家常干炸鱼怎么做好吃又简单(家常干炸鱼怎么做好吃又简单的做法)

家常干炸鱼怎么做好吃又简单的做法

主料

海兔鱼1条

辅料

酥炸粉适量

鸡蛋适量

鱼酿酱油适量

鱼露适量

炸海兔子鱼的做法步骤

1

将海兔鱼洗净剁成大块，块头要大一些；

2

将鱼块置入一容器中，倒入鱼酿酱油；

3

将淋入少许鱼露抓匀后腌制15分钟，让鱼肉入底味；

4

将酥炸粉加入3枚鸡蛋；

5

加入适量温水，加入少许油，充分搅拌均匀成糊状；

6

将腌制好的鱼块放入面糊中；

7

让其每块鱼块都均匀裹满全身；

8

油锅中，油温200度时，将鱼块入锅炸制5分钟后取出，让油再加热后将鱼块再复炸一遍即可食用。

干炸鱼的做法窍门

鱼炸好后撒上椒盐，撒上熟芝麻

干炸鱼怎么做酥脆好吃

1、把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做成之后吃起来才好吃。

2、然后再准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗中加入适量的淀粉和面粉，再倒入水搅拌成糊状。这个就是今天所要说的一定要记住的一步了。因为炸鱼块是先裹面粉还是先裹鸡蛋，最后做出来的吃上味道和其他方面都是很有不同的，所以建议大家用两个碗。

3、其实在炸鱼块还是不要先裹面粉，因为它会吸收鱼块中原有的水分，然后就会直接影响到做出来的口感，吃上去就会一点也不嫩，而且炸出来还不酥脆。因此要先裹鸡蛋再裹面粉，这是很多人都不在意的地方，所以你们一定要记住了。

4、炸鱼的时候，为了防止鱼粘锅，可以用姜汁或者将快在锅底上涂上一遍，多放油，能让鱼在油锅里泡着，所以这样也方便鱼翻动，这样就不至于容易粘锅了。想要鱼块更加酥脆的话，可以先炸一遍，让颜色变成微黄色的时候再全部捞出来，然后再用大火炸一遍，这样不仅颜色金黄，就连鱼骨头吃上去的口感也是非常的酥脆。

干炸鱼干怎么做好吃法

用料

鱼 五斤

盐 适量

五香粉 适量

胡椒粉 适量

葱 适量

姜 适量

淀粉 适量

料酒 适量

花椒 适量

盐 适量

外焦里嫩干炸鱼块的做法步骤

步骤 1鲢鱼一条，五斤半

步骤 2切块加入料酒，葱，姜，花椒，淀粉，五香粉，盐。拌匀。 放入冰箱腌一晚上（是为了鱼肉更加入味）。大家也可以随意控制时间。

步骤 3炸之前再放入一点淀粉和面粉拌匀，这样炸出来比较脆。

步骤 4各种油都可以炸，我用的豆油(大豆磨的，不是买的成桶的那种)。 油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。 小火放入鱼块，这样能保证鱼块一起熟 前面的鱼块慢慢熟的过程中，后面油温也上来了，放入的鱼块也可以一起熟。

步骤 5炸熟的鱼块。外酥里嫩！

干炸干鱼的做法大全集

香辣银鱼干

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

银鱼炒蛋

主料：鸡蛋4个，银鱼干适量

调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克

做法

1.银鱼干用水泡发。

2.泡发后洗净沥干待用。

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

干烹银鱼

主料：银鱼干100g

辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g

调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

青椒碎炒小干鱼

主料：银鱼干适量

辅料：尖椒适量

调料：酱油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，陈醋适量，茶油适量，江米酒适量

做法

1.小干鱼沥干水分，在烧热的无油锅中煸干水分待用。

2.辣椒切小圈、蒜和姜都切小粒状。

3.小干鱼边干水分之后放少许油继续炒一下待用。

4.少许油把香料煸。

炸干鱼的做法大全家常窍门

第一步将准备好的小鱼用清水洗净，

第二、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。

三、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

四、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。

五、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。

六、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。

干炸鱼怎样做

炖鱼干是一道非常美味的家常菜，以下是最佳做法：

所需食材：

- 鱼干500克

- 姜片3-4片

- 葱段2-3段

- 料酒1汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1. 泡发鱼干：先将鱼干用温水泡软。

2. 炸鱼干：热锅凉油，将鱼干放入油锅中炸至两面金黄，捞起备用。

3. 煸炒调料：另起一锅，热油放入姜片、葱段，煸炒出香味后加入料酒和适量清水，煮沸后改小火。

4. 炖鱼干：将已炸好的鱼干放入炖锅中，倒入煮好的调料汁，再加入适量清水，加入酱油和适量冰糖，盖上锅盖，用小火炖20-30分钟，直到鱼干入味、软烂。

5. 出锅上菜：最后捞起鱼干放入碗中，浇上调汁，撒上葱花即可。

温馨提醒：在炖鱼干的过程中，切记火要小，水要适量，煮的时间也要够，这样才能炖出入味、肉烂骨酥的美味鱼干。

家常干炸鱼怎么做好吃又简单的做法窍门

食材

草鱼一条，鸡蛋一个，淀粉适量，葱姜蒜适量，盐5克，花椒粉10克，郫县豆瓣酱一勺

步骤

1.将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个

2.腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定

3.再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道

4.在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅

干炸鱼的做法大全家常菜

准备材料：小鱼 数条、花椒 数粒、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、白糖 少许、食盐 少许、鸡精 少许、酱油 少量、料酒 少量、醋 小半碗、红椒 适量。

一、小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。

二、炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼。

三、炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。

四、待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。

五、倒出锅中多余的油，留少许底油，将花椒、姜、蒜、白糖、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋依次下锅，然后开火翻炒至出香味。

六、加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火。

七、40分钟后，撒些葱花和红椒圈即可出锅摆盘，这样醋焖小鱼就已经做好了。

家常干炸鱼怎么做好吃又简单的做法视频

炸鱼生意关键是合理选择店铺地址以及在控制炸鱼味道。

这样炸食小吃其实做成小吃都适合，一些会喝酒的人还会买一些作为下酒料，对于这样的美味口感也一样吸引到所有食客们的喜爱，品尝过的人也一定会被吸引，所做出的味道其实蛮丰富的，从口感上也是很受到众人们的热爱，基本吃过的人也一样会受到众多食客们的追求， 所用的炸粉也很正宗。