猪脚焖笋干香菇的做法大全家常(猪脚焖笋干香菇的做法大全家常菜)

猪脚焖笋干香菇的做法大全家常菜

1.准备好新鲜的半只猪脚

2.苦笋干提前浸泡在清水中，除去里面的脏东西

3.生姜，蒜头，葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒备用

4.把猪脚放入锅里用沸水略煮10分钟，放生姜，葱去腥

5.锅里倒少许油，放生姜，蒜头翻炒几下，下猪脚翻炒至表面变色，放入苦笋干继续翻炒，然后倒入少许料酒和老抽上色，过后放八角，桂皮，香叶，干辣椒继续炒香

6.加入适量的清水，用大火煮上十几分钟，过程中放少许盐和味精调味，待水还有一半时关火·

7.把还没全熟透的猪脚倒入砂锅里用小火慢慢炖上几个小时，（炖锅炖的时间会比较慢，可以省去这步，直接放炒锅里煮至软烂就即可）

猪脚烧笋干怎么做好吃

猪蹄竹笋汤的具体做法步骤

　　1.猪腣清洗干净

　　2.放入锅中焯水

　　3.焯水清洗干净

　　4.竹笋切块

　　5.猎内另用锅烧熟

　　6.锅內放猪蹄、水、姜、葱、料酒、慢火

　　7.吃的时候放入鲜嫩竹笋煮5分钟，最后青菜调味即可上桌

　　竹笋的介绍

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

　　竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬季可挖冬笋，清明前后开始采收春笋，早竹的春笋品质比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。

　　鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

猪脚焖笋干怎么做好吃

这个我可以回答

1首先把猪脚剁成块状，把干竹笋洗几遍后泡在水里备用。洗几块姜，拍开备用。

2然后把水烧开，先把猪脚放在开水里去一下血水，大概五分钟左右打捞起来用碟子装起来备用。

3大火把锅烧起，下油，下姜，下猪脚来回翻炒一到两分钟，下点料酒，在继续翻炒一分钟左右起锅用碟子装好备用。

4用拿来煲汤的煲装水，把水烧开，一般都是放三分之二的水，这个看量而定，然后把猪脚放下（记得把水烧开后才能放下）。

5煲大概一个小时后把干竹笋放下，最后加两到三个红枣，这时候要用慢火了，就是小一点的火，竹笋放下40分钟后开始调料，放盐，鸡精这类的。调味的时候可以先自己尝试一下，以免味道太咸或者太淡！

6放好调料后慢火继续煲十分钟左右就可以了。

笋干香菇炖猪蹄

用料:

猪蹄 1只、笋干 50g、花椒 10粒、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3片、老抽 1勺、姜 1块、生抽 2勺、料酒 1勺、盐 2勺

步骤:

步骤 1

猪蹄放酒放生姜焯水洗干净。

步骤 2

熬糖色。热锅放油放点冰糖融化。熬到起泡泡。

步骤 3

入猪蹄炒到上色放。放入香料继续炒。炒出香味放入水。放到高压锅里，上气后炖八分钟。

步骤 4

倒在炒锅里收汁。在石锅下面垫上笋，再倒上红烧猪蹄。

步骤 5

在石锅里炖十分钟

猪脚焖竹笋干

做法步骤

1、笋干提前用清水浸软后，却掉老根切成段；

2、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片，桂皮、八角冲洗干净；

3、冷水锅下猪蹄不盖锅盖，开大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右或至猪蹄吐尽血水；

4、捞出吐尽血水的猪蹄，冲洗干净，沥干水分；

5、锅中下足够的有烧热，下姜片、桂皮、八角爆香；

6、将猪蹄放入锅中，将猪蹄炒干水分；

7、往锅中淋入料酒，并煸炒至料酒酒气完全蒸发；

8、将笋干放入锅中；

9、往锅中调入豆瓣酱和生抽；

10、将锅中的食材与调料翻炒均匀，并加入足够量的开水；

11、盖上锅盖，先中大火焖开后，转小火焖40分钟左右或至猪蹄酥软入味；

12、时间到关火，打开锅盖，视需要调盐即可。

小贴士

1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再烹饪，在市场买可请档主用喷枪帮忙烧，超市买就只能自己回来烧，没办法烧就在焯水的时候剁煮些时间，这样能去掉猪蹄的腥味； 2.焖猪蹄的水量和时间，视猪蹄的分量，所用锅具和活力大小适当调整，我加的是和食材基本持平的水量； 3.焖猪蹄的水要一次性加足，途中实在需要加水，要加开水； 4.猪蹄焖软后，如汁水还很多，可调大火收汁，收汁的时候人不要离开火并适当翻搅以免烧糊； 5.我用的豆瓣酱不是四川红油豆瓣酱而是6月香豆瓣酱； 6.豆瓣酱和生抽都有咸度，要酌情调盐

猪脚炖竹笋干的做法

         可以的。

        我会比较推荐你可以选择直接把这个竹笋和主体通通地放到锅里面，然后大概用一个半小时以上的时间出来的味道就可以变得特别的好，而且整个口感也可以变得更加丰富一些，味道也可以变得很好，就会很好吃的感觉在里面。

猪脚焖笋干香菇的做法大全家常菜图片

猪蹄500g

萝卜干100g，笋干100克

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量 剁辣椒适量 蒜适量 姜适量

步骤1

猪脚切块用开水焯一下血水

步骤2

蒜头、生姜切片、咸萝卜干，笋干切段

步骤3

锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下

步骤4

调入老抽上色

步骤5

放入蒜头和生姜、萝卜干、笋干

步骤6

调入剁椒

步骤7

调入少许盐巴，鸡精和料酒，家里料酒用完了用二锅头代替

步骤8

把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂

步骤9

出锅

猪脚焖笋干香菇的做法大全家常菜视频

材料：

腊猪蹄250克，笋干100克，八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克 

做法步骤:

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。 

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干。 

3.猪蹄用开水焯一下。 

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。 

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可

猪脚焖笋干香菇的做法大全家常菜窍门

猪蹄适量笋干适量葱若干红辣椒两个八角若干姜若干

盐适量糖适量料酒适量酱油适量1. 准备猪蹄和葱姜

2. 笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）

3. 猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥

4. 热油锅，炒香八角、红辣椒和姜

5. 把焯好的猪蹄放进去翻炒

6. 炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒

7. 小火，把白糖放进去，炸糖色

8. 当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色

9. 猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟

10. 然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味

11. 把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟

12. 高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁

13. 大火收汁，不停地翻炒猪蹄

14. 出锅，笋干猪蹄完成

猪脚闷笋

相声贯口——报菜名 有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝 黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜 炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜 炒丝瓜、酿冬瓜、烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉 晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子 烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片 烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉 炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋 烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。