豆皮圈肉的做法大全家常(豆皮卷肉馅的做法大全裹肉)
豆皮卷肉馅的做法大全裹肉
原料:猪绞肉 (500克)
豆腐 (500克)
豆皮 (2张)
鸡蛋 (1个)
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
1/把豆腐洗净,然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
2/姜切沫,与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面,然后添加适量的盐和胡椒粉,顺时针搅拌到起劲,其实可以加个鸡蛋,口感会更加滑嫩。
3/把豆腐皮小心的切好,做成长条。
4/取一张豆皮,在一端放上搅拌好的肉馅,不用太多,差不多50克的样子,将其慢慢卷起来,可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
5/用平底锅,加油热锅之后,收口朝下放入肉卷,小火煎3分钟,记得每分钟翻一次面,煎至两面金黄,往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁,然后再煎5分钟。
6/勤翻面,煎到收汁,肉完全熟就可以了出锅装盘了。
豆皮卷肉馅怎么做
食材明细 主料 豆腐皮3张 肉馅1小碗 杏鲍菇1根 大葱半根 香葱2棵 辅料 酱油适量 盐少许 八角1颗 淀粉1小勺(封口用) 凉水 少许 油少许 白糖1小勺 咸鲜口味 炖工艺 十分钟耗时 普通难度 豆腐皮肉卷的做法步骤 1 干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好 2 干豆皮泡温水中,泡软后才能使用 3 再来调一下肉馅入味:酱油、盐、少许凉水,搅拌均匀即可 4 杏鲍菇切小丁,大葱切末,香葱切末起锅时撒在表面 5 杏鲍菇、大葱末入肉馅中,搅拌均匀 6 将泡软的豆腐皮打开,切成小块,大小可以随自己的喜欢,但不建议太小,否则卷不起来;放适量的肉馅在底部中央 7 由下向上卷一圈,再将两端向内折,最后卷成卷,封口处抹一点水淀粉,这样入锅后才不会散开 8 一共卷了5个完整的大卷;剩下的不成型的豆腐皮碎片,虽然卷不成卷,但可以把剩余的肉馅裹起来 9 炒锅中倒少许油,直接将豆腐皮肉卷封口朝下,码放在锅中,待油温逐渐上升,豆腐卷封口牢固了,翻面煎 10 倒少许酱油调个颜色,1小勺白糖调鲜,再放一颗八角调个味,另外告诉你一个小窍门,即使是素菜放一颗八角同炒同炖,都会有肉菜的感觉;不要放盐了,因为酱油和肉馅都是咸的;再倒小半碗水,盖盖子,慢炖10分钟,直到汤汁收到少许 11 出锅后撒上香葱末,一咬满口肉香而且多汁,来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了 12 香极了 小窍门 干豆皮又称油豆腐,薄且有韧性,但干的时候极易碎,因此要轻拿轻放,用温水或者凉水提前泡软;小火慢炖,更利于豆皮入味,豆卷内肉嫩多汁,一咬爆汁;剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅,做成豆皮夹煎、炖,也一样好吃;更多美食可关注公众号:Meggy的美食厨房,可在后台与我一起交流。
豆皮卷肉馅儿怎么做
食材清单
肉馅 200g 、 油豆皮 半张 、 木耳 一小把(可不要) 、 葱 4-5根 、 姜 5片 、 盐 适量 、 鸡蛋 一个 、 淀粉 一勺 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 五香粉 适量 、 料酒 半勺
烹饪步骤
步骤1/10
将买来的肉,要稍微有点肥的,和木耳一起剁成泥,剁的时间久一点
步骤2/10
加入葱末,姜末,盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,五香粉,量上自己把握,我这只是一个参考,然后打入一个鸡蛋
步骤3/10
按照一个方向充分搅拌上劲,备用
步骤4/10
准备油豆皮一张,我这是新鲜的,如果买的干的就提前用水泡发,切成方形
步骤5/10
将肉馅均匀的铺在豆皮上,不用太厚,薄薄的一层就可以
步骤6/10
从一头卷好,太长了,所以我切成了两段
步骤7/10
入锅蒸,大火烧开后转中小火蒸20分钟,因为我卷的比较粗,如果卷的细可以适量缩短时间。
步骤8/10
出锅,放凉,切成小段
步骤9/10
