大的冻金枪鱼的家常做法(冻金枪鱼的做法大全)
冻金枪鱼的做法大全
1 很简单。
2 首先,将冰冻金枪鱼解冻后,切成约2厘米左右的薄片。
然后在锅中加入适量油,热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
接着加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧开。
3 然后将金枪鱼片放入锅中,煮熟后撇去浮沫,加入适量的糖和老抽调味,再加入一些豆腐、木耳等配菜,烧几分钟即可出锅。
冻金枪鱼的做法大全图片
将冷冻的金枪鱼大鱼块放在冷藏室里解冻,再切成小块,厚度1.5cm—2cm,要求厚度一致。
步骤/方式二
洗净擦干表面,两面均匀撒盐、白砂糖,黑胡椒,意大利混合香草碎,保鲜膜包裹后放冰箱冷藏30分钟,取出后表面挤柠檬汁再腌制5分钟。
金枪鱼挺容易入味儿的,不要用太多的调料。
柠檬汁主要是提香去腥,在烹制前5分钟挤,过早过多会破坏鱼肉的蛋白质,影响口感。
步骤/方式三
平底锅内加入适量黄油(如果不喜欢黄油厚重的味道,可以用橄榄油,或者两种混合用),小火加热至黄油融化,期间将鱼快表面沾上一薄层淀粉,目的是防止黏锅。
稍微加大些火力,放入鱼块。不要急于翻动,约不到2分钟,鱼肉表面就会硬了,此时才可以翻过来煎另一面。
一般情况,每面煎2分钟就相当成熟了。不要拘泥时间,火力、鱼的厚度等等都会关系到成熟度,成熟度根据自己的口味控制,7分熟或者9分熟或者全熟。
步骤/方式四
出锅,可以直接吃,也可以再洒些黑胡椒、盐、西式香料,也可以蘸调味汁(黑胡椒酱、照烧汁、白酱油…………)随性。
冷冻金枪鱼怎么做好吃视频
蓝鳍金枪鱼中腹部味道鲜美。原因是蓝鳍金枪鱼是一种沿海洄游的大型洋鱼,其肉质紧实、鲜美可口,腹部肉质更为鲜美软嫩,含有较高的脂肪和蛋白质,具有丰富的营养成分。进一步,蓝鳍金枪鱼是一种重要的经济鱼类,广泛分布于全球温暖海域。同时,蓝鳍金枪鱼也是一种重要的食用鱼类,其味道鲜美受到人们的喜爱,但近年来由于过度捕捞,蓝鳍金枪鱼种群数量急剧下降,需要采取合理的保护措施来维护其生存。
冰冻金枪鱼怎么做才好吃
.金枪鱼解冻洗净后,用吸水纸蘸干,两面撒上盐和胡椒。盐建议少放,出锅后可以蘸酱油,味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起,也可以放些芝麻。平底锅放一小勺油,油温别太高,1-10的火,4左右就可以,鱼肉很容易熟。
2.两面煎,建议别煎全熟,肉质就变老不好吃了。大概每面5分钟左右,就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。出锅,案板上稍微放凉就可以切片了,不全煎熟的鱼也更容易成片。装盘,配点生抽即可
冻金枪鱼怎么做
1.金枪鱼解冻洗净后,放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时以上。
2.将腌制的金枪鱼倒掉多余的水分,拌上面粉。我手边没有面粉,只能用淀粉代替了。用面粉粘性更好炸着更香。
3.将鸡蛋搅匀,金枪鱼放到里面蘸鸡蛋液。直接放碗里拌速度更快。
4.将蘸了鸡蛋液的鱼伯身放到面包糠里滚一滚。
5.不粘锅里放入适量的油,烧热后鱼放进去 煎即可。
冻金枪鱼怎么做好吃
冻金枪鱼块做刺身没有鲜金枪鱼做赤身好吃。
当前绝大多数冷冻的金枪鱼会用来做寿司,三明治,金枪鱼罐头,而鲜金枪鱼则是用来直接做刺身等生食食用。
现在比较流行的冷冻金枪鱼方法是超低温冷冻,即是把金枪鱼去掉内脏、进行放血处理后,将其迅速降温至-40℃度以下(一般是-60~-70℃)的冷冻方法。基本上在金枪鱼的尸僵发生之前就完成了冷冻,解冻之后再进行熟成。
冻金枪鱼价格现在多少钱一斤
蓝鳍金枪鱼价格大概是200到600元左右,根据鱼身体的每一个部分来区分价格的高低,还有更贵的时候呢,像是大腹部位都能卖到800一斤。还有腮帮子肉,甚至到了2800一两,这个普通人真的要酌情下手了,不行的话就算了,鱼这么贵还是望望就好了
冻金枪鱼的做法大全图解
1、空气解冻。空气解冻法主要有冷藏库解冻的方法。该方法依靠空气为介质,把热量传递给金枪鱼,使超低温冷冻金枪鱼升温、解冻。空气解冻由于介质温度较高,存在着细菌繁殖的风险。
2、温盐水解冻。首先在40摄氏度的温水中加入食盐制作温盐水。浓度为百分之三。然后将冷冻的金枪鱼块放入温盐水中,浸泡1到3分钟。将取出的金枪鱼块用干净的吸水纸或者毛巾将表面水分吸干,去掉水分即可。
3、自然解冻。指将金枪鱼放置在室温的环境下进行解冻。由于室温的变化,金枪鱼将进行缓慢解冻。自然解冻的效率较低,需要解冻的时间长。
冻金枪鱼的做法大全窍门
两块冷冻金枪鱼(一磅多)
辅料:蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖(少量,也可不放)
做法1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜
冷冻金枪鱼怎么做好吃:教你如何做金枪鱼才不会浪费
方法一:糖醋金枪鱼球材料:新鲜金枪鱼400克、洋葱半个、青椒一个、罐头凤梨4片、酱油1汤匙 、淡色酱油1汤匙、太白粉1汤匙 、鸡蛋1个、油1汤匙、白糖3汤匙、水5汤匙、番茄酱3汤匙、盐1/4汤匙、麻油1茶匙。
作法:
1.用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块,腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2.青椒去籽切小块,洋葱也切成一寸大四方小块,凤梨每片切成六块,调好综合调味料之后备用。
3.鱼肉逐片用太白粉粘裹后,投入热油中大火炸一分半钟,捞出鱼球,将油烧热再大火炸半分钟。
4.用2汤匙油爆香洋葱,放入青椒、凤梨块,炒拌后倒入综合调味料煎滚,关火倒下鱼球一拌即可上盘方法二:香酥金枪鱼排作法:
1.冷冻金枪鱼排不需解冻,取出便可直接油炸。
2.锅中将2杯油烧至8分热,放入金枪鱼排,用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动,约炸3分钟后,便可翻面再炸。
3.约炸4分钟后,可开大火再炸半分钟,见金枪鱼已呈金黄色,便可捞出。
4.附上番茄酱粘食。
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