茭白油豆腐做法大全家常(茭白油焖)

茭白油焖

准备材料：茭白、食用油、蚝油、生抽、老抽、白糖、淀粉、葱姜蒜。

做法

1. 将茭白中间划一刀，剥开外皮

2.将剥好的茭白清洗干净，切成滚刀块。

3.将葱、蒜切末、姜切片备用。

4.锅中倒油，油热下入茭白，炒至有些金黄，加入蒜姜。

5.加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖以及一汤勺水（水不要放太多），盖上盖子中小火闷三到五分钟。

6.小碗中加入淀粉，加水搅开，加上两滴老抽调色。

4. 闷好之后大火收汁，加入淀粉水，翻炒一下，让汤汁包裹均匀，（如果有葱花可以撒上点）即可出锅

本帮油焖茭白

一、原料

主料    茭白300克

辅料    油适量， 盐2克 ，香葱2根， 鲜酱油5克 ，老抽3克， 糖2克 ，白胡椒粉1克

二、油焖茭白的做法步骤

步骤1

备好食材：茭白、香葱

步骤2

茭白洗净后切滚刀块（切小点便于入味）

步骤3

香葱洗净切寸段（葱白和葱绿分开放）

步骤4

起油锅，开中火，油热后放入葱白爆香

步骤5

放入茭白和盐，翻炒片刻

步骤6

跟着放入鲜酱油、老抽和糖

步骤7

翻炒片刻后倒入半碗清水，盖上锅盖中小火闷煮约10分钟

步骤8

待汤汁收浓后，放入剩下的葱段和白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅！

油焖茭白怎么炒好吃

油焖茭白是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。在烹饪油焖茭白之前，有些人选择将茭白焯水，而有些人则选择不焯水。下面分别介绍一下这两种方法：

焯水方法：

1. 将茭白洗净，切成大小适中的段。

2. 烧一锅水，水量可以没过茭白。

3. 将茭白放入烧开的水中，焯水约1-2分钟。焯水可以帮助去掉茭白的涩味，使口感更加鲜美。

4. 焯水后的茭白捞出，沥干水分，待用。

不焯水方法：

1. 将茭白洗净，切成大小适中的段。

2. 热锅凉油，放入茭白，用中小火将茭白两面煎至微黄。煎的过程中，茭白会出一些水分，可以用锅铲适当地挤压出来。

3. 加入生抽、老抽、糖、盐等调料，翻炒均匀，让茭白充分吸收调料的味道。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让茭白更加入味。

5. 最后，开大火收汁，翻炒均匀，出锅前可以撒一些葱花或蒜末增香。

选择哪种方法取决于您的口味和需求。焯水后的茭白口感更加鲜美，但会损失一些营养成分；而不焯水的茭白口感稍微硬一些，但营养成分损失较少。您可以尝试这两种方法，找到适合自己的烹饪方式。

正宗油焖茭白的做法

油焖茭白

材料：茭白4根

配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量。

做法：

1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾 放入煎炒。

3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

茭白炒鳝丝

材料：茭白3根、鳝鱼500g

配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量。

做法：

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

2、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

3、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

4、余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

5、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

蚝油茭白

主料：茭白（500克）青椒（半个）红椒（半个）

调料蚝油（2匙）料酒（1小匙）盐（少许）糖（少许）胡椒粉（少许）水淀粉（半碗）鸡精（少许）香油（1小匙）植物油（1大匙）

做法：

1、茭白去皮和根，洗净后切片。

2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。

3、捞出控油。

4、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。

5、下入茭白、青红椒块。

6、 加入料酒、冷水。

7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒匀后，淋入香油即可。

油焖茭白要焯水吗

原料：茭白、香葱、老抽、糖、海鲜酱、水淀粉、食用油、精盐、清水。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、茭白切滚刀块。