喜欢的话可以配上一点调料,也可以直接吃。(调料做法:生抽一勺,醋半勺,糖适量,辣椒油一勺,蒜末适量,搅拌匀即可)
豆皮肉卷的吃法
用料
猪肉馅 200g
油豆皮 一大张
胡萝卜 1根
鸡蛋 1个
葱花 适量
姜末 少许
盐 两小勺
胡椒粉 一小勺
淀粉 两勺
蚝油 一勺
香油 适量
豆皮肉卷的做法步骤
步骤 1
肉馅加入鸡蛋、盐、葱花、姜粉、淀粉、蚝油、胡椒粉,往一个方向搅上劲儿
步骤2
再加入香油继续朝一个方向搅拌,胡萝卜先用擦丝器擦成粗丝,然后再剁几刀,碎一些,搅拌均匀
步骤 3
油豆皮泡水,泡到颜色变浅,控干水分平铺在案板上,拌好的肉馅抹在豆皮上,大约三四毫米的厚度,抹平抹均匀,然后把豆皮卷起来
步骤 4
卷好后的豆皮肉卷
步骤 5
卷好以后,把每一个卷都用锡纸紧紧的卷好,上锅蒸25分钟。用锡纸卷起来是为了蒸的时候不散。
步骤 6
关火后,去掉锡纸把豆皮肉卷晾到手可以摸的温度的时候,把肉卷切成厚片即可食用。
豆皮卷肉馅怎么做好吃
【食材准备】:大白菜半棵、北豆腐1块儿、蚝油1汤匙、十三香少许、熟花生油3汤匙、香油适量、大葱两棵、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、面粉加清水,和成细腻的面团,松弛待用。这里是不放酵母的哦!每次写面食,都会有朋友问放不放酵母的问题,其实从食材一栏中就能看明白到底放不放酵母了。把北豆腐放进大碗里。
2、用一把大些的饭勺把豆腐切碎压烂。
3、白菜洗净,切条再切丁,放上少许盐,用刀剁碎。放盐的目的是把白菜杀杀水。
4、白菜剁好之后,攥在手里,用力攥出水分,然后把白菜放进豆腐里。
5、这是攥出来的白菜水。如果用搅馅儿机来搅白菜,白菜通常不会出太多水。
6、两棵大葱,全部切碎。
7、白菜豆腐中加入葱花蚝油十三香熟花生油香油和少许盐。
8、把馅儿搅拌均匀,这白菜豆腐卷的馅儿就准备好了。
9、取松弛好的面团,放案板上,擀成大薄片,厚度跟饺子皮差不多就行,然后把白菜豆腐馅儿放上去,铺平铺满。
10、顺长边卷起来,然后拿一根筷子把它按适当距离分开,用力压下去,之后从压痕处切开。
11、这是切开后的样子,由于用筷子压过,所以两头是被面皮包裹的,不会露馅儿。
12、上锅蒸,上汽后20分钟左右即可。
豆皮卷肉馅的做法大全裹肉视频
很简单的,看过视频,也自己试过的,一张豆腐皮(东北叫干豆腐)最好开水烫一下,为了干净和软,然后豆皮上面放两个洗净的生菜叶放煎好的鸡胸肉,在放一片西红柿,有的还放洋葱这个凭个人喜好,再放一个煎蛋,盐和辣酱一类的凭个人喜好减重期可以不放,然后包起来就可以了。
豆皮肉卷怎么做好吃
油豆皮肉卷非常好吃。首先,油豆皮是一道传统的中式早餐,口感独特,具有浓郁的豆香味,薄而韧的口感使它和其他食材搭配都非常和谐。另外,加上肉馅后味道更加美味,口感更加丰富。油豆皮肉卷的做法主要有两种,一种是用油豆皮和填好的肉馅一起煎,可以让口感更加鲜香;另外一种是将油豆皮先泡水软化后,填好肉馅,再折叠起来切成适当大小,蒸煮后就可以享用了。无论哪种做法,油豆皮肉卷都值得尝试。
豆皮卷肉馅的做法大全裹肉怎么做
准备好食材
豆腐皮、豆芽、肉末,葱姜蒜末,
干椒、生抽、豆瓣酱、食盐等备好
2/6
豆芽清洗干净,用开水焯水断生,捞出沥水
3/6
再把豆皮冲洗干净,然后切成细丝,放入沸水中焯一下,捞出沥水,和豆皮一块放入大的容器中。
4/6
热锅热油,放入葱姜蒜末、干椒,翻炒出香,放入肉末,生抽、豆瓣酱翻炒出香。
5/6
加入适量开水和食盐,盖锅盖,大火烧开。
6/6
然后把做好的肉末汁,淋到豆芽和豆腐丝上,再撒上稍许葱花,即可享用了。
豆皮卷肉馅叫什么名字
原料:猪肉馅、马蹄、豆腐皮、葱姜水、胡椒粉、料酒、盐、鸡精、生抽(用这个是为了颜色好看些)
1、葱姜切碎,放入碗内,倒入热水,浸泡成葱姜水,可以再放点花椒,更出味。
2、猪肉馅买回,再用刀剁成茸。
3、加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调匀,按照一个方向,搅拌如葱姜水。
4、将马蹄剁碎,成细末。
5、将马蹄末搅拌入肉糜中。
6、豆腐皮铺平,将肉馅放上,用勺背将其平铺。
7、将其卷起。
8、上锅蒸20分钟。
9、取出凉凉,切片装盘即可。
10、调酱汁主要是看自己喜好,小侄子最喜欢番茄酱,所以我选择了这款。平底锅烧热,倒入番茄酱,生抽适量,冷水少量,盐少许,搅拌熬煮,淋到蛋卷表面或者用小碗蘸着吃都可
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