家常鱼排做法(鱼排做法视频)

鱼排做法视频

这个问题根据鱼的做法不同而定

如果是清蒸的，就放在餐桌的正中央、让人人都可以顺手就膳，不用转盘。至于鱼头和鱼尾向着谁都关系不大，（头三尾四、背五肚六只是不同当地的不同风俗，指喝酒的数量。）

如果是红烧、煮、煎的鱼按出菜顺序、转盘上那儿有空，就可以放那儿，没有特别的讲究

如果这道鱼相当出色那就应当放中间，并且鱼头的方向朝向一桌人当中地位最高，最受尊敬的人，同时也避免鱼尾冲长者。

鱼排的家常做法

步骤/方式一

肠衣灌洗干净，浸泡半小时以上。放着备用。

步骤/方式二

猪前肘肉，肥瘦比例大约1：4。猪肉洗净，控干，剁成肉馅。

步骤/方式三

调料分次加入，用力抓，揉拌均匀。放入冰箱冷藏1小时以上。

步骤/方式四

灌肠神器，把洗净的羊肠全部套到手动器的嘴上，提前抹点油，会好套些，慢慢向前扭推，肠就能灌好

步骤/方式五

前后打结，中间用棉绳或者玉米皮分段系好。

步骤/方式六

制作完成，晾干4-5小时，或者过夜。温度不能太高太潮，气温不能超过20度。否则会坏掉

步骤/方式七

表面晾干了，锅里烧水至80°加入香肠，大火煮开，小火煮20-40分钟，香肠都浮起来了就可以了。捞出剪线、晾凉，可以煎着吃，也可以装袋放冷冻，随吃随取。提前取出回温。

鱼排 做法

烤鱼排所需食材繁体

主料：

鱼排400g

辅料：

五香粉适量

盐适量

黄酒适量

糖适量

罗勒叶适量

迷迭香适量

黑胡椒碎适量

辣椒粉适量

操作步骤反馈

1.鱼排准备好

2.加黄酒

3.加五香粉

4.加盐

5.加糖

6.拌匀入味

7.烤网上面铺上锡纸，把腌制好的鱼排摆在上面，烤箱220度预热烤20分钟

8.取出撒黑胡椒，罗勒叶，迷迭香和辣椒粉

鱼排的烹饪方法

速冻半成品鱼排的炸制方案如下：1. 热锅冷油，油温六成热时放入鱼排。2. 鱼排下锅后，适当调整火力，避免油温升高过快，影响鱼排表面的呈色和口感。3. 鱼排炸至表面金黄酥脆，约3-5分钟即可装盘食用，记得用厨房纸巾吸去多余的油份。4. 可以根据自己的口味，在炸制时添加一些调味料，如盐、孜然、黑胡椒粉等。需要注意的是，半成品鱼排已经经过一定程度的烹调，因此在炸的过程中，要保持适当的时间和油温，避免炸糊或者过熟。另外，使用食用油的种类也要注意，推荐使用花生油或菜籽油，避免使用动物油或橄榄油等油品，以免影响口感。

鱼排家常做法

主料1人份

龙利鱼柳1片

辅料

料酒5克

食用油10克

白胡椒粉1克

食盐2克

面粉20克

步骤1

将龙俐鱼柳切大段；

步骤2

放入料理盆里放入料酒、食盐、白胡椒粉腌制20分钟

步骤3

将腌好的鱼排两面沾上面粉，将多余的面粉抖干净

步骤4

放入油温五成热平底锅里，煎制，待一面上色后再翻面

步骤5

煎至鱼排两面都上色即可。

鱼排怎么做好吃?不想用油炸!

1. 食材准备

2. 先将龙利鱼用吸水纸吸掉表面的水份，用牛排酱先将鱼块切成鱼排，码入味半小时以上，

3. 拿一个平盘子，倒上炸粉，将鱼排包裹上一层炸粉，

4. 再快速淋上水，再包裹上一层裹炸粉，重复三次。

5. 包裹了厚厚一层的鱼排准备好了，

6. 起一个热锅，加入油，一字要加热到120度以上，

7. 快速放入鱼排，快速炸到淡黄

8. 翻个面，炸到二面金黄色，就可以起锅了，

9. 记得放在吸油纸上，吸掉过多的油脂，配上生菜，淋上番茄酱，趁热吃吧。

鱼排咋做

材料

鱼片 2片,中筋面粉 2大匙,玉米 1根,小蕃茄 10颗,大蒜 2瓣,盐 适量,胡椒 适量

做法

1、玉米削粒，蕃茄切半，大蒜切末。

2、起锅下一大匙油，下玉米粒炒到略熟约3分钟，加入盐巴和胡椒。加入大蒜和蕃茄再炒一分钟，盛起备用。

3、鱼排用餐巾纸吸干多余的水分，鱼排的两面洒上盐和胡椒，再均匀沾上面粉。

4、步骤2的炒菜锅或平底锅拿一餐巾纸擦拭，加入薄薄的一层的油，用中大火将鱼片二面各煎2-3分钟到熟。