第3步、备好葱段，酱汁，清水，水淀粉。

第4步、锅中入油，油量稍微宽一些。

第5步、加入茭白，转小火，翻炒几下至变软。

第6步、加入酱汁，老抽，海鲜酱炒匀上色。

第7步、加入适量清水，少许糖，加盖焖煮，时间由火候与水量掌握哦。

第8步、加盐调味后，淋入少许水淀粉收汁即可出锅。

第9步、装碟，撒点葱花装饰。

小贴士：

1、茭白切滚刀片，不要太大。2、有亲喜欢淋些料酒，也可以。3、煸炒时油热后转小火翻炒至茭白微黄即可

油焖茭白一般烧几分钟

食材：茭白 2根，牛肉 100g，红椒 半个，青椒 半个，蛋清 适量，盐 适量，料酒 适量，淀粉 适量，酱油 适量，黑胡椒粉 少许。

步骤

1将牛肉切成小丁，不要太厚太大。

2牛肉丁加盐，酒，酱油，蛋清，淀粉腌制一段时间。（牛肉要口感鲜嫩而不柴，不要切大块，要小丁；需要事先腌制，腌制时需要加蛋清和淀粉）

3将茭白切丁备用。

4将青椒和红椒切丁备用。

5热锅下油，放入腌制好的牛肉丁快速翻炒至变色。（不要炒太久，否则会口味老而柴，就不好吃了）

6加入切好的蔬菜丁，稍翻炒，加盐调味就可以出锅了，完成。

茭白油焖怎么切

先将茭白洗干净，然后对半切，在沿着茭白边缘去切，这样切出的茭白又长又细，而且还能把里面的白的一面露出来。

茭白油焖图片

1.首先，我们准备几根新鲜的茭白，剥去外面的老叶。

2.然后把外皮削干净、去除根部，切成滚刀块。

3.大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

4.把茭白用清水反复冲洗干净、沥干水分备用。

5.下面，我们先把茭白滑一下油，锅内烧油、油烧至5成热（微微冒烟时），放入茭白炸制大约30秒钟，捞出茭白控干油备用。

6.锅中留少许底油，倒入葱蒜翻炒出香味。

7.然后放入一勺清水，大火烧开以后倒入茭白，加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，适量的生抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮两三分钟，收一下汤汁。

8.时间差不多了，我们加一些香醋，淋入少许水淀粉，让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油，让茭白的颜色更加鲜亮，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。最后撒上一些小葱花作为点缀、美味即成。

油焖茭白多久能熟

凉拌茭白

将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。

咖喱茭白

将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。

酱淋茭白

将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。

油焖茭白

将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。

糟溜茭白

茭白剥壳去根洗净，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油，在中火上烧至四成熟，调至小火，把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出，再加入糟卤、精盐，用旺火烧3分钟，接着放入姜丝、味精，起锅装盆即成。

麻辣茭白

将茭白去壳洗净后，切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条，再用开水将茭白条煮熟后捞出，沥干水分，加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成。特点麻辣鲜爽。

茭白五丝

茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料)。洗干净后，全部切丝。油至五成热，先入肉丝、茭白、胡萝卜，炒至七成熟，再入青椒，榨菜，炒一分钟，放盐、糖、味精，再翻炒半分钟，即可装盘。

葱油茭白

茭白、葱。茭白切连刀块，葱切成小段。先将茭白入油锅炒熟，装盘。葱段入锅(葱量多些)，放糖、味精、盐，翻炒后，浇在盘中的茭白上即可。

本帮菜油焖茭白

1 土帮菜是指来自中国江西省赣州市的一类菜肴。 2 具体而言，土帮菜的特点是口味鲜辣，以清炒和重油炸为主。该菜系的发源地赣州市被誉为“中国辣椒之乡”，因此土帮菜使用大量辣椒和麻椒调味。 3 土帮菜的名字来源于其发源地“土城”。该地拥有悠久的历史文化和丰富的自然资源，因此土帮菜充分利用了当地的食材和烹饪技巧，成为了中国南方地区的一道美味传统佳肴。

茭白油焖窍门

上海油焖茭白是一道非常传统的上海家常菜，口感鲜美，清爽可口。以下是制作上海油焖茭白的最正宗做法：

所需材料：

1. 茭白 500克

2. 葱姜蒜适量

3. 食用油适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 糖适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

步骤：

1.将茭白去皮洗净，切成斜片备用。

2.锅中加入足量的水，放入适量盐和几片生姜，烧开后将茭白投入锅中，煮至断生状态捞出沥干水。

3.起锅热油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入少许料酒。

4.倒入煮好的茭白，翻炒均匀。

5.加入适量盐、糖、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可。

以上就是上海油焖茭白的最正宗做法。茭白要煮到断生状态，炒制时需要注意火力和时间，以保持茭白的口感和营养。此外，可以根据个人口味调整配料比例。