄色和熟透即可。

7. 出锅：将炸好的瘦肉肉丸子捞出沥油，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，装盘，可以搭配自己喜爱的调料或者蘸酱品尝。