猪蹄排骨炖黄豆的做法大全家常做法大全(猪蹄炖黄豆有啥讲究)

猪蹄炖黄豆有啥讲究

老黄豆。制作黄豆炖猪蹄时，使用老黄豆，做出来的黄豆炖猪蹄口感会更好。黄豆炖猪蹄是家常菜，制作的主要材料为猪蹄、黄豆，辅料包括生姜、八角、食用盐、酱油、胡椒粉等。制作黄豆炖猪蹄使用的黄豆，需要清洗干净，放在温水中浸泡一个小时。制作黄豆炖猪蹄使用的猪蹄，需要用菜刀反复刮洗表面。

猪蹄炖黄豆放什么材料

用普通黄豆就可以！

做法如下：

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备好所用的猪蹄，剁切大块。

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锅里加水，冷水将猪蹄下锅，焯制干净备用。

3/8

将黄豆提早半小时泡洗好备用。

4/8

再备香葱，姜蒜辣椒。

5/8

将所有食材切洗好控水。

6/8

全都入电压锅，再加入酱油料酒冰糖来提味。

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选择猪蹄子功能再选择焖炖模式。

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这样子一份黄豆炖猪蹄就完成了。

猪蹄炖黄豆起什么作用

黄豆含有丰富的的蛋白质，膳食纤维，矿物质，微量元素，和猪蹄一起炖，可以补血，通乳的功效，猪蹄含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，提高免疫力

猪蹄炖黄豆有啥讲究没

1、首先，要根据个人口味来说，正常是可以放少量醋的，以不影响正常口味为前提；

2、加入适量的醋可以去除肉类的腥膻味，促进肉类的软化使肉类更容易炖煮软烂，并且利于食材中各类营养物质的析出，或者也可以加入适量的山楂干和陈皮，同样有去除异味促进软烂的作用。

猪蹄炖黄豆的做法大全

主料

猪蹄2只

辅料

土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量

步骤1

将猪脚用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。

步骤2

处理猪脚切成12小块。

步骤3

锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟，

步骤4

捞出冲去上面的浮沫，备用。

步骤5

将处理好的猪脚放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。

步骤6

然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右，

步骤7

将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。

步骤8

炖猪脚的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好。

步骤9

姜切成块的土豆在猪脚上，

步骤10

将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪脚的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。

步骤11

将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，

步骤12

将炖好的猪脚连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。

步骤13

然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，

步骤14

将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪脚上即可。

猪蹄炖黄豆叫什么菜名

黄豆

炖猪脚里面的大豆是普通的黄豆,黄豆炖猪脚是一道既好吃又营养的菜

猪蹄500克 鹰嘴豆100克 老抽4克 生抽15克 生姜10克 冰糖30克 花生酱40克 黄豆酱40克 食用油20克

制作工艺：

1.鹰嘴豆放入清水中提前浸泡一晚。

2.奶锅中倒入猪蹄、生姜片和500毫升清水，大火焯水15分钟。

焯完水的猪蹄块用筛网捞出，用清水冲洗干净。

4.电陶炉开大火，煎炒锅中倒入食用油。

5.油热后放入冰糖，翻炒出糖色大约6分钟。

接着倒入猪蹄块，翻炒上色大约4分钟。

7.再倒入浸泡好的鹰嘴豆、生抽、老抽、花生酱、黄豆酱和1000毫升的热水，用锅铲翻拌均匀。

盖上煎炒锅盖子，焖煮90分钟。

9.打开煎炒锅盖子，用锅铲翻炒下收汁。

猪蹄炖黄豆有啥讲究吗

一起炖，猪脚和黄豆是绝配

猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，还有各种人体所必须的营养元素，就像是维生素、维生素D等等还有钙、铁等多种非常重要的元素，这些元素能够满足人体日常生活的需要，都是十分有用的成分，并且黄豆中的营养也是不低的，虽然价格便宜，但是其中包括许多的膳食纤维，能够促进人体的消化

猪蹄炖黄豆好不好

根据历史经验和常识来看，猪蹄炖黄豆更好南方有谚语：“炖猪蹄，油润美好" 猪蹄富含胶质，能增强肌肤弹性，猪蹄中还含有适量的蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素而黄豆也是一种很好的植物蛋白来源，黄豆中含有维生素E，能起到抗衰老的作用花生可以补充蛋白质营养，但是因为含有顽固性脂肪酸，容易造成体内脂肪沉积，需要适量摄入因此，从营养及健康的角度来看，猪蹄炖黄豆更好些

猪蹄炖黄豆有啥讲究嘛

猪蹄炖黄豆老小皆宜，孩子常喝补钙，有助长高。生活中可以常吃猪蹄炖黄豆，补充“胶原蛋白”和“雌激素”，孩子吃了长高变白，妈妈吃了年轻10岁。

猪蹄炖黄豆还能加点啥好吃

食材：

两个猪蹄、两把黄豆

做法：

1、黄豆提前泡发2个小时，洗几遍。

2、猪蹄剁成块，清洗干净，冷水下锅。放入料酒，葱姜焯水，火开撇去血沫，捞出清洗干净。

3、热锅放油，加入一把冰糖，炒至焦糖色，再下猪蹄，翻炒均匀上色。

4、待猪蹄完全上色倒入一罐啤酒，再加水没‬过猪蹄，放入葱姜，生抽，老抽，干辣椒，大料，花椒，桂皮，香叶。水开后，把泡好的黄豆放入。转小火炖一个小时。

5、根据个人口味添加盐，大火收汁。出锅！

小贴士‬：

1、啤酒可以替换料酒。但是啤酒的麦芽香更能激发猪蹄肉香。

2、干料可以装纱网袋子。这样猪蹄里不会残留花椒渣，吃起来更方便。

3、大火收汁的时候把料包夹出来再收汁。

4、如果喜欢更加软糯的口感，可以多炖半个小时，吃起来嫩到脱骨！