家常猪蹄做法(家常猪蹄做法大全红烧)

家常猪蹄做法大全红烧

准备好原材料，猪蹄去毛收拾干净，猪蹄洗净切块，下水煮5分钟，焯去脏东西，焯好后拿出用厨房纸擦干猪蹄，锅中放油和冰糖，小火炒糖色，待冰糖变深红色，糖色炒好了。

接着下入猪蹄翻炒上色，放入葱姜、八角、香叶、花椒粉炒香，放入料酒炒一下，再加入生抽、老抽炒匀，添水，加盐，转入压力锅中，盖上盖，上汽后35分钟关火。煮好后，再放入大勺收汁即可。

猪蹄怎么做好吃红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

家常猪蹄做法大全红烧窍门

锅中炒一个糖色，把猪蹄放入锅中上色，之后把准备好的调料放入锅中，小火烧90分钟左右，时间到后大火收汁即可。

猪蹄上色

锅中加入适量的油烧热，油温烧热后加入准备好的冰糖炒，糖色炒好后加入处理好的猪蹄翻炒至上色。

加入调料

中途再加入准备好的香料和干辣椒，然后再加入适量的啤酒，再加入适量的水大火烧开。

烧90分钟

锅中加入适量的食用盐，适量胡椒粉，适量老抽，大火烧开之后转小火烧90分钟。

猪蹄怎么做好吃红烧

家常红烧猪蹄是一道美味又营养的传统菜肴，下面是一个简单的做法：

材料：

- 猪蹄2只

- 姜片5克

- 葱段1根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角2个

- 桂皮1块

- 香叶3片

- 水适量

步骤：

1. 猪蹄洗净切成块状，用热水焯水去除血水和杂质。

2. 将炒锅烧热，倒入适量的油，将猪蹄块煸炒至表面微黄。

3. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量的水，烧开后转小火炖煮1-2个小时，直到猪蹄变得十分酥软。

4. 然后将汤汁收浓，猪蹄块翻炒均匀，收汁即可。

建议在食用前将红烧猪蹄放入冰箱冷藏，这样可以让猪蹄更加入味，口感更加鲜美。另外，如果喜欢更多汁的口感，可以在加水的时候稍微多加一些水，但是记得在最后收汁的时候要将水分收干，这样猪蹄才会更加入味。

猪蹄髈红烧的做法

原料:

1个蹄髈（大约450g)，8段大葱断，6片姜片， 10-15颗冰糖，4勺料酒，6片香叶，2个大料，一勺花椒（大约20个），一根桂皮，2颗蒜瓣。

步骤:

1、蹄髈焯水: 将蹄髈洗净，冷水入锅，加入三片姜，三段大葱段，两勺料酒，大火煮沸，至出现白色浮沫后，闷煮两分钟，捞出。此步主要是去除蹄髈腥味和血沫。

2、将蹄髈用温水清洗干净后控干水分。

3、上糖色: 锅中放入15颗冰糖，加半碗水，大火煮开后，小火熬煮，大约10-15分钟，糖水会变成焦糖色，立刻加入蹄髈，翻炒，使蹄髈均匀上色。注意:😝这里没有用油熬糖，是因为本身蹄髈就比较油，这里换成水，既可以保证有糖色，又不至于油腻。

4、上好糖色后，锅中加入六片香叶，一小把花椒，一根桂皮，两个大料，两颗蒜瓣，少许陈皮（没有也可以不加，注意是为了去除油腻，增加清新口感），倒入没过蹄髈的热水，大火煮开后，小火闷煮一到一个半小时，这个时候蹄髈已经软烂。

5、锅中加入两勺生抽，两勺老抽，少许盐，开大火，上色收汁，大概需要半小时，用勺子不停往蹄膀上浇汁水。出锅！

家常红烧猪蹄的做法大全

食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。

5.美味又好吃的周幺姑红烧猪蹄家常做法完成开吃了。

猪蹄的做法红烧

用料:

猪蹄

2只

八角 桂皮 香叶

适量

冰糖

15克

调料

步骤 1

猪手冷水下锅 加入姜片 料酒 水开之后撇去浮沫 捞出 。锅中加底油，加入冰糖炒化 ， 加入香叶 八角 胶皮的那面冲下小火煎制 。

步骤 2

加入两勺料酒 两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 一勺鸡精 ，加入水没过猪蹄 。

步骤 3

在锅中或者高压锅中大火炖烂即可 。

家常猪蹄做法大全红烧视频

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

家常版红烧猪蹄

红烧猪蹄炖黄豆是一道非常美味的家常菜，下面是我给您提供的简单做法：

所需食材：

1. 猪蹄（切块）500克

2. 黄豆250克

3. 姜片3片

4. 葱段3根

5. 料酒1汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 老抽2汤匙

8. 冰糖50克

9. 八角2个

10. 香叶3片

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 水适量

做法：

1. 猪蹄用清水反复洗净，沥干水分备用。

2. 预先把黄豆提前泡一晚上。

3. 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入猪蹄块煸炒，煸至表面呈金黄色。

5. 加入料酒翻炒均匀。

6. 倒入足够的开水，让水没过猪蹄，放入黄豆、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽，煮沸。

7. 煮开后用勺子捞去浮沫，调小火炖煮直至猪蹄和黄豆都变得很烂，不用勺子就能捏碎，味道也更加入味。

8. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒几下即可。

9. 炖好的红烧猪蹄炖黄豆浓香味美，口感软烂、汁水浓郁，非常开胃。

希望这个简单的做法对您有所帮助。