笋的凉菜做法大全家常(笋的做法凉拌菜怎么做好吃)

笋的做法凉拌菜怎么做好吃

材料

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法

高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒。

热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

笋的凉菜做法大全家常菜

做法一：凉拌竹笋

主要食材

竹笋500克、花生50克

主料：竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。

步骤 1.先将竹笋切小块。

步骤 2.锅中水烧开，加1勺白糖。

步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。

步骤 4.将竹笋捞出，沥干备用。

步骤 5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。

步骤 6.拌匀，装盘即可。

做法二：烧竹笋

用料

竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒

菜谱用料

干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺

做法

1.竹笋去壳切薄片

2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟

煮好的竹笋用冷水泡10分钟

3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片

4.干辣椒剪段，子姜切片

5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油

6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

笋的做法 凉拌菜窍门

1/5

首先烧水，在烧水的同时把竹笋切片，等水烧开了，就把切好的竹笋放在锅里煮5分钟，如果竹笋切粗了可以加时间。

2/5

在煮竹笋的时候就可以把姜、蒜、葱还有小米椒切成小段，如果时间还没有到，就可以把菜板洗干净。

3/5

5分钟时间到了，就可以把竹笋捞起，把水分滴干，然后放入干净的碗里。

4/5

拿干净的锅，烧锅放油，等油烧好放了，先姜、蒜炒出香味后就可以放小米椒了，然后在放入适量的盐，如果自己不敢确定放多多少盐，可以用筷子尝一尝，关火。

5/5

把炒好的辣椒水倒入刚刚装入盘子里的竹笋，然后加适量的葱，醋，然后搅拌。这个时候可以尝一尝，如果其他味道不够可以继续加一点。

笋子凉菜做法家常做法大全

1、将春笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。

2、处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。

3、浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。

4、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉，制作需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。

5、将焯好水、沥干水分的春笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。

笋的凉菜做法大全家常视频

这是一道比较简单清爽又开胃的凉菜！

用料

羊尾笋

 适量蚕豆米 适量芝麻油 适量糖 可加可不加味精类 可加可不加盐 羊尾笋自带咸味可不加

豆米凉拌羊尾笋的做法步骤

步骤 1

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羊尾笋放水里冲洗去掉多余的盐份，咸淡适中，然后放开水中煮一下捞出待凉了之后切成小丁备用。

步骤 2

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豆米焯水捞出备用

步骤 3

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二者混合均匀浇入适量的芝麻油。也可根据自己喜好加入一些糖或者味精。

笋做凉菜怎么做

竹笋凉拌菜

以竹笋为主要原料的菜品

竹笋凉拌菜主要由竹笋，盐，姜丁，蒜丁，辣椒油，醋等制作而成的菜品。

中文名

竹笋凉拌菜

外文名

凉拌竹笋

主要原料

竹笋

配料

盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋

凉拌竹笋的制作材料：

主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。

1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。

2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。

3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。

笋片凉菜

食材明细：

主料：

雪菜 250克

鲜竹笋 250克

猪肉 150克调料：

食用油、糖、鸡精、料酒、花椒面、葱、姜。

雪菜笋丝制作方法：

1、竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。

2、竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。

3、雪菜切碎。

4、竹笋、猪肉切丝。

5、肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。

6、起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。

7、油锅内下雪菜翻炒片刻。

8、倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。

9、最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）

10、炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。

笋菜凉拌怎么做好吃

工艺：拌

口味：香辣味

热量：较低热量

配料：

莴笋1根 、 朝天椒4个 、 蒜4瓣、白醋适量、鸡精适量、食盐适量

烹饪步骤：

1.莴笋削皮，切片准备

2.然后切丝

3.把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右

4.捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用

5.蒜切沫，红辣椒切细丝备用

6.把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀

笋的凉菜做法大全家常窍门

凉拌麻竹

凉拌竹笋是受欢迎的凉拌菜之一!当天现采的竹笋回来烫煮，记得要冷水煮到熟，煮的过程中记得不能打开锅盖，这样才不会苦味喔!

下面就给大家分享一下凉拌竹笋的具体做法技巧！

原料： 麻竹笋丝 200g 鸡精 适量 小米椒 适量 陈醋 适量 盐 少许 辣椒油 适量 蒜粒 适量 生抽 适量 ‍

具体做法步骤如下： 1. 首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用。 2. 锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。 3. 竹笋煮熟后过凉白开。 4. 蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。 5. 竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。 6. 再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均。 7. 入味10分钟后就可以开吃了。

小贴士 竹笋焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。 辣椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。