萝卜糯米丸子的家常做法大全(糯米萝卜肉丸子的做法)

糯米萝卜肉丸子的做法

用料

五花肉 200克

糯米 适量

葱 1颗

姜 1块

蚝油 1勺

生抽 2勺

鸡精 1匙

料酒 1勺

盐 适量

做法步骤

1、准备所需食材

2、糯米用水浸泡备用

3、五花肉剁碎装入碗中备用

4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀

5、顺时针搅拌至肉馅上劲，这一步很关键，肉上劲不到位容易散

6、泡好的糯米倒掉水备用

7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球

8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米

9、依次做好所有的糯米丸子后，放入蒸锅水开后蒸15分钟即可

10、完成

糯米萝卜丸子的做法大全

做法如下：

　　主料：糯米 (适量)， 肉馅 (适量)， 虾仁 (适量)

　　调料：胡萝卜 (适量) ，蛋清 (适量) ，香菇 (适量)， 葱 (适量) ，姜 (适量)， 盐 (适量)， 料酒 (适量) ，淀粉 (适量)

　　步骤：

　　1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。

　　2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。

　　3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。

　　4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清。

　　5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。

　　6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。

　　7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。

　　8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。

　　9、摆盘

糯米白萝卜丸子

糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少2小时。选用长粒糯米蒸出来的丸子更好看，如果没有用圆糯米也可以。

五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。

肉馅中加入盐，白胡椒粉，鲜鸡汁，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。糯米是白色的，为了确保蒸好的丸子颜色好看，在拌肉馅时放生抽，不要放老抽。

胡萝卜去皮，先用半根胡萝卜，用擦丝器擦成丝，再切成小段拌入肉馅中。

剩下的半根胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。

取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。

萝卜肉馅糯米圆子的做法

【材料】白萝卜1块，肉松50克，糯米粉60克，粘米粉60克，小葱2棵，盐1克，泡打粉5克，凉水适量，拌饭酱适量

【制作】

1. 食材准备好：大白萝卜、糯米粉、粘米粉（即大米粉）、肉松、小葱、盐、泡打粉、水，丸子煎盘；

2. 将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐；

3. 用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了；

4. 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入；

5. 用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉；

6. 逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落；

7. 丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中；

8. 用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键；

9. 待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型；

10. 这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀；

11. 想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟；

12. 打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。

萝卜糯米圆子

食材：

猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十三香5g、香油10g、面粉适量

步骤：

1. 肉馅加盐，葱、姜末，料酒，蚝油，十三香，盐，鸡精搅拌均匀腌制入味

2. 萝卜清洗干净刮去外皮

3. 用擦菜器把萝卜擦成丝，

4. 用刀剁碎，葱、姜末切好备用

5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内

6. 打一个鸡蛋加少许面粉

7. 搅拌均匀

8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子，放入锅中小火浸炸。

9. 炸至熟透捞出

10. 改中火使锅中油温升高，放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出

糯米白萝卜肉丸子的做法

用料:

萝卜1000克 盐5克 猪油适量 肉末250克 料酒适量 葱20克 生抽30克 老抽5克 糖5克 鸡精适量（可不放） 胡椒粉适量（可不放） 自打糯米粉700克 自打大米粉350克 热水950克左右

做法:

1 准备：糯米700克大米350克洗干净晾干打成粉。 

2、切片（刚开始用了刨丝器，感觉太细了改用刀切）。

3、切成丝。加入5克盐腌制约20到30分钟，洗干净，挤干水份备用。腌制时肉剁成肉末，加入适量料酒备用

4、开火起锅加入猪油，放入肉末炒散，放入萝卜炒开，放入生抽，老抽，糖炒匀。放入鸡精，胡椒粉，香葱炒匀。

5、起锅备用。

6、糯米粉大米粉加入热水用筷子搅匀，不烫手后用手揉成团（最好盖保鲜膜醒10分钟）。揪一个面团约50克，先搓圆再转出一个窝如碗形。

7、放入适量馅料。

8、用虎口慢慢收拢，搓圆。

9、蒸笼中放入蒸笼纸，放入做好的团子。水烧开后放入，蒸13分钟关火，过3分钟后开盖。

蒸糯米萝卜丸子

食材明细

紫薯一个

糯米面适量

白糖适量

甜味口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

紫薯糯米丸子的做法步骤

1

一个紫薯，洗净，去皮，切成片，放入锅中蒸至熟透

2

取出后用铲子按压，使之变成泥状

3

放适量白糖，继续拌匀

4

加入糯米面，继续拌匀后加入刚烧开的水，至面团软硬适中即可

5

我只做了这些形状，放入蒸锅，几分钟就好了

6

蒸熟后的颜色更亮些

7

其中一个圆形的，涂上一层巧克力酱

8

再洒上糖针，就变成了巧虎最爱吃的甜甜圈了

糯米萝卜肉丸子的做法视频

安庆糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。

步骤 2

揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。 注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌 2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。

