家常炸鸡教程(家庭炸鸡怎么做好吃)

家庭炸鸡怎么做好吃

1、将鸡胸肉洗净沥干，切成麻将块大小（啖啖肉的口感），如果喜欢一口一块的话也可以切小一点（类似鸡米花的大小）。

2、加入1勺生抽＋1勺蚝油＋半勺油，抓匀一下。

3、再加入1匙白糖。

4、加入少许食用小苏打粉。

5、根据自己口味撒入适量椒盐。

6、将鸡肉和调料充分抓匀，腌制1-2小时，时间长的话记得密封冷藏保存。

7、准备一个盘子，放入8勺玉米淀粉，或者4勺玉米淀粉＋4勺中筋面粉、充分混合搅拌，将鸡块均匀地裹一层粉，单纯用玉米淀粉裹粉后炸出的鸡块口感是有点酥软的；而用玉米淀粉及面粉1:1混合裹粉后炸出的鸡块是比较香脆的。

8、取一小锅放入适量油，中小火加热至六成热（筷子伸入可以看到周围冒出细密而均匀的小泡）➡️调成小火，抖掉鸡块表面的余粉，放入锅中炸制，等鸡块变成淡黄色的时候捞起。

9、炸完第一遍的鸡块呈淡黄色，还有点微微发白。

10、将火调至中火，等油温稍微升高、鸡块稍微冷却后，再次放入复炸一遍，复炸时间约为10-20秒，要学会看鸡块的状态——鸡块变成金黄色即可。

11、复炸完的鸡块颜色变得更金黄一些～装盘控油，趁热吃。

家庭炸鸡怎么做好吃窍门

做出好吃又酥脆的炸鸡块需要掌握一些窍门，下面和你分享几点：

1.选用适合的鸡肉

选择鲜嫩、含水量较少的鸡胸肉或者鸡腿肉最为适宜。在切割鸡肉之前，应该先将其去皮、去骨、洗净并擦干水分，然后切成大小相同的小块。

2.提前腌制鸡肉

在炸制之前，可以将鸡肉放入盆中，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制20-30分钟。这样可以使鸡肉更加入味，口感更加鲜美。

3.粉浆要用干粉

炸鸡块的面粉混合物可以自己调配，建议使用多种干粉混合而成，如面粉、玉米淀粉、面包糠等，这样可以增加鸡块的香脆度。另外，在混合粉浆时应该注意不要加太多液体，以免影响鸡块的酥脆口感。

4.油温控制得当

油温的控制非常重要，过高或者过低的油温都会影响炸出来的鸡块口感。一般来说，将油加热至170-180℃左右，放入鸡块炸制4-5分钟即可。如果油温太高，容易炸焦鸡肉表面而内部还未熟透；反之，如果油温太低，则鸡块不易上色、口感也不能保证。

