麻辣鱼头火锅的家常做法(麻辣鱼头火锅怎么做最好吃)
麻辣鱼头火锅怎么做最好吃
食材清单
主料:
鱼头一个
辅料:
盐,生姜,大蒜,花椒,蒜苗适量
红辣椒1个
青辣椒4个
生抽,白醋,料酒,蚝油,鸡精,麻辣鲜适量
烹饪步骤
步骤1/10
鱼头洗净,用盐抹匀腌制半小时。
步骤2/10
鱼头腌制后,可以开始准备辅料了,红辣椒切小块,青辣椒去籽拦腰分半切开,生姜大蒜准备。
步骤3/10
火锅下菜可以自由准备,我准备的蘑菇和干子,还有肉丸。
步骤4/10
这两样是火锅必须要准备的,喜欢吃香菜和芹菜的朋友们也可以准备。
步骤5/10
热油小火放花椒翻炒出香味关火,花椒丢掉。
步骤6/10
鱼头煎至两面微黄盛盘待用。
步骤7/10
重新放油,放入生姜,大蒜,红辣椒翻炒片刻,放一点点醋继续翻炒辣椒,放醋是为了辣椒变软,接着放入蘑菇和干子翻炒,加盐和豆瓣酱少许翻炒,接着放入鱼头加开水,淹没鱼头。
步骤8/10
然后加入少许生抽,料酒,蚝油,麻辣鲜,白醋,口味根据个人适量而加。大火煮两三分钟关火盛入电火锅。
步骤9/10
最后加入青辣椒和蒜苗,还有鸡精继续煮开就可以啦。这个青辣椒去籽后,一点都不辣。这个是看到餐馆这样做的,很好吃。
最后一步
家常味道的鱼头火锅就这样完成了
麻辣鱼头怎么烧
1、食材准备:胖鱼头1个,葱姜蒜香菜适量,花椒、干辣椒适量,小米椒、蒜末适量,郫县豆瓣酱两勺。
2、买鱼头的时候,就可以让店家帮你劈开。拿回家,清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。
3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟,留着备用。接下来,姜切;蒜用整个的,别切也别剁;葱、香菜切段。
4、锅中放油,油热了,就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒,小火炒出香味,再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒,等香味足够了,把腌制好的鱼头放进去,继续翻炒,直到鱼头炒上颜色后,加入水,水要没过鱼头。用大火把水烧开,然后转中小火,熬上四十分钟。
5、熬好后,碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来,然后把鱼头放在汤上,接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油,油热后,淋在调料上面。这样,香喷喷的麻辣鱼头就做好啦!
麻辣鱼头火锅怎么做最好吃视频
1、鱼肉切大薄片,鱼头刨两半,鱼骨切段,鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。
2、番茄切成块,蒜切片,姜切末。
3、炒锅放油(油稍多些),六成热时,姜末和蒜片放入炒香,跟着番茄块放进去,翻炒2分钟。
4、倒入番茄酱,中小火不停的翻炒,炒至翻沙,约10分钟。
5、倒入两碗水烧开(水一定不要放多了,会不入味的),放入适量鸡精,盐,白胡椒粉,白糖。
6、然后先将鱼头鱼骨倒入,煮约5分钟左右。
7、将鱼片放入,滑散,待鱼片变白,撒上葱花就可以起锅了。
怎样做麻辣鱼头火锅
1、食材:鱼头适量,葱姜蒜适量,油适量,盐适量,干红辣椒适量,花椒适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,白糖适量,香菜适量。
2、鱼头从中间剖开去腮,清洗干净,沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐,锅中放油烧热,鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄。
4、煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中,以防碎掉。
5、炒锅中加入适量的菜油,加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒,炒出香味。
麻辣鱼头豆腐火锅的做法
主料:鱼头1个
辅料:麻辣火锅底料30克、白菜100克 、豆腐100克、香菇2朵 、食盐6克 、食用油2汤匙 、姜6片 、蒜4瓣、白酒1茶匙 、老抽1茶匙
烹饪步骤
步骤1把鱼头洗净
步骤2火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片
步骤3鱼头片开,抹少许盐
步骤4热锅凉油放入鱼头煎一下
步骤5把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香
步骤6放入姜片、蒜片炒香
步骤7把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味
步骤8大火煮开后改中火煮5分钟
步骤9倒入火锅中,继续加热
步骤10煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃啦!
麻辣鱼头火锅怎么做最好吃的
谭鱼头火锅是一种辣味火锅,主要原料包括鱼头、花椒、辣椒、姜、葱、蒜等。在制作过程中,会加入一定的辣椒和花椒来增加口感和辣味。因此,谭鱼头火锅相对来说比较辣。不过,每个人对于辣的承受能力不同,如果不太能吃辣,可以适量减少辣椒的用量或者选择鸳鸯锅。谭鱼头火锅的辣味是因人而异的,取决于个人的口味偏好和食用量。
谭鱼头火锅以川味火锅为主打,辣味浓郁,口感鲜美。但同时也提供了不同口味的火锅底料和调料,以适应不同人的口味需求。如果对辣味不太敏感,可以尝试谭鱼头火锅的各种口味,找到适合自己口味的火锅底料和调料。
麻辣鱼头火锅怎么做最好吃又简单
用料:
3个小米椒 、4个泡椒、2个金桔 、4个干辣椒、适量花椒 8瓣大蒜、适量火锅底料 、适量盐、适量油 、适量鸡精、适量胡椒粉、 适量味精、适量醋 一包酸菜、适量鱼骨 、1个鱼头、4段大葱 、6片生姜
做法:
1,准备好原料,酸菜洗净切段
2,炒锅烧热放油,下入鱼头煎制
3,煎制鱼头微黄盛出备用,锅中留底油,下入两片姜,放入鱼骨煎制
4,煎制两面金黄,放入适量热水
5,中火烧开,转小火至汤汁奶白色即可,过滤掉里面的渣子备用。
6,另取一锅烧热放油,小火下入花椒,干辣椒,炸制花椒出香味
7,放入大葱段,生姜片,大蒜煸炒,出香味后,放入泡椒,小米椒炒匀,下火锅底料煸炒,
8,炒至出红油后,放入酸菜煸炒(全程用中小火)
9,放入熬好的鱼汤,中火烧开,调入适量盐,放入胡椒粉,鸡精
10,放入切开去籽的金桔
11,把煎制好的鱼头码入火锅中
12,把熬好的火锅汤倒入
13,下入各种火锅配菜,即可开吃啦
麻辣鱼头锅的做法
麻辣鱼头火锅做法
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中,加适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,葱切成段。
7.炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,先下花椒爆香,再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香,
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄,用大火煮几分钟后调味,最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅怎么做最好吃窍门
香辣羊肉鱼头火锅 原料: 羊肉、鱼头一个,料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。
做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;
2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;
3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;
4、一次性加入漫过所有材料的开水;
5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可 羊肉火锅 原料:当归30克,羊肉1500克。鱼头一个,调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤或清水3000克 (1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鱼头、羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。 大骨汤一般指猪骨汤,即用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤,制作方法: 选用鱼头、鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料。滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,大火慢滚至汤稠呈乳白色既可。
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