糍粑家常做法视频(糍粑家常做法视频教程)

糍粑家常做法视频教程

用料

大米磨的粉 一碗

里脊肉 10g

五花肉 10克

白萝卜 半颗

豆泡 3个

生抽 3勺

郫县豆瓣酱 1大勺

姜 5片

盐 适量

做法步骤

步骤 1

将所有食材切小丁。肉不用腌制，直接炒。 姜切的越碎，越小越好。

步骤 2

锅中倒入食用油，先入切好的肉丁，煸致8成熟时，淋料酒，2勺生抽。再放姜末。翻炒均匀后，放入白萝卜丁和豆泡丁。炒制半熟时，一勺豆瓣酱，3勺生抽。炒炒炒，微微干锅的时候加些水，最后炒制发干的状态。就可以啦。馅就制作完毕。 

步骤 3

用刚刚烧开的热水倒入米粉的碗中，少量多次的加，搅成功的米粉是成团状的，

步骤 4

稍凉一下粉团取一团放在手里按平放入一勺馅。收口。

步骤 5

手稍稍隆起，皮往中间聚，收口。按平。

步骤 6

做一个，放平底锅里一个。一锅大致做5-6个。再倒油。粑粑底煎至金黄色即可。

糍粑的家常做法窍门

恩施糍粑是一道传统美食，以下是恩施糍粑的家常做法：

将糯米洗净，泡水2-4小时，沥干水分，再加入2杯水放入电锅内煮熟（方式与煮饭相同）。

热的糯米饭用棍子捣烂，放凉后分成每个30克的米团备用；红豆沙分成每个15克，搓圆成内馅备用。

取一个米团，包入一个红豆沙馅和4小块碎核桃，外表裹上少许太白粉，整型成圆球状，全部材料依序做好备用。

将步骤3准备好的糍粑轻压成厚度1.5厘米、直径6厘米的圆形，中间用食指压出凹陷，放入一颗蜜红枣即可。

以上就是恩施糍粑的家常做法啦，希望能帮助您做出美味的糍粑。

糍粑的做法大全图解法

做法是将糯米红豆混合，蒸好切片油炸。

过程分为：

1.将两种米拌和均匀，磨成吊浆水磨粉。

2.将水磨粉放盆内，加水200克和红糖25克，揉成粉团，再切成每个重80克的剂子，做成糍粑团。

3.将平锅架火上，放油(不可多)烧热，均匀撒入红糖25克，随即将糍粑团下锅，用锅铲把糍粑团按成扁圆形，见底面煎黄即翻身，共翻两次；再下红糖50克，继续煎几分钟，即可出锅，在每个糍粑上均匀地撒少许糖。

