家常酸菜鸡肉的做法大全(家常酸菜鸡肉的做法大全窍门)

家常酸菜鸡肉的做法大全窍门

主料

鸡1000克

酸菜200克

辅料

盐适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

葱姜蒜适量

干红辣椒适量

花椒粒适量

植物油适量

做法

1.

鸡斩小块。

2.锅内加水给鸡块焯水，水开后煮2分钟捞出备用。

3.

炒锅烧热加油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。

4.

加鸡块煸炒一会。

5.

加入生抽、老抽煸炒上色。

6.

加入切好的酸菜继续煸炒一会。

7.

加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

8.

将酸菜鸡盛在大盘中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面。

家常酸菜鸡的做法大全家常窍门

材料：公鸡半只、泡酸菜、配菜土豆（也可以是芋头，莴笋等）、泡生姜、泡辣椒、生姜、葱、大蒜、生抽、盐

做法：

1.鸡砍成块，凉水下锅焯一下水，捞出然后洗干净，沥干水分。

2.泡酸菜切成丝、泡辣椒切成小段、泡姜切成丝，生姜切片，大蒜拍碎就可以，都装盘备用。

3.土豆去皮洗净切成块，泡水中。

4.锅中放油烧热，把鸡肉倒入炒干水分捞出。

5.重新起锅，放油烧热，把生姜片，大蒜，葱倒入爆香，然后倒入泡酸菜泡辣椒和泡姜炒出酸菜味

6.倒入鸡肉继续翻炒两分钟，添水没过鸡肉，放点花椒一勺生抽烧开，开小火炖一个小时（根据鸡的老嫩来定）。

7.然后下土豆，这时根据咸淡放盐调味，在炖15分钟左右。

8.土豆熟了就关火出锅装盆，撒点性感的小葱花上桌开吃！

酸菜鸡做法视频教程

步骤1食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。

步骤2酸菜切段。

步骤3泡姜切片。

步骤4姜蒜切片。

步骤5泡椒切段。

步骤6干辣椒剪成段。

步骤7鸡腿切小块。

步骤8油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。

酸菜鸡的做法最正宗的做法

酸汤鸡的正宗做法：

食材用料

酸菜 1颗，鸡腿 4个，干辣椒 适量，

泡椒 适量，蒜 适量，花椒 适量，

食用盐 适量，十三香 适量，味精 适量，

料酒 适量，生抽 适量，生姜 1个，水 适量

方法和步骤如下：

1、首先，将干辣椒洗干净并且切成小块，然后再将大蒜和生姜洗干净，并且切成小块状即可。

2、然后拿出准备好的鸡腿，并且切成块状，放到油花椒的水中去掉鸡腿的水即可。

3、再拿出准备好的酸菜，放到水里面浸泡十分钟，泡好之后就拿出来切成块状即可。

4、紧接着，将锅中倒油，烧开，放入鸡肉，并且煎至焦黄，再倒入切好的生姜，蒜，干辣椒和十三香，翻炒均匀即可。

5、炒好之后，再倒入切好的酸菜，翻炒两分钟即可，加点生抽和料酒。

6、然后再将锅中倒入适量的水，大火煮沸即可。

7、最后小火炖二十分钟左右，一道美味的酸汤鸡就可以出锅了。

家常酸菜鸡肉的做法大全窍门视频

鸡肉烧好，加冻豆腐，酸菜炖

家常酸菜鸡肉的做法大全窍门图片

食材：酸菜，鸡胸肉。

辅料：大葱白，生姜，鸡蛋，青红线椒。

调料：料酒，生抽，胡椒粉，白糖。

1.准备鸡胸肉一块，从中间划开，先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀备用。

2.准备一包酸菜，切成丁。

3.大葱白，切成马蹄片，生姜切成薄片，加入一把干红椒，青红线椒一小把，切成辣椒圈。

4.锅内烧水，水烧开后，倒入酸菜焯水。酸菜焯水的目的是去掉一定盐分，洗掉腌制过程中的杂质，让口感更好。酸菜焯水一分钟左右，用凉水冲洗，挤去水分备用。

5.鸡胸肉盆里打入一个鸡蛋清，用手照着一个方向搅拌，用鸡蛋清封住鸡肉的水分，然后再抓入一小把淀粉，搅拌均匀，再加入一点植物油，搅拌均匀，口感更滑嫩。

6.锅内烧油，油烧至五成热（微微冒烟），倒入鸡胸肉，有粘连在一起的，用勺子轻轻打散，把鸡肉炸至金黄色以后，倒出控油。

7.锅内留底油，倒入葱，姜，干红椒爆香，倒入青红线椒圈，翻炒几下，倒入酸菜快速翻炒。

8.然后倒入鸡胸肉，翻炒几下，起锅放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、开大火，翻炒化开调料，加入一点水淀粉，翻匀收汁，起锅装盘。

酸菜鸡肉怎么做

步骤1

准备好材料:

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜。

酸菜鸡肉怎么做好吃窍门

材料：三黄鸡只、泡酸菜一袋约400克、豆瓣辣酱 10克、香葱１根、姜3片、绍酒15ml、鸡精5ml、油2汤匙30ml、水400ml

做法：

1、鸡腿洗净切块。

2、泡酸菜用清水冲几遍，切成3cm的小段，香葱洗净切碎，豆瓣酱切碎。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，放入姜片爆香，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色。

4、将绍酒倒入锅中，放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀，再放入泡酸菜翻炒均匀。

5、倒入适量清水没过鸡块，大火烧沸后转中火炖20分钟。

6、调入白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，出锅撒上香葱碎即可。

酸菜鸡肉怎么做好吃

可以啊 以下为步骤主料酸菜适量 土鸡半只粉条少许 葱姜丝适量干红辣椒几个辅料盐适量 生抽适量花椒少许 大料少许淀粉少许 郫县豆瓣酱少许白糖少许1. 将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。2. 将焯水的鸡块洗净待用3. 将酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝4. 准备好葱姜，干红辣椒段5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色8. 加入酸菜丝翻炒会儿9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈11. 香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。