清水猪肉丸子家常做法大全(清水肉丸子怎么做才好吃)

清水肉丸子怎么做才好吃

原料:猪腿肉500克、熟远菜50克、淀粉30克、粗盐10克、精盐2克、味精、胡椒粉少许、猪油5克、上汤1300克。

制法:

1.先将淀粉、生盐放入大盒，加清水150克调匀。将猪肉切成条状放在砧板上，用铁锏一对反复锤剁至泥状，放入味料盆中拌挞至起挤成丸子，放入清水盆中。2.用炒锅将清水2500克烧至7成热，将肉丸连水倒入锅中，用小火煮至微沸待肉丸浸泡至熟，捞起放入熟远菜，加胡椒粉、猪油。

3.中火烧热锅，放入上汤、精盐、烧至微沸，撒去汤面浮沬，加点少许味精或鸡精，倒入肉丸窝内便可。

肉丸富有弹性、软韧而爽，汤清味鲜、四季皆宜。

清水肉丸子的家常做法

1/4选好肉，绞成肉泥。我一般都是买瘦的多的肉。

2/4放进油，盐，花椒粉，鸡蛋，淀粉，酱油，然后顺时针搅拌，搅拌都完全融合在一起，这时放冰箱里养上2个小时左右。

3/4烧开水，用汤勺舀成圆的丸子，放到煮开的水里，这时要保持大火，懂到丸子浮起来，就代表已经熟了。

4/4用煮丸子的水放上几颗青菜，再放入煮好的肉丸烧开，这道美味的清水肉丸就做好了

做清水肉丸子用什么材料

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

清水肉丸子怎么做才好吃窍门

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

清水肉丸子怎么做才好吃视频

做出又滑又嫩的水煮肉丸一共需有5步。

提前准备食材：肉馅、自己喜欢的配菜（萝卜菠菜西葫粉丝等）、鸡蛋一个、生抽、耗油、香油、木薯淀粉、五香粉、白砂糖、盐、葱、姜。

1、调肉馅。先把葱姜切成末放入肉馅，然后肉馅里再加入鸡蛋，、生抽、耗油、五香粉、白砂糖、盐、木薯淀粉朝一个方向搅拌，如果觉得肉馅还有一点硬，再加入适量水继续搅拌直到肉馅软硬适中，最后放少量香油提味儿并搅拌均匀。

注意：先加水和鸡蛋以便让肉吸足水份保持鲜嫩，最后放香油提味儿并包裹住肉里的水分让肉水份不流失，这是让丸子保持鲜嫩好吃的关键。

2、把配菜洗干净切片。比如放∵菠菜。菠菜清洗，放入开水中，加适量盐，焯煮到掉色捞起来。

3、温水煮丸子。锅里烧开水，待水微开落，用手将肉馅揉成肉丸子状，放入锅里。

4、放汤粉蒸制。肉丸子煮到浮上来，放入汤粉，煮3分钟。

5、添加菠菜、香油，煮2分钟即可。

清水丸子肉馅怎么调窍门

1/7 猪肉加入葱姜剁碎，我用的是猪肋板肉，肥瘦适中。

2/7 鸡蛋打在剁好的肉馅中，放入盐，鸡精，香油，料酒，白糖，顺时针搅拌。

3/7 锅中放两片姜两片葱，凉水不要点火然后往里放丸子

4/7 把所有的丸子放锅里后再开火

5/7 水开后放入事先烫好的粉丝，待再次开锅后就熟了

6/7 倒入盆中撒少许香菜就可以吃了

清水肉丸怎么做才不会散开

1. 选用优质的糯米粉：糯米粉是制作汤圆的主要原料，选择质量好的糯米粉非常重要。优质的糯米粉质地细腻，含水量适中，能够制作出更加嫩滑的汤圆。

2. 控制水的用量：在制作汤圆的过程中，适量的水是必要的，但是水的用量要掌握好。如果水太多，面团容易变得稀软，影响汤圆的口感；如果水太少，面团容易干燥，导致汤圆不够嫩滑。一般来说，可以先倒入部分水，逐渐加入并搅拌，直到面团能够成团为止。