家常糍粑的做法视频

用料鲜艾叶 800克糯米粉 1500克玉米粉 200克炒花生 100克炒芝麻 150克沙糖 100克白糖 150克猪油 少许沸水 适量碱 适量鲜柚子叶 适量

圆妈妈的艾叶粑粑（壮乡青团）的做法步骤

步骤 1

space

先将摘好的艾叶和柚子叶洗干净，柚子叶晾干

步骤 2

space

将艾叶焯1次水（焯水时加一点碱，蒸好的艾团会更绿，但是这次我们忘了）挤干待用

步骤 3

space

切碎（也可以用料理机打，但不用挤太干，比较省事也不会影响口感的）

步骤 4

space

切成这么碎的（我家喜欢吃有点存在感的，如果喜欢细一点还可以再切一下）

步骤 5

space

将所有的粉都倒进容器，一半的糯米粉用沸水烫熟（一点要加一点玉米粉，不然印出花的粑粑蒸熟后太软花纹会消失）

步骤 6

space

倒入切好的艾叶碎和好（因为艾叶焯水也会有水分，不用再额外加水了，先耐心伴一阵）

步骤 7

space

揉成这样比较硬的面团（如果觉得太软太硬适当加水干粉调整即可）

步骤 8

space

面团软硬大约是这样

步骤 9

space

芝麻馅前一天已经弄好了，所以没有照片。我自己爱花生所以加了大约1:1的炒芝麻和花生。芝麻用料理机打碎。

步骤 10

space

花生用微波炉反复叮香，放入袋子用木棒锤碎，不要太碎，有点颗粒才香好吃

步骤 11

space

放沙糖白糖和猪油伴起来，吃起来觉得稍甜即可。

步骤 12

space

揉成团，在磨具上洒适量干粉

步骤 13

space

放适量馅

步骤 14

space

像包包子一样收口，成团

步骤 15

space

团子收口朝上放入模具

步骤 16

space

压整

步骤 17

space

成型翻出

步骤 18

space

圆圆满满

步骤 19

space

视频还是直观一点

步骤 20

space

水开上锅蒸，大火7/8分钟后最小火2分钟，即可

步骤 21

space

美滋滋

步骤 22

space

玉米粉没够，花纹就比较淡了，但是口感是软糯香甜滴

糍粑的简单做法视频

第1步.准备好食材

第2步.用约50克的水或牛奶融化白砂糖。

第3步.混合玉米粉、粘米粉及糯米粉

第4步.将糖水倒入，用筷子搅拌

第5步.边加水边用筷子搅拌至无干粉

第6步.用手抓揉，大致成团

第7步.揪一小块试着搓成小球，如果搓着搓着裂了，说明液体少，还需要再加水或牛奶。

第8步.和好的面团分成20克一个的面剂。

第9步.揉圆，用细长工具压出印子。

第10步.分为8等份的最像小南瓜，分好后在顶部放一枚枸杞。

第11步.其他剂子用保鲜膜盖住，防止变干。同时准备一小杯水，万一干了可以把面剂子蘸一下水再搓成小圆球。

第12步.上锅，大火让锅上汽。上汽后蒸20分钟。

第13步.出锅咯。热着吃软糯，凉了吃Q弹。

第14步.如果觉得不甜，可以配两种蘸料，一种为黑芝麻。把黑芝麻小火炒香，放凉后同砂糖一起研磨。

第15步.另一种为黄豆面，把黄豆粉用小火炒到颜色变深，放凉。

第16步.把白砂糖磨细，或直接用糖粉，和黄豆面混匀。

第17步.将热腾腾的玉米糍粑蘸着黄豆面或者芝麻粉吃，别有一番味道呢。

赞同

小红书

广告

免费看视频学做好吃的家常菜

00:21

相关问题

糍粑最正宗做法?

糍粑做法如下 原 料;糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。 操 作 1、糯米用清水淘洗干净,拣出谷壳杂质,用末过糯米的冷水浸泡10小时。 2、将浸泡好的糯米捞...

10回答

1703浏览

糍粑做法大全

糍粑做法如下

原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

糍粑的做法视频

你好，罗定油盐糍是广东省潮汕地区的传统小吃，其主要原料为糯米粉、鲜虾、猪肉、韭菜等，味道鲜美，口感Q软，是一道非常受欢迎的美食。以下是罗定油盐糍的正宗做法：

所需材料：

糯米粉、鲜虾、猪肉、韭菜、葱姜蒜、盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉、油、清水。

步骤：

1.将鲜虾去壳、虾线，洗净备用；猪肉切成小丁，葱姜蒜切末，韭菜切段备用。

2.将糯米粉放入碗中，加入一定量的清水，搅拌成糯米糊。

3.将锅烧热，加入少量油，放入虾仁和猪肉丁翻炒至变色。

4.加入葱姜蒜末，继续炒香。

5.加入韭菜段和调味料（盐、鸡精、酱油、料酒、白胡椒粉），翻炒均匀。

6.将糯米糊倒入锅中，用中小火翻炒至糯米糊变成半透明状。

7.将炒好的糯米糊放入模具中，压实，上锅蒸10分钟即可。

8.最后将蒸好的油盐糍取出，切成小块即可食用。

小贴士：

1.糯米粉要选用品质好的，可以先将糯米粉过筛，去除杂质。

2.在炒虾和猪肉的时候，可以加入少量的蚝油，提升口感。

3.如果没有模具，也可以用小碗代替，制作出来的油盐糍形状会略有不同。

4.糯米糊炒的时间不宜过长，否则会影响口感，建议用中小火翻炒。

糍粑家常做法视频教程窍门

1: 洗干净的新鲜五花肉切丁。

步骤 2

space

2: 炒香的花生打成颗粒。

步骤 3

space

3: 锅烧热，爆香姜末，然后把肉丁放锅里炒熟。炒的过程中，根据自己的口味加酒，盐，生抽，十三香。

步骤 4

space

4: 往炒熟调好味的猪肉里添加花生粒拌匀，然后关火，放凉备用。这个时候可以尝试一下味道，建议比平时吃的菜稍微咸一点，这样可以与糯米团综合一下，煮熟的糍粑味道咸度刚刚好。

步骤 5

space

5: 小碗里放一些糯米粉加温水揉成团。

步骤 6

space

6: 锅里的水烧开，把揉好的糯米团分成小块揉成圆放进锅里煮熟。

步骤 7

space

7: 把煮熟的糯米团放进提前准备好盆里的糯粉里拌匀。锅里的热水加冷水至手温，然后适量的倒进盆里。

步骤 8

space

8: 用厨师机揉成软硬适中的糯米团。没有机器，就用手出力的揉。注意：糯米团水多加粉；水少就添加水。

步骤 9

space

9: 往盆里倒一些油，用手把糯米团揉一揉，让油完全渗透面团里，这样手就不沾了。放置一边，用保鲜膜盖住，防止面团变干。

步骤 10

space

10: 手心里沾满油，捏家一块糯米团揉成圆做捏出碗口形，然后添加炒熟的猪肉花生馅，最后把碗口封住。

步骤 11

space

11: 把包好馅的糯米团子轻轻揉出椭圆形，用两片叶子包住。

步骤 12

space

12: 看视频把糯米团完全用粽叶包好。

步骤 13

space

13: 包好的糍粑可以用粽绳绑起，也可以不绑。

步骤 14

space

14: 做好后的叶儿糍粑摆好在烤盘里，放进蒸汽烤箱选蒸煮这一功能，320度蒸35分钟。没有蒸汽烤箱，用火炉蒸也是一样的时间。

步骤 15

space

15: 蒸熟后的叶儿糍粑，不要立马就吃，对食道不好。稍微放凉后再吃。