炒哈利肉的家常做法大全(哈利肉怎么炒着好吃)

哈利肉怎么炒着好吃

熟蛤蜊肉包饺子好吃，蛤蜊肉水饺吃起来口感醇香味道鲜美而且是越嚼越香回味无穷，所以说熟蛤蜊肉包饺子最好吃了。

哈利肉怎样炒好吃

、孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克，辣椒(红，尖，干)，25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

1.蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;

2.锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用;

3.锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

二、蛤蜊肉小豆腐

1、主料：蛤蜊

2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法：

(1)把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;

(2)将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用;

(3)将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;

(4)将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用;

(5)起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;

(6)上桌时最好配辣椒油1小碟。

三、干蛤蜊肉拌西芹

主料：蛤蜊400克，西芹100克。

辅料：辣椒(红，尖)，30克。

调料：料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克。

1.西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁;

2.红尖椒去籽切丁;

3.蛤蜊取肉晒干后泡软;

4.西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉;

5.将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。

哈利肉怎么做菜

1.

孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克

做法：蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

锅置火上，加30克植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

锅内加50克植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

2.

炖蛤蜊肉粒

主料：蛤蜊1000克　　

辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克　　

调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克　　

做法：　　

将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；　　

挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；　

分别将葱、姜切碎末备用；

将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；　　

分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；　　

将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可

3.

蛤蜊炒罗勒

食材：蛤蜊150克、葱15克、蒜3克、红辣椒15克、罗勒10克、糖1克、酱油膏20克。

做法：

蒜洗干净切成末，红辣椒洗净切成圆片，葱洗净切成小段，蛤蜊泡入水中吐沙。

热锅倒入20克油，放入蒜末、红辣椒片、葱段爆香。

加入蛤蜊后盖上锅盖，焖至蛤蜊壳打开，再加入所有调味料炒匀。

最后加入罗勒炒熟即可。

哈利肉怎么炒着好吃又简单

第一，爆炒蛤蜊肉。将蛤蜊干浸泡三十分钟，用清水反复的清洗几遍，因为蛤蜊肉里面含有一些沙子，需要多清洗几遍才能把沙子洗干净。在锅中加油预热，放入蒜末，姜片爆炒出香味然后将蛤蜊肉倒入锅中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以适当的切一些红辣椒，让颜色更加丰富，继续大火翻炒。然后放入一勺生抽，一勺老抽，少许盐，一勺料酒，继续爆炒，差不多的时候可以加入一勺蚝油翻炒均匀之后就可以出锅了。

第二，蛤蜊冬瓜汤。将冬瓜洗干净，去皮切块备用。将蛤蜊肉洗干净，用清水反复清洗几遍，也可以在清水中放一些盐水，帮助清洗泥沙。将蛤蜊肉捞出，沥干，加入少许的淀粉和白胡椒粉，搅拌均匀。锅中加油预热，放入姜末，葱段爆炒出香味之后放入蛤蜊肉。将爆炒后的蛤蜊肉捞出备用，锅中加水煮沸，将冬瓜放入锅中，煮至八成熟的时候，将蛤蜊肉倒入锅中，煮沸之后倒入水淀粉勾芡，加入少许的盐和味精，最后放上香菜就可以出锅了。蛤蜊冬瓜汤，解暑清凉又美味。

第三，凉拌蛤蜊肉。将蛤蜊肉浸泡之后冲洗干净，然后放入热锅中捞熟，煮熟的蛤蜊肉，放入凉水当中备用。将黄瓜拍成块，在碗中放入一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺白糖，蒜末以及辣椒段，搅拌均匀之后，将黄瓜和蛤蜊肉倒入碗中，搅拌均匀，然后将香菜撒入碗中，一道简单又美味的凉拌蛤蜊肉就做好了。夏季不想做菜的时候可以试试这道菜，解暑又方便。

蛤蜊肉有很多种的处理方式，把它放入排骨当中，一起煲汤也是不错的选择，煮出来的汤，有猪肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好极了！

哈利咋做好吃

主料：大蛤蜊250克，丝瓜1根

辅料：豆腐1块，姜3克，高汤适量，料酒1勺

配料：盐适量

做法：

1.将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2.丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块，姜切片备用

