家常汤冬天(冬天家常汤的做法大全)

冬天家常汤的做法大全

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

冬天各种汤的做法

【所需食材】

猪大骨适量、莲藕适量、大枣几颗、党参一根、葱姜适量、料酒适量、猪油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、首先准备新鲜的猪大骨，大概两斤左右，放在水中浸泡一个小时，泡去血水。做这个炖汤就是选择猪的腔骨或者是筒子骨，熬出的汤又香又白。莲藕主要是选择粉藕炖汤，吃着口感好、味道香，莲藕削去外皮，这样炖出的汤颜色不会发黑。

2、把削去外皮的莲藕一分四瓣，然后切成大小均匀的块，稍微切大一点，因为炖制的时间比较长，这样更容易入味，吃着还有口感，切好放入盆中。用清水先浸泡上，如果藕里边泥沙比较多的话，一定得多清洗几遍。再准备大枣几颗、党参一根，增香、提味，没有的可以不放，最好把枣核去掉，方便食用。再准备稍微多一点姜葱，去腥、提味，生姜削去外皮，清洗干净，用刀拍破即可。大葱切成段，切好放入碗中。食材准备好后，下面开始起锅烹饪。

3、起锅烧水，先来汆烫大骨。放入稍微多一点的料酒，去腥。冷水下入大骨头，这样更能去除里边的血水和一些腥气味。保持小火，慢慢地烧开，开锅后用勺子撇去表面的一些浮沫，尽量打干净一点，这样炖出的汤颜色鲜亮、好看，不那么腥，因为这个腥气味主要来自于这个浮沫。用勺子来回推动几下，这样更能去除粘附在骨头表面的一些浮沫。

4、大火汆烫至大概三分钟左右，把浮沫尽量打干净，汆烫至汤清亮，看不见浮沫，然后捞出大骨。用原汤稍微多冲洗两遍，这样可以去除表面粘附的一些血沫，切记不要用凉水冲，会影响肉的口感和香味。再用密漏把原汤里边的一些骨头渣子和浮沫打干净，留下原汤，再来炖这个汤味道非常的香，为什么有的人炖的汤不香呢？就是这个原汤倒掉了，失去了很多的鲜香味。

5、另起锅，把排骨来炒制一下，这样熬出的汤又香又浓。锅烧干后，放入适量的猪油，化开后把锅润一下，防止炒骨头的时候它粘锅。然后把油尽量倒干净，锅中不放油，然后加入控干水分的大骨头，保持中火，炒出骨头表面多余的水分，炒出香味。

6、接着，下入姜、葱一起煸炒出香味，把大骨和姜葱通过煸炒再来炖至汤汁又浓又白，而且还不腥气。从锅边烹入适量的料酒去腥、提味，翻炒几下，炒出香味。炒至姜、葱表面稍微发黄，接着倒入汆烫的原汤，保持大火先烧开，烧开后继续保持大火炖制五分钟，让汤中的香味物质和鲜味物质相互融合，大火可以使汤汁迅速变白，这样炖出来汤又香又白。

7、用勺子撇去表面的浮沫不要，五分钟后关小火，加入足量的开水，水的量一定要没过排骨。倒入砂锅中，这样炖出的汤颜色不会发黑。没有砂锅的可用不锈钢盆，盖上盖子，保持大火，先把汤汁烧开，烧开后下入清洗干净的莲藕，炖汤的藕一定要提前早点放入，切记不要放得太晚，这样炖出来的藕口感吃着软糯，而且还更能吸附汤汁中的鲜香味，吃着味道非常的好。

8、盖上盖子，保持小火，先炖制一个小时，把大枣和党参用开水最好是先浸泡清洗一下，这样干净而且又出味道。一个小时后，打开盖子，放入砂锅中，用勺子搅动一下，让其受热均匀。继续保持小火，盖上盖子炖制半个小时，一个半小时后打开盖子，这时候成熟度已经差不多了，然后把火开大一点开始调味，放入适量的盐和少许的胡椒粉去腥、提味，继续保持大火炖制三分钟，这样炖出的汤颜色非常的白，而且鲜香味还很浓。可以看下这个藕，用筷子轻轻一扎就能扎透，证明这个汤就炖得很到位了。大火炖制三分钟后就可以关火了，可以看一下这个汤汁非常的白，骨头的肉也非常的软烂，盛入碗中，放入小葱花就可以美美地享用了。冬天最补最适合喝。

冬天汤怎么做好吃

冬天汤放锅里过夜不会坏。冬天北方有暖气20度汤放锅里过夜不至于坏但肯定有细菌滋生。冬天地暖20度汤放锅里过夜细菌滋生的更多但也不至于坏。

南方冬天没暖气15度汤放锅里过夜不会坏细菌滋生程度比北方少。但冬天也把汤放锅里放进冰箱里过夜为好温度低保鲜性能强。

冬天家常汤类菜谱大全

如果在冬天肉汤应该能保存四五天，但是如果是夏天，每天煮沸一次应该能保存一天，但是建议不要频繁的煮，这样会使肉汤变味，营养物质减少，反而对身体不利。可以一次煮肉汤量少一点，随煮随喝。

