干锅小炒肉做法大全家常做法图片(小干锅的做法)
小干锅的做法
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。
2、五花肉切片、酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块。
3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边。
4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒。这时候可以看出菜花头都有点焦色了。
5、加入辣椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。
家常小干锅
鸳鸯火锅锅底的做法: 清汤的做法 把母鸡切块和膀子骨一起熬3个小时,熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了,然后鲫鱼熬10多分钟(鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白),把都熬好的汤一起倒在锅里,加上生姜片,葱段,番茄切片,枸杞,家里有红枣的话可以放点进去,再根据自己口味往锅里放调味品,少量盐,味精,胡椒粉少许,如果放鸡精的话味道就更鲜一些。
清汤就算完成了,很简单。
小干锅锅
干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。
小干锅的做法大全集
干锅鸭的做法
主料
鸭肉
500g
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
小葱
适量
香豆干
适量
蒜白
适量
青椒
适量
香菜
适量
八角
适量
步骤
1.鸭肉洗净后斩块。
2.冷水下锅绰水后捞起
3.香豆干切小块,蒜白洗净切断,青椒洗净切片
4.准备调料
5.锅内到少一些油,油温5分热倒入调料爆香
6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄。
7.倒入料酒150毫升
8.加入老抽
9.加入生抽,冬天拍片好难,有时候一连拍几个,哭笑不得。
10.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟
11.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅
小干锅的做法大全
干锅香辣虾
食材:海虾300克,土豆,红尖椒,干辣椒,姜片,葱,大蒜,香菜1小把,花椒,白胡椒粉少许。
调料:生抽酱油,糖,料酒,豆瓣酱(或者你喜欢的任何香辣酱),香油,淀粉。
步骤:
(1)鲜虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,并在海虾身上撒少许白胡椒粉,淋少许酒,腌制15分钟。
(2)土豆去皮切小指粗细的条,清水冲洗表面淀粉;红辣椒去籽,切成与土豆一样粗细的条;葱切丝,蒜切片,姜切片,干辣椒剪成小段;香菜洗净切段。
(3)生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。
(4)锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至六成热后,下土豆以小火炸熟后捞出备用。
(5)腌好的虾仁轻拍少许干淀粉,待油温重新烧至稍微要起烟时,将虾放入炸至变色捞出备用。
(6)锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒椒和蒜片、花椒爆香后,倒入豆辣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
(7)放入红椒略微翻炒后,将炸好的虾仁和土豆条放入,同时迅速把调好的酱汁倒入略微翻炒,淋入香油,撒入香菜段即可出锅装盘。
小干锅的做法大全家常
1、原料:猪肚500克、芹菜150克、红辣椒1个、洋葱20克、姜10克、大蒜5克。
2、调料:盐6克、味精4克蚝油5克、料酒15克、红油10克、香油8克、卤汁500克。
3、猪肚洗净,入沸水中焯烫,再放入卤汁中卤至八成熟,取出切条,芹菜切段,红辣切条洋葱切条姜、蒜切片。
4、锅中油烧热,下猪肚煸香,再放入芹菜、红椒、洋葱片、蒜片,调入盐、味精、蚝油、料酒炒均匀。
5、淋上红油、香油、炒入味之后倒入干锅即可。
小干锅的做法大全集窍门
可以放微波炉热一下,还可以加在炒饭里
干锅小菜的v做法
用料:
葱2根,花椒N粒,泡姜2片,八角2个,生抽1勺,蒜3瓣,泡椒,仔姜,洋葱,青椒,豆瓣,泡山椒,孜然,胡椒粉喜欢吃的小菜
做法:
1、将一些调料切好,备在盘中,为了美观,切条、切块
2、将兔肉放生抽、盐、胡椒粉、五香粉、料酒搅匀,放15分钟
3、将土豆、莴笋条等用油炸一炸,味道更香
4、将兔肉倒入油锅中先炸一下,再起锅。将泡椒、花椒、山海椒、豆瓣、蒜放入油锅中炒出香味,然后将兔肉倒入,再炒香,放入半斤啤酒煮香、煮熟。将小菜一并倒入,包括洋葱、甜椒等,加入孜然,菜熟起锅。
小干锅图片
用料:
盐 2勺
胡椒粉 2勺
料酒 3勺
姜 5片
蒜 10片
子姜切丝 一碗
韭黄 1把
小米辣 10~15个左右
泡菜泡椒 20个切碎
干辣椒 5个
辣椒酱 2勺
花椒 20粒
生抽 3勺
糖 1勺
鸡精 1勺
盐 1勺
蚝油 0.5勺
水淀粉 0.5碗
兔肚 30个
干锅火爆兔肚的做法步骤:
第一:兔肚反复洗干净(盐洗一次,料酒洗一次,醋洗两次,淀粉洗两次……也可以混一起洗,洗到味道比较淡为止)滤干水分然后加少量料酒,盐,胡椒粉拌匀腌制30分钟去水备用
第二:生姜切片,蒜切片,子姜切丝,韭黄切段备用,小米辣和兔肚1:1,泡椒和泡菜切一小碗备用
第三:调料(碗里放生抽,蚝油,盐,鸡精,糖➕水淀粉拌匀,水淀粉和调料比例是2:1)此步骤试下不要太咸。
第四:兔肚炒之前,把姜片,蒜片,泡椒,辣椒酱➕干辣椒少许放入兔肚拌匀
第五:起锅烧油,油多一点,油温9成下兔肚翻炒10秒后依次加入小米辣,子姜,调料,韭黄,整个过程一般在1分钟左右,这个根据你的火力了。 然后出锅
小干锅系列菜谱大全
干锅 又名干锅菜,川菜的制作方法之一,起源于四川省德阳市和绵阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行,因为这几地的口味较为接近,随后流行于全国。
与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比,干锅还没有出现全国性的强势品牌,是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括:干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等
小干锅的做法视频
牛肉600克,蒜,姜,大葱,花椒,大料,香叶,草果,桂皮,料酒,生抽,蚝油,老抽,白糖,辣椒各适量
做法
1/7 牛肉洗净切成小块,加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,抓匀腌制两小时。
2/7 姜切片,剥一头蒜。锅里放少许油热锅,下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒,爆香。
3/7 连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中,翻炒至牛肉出汁。
4/7 关火,倒掉炒出的所有汤汁,锅中的其他材料保留。
5/7 干锅加少许油,加辣椒,再把滤过汤汁的牛肉倒入,爆炒几分钟,倒入一罐啤酒。
6/7 中火,待啤酒烧开,撒入少许大葱,盖上锅盖,转小火焖。
7/7 待锅中啤酒还剩少许的时候,加盐,再盖盖子焖至汤汁收干,出锅。
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