3.锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

4.锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

5.下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

6.锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。

7.转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

8.加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

9.成品图

哈利肉怎么炒着好吃窍门

把蛤蜊洗衣净，最好用盆子颠几下，去去里面的沙子。

2/4

下面的就是豆瓣酱，我喜欢用这种，味道很好。

3/4

麻椒、红辣椒、姜。

4/4

锅里放油，油热后加入蛤蜊，翻炒，再加入麻椒，红辣椒，再翻炒，现在可以加酱了，我喜欢这个味道，所以放的多一些，这里呢可以按照自己的口味。少放一些水，盖锅。过一会要翻炒一下，这样可以入味，等到蛤蜊都开了口，就可以盛出了，再放入一些绿辣椒点缀一下

哈利肉的吃法

油爆花蛤▼

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具体做法】

1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用

2.锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香

3.将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟

5.加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可

酱烧蛤蜊▼

【材料】蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克

【具体做法】

1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙，控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口

2.炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火翻炒，炒至酱汁粘稠

3.放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味，把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙，倒入锅里

4.小火炒至汤汁粘稠，倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可

酒香蛤蜊▼

【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许

【具体做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小时，加入少许盐，让其充分吐出脏东西

2.锅中加入1小勺植物油，炒香蒜片、姜片与干红辣椒，加入蛤蜊继续翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白兰地，盖上盖子大火烧开后，打开盖子让酒充分挥发

4.待其全部张口后，加入少许黄油翻炒一下，待黄油全部融化后，关火撒少许香葱碎即可

蛤蜊蒸蛋▼

【材料】蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克

【具体做法】

1.蛤蜊吐净沙，清洗干净，两只鸡蛋打散，

2.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐

3.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊

4.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤，取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞

6.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟，取出。浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黄瓜▼

【材料】蛤蜊500克、黄瓜1根、姜15克、食盐2克、白糖8克、醋10克、酱油15克、香油1勺

【具体做法】

1.黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末

2.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出，取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用

4.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中

5.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁，调入料汁拌匀即可

哈利怎样炒

1.挑选鲜活的蛤蜊之后,先用清水淘洗几遍,直到水变的清澈不发浑就可以了。然后,以十斤水四两盐的比例兑好盐水。

2.等盐溶解后,将蛤蜊倒人,水要没过蛤蜊,然后再在水里放几滴食用油,用来筷子搅开。半小时后蛤蜊就会伸出舌头四处喷水了,大约2个小时蛤蜊就会自动吐出身体里的泥土来,就可以来烹饪了。

3.一般情况下只放盐或只放油,其实两者一起发效果最佳,所需要的时间也会缩短。为了防止蛤蜊吐出来的沙再次吸回,在侵泡时,可将蛤蜊放在水篓中,水篓放到水盆上,这样沙就会沉到盆底。

4.捞出吐净泥沙的蛤蜊,用清水冲洗干净就可以做菜了。

做法

1.红椒去蒂及籽，洗净后切块；大葱去根和老叶，洗净，切成段。

2.净锅置火上，加油烧至八成热，下入葱段、姜片煸炒出香味。

3.再放入花蛤，用旺火快速翻炒至外壳张开，然后烹入料酒，加入红椒块、豆豉辣酱翻炒2分钟。

4.再加入精盐、白糖、味精调好口味，淋入花椒油炒匀，出锅装盘即可。

哈利肉怎么炒好吃又简单视频

关于你的问题，我再熟悉不过了。

花蛤其实就是蛤蜊的一种，蛤蜊是统称，只是地域区别叫法不同，以至于有些朋友混晓，花蛤也有地方叫花甲，蛤蜊包括的多了，红蛤，油蛤，白蛤，太多了，身为福建人美食愽主的在这方面了解还是比较透切的，我专注海鲜美食，蛤蜊的视频就好些个，每个视频都有讲解分析相关常识以及做法🤪

关于吐沙的问题：

食盐食盐食盐，这是最有效最上策的办法，放食盐之所能吐沙，是因为花蛤是海水养殖，海水是咸的，要营造同样的环境花哈才能自主的呼吸，正常呼吸才能吐沙，一般来说吐沙需要四五个小时左右。

食用油吐沙，在福建基本看不见这一操作，为此我也试过，只用油吐沙，成效不大，仍有沙子。

花蛤焯水过沙，那是下下策（当然不是不可以）做些捞汁海鲜类的菜是可以用这一方法，但要是做汤，清炒，生炊什么的，还能有花蛤味吗？

所以，只能赖心等吐沙，吐沙时水不要加太多太满，淹过花蛤的一半身子就好，不要全淹住，哪样不便于吐沙。

最后分享一下我的小技巧，就是不去大超市买要吐沙子产品，大超市基本都是没吐好沙子就拿出来卖，（哪个什么马的超市从来都是这样的）去小老板店里买，他们一般都卖吐好了沙子