5.炸完后沥干油份

炸出来的鸡块需要用漏勺把它们捞起来，让多余的油份滴干。这样不仅可以去除多余的油腻感，也可以保证鸡块更加酥脆美味。

希望这些小窍门对你有所帮助，祝你成功制作出好吃又酥脆的炸鸡块！

家庭炸鸡的简单做法

以下是炸鸡的常见做法和配方：

材料：

- 鸡腿/鸡翅 4只

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 大蒜粉 适量

- 孜然粉（可选） 适量

- 鸡精（可选） 适量

- 面粉 适量

- 鸡蛋 2个

- 牛奶（或清水） 适量

- 淀粉/玉米淀粉 适量

- 油（用于炸） 适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将鸡腿或鸡翅放入碗中。

2. 在鸡肉上撒上盐、黑胡椒粉、大蒜粉、孜然粉和鸡精，按照个人口味调整用量。用手将调料均匀涂抹在鸡肉上，稍微按摩一下，让调料能够渗入鸡肉。

3. 取另一个碗，将面粉倒入碗中。可以根据需要加入盐、黑胡椒粉等调味料提升口感。

4. 打两个鸡蛋放入另一个碗中，加入适量的牛奶（或清水），搅拌均匀。

5. 将鸡肉一个一个地沾裹面粉，然后放入蛋液中浸泡片刻。

6. 重复第五步，再次裹上面粉，使鸡肉表面形成一层厚厚的面粉皮。

7. 热锅冷油，倒入适量的油。炸锅温度以180°C左右为宜。

8. 将调制好的鸡肉放入热油中，小心翻动，炸至金黄色并变得酥脆。时间约为10-15分钟，具体取决于鸡肉块的大小和炸锅温度。

9. 取出鸡肉，在沥油纸上沥干余油。

温馨提示：在炸之前可以将裹好面粉的鸡肉放在冰箱里冷藏片刻，这样能使面粉更好地附着在鸡肉上。如果喜欢口感更脆的话，可以在第五步和第六步之间加一道蘑菇粉浆（淀粉/玉米淀粉和水混合），再进行第六步的裹面粉过程。希望这个步骤能够帮到你！祝您炸出美味的炸鸡！

家常炸鸡

1.

鸡蛋加盐打散。

2.

鸡腿裹上蛋液。

3.

裹上蛋液的鸡腿沾上淀粉，沾上面包糠。

4.

锅中放油，放入鸡腿炸制，炸熟即可装盘。

5.

美味的炸鸡腿就做好了。

家庭炸鸡的做法大全窍门

用料

鸡翅（或鸡腿去骨） 5个

蒜蓉 1小匙

生抽 2匙

姜蓉 1小匙

鸡粉 适量

料酒 2匙

生粉 均匀裹在鸡块上

油 2匙

炸鸡块的做法:

