蒜爆羊肉的家常做法视频教程(蒜爆羊肉的做法大全窍门)

蒜爆羊肉的做法大全窍门

材料

羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

蒜爆羊肉的正宗做法

再加点羊肉应该就好了

蒜爆羊肉的家常做法大全

经典做法，羊肉鲜嫩，膻味小

葱爆羊肉做法

所需食材：羊肉1块，大葱1根，蒜3瓣。

1、切羊肉，很多人炒出来的羊肉吃起来不细嫩，除了火候没掌握好，很大的原因就是没切好，俗话说“横切牛肉竖切猪”，羊肉横着切将纤维切断，肉更容易嚼，吃起来更嫩，羊肉切片，大葱切段，大蒜切末。

窍门1：想要羊肉滑嫩不老，切块后直接下锅炒即可。但很多人喜欢腌制后再炒，腌制后的羊肉水分较多，下锅后无法到达“爆炒”的状态。

2、葱爆羊肉烹饪的时间非常短，因此所有的食材要全部准备好，碗中加入3勺生抽，1勺白糖，1勺香油，1勺淀粉，半勺料酒和适量的盐，搅拌均匀后备用。

3、先将锅烧热，加入比平时多1倍的食用油，烧至油温8成热时，倒入提前切好的蒜末，爆香。

4、闻到蒜香后，在锅里淋入2勺米醋，注意，葱爆羊肉全程要大火。

窍门2：炒葱爆羊肉时，先用米醋炝锅，炒出来的羊肉膻味小，香味足，而且熟的更快。

5、倒入米醋2秒钟后，加入羊肉块和大葱，大火翻炒至羊肉变色。

窍门3：这里大葱和羊肉要一起下锅，大葱的葱香会渗入羊肉中，降低羊肉的膻味，吃起来更加鲜嫩可口。

6、翻炒15秒左右，羊肉全部变色后淋入提前调制好的料汁，再次翻炒10秒左右，一盘鲜香不膻，吃起来细嫩鲜美的葱爆羊肉就做好了。

这道大葱炒羊肉其实是不太成功的，主要有2个缺点，第一羊肉切得太厚，没有冻一下再切，第二火力不够大，家庭的火力很难达到“爆炒”的程度，火力的问题很难解决，但羊肉可以切得薄一些，切薄的羊肉只需要短短数十秒就可以炒熟，会非常的鲜嫩可口。这道菜不能炒出来汤汁，出汤汁基本就失败了。

蒜爆羊肉的做法大全窍门图片

用微波炉加热。用微波炉蒸一分钟或者用蒸锅蒸一分钟，不要时间过长。因为本来就是熟的，加热过久会导致羊肉变老影响口感。

煮熟后可以加点洋葱和辣椒做一个香辣葱香羊肉，辣椒要用绿辣椒干辣椒和小米辣椒，这样在锅里翻炒才能炒出香辣的味道。

蒜爆羊肉的做法最正宗的做法

1、食材：羊肉适量、蒜苗适量、葱少量、姜少量、盐适量、生抽少量、料酒适量、老抽适量、八角少量。

2、首先切点葱片、姜片备用，再切几片生姜。

3、把蒜苗洗干净，然后切成小段。

4、把羊肉洗干净，然后泡水。把羊肉切成小块。

5、在装羊肉的盘子里倒点料酒，然后腌制20分钟。用筷子搅拌均匀，使其去除腥味。

6、起锅烧干，加入适量的油，等油温热完之后，先下入葱姜、八角进行炒香。

7、葱姜炒香之后，下入羊肉，进行翻炒。羊肉5成熟的时候，加入适量的生抽，适量的老抽，加入适量的料酒，再加入炒香的孜然粉。

8、等羊肉7成熟的时候，下入蒜苗，进行翻炒，加入适量的盐。

9、羊肉已经炒好了，关火，再装盘。

蒜爆羊肉的步骤

主料:羊肉350克。

辅料:盐、味精、淀粉、鸡蛋、料酒、酱油、糖、鸡精、醋、蒜各适量。

做法:

1.盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒备齐

做法

做法一

1、将羊肉切成片，然后放入南酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋清；

2、把大蒜去皮，然后切成片待用，大约这么些个就可以了；

3、这一步算是比较重要的,因为要花羊肉啦，也就是说把油热开，大约到7成热的时候，下肉，不要太热，否则会炸焦的，以上步骤重复两遍，把肉捞出备用。

4、开始下锅炒，首先把刚刚切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；

5、后倒入少许的料酒，酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至颜色均匀起锅便可。

蒜爆羊肉的做法视频

大蒜焖羊肉的做法

菜系及功效：肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肾炎食谱 工艺：焖

大蒜焖羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)250克

辅料：大蒜（白皮）60克

调料：盐5克

大蒜焖羊肉的做法：

1. 将大蒜去蒜皮洗净；

2. 羊肉洗净切块；

3. 起油锅，把蒜子和羊肉放入锅内略炒，加清水适量，焖一小时，加盐调味即可。

健康提示

温肾暖脾、消肿解毒；慢性肾炎属肾阳不足者，或肾虚阳痿，症见反复浮肿，腰膝冷痛或水肿胀满等；急性肾炎水肿及其他肾病属湿热内盛，或有痰热或阴虚内热者不宜食用本品。

蒜爆羊肉的做法大全窍门图解

蒜爆羊肉的料汁需要鲜辣味的口感，下面是一份简单的料汁配方：

材料：

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 糖 1/2汤匙

- 盐 1/4汤匙

- 鸡精 1/4茶匙

- 辣椒油 1/2茶匙

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 葱花适量

- 淀粉适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、辣椒油混合在一起，放置备用。

2. 锅中放入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末、葱花爆香。

3. 加入羊肉片，翻炒至变色，倒入调好的料汁，大火煮约1-2分钟，使羊肉汁浓郁，味道更加鲜美。

4. 最后用淀粉勾芡，稍微加一点水调匀，倒入锅中翻炒均匀，白花花的羊肉片收汁出锅即可。

注意事项：

1. 适量调整辣椒油的用量，以免太辣。

2. 羊肉的味道比较重，料汁的盐分可以减少一些。

3. 加入淀粉的量要适量，以免勾芡过程中出现粘稠或干燥的情况。

蒜爆羊肉的做法大全窍门视频

蒜爆羊肉是需要滑油的。

做法如下

1、将羊肉切成片，然后放入南酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋清；

2、把大蒜去皮，然后切成片待用，大约这么些个就可以了；

3、这一步算是比较重要的,因为要花羊肉啦，也就是说把油热开，大约到7成热的时候，下肉滑油，不要太热，否则会炸焦的，以上步骤重复两遍

把肉捞出备用～

4、开始下锅炒啦～首先把刚刚切好的大蒜放入，翻炒至炒出蒜香后，下羊肉；

5、后倒入少许的料酒，酱油，糖，盐，鸡精，醋少许，因为之前喂肉的时候已经放入过一部分的料了，所以不要放太多，翻炒至颜色均匀起锅便可。

蒜爆羊肉家常做法

蒜 爆 羊 肉 主料：羊后腿肉。

辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。

做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。

锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。

注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。