3. 揉面时注意力度和时间：揉面是制作汤圆的关键步骤之一。揉面时要用力均匀，让面团充分发酵，这样才能使汤圆更加嫩滑。揉面的时间也要足够，一般揉至面团光滑、有弹性即可。

4. 控制火候和时间：煮汤圆的时候，火候和时间也是影响汤圆口感的关键因素。一般来说，先将水煮沸，然后将汤圆放入水中煮熟。煮的时间不宜过长，以免汤圆煮烂散开。同时，火候也要适中，过大的火力容易使汤圆外皮煮破。

5. 冷水过冷热水过热：在煮熟的汤圆捞出后，要立即放入冷水中漂洗一下，然后再捞出沥干。这样可以使汤圆更加嫩滑。另外，在食用之前，可以将汤圆放入热水中稍微加热一下，这样可以增加汤圆的口感。

如何做清水肉丸子好吃

五花肉1斤、虾滑半斤（没有可以不放）、葱姜适量、花椒粉少许、胡椒粉少许、盐适 量、植物油少许、山药半根、彩椒少许

操作步骤：

葱姜切片，和虾滑放在一起，在绞肉机里面搅碎，装盘备用；

2.山药去皮，切成小块，放入料理机打成山药泥，倒入装虾滑泥的盆中；

3.把五花肉馅倒入山药泥中，彩椒切成碎末，也放入肉馅里面；

4.肉馅里面加入少许盐、适量胡椒粉、少许花椒粉、适量蚝油、一个生鸡蛋、适量干淀粉；

5.把上述材料顺着一个方向搅打上劲，要多搅拌一会儿，方向不能乱哦，因为加了山药泥，搅拌的时候不需要再加水。

6.锅里加入适量冷水，抓一把肉馅在手里，从虎口里面挤出丸子，用小勺子舀到锅里，经过充分搅拌后的肉馅，做成丸子后，在冷水里是浮在水面上的。

这锅丸子做的有点多了，都挤在一起了，刚开始汆的那几个，都是浮在水面上的呢

7.丸子全部做好入锅后，大火烧开，撇去浮沫，再转小火煮15-20分钟；

8.15分钟后，关火。然后取出一个汤碗，加入适量盐、少许胡椒粉、适量香油，倒入半碗开水，把煮好的丸子盛出放入碗中，撒上一点香菜，清水丸子就做好了

清水肉丸子怎么做才好吃又简单

食材:后腿肉1斤、蛋清4个、淀粉20克、葱、姜、油、鸡精、盐、香油、料酒各适量。

1葱切未、姜切丝备用。

2肉去皮、剁成肉馅、把葱未姜丝一起加进去剁碎。

3把剁好的肉馅儿放进盆里、加入盐、鸡精、蛋清然后拌均。顺一个方向搅拌、搅拌肉馅粘稠、加入淀粉、油、继续搅拌。

4加入适量的料酒(去除肉的异味)、打上劲、再加入适量的水(加水使肉馅更嫩滑)、加水后继续把肉馅搅打上劲。打到肉馅上劲非常粘稠、然后加入香油备用。

5锅内加水烧制起小泡状态(不要大开)、用手挤丸子下锅、这时可以先关火

怎样做清水肉丸

1/3

将猪肉馅，中放入适量葱末、十三香、盐并、香油加入一个鸡蛋，充分搅拌。并加入少量的水(加水的肉馅做出来丸子比较软，不会硬)继续顺时针一个方向搅拌，搅拌至肉馅看上去是比较均匀的一个时即可。

2/3

锅中烧上水，在水刚温热而没有沸腾的时候，开始下丸子(这样丸子煮熟后都是飘在汤面而不是沉在锅底)。可以用手挤出一个球状，用勺子下到锅中。在水开之前可以将丸子下完。

3/3

水开后，继续煮十五分钟左右，关火。加入适量盐、味精、香油、胡椒粉、香菜调味