1.鸡翅从中间斩块，洗干净

2.加入全部调味料腌制2个小时或过夜

3.入锅炸前加入生粉拌匀

4.180度油锅，炸两遍。至颜色金黄即可

在家做炸鸡怎么做好吃

　　　肯德基里的炸鸡块的做法有很多种，以下将揭秘各种做法，学会你将从此告别肯德基：　　　制家庭炸鸡块　　原料：五香粉，胡椒粉，盐，白糖，鸡精，姜，奶粉，淀粉，鸡腿（提示也可以是鸡翅），面包渣，鸡蛋。　　我们先把鸡腿均匀的切成三块，为了入味我们在每块鸡腿上都加了花刀，就想这样。下面我们把适量的五香粉、白糖、盐、胡椒粉、一勺奶粉均匀的撒在鸡块上。这几种调料的比例，您可以根据自己的口味任意调整。为了驱除鸡块的腥味我们再放点姜片。最后我们再加点料酒。这样就可以搅拌了，把调料均匀的搅拌到每块鸡腿上。搅拌好了，我们要腌制两个小时左右。金龙鱼博士提醒您在腌制到一个小时左右，要把所有鸡块翻动一遍。这样各种调料的味道就都进到鸡块里了。下面我们把腌制好的鸡块放到高压锅里，加上高压阀，先把鸡块蒸一下，只要看到高压阀冒气十分钟就好了。下面我们把蒸好的鸡块拿出来，先沾上淀粉，（淀粉可以吸收鸡块里的水分，免得一会炸的时候热油溅到手上。）再到鸡蛋里游个泳，然后去面包渣里滚一圈。就可以开始炸鸡块了，在油温达到六、七成热的时候就可以把鸡块放到锅里炸了。金龙鱼博士提醒您炸鸡块的时候一定要用大火，这样才能外焦里嫩。炸到鸡块的外皮焦黄，就可以把鸡块盛出来了。这样一盘外焦里嫩，酥软可口的美味炸鸡块就做好了。　　　　　　日式炸鸡　　材料:　　鸡脾肉2件　　腌料:　　淡味酱油1茶匙　　清酒1汤匙　　片粟粉少许　　汁料:　　葱1/2条　　淡味酱油3汤匙　　山椒粉少许　　醋1汤匙　　糖1茶匙　　做法:　　1)鸡脾肉切成约2cm阔的鸡件,加入清酒,酱油捞匀,腌10分钟。　　2)汁料混合捞匀,置于小碗中。　　3)鸡肉腌好后洒上片粟粉,捞匀,烧滚油,放入鸡肉-炸分钟,捞起。　　4)把炸好的鸡肉放在吸油纸上为吸收多余油分,上碟,最后把汁料淋于鸡肉上即成。　　　莱姆炸鸡块　　材料：　　莱姆3个鸡胸肉500克　　调味料：　　1．蚝油1/2大匙白胡椒少许盐少许酒1/2茶匙鸡蛋1/2个　　2．鸡蛋粉2大匙面粉1大匙太白粉1大匙　　3．莱姆皮切末1/2茶匙柳橙汁1杯糖1大匙莱姆汁1大匙　　4．太白粉1/2茶匙　　作法：　　1．莱姆切对半，将汁压出，取出果肉，留壳备用。　　2．鸡胸肉去皮、骨，切0.3厘米的厚片与调味料（1）拌腌15分钟，入锅前再沾调味料（2）。　　3．油锅入油3杯，以中火烧至五分熟，入鸡肉炒到金黄色后，捞出沥干装入莱姆壳中。　　4．炒锅中入调味料（3）烧开，以太白粉勾芡后淋于鸡肉上即可。　　　咖喱炸鸡块　　材料：鸡肉，洋葱　　调料：咖喱粉、番茄汁、盐、油(蒜粉、红椒粉依个人口味添加)　　制作方法：　　1.先将鸡肉切成块，再将洋葱切成丁。　　2.接着将油放入锅里，加入洋葱丁，炒至颜色变为棕黄色为止。　　3.然后调入番茄汁、咖喱粉、蒜粉、红椒粉，等烧出香味以后，再放进鸡块。　　4.翻炒几秒钟鸡块后，倒入水，以没过鸡块为准，再撒上适量的盐。　　5.最后，待汁变浓稠以后，再撒上适量的香菜叶和姜条就可以出锅了。　　　醋炸鸡块　　材料：　　腌好的鸡腿1只　　苹果1/2个　　大蒜3瓣　　胡萝卜、碗豆荚各50克　　黑木耳30克　　调味料：　　A料：盐1/2小匙　　番茄酱1大匙　　糖、醋各2大匙　　酱油1大匙　　高汤2/3杯　　B料：水淀粉1大匙　　作法：　　1、苹果、胡萝卜均去皮、切块；碗豆荚洗净，撕除头尾及老筋；大蒜去皮、切块；黑木耳洗净，去蒂，切小片备用。　　2、鸡腿肉放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油分备用。　　3、锅中倒入2大匙油烧热，放入大蒜炒香，加入所有材料炒匀，再加入A料大火煮5分钟，最后加入B料勾芡即可。　　台式-泡菜炸鸡块　　材料：　　鸡肉地瓜粉1碗(油炸粉也可)　　腌料：　　台式泡菜一把蒜两头酱油2大匙糖1大匙胡椒粉少许(孜然粉也可)　　做法：　　1切块的鸡肉，再拌入台式泡菜、酱油、糖、蒜头调匀并腌渍约1～2小时(可摆入冷藏库加速入味)。　　2.起一油锅，将鸡块裹上地瓜粉，放入热油锅炸熟后捞起　　3.炸好的鸡块，跟台式泡菜一起装盘上桌，即完成。　　台式泡菜作法：　　高丽菜(甘蓝)一颗，切成4等分，洗净后叶子一片片撕下来备用，　　糖4两，白醋1两，盐3两。　　盐巴少许抹叶片(脱水用)，把抹过盐的高丽菜塞入罐子。　　装满后倒入糖、醋密封后摆入冷藏室2-3天即可。　　食用起来，酸酸甜甜，腌过的高丽菜口感很特别。　　蜂蜜酱炸鸡块　　连胸鸡腿1个鸡蛋1个蒜头2瓣法式长棍半根　　小红萝卜少量小麦粉5大匙橄榄油200ml　　盐、胡椒适量蜂蜜酱：橄榄油2大匙法式芥末2大匙　　蜂蜜3大匙酱油1小匙盐、胡椒少量　　1）鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块　　2）鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火　　3）途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜　　4）蜂蜜酱：锅中加橄榄油，中火加热后放入蜂蜜、芥末酱、酱油煮开，用盐、胡椒调味，浇在鸡肉上即可　　干炸鸡块　　原料　　当年小嫩鸡1只。　　调料　　油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少许，淀粉适量。　　做法　　1、将鸡洗涤整理干净，去头、爪，剁成3.3厘米见方的块，装盆内，加酱油、精盐、味精、五香粉、胡椒粉腌15分钟，再放入淀粉，搅拌均匀备用。　　2、油锅上火烧至七成热时，将鸡块放里炸至表皮略硬，捞出磕散，待油温升至七成热时，再放入鸡块炸至金红色捞出，沥净油装盘，跟椒盐上桌即可。　　材料替换　　鸡块用猪里脊块替换，成为干炸里脊。　　口味变化　　浇上番茄汁，即为番茄鸡块；浇上糖醋汁，即为糖醋鸡块。

