小炒豆干做法大全家常(炒豆干怎么做好吃又简单)

炒豆干怎么做好吃又简单

食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵。

用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。

制作过程

第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。

第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。

第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道。（关键一步）

第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。

第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出即可。

炒豆干怎么炒又香又嫩

要做出正宗的马金豆腐干，前提有三个：采用优质本地大豆、制作时用钱江源头水、制作工序不能马虎。首先大豆要浸泡7个小时到8个小时，才能开始第二道洗豆子工序。豆子挑选洗净后开始磨浆。在马金，几乎家家户户都有石磨，石磨磨出来的豆浆比机器磨出来的更细腻。豆浆磨好后，再开始烧浆，马金人会在烧浆时加入点菜油，可以让口感变得更好。掌握烧浆的火候是一门学问，浆烧得太老，豆腐做出来就老；浆如果烧太嫩，豆腐就不能成形。

浆烧好之后，马金人都会加入一种“豆腐醋”，这种豆腐醋要由原来做豆腐时压榨出来的水经静放后才能生成。正因为有这样一种特别的醋，才使得马金豆腐干别具风味。加了“豆腐醋”的豆腐会产生豆腐花，这时要加入另外一味“调味品”，那就是开化的土橘皮。这种土橘子的味道很酸，但它的皮很香。再加点芝麻，喜欢吃辣椒的还可以再放些辣椒末。把这些料加进去后，再重新经过压榨，压榨好再经过1个小时到2个小时晾干，撒上盐，就可以切块了。然后进行烘烤，烘烤时盖上带着清香的棕榈叶。烘干后，马金豆腐干就算制成了。马金豆腐干纯手工制作，每条豆腐干从生产到上架销售至少要花5天时间，这样做成的豆腐干才有弹性，味道自然纯正。

炒豆干怎样做好吃

尖椒炒豆干是一道美味、健康的家常菜。以下是尖椒炒豆干的家常做法：

所需材料：

- 新鲜的尖椒 2-3 个

- 豆干 150 克

- 大蒜 3 瓣

- 干辣椒 3-4 个

- 食用油适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

做法：

1.准备好所有材料。尖椒、豆干切小块，大蒜切末，干辣椒用剪刀剪成小段备用。

2.热锅凉油，放入 豆干 炒至金黄色。捞出备用。

3.锅中倒油，放入干辣椒、蒜末煸炒出香味。

4.放入尖椒，翻炒几分钟。

5.放入炒好的 豆干 块，继续翻炒。

6.加入适量的生抽、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

7.再翻炒几分钟，直至尖椒和 豆干 均熟透，即可出锅装盘。

小贴士：

- 豆干的火候很重要，需要炒到金黄色才好吃。

- 可以根据个人口味加入适量的糖或醋，增加风味。

- 给菜加点鸡精或味精可以增添风味，但过度使用会影响健康，所以请适量使用。

炒豆干怎么做好吃又简单的做法

苦瓜炒香干是一道美味又健康的家常菜。下面是一种常见的做法：

材料：

- 苦瓜：1根

- 香干：适量

- 蒜瓣：2-3瓣，切碎

- 生姜：适量，切片或切丝

- 辣椒（可选）：适量，切末或切段

- 蚝油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备：将苦瓜切成薄片或块状，香干切成小块备用。

2. 炒香干：在锅中加热适量的食用油，放入切好的香干，煎炒至两面微金黄色。取出备用。

3. 炒苦瓜：在同一锅中加热适量的食用油，加入切碎的蒜瓣和姜片翻炒片刻，释放出香味。

4. 加入苦瓜：将切好的苦瓜放入锅中翻炒，炒至苦瓜变软但仍然有一定的嚼劲。

5. 加入蚝油和盐：加入适量的蚝油和少许盐，搅拌均匀，让蚝油充分裹住苦瓜和香干。

6. 加入辣椒（可选）：如果喜欢辣味，可以在这一步加入一些切好的辣椒，继续翻炒均匀。

7. 加入炒香干：将炒好的香干加入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，让香干与苦瓜充分融合。

8. 出锅享用：翻炒均匀后即可出锅，装盘上桌。可以根据个人口味再次调整盐的用量。

这道苦瓜炒香干适合搭配米饭或食一起食用，是一道营养均衡又美味的菜肴。希望您喜欢！

炒豆干的家常做法大全窍门

豆腐干是一种非常营养的食材，可以用来做很多美味的菜肴，以下是一种简单的炒豆腐干的方法以供参考：

材料：

- 豆腐干 200 克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐、糖、鸡精适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 橄榄油适量

步骤：

1. 豆腐干切成约 1-2 厘米的小块。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切片。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆腐干，煸炒至表面微焦。

5. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的辣椒片，翻炒均匀。

7. 出锅前再尝一下咸淡，根据个人口味增加或减少调料即可。

温馨提示：

1. 豆腐干不易烂，所以在加入调料之前，建议先煸炒一下。

2. 可以根据个人口味加入一些喜欢的蔬菜，如青椒、胡萝卜等。

3. 如果爱吃辣，可以加入更多的辣椒片或者辣椒酱增加口味。

4. 可以在翻炒的时候加入一些橄榄油，这样豆腐干更容易入味，口感更好。

炒豆干怎么做好吃又简单视频

回答如下：材料：

豆干150g、番茄酱适量、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、水适量、油适量

做法：

1. 豆干切成小块，姜蒜切末备用；

2. 热锅凉油，油热后将豆腐块放入锅中煎至两面金黄脆香，捞出沥干备用；

3. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的番茄酱翻炒均匀；

4. 加入适量的水，调入适量的盐、生抽、白糖，搅拌均匀煮开；

5. 将炸好的豆干放入锅中，用中小火翻炒均匀，将汁收干即可出锅。

小贴士：

1. 炸豆腐干时火要适中，炸至两面金黄色即可，避免炸过头导致口感变硬；

2. 番茄酱的酸甜口感可以根据个人口味加调；

3. 翻炒时要轻手轻脚，避免炸豆腐干碎掉

炒豆干怎么做好吃又简单窍门

准备好豆腐干豆干切丝切点青辣热油，下姜蒜炒香加入辣椒，加点盐炒一下，加入豆干，加盐和鸡精调味炒匀，装盘，撒上香葱

如何炒豆干入味窍门

这样做香干炒肉做香干才入味

1.

起锅加水，加5克食用盐增加香干的底味。还要加5克老抽，加老抽可以加深香干的色泽，接着把香干也倒入锅内。然后开大火把水烧开，水开后再煮一分钟即可捞出控水备用。经过焯水的香干口感更更嫩，更好吃。可能香干焯水的这个步骤很多人都不会做，你可以试试，焯过水的香干和没焯水的有很大的区别。

2.

重新起锅，把锅烧至微微冒烟再加30克食用油滑锅，等油热后再下五花肉，用中火把五花肉煸香，煸出肥肉中的油脂。我们在煸五花肉的时候，不要编的太干，那样吃起来的口感不好。一直把五花肉编到表面稍微有一点点金黄，形状也稍微有一点点打卷的时候，这就说明火候到了。

3.

把蒜米倒入锅内，继续保持中火，用锅内的油把蒜子炸香，这里要注意了，千万不能把蒜子炸过了，否则蒜子会发黑变苦，这样就不健康了，最多有10秒左右，蒜香味基本上就能出来，也就是说能闻到蒜香味了。

4.

把小米椒倒入锅内，再加入3克食用盐调味，然后开大火始翻炒，

炒豆干儿的做法

豆干、胡萝卜、青椒、油、盐、生抽、淀粉、蒜、高汤。

1、、所需原料

2、以上洗净切片。

3、锅里下油炒香蒜末，下胡萝卜。

4、胡萝卜稍软时下青椒。

5、略炒后下豆干。

6、加入高汤两勺。

7、汁水块干的时候勾上水淀粉。

8、大火收汁，出锅前淋上生抽，放盐即可。

炒豆干怎么做好吃又简单视频教程

豆腐干是一种非常营养的食材，可以用来做很多美味的菜肴，以下是一种简单的炒豆腐干的方法以供参考：

材料：

- 豆腐干 200 克

- 葱姜蒜适量

- 辣椒适量

- 盐、糖、鸡精适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 橄榄油适量

步骤：

1. 豆腐干切成约 1-2 厘米的小块。

2. 葱姜蒜切末，辣椒切片。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入豆腐干，煸炒至表面微焦。

5. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的辣椒片，翻炒均匀。

7. 出锅前再尝一下咸淡，根据个人口味增加或减少调料即可。

温馨提示：

1. 豆腐干不易烂，所以在加入调料之前，建议先煸炒一下。

2. 可以根据个人口味加入一些喜欢的蔬菜，如青椒、胡萝卜等。

3. 如果爱吃辣，可以加入更多的辣椒片或者辣椒酱增加口味。

4. 可以在翻炒的时候加入一些橄榄油，这样豆腐干更容易入味，口感更好。

炒豆干家常做法

先将香芹清洗干净，然后沥干水分，切成均匀的段，在将豆干切成均匀薄片备用，起锅烧油热，放入少许蒜蓉葱花小米辣爆香锅后，放入豆干片翻炒几下后，放入少许盐和鸡精耗油翻炒一分钟左右后，放入香芹段，一起翻炒几下后，浇入少许香油，翻炒几下出锅即可食用。

色香味俱全好吃😊