牛煲汤图片大全家常(牛磅汤怎煲)

牛磅汤怎煲

牛蒡猪骨汤是一道营养丰富的汤品，下面是制作方法：

材料：

猪骨500克，牛蒡500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，水适量。

做法：

1. 猪骨洗净，放入锅中加水烧开，焯水捞出备用。

2. 牛蒡去皮洗净，切成块状备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯过水的猪骨，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，继续翻炒1-2分钟。

5. 将炒好的猪骨和牛蒡放入炖汤锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮2-3小时。

6. 炖好后加入适量的盐调味即可。

7. 汤煮好后可以加入一些青菜或者芹菜等蔬菜，增加营养。

注意事项：

1. 猪骨焯水的时候，要用凉水先把猪骨放入锅中煮沸，然后捞出用流水冲洗干净。

2. 炖煮的时间要根据个人口感和锅具来确定，时间过长汤的营养成分会流失，时间不够则会影响口感。

3. 炖好的汤可以放入冰箱冷藏，下次再加热食用即可。

4. 可以根据个人口味添加适量的胡椒粉、花椒粉等调料，增加口感。

牛磅汤的功效

牛蒡是一种营养价值较高的植物，它可以增强人体内蛋白质中的骨胶原，除此以外，它还具有提升细胞活力的作用。并且牛蒡还可以在体内发生化学反应可以产生多种物质，能够起到抑制癌症的作用，最好与生姜，红枣等补血驱寒的食物一起煲汤，可以提高身体对牛蒡的吸收程度。

牛汤的做法及配料

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛汤做法大全家常

1.番茄去皮切块，洋葱去皮切条，姜切片，烧开水，放入牛骨，等水煮沸。这个时候，拿别的锅或者烧水器烧一些热水。

2.水沸后，将牛骨装入容器，用热水冲，同时把锅洗干净。锅内放油，放入姜片和洋葱，翻炒。

3.放入番茄块，炒至番茄出汁。放入牛骨，倒入刚才烧好的热水，大火煮沸。酌量放一些料酒，建议是一瓶盖的料酒。

4.等煮沸之后，转小火炖2-3小时。出锅前放入盐和胡椒粉。

牛糁汤的做法和配料

1、第一步：备料。临沂糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。

2、第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。

3、第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，孩子们时常会忍不住先吃几片牛肉。

4、第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。

5、第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。

6、第六步：做糁。将切好的牛肉片倒进牛骨汤中，再把配料和芡水混合着一起倒入锅中，开温火慢炖，把切好的姜末再当进去，用勺子不断地上下搅拌，确保骨汤和料充分的混合。待汤变得黏滑时关火，一碗养胃又好喝的糁汤就做好了。喜欢吃香菜的人也可以在自己碗中放入香菜末，然后用筷子拌几下，就可以喝了。

牛傍怎么煲汤

牛蒡山药排骨汤

材料排骨400g，牛蒡1根，铁棍山药1根，枸杞10g，盐少许

做法

1.排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用；

2.牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片；

3.将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

牛鞕汤的做法

牛鞭汤：

主料:牛鞭1-2根。

调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:

(1)先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。

(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。

特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

希望对您有帮助！谢谢

牛篣煲汤

一般牛蒡根煮半小时即可成熟，煮熟后即可食用。牛蒡味道清香，泡几粒就可以使得壶中的水充满牛蒡的清香，多喝牛蒡茶叶可以促进人体血液循环，有利于人体消化，有利于人体健康。牛蒡是一种常见的茶叶，牛蒡外表呈深绿色，有些牛蒡茶叶是一片一片的，是较为常见的牛蒡茶叶是裹成一个一个小圈。牛蒡茶叶细看是丝状，又一个一个细丝裹成小圈。放牛蒡味道鲜美，口感细腻，营养价值丰富。

牛磅汤的做法

步骤1

排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用

步骤2

牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块

步骤3

把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可

牛楩炖汤

老公鸡炖牛鞭的做法原料

:枸杞20克，老姜3克，鲜牛鞭1000 克，老公鸡700克，当归，鲜鸡油150克，料酒100克，精盐15克，味精3克。

(1)先将牛鞭表层的粗皮除去，顺尿道剖开，洗净，放入开水中汆一下，再捞起，用清水漂洗后，撕去尿道内的浮皮，刮除杂质，用清水再汆两次。

(2)将清水3 000克倒入沙锅中，下入牛鞭、鸡肉、鸡油，置于大火上烧开，撇去浮沫。加入老姜(拍破)、当归、料酒，改用小火炖约3小时，炖时要翻动，以免粘锅。

(3)待牛鞭炖至八成熟，与鸡肉(另做他用)一起捞出，将牛鞭切成比竹筷粗、长约5厘米之肉条。

(4)用纱布将汤中的杂质滤去，重新将汤放人锅内，并放入枸杞，用小火炖牛鞭至熟透为止。吃时在碗中加精盐和味精调味即可。

牛脠汤怎么烧味道好

1 加醋，料酒 ,大蒜．

2 加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。

3 去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]

4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]

方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。

方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除羶味。

方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去羶味。