家常炸鸡怎么制作

步骤/方式1

全部食材备用

步骤/方式2

鸡腿去骨，肉切块放干姜粉，大料粉，花椒粉，胡椒粉，姜末葱末拌匀

步骤/方式3

放盐

步骤/方式4

生抽，酱油拌匀

步骤/方式5

放鸡蛋液拌匀

步骤/方式6

放土豆淀粉拌匀

步骤/方式7

少许面粉拌匀

步骤/方式8

全部食材放进去拌匀备用

步骤/方式9

油锅烧热六成热一块一块夹进去定型后在反动全程中火炸黄炸干出锅

步骤/方式10

成品

家里做炸鸡怎么做

主料：鸡腿8个

辅料：葱适量、白糖适量、面包糠200克、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量

步骤：

1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿。

2、加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟。

3、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味。

小朋友和年轻人都喜欢吃肯德基、麦当劳、德克士等等快餐店的炸鸡腿，因为这些快餐店的炸鸡腿，外面炸的黄灿灿的，里面的鸡肉又嫩嫩的很好吃。很多家长担心外面餐厅用的油不健康，所以就会在家中给小朋友亲自做炸鸡腿。炸鸡腿怎么腌制？这个问题很好解决。我们把买来的新鲜鸡腿洗干净，用刀子轻轻在鸡腿上划一些小口子，再把切好的大葱、鲜姜、加上一些料酒、生抽、白胡椒面、盐，一起和鸡腿进行腌制。大约半小时左右腌制好的鸡腿，就可以放入油锅里炸了。

家庭版炸鸡的做法

主料：三黄鸡1只，大约1000克。

香料：陈皮2克、白胡椒粒2克、小茴香1.5克、八角1克、花椒1克、白芷1克、香叶1克、丁香1克、草果1个、黄栀子1个。

配料：葱段100克、酿造酱油100克、食盐80克、姜片50克、冰糖45克、香菜30克、黄酒30克。

详细加工制作步骤：

1、将三黄鸡堂内处理干净，燎净表层的绒毛，冲洗干净，盘好造型，备用。

2、把盘好造型的鸡涂抹一层蜂蜜水或者麦芽糖水或者酱油皆可，只要涂抹均匀一遍就行。

3、锅中加入适量植物油，油温180°时将鸡放入油锅中炸至金黄色时捞出，备用。

4、锅中加入清水3000克，放入香料包一个，香料中的黄栀子和草果要拍裂，大火烧开后再放入配料：葱段100克、酿造酱油100克、食盐80克、姜片50克、冰糖45克，中火熬制10-20分钟出香味后，备用。

5、将炸好的鸡放入盆中，盆不要太大，否则香料水无法淹没鸡。再放入香菜30克、黄酒30克，然后把熬制好的香料水倒入盆中，上边压一个盘子防止鸡漂浮。将盆放入蒸笼中大火烧开后转为中小火蒸制1.5小时，关火浸泡20-30分钟后即可出锅。

家庭炸鸡怎么做好吃又简单

步骤/方式1

鸡肉切块

步骤/方式2

加入盐，白胡椒粉，柠檬汁，生抽和蚝油。

步骤/方式3

拌匀腌制20分钟