肉汤长时间暴露在空气当中，就很容易感染细菌，从而导致其变质。所以没喝完的汤一定要用保鲜膜或者盖子密封，以免滋生细菌。隔夜汤最好不要放在金属器皿中存放。因为长时间盛放于铝或不锈钢等材质中的汤容易发生化学反应，而玻璃或陶瓷材质的器皿化学性质相对稳定。因此，隔夜汤最好是密封存放在玻璃或陶瓷等器皿里面。

冬天家常汤做法大全集

①猪肝青菜汤

猪肝300g，青菜400g，盐，芡粉，料酒，姜丝

做法

1.猪肝洗净切薄片

2.去一大碗放入猪肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜丝，盐搅拌均匀，静置20分钟。

3.汤锅加水烧开，放入猪肝烧开撇去浮沫，加入洗净的青菜烧开加盐调味即可。

②紫菜虾米汤

虾皮 25g，紫菜(干) 5g，醋 2g，香油 1g

1. 取开水一碗，放虾皮，入微波炉加热1分钟。

2.取出加热的虾皮汤，放入紫菜，搅匀，再入转微波炉半分钟。

3.取出后，加醋，香油调味即可。

③蘑菇肉片汤

猪肉200g，蘑菇，200g，花生油适量，精盐一勺，生粉一勺，料酒一勺，葱姜蒜适量

肉切片，加盐，生粉，料酒腌一会。

锅里加水放入姜丝和油，水开后放入洗净的蘑菇。

煮两分钟加入肉片。

出锅时，把葱花撒上即可。

④山楂瘦肉汤

干山楂20g，瘦肉150g，菜心50g，生姜10g，植物油10g，盐5g

1.瘦肉切成小块，用开水焯烫.

2.锅内倒适量清水，加焯好的瘦肉、山楂、蜜枣、一小块姜和适量的盐，煮滚后改小火煲2个小时；最后撒上适量的盐即可。

⑤黄豆排骨汤

黄豆100g，猪排骨250g，精盐适量

1.排骨切成小块，用开水焯烫。

2.锅内倒适量的清水，加入排骨、黄豆、1小块姜和一点盐，煮滚后改小火煲2个小时；最后撒适量盐调味即可。

⑥香菇鸡汤

鸡500g，香菇12～15朵

1.将1只鸡(约500克)剁成块，汆烫去血水，捞起洗净备用;将12～15朵香菇泡软、洗净沥干去蒂再对切。

2.将洗好的鸡块放入炖锅内，加入适量水及葱、姜、料酒等调料，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和适量食盐，继续炖20分钟后，调入味精，即可食用。

冬季家常汤品做法大全

冬季喝鸡汤好。因为鸡汤是一种很养生的汤，它富含多种维生素和精华蛋白质，有助于提高人体免疫力和营养摄入。同时，煲制鸡汤的过程中会加入很多中草药，如人参、黄芪、枸杞等，还有姜、蒜、红枣等调味品，这些都具有促进血液循环、温暖身体的功效，能够很好地对抗冬季的寒冷天气。除了鸡汤，冬季还可以喝一些猪骨汤、鱼汤、骨头汤等营养丰富的汤品。同时，可以根据自己的口味和身体状况添加适当的食材和调味，来满足个人的营养需求。

冬天简单汤

一、【十珍汤】

菌类除了营养价值高之外，味道确实非常鲜美，用它煲成汤，不仅大人喜欢喝，即便挑食的孩子，也毫无抵抗力，总之鲜香的口感令人无法拒绝。

主要食材：排骨、羊肚菌，山药，虫草花，鲍鱼菇，香菇，茯苓，茶树菇，枸杞，竹荪，红枣

1、将排骨洗净之后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开，转小火煮3分钟，捞出洗净备用。

2、除了红枣和枸杞之外，将其他食材放入碗中，用温水浸泡1个小时，然后冲洗干净。

3、砂锅加入足量清水，然后放排骨、姜片、以及泡好的食材，大火煮开转中小火炖60分钟，出锅前加盐即可。

三、【裙带菜豆腐汤】

裙带菜是一种非常营养的藻类，它所含的蛋白质和锌比鸡蛋和牛肉都要高，而且口感滑滑的嫩嫩的，小孩子喜欢吃。

主要食材：裙带菜、鸡蛋、豆腐、肉丸子、枸杞、大蒜

1、裙带菜清水泡发，3分钟就能泡好，嫩豆腐切成小块备用。

2、碗中打2个鸡蛋搅散，然后放入锅里煎至金黄，盛出后切成小块备用。

3、锅里倒油，放入蒜末炒香，然后下裙带菜炒几下，倒入鸡蛋块，然后倒入开水，下入豆腐和丸子，煮上5分钟

4、时间到了后放枸杞，盐，胡椒粉再煮1分钟即可。