步骤 3

团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。

步骤 4

锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！

糯米萝卜肉丸子的做法窍门

用料

内馅料，萝卜丝 一大个，肉末 适量，豆腐皮 适量，葱花 适量，五香粉 适量，酱油 少量

外皮

糯米粉 两斤

佐料

酱油 适量，香油 适量，香菜 依据个人习惯添加

做法

准备好内馅料。

热锅，少许油。

放入肉末炒。

炒至出油，有肉香飘出来为止，需要耐心，不要着急。

加酱油，调味。

找个大碗，我们家用的是电饭锅内胆，将肉末装起来。

少许油，放入切小部分的豆腐皮，炒软。

将豆腐皮和肉末一起装起来。

放油，萝卜丝入锅炒。

放油，葱花入锅炒。

将萝卜丝和葱花也一起装入之前的肉末里面。

加入五香粉，适量。

搅拌均匀。

做糍仔。取四分一的糯米粉，用冷水开了。就像我们揉面做馒头一样。

搅拌好。

揉面成这样。

烧一锅开水，上面的面团分几份，直接入锅。

如果不煮，冷水的面团就会裂开，一会包了馅料就会破了。

糍仔浮上来了，就可以了。

见剩余的糯米粉倒出来，糍仔和糯米粉混合。

会很烫的。所以要小心拌匀，如果期间粉太多了，可以加点刚刚煮糍仔的开水进去一起揉面，揉成光滑的面团。

包了，做成小碗状。

将馅料包起来。

要一边包一边收口，切忌一边皮薄一边皮厚，多余的小季子扯出来，再混合面团重新使用，否则一会入锅煮就会不熟均匀了。

包好的大肚糍。包好之后，也是烧一锅开水，入锅去煮，浮起来就熟了。和煮饺子一样的。

糯米罗卜丸子的做法

用料

糯米

 200克肉末 300克姜 3片酱油 1勺(20克)白胡椒粉 少许白萝卜 100克玉米粉 10克盐 3克香油 10克

糯米萝卜丸的做法步骤

1.将肉末，姜末，酱油，玉米粉，香油，盐，白胡椒粉放入锅中顺时针搅拌均匀，大约3分钟。

2.白萝卜切丝，放少许盐，腌15分钟，将水分挤掉。

3.去除水分的白萝卜放入肉中拌匀。

4.用虎口将肉团抓出一个圆形。

5.肉球表面沾上沥干水分的糯米(糯米要先泡水4个小时，再沥干水分)。

6.盘子上铺一层糯米，再将肉团放在盘子上，放入蒸锅，中火蒸15~20分钟。

蒸好出锅，蒸好的肉球，是不是很像珍珠丸子？糯米吸收了肉汁，吃起来味道很棒哦!

糯米萝卜肉丸子的做法大全

· 将萝卜擦细丝，剁短一点儿，再加入葱花、肉松、盐；

3· 用勺子混合均匀，肉松和盐能让萝卜丝出汤，这样就可控制后面的粉类用量了；

4· 用糯米粉和粘米粉以1：1的比例倒入萝卜丝中，泡打粉同时倒入；

5· 用勺子混合均匀，除了萝卜丝表面蘸裹了粉类，盆底还要有萝卜丝1/4量的米粉；

6· 逐量倒入凉水，混合成稠糊状；用勺子舀起来，能成坨，米糊能缓慢从勺子边缘垂落；

7· 丸子煎盘加热，用硅胶刷抹少许植物油在盘中；

8· 用小勺将适量萝卜米糊舀入丸子煎盘中，用量鼓一点就成，想要丸子圆乎乎，下面一步很关键；

9· 待底部米糊定形了，用勺子将其慢慢转动，使一部分生米糊能与煎盘接触，此时会出现一部分米糊缺失，用小勺将少许萝卜米糊补充在靠近煎盘的位置上即可；以此类推，待这部分底面定型了，用勺子再轻轻推动它，使剩余的生米糊部分与煎盘接触，受热定型；

10· 这是定型成球的丸子，内部还没熟，可开大火加热，用竹扦不时转动丸子，使其受热均匀；

11· 想让内部成熟得更快，可盖上盖子焖2分钟；

12· 打开盖子，散散水汽，再反复翻转几次丸子，直到表面金黄；另外有一个小窍门：想要丸子熟得更快，表皮更金黄，可淋一些植物油，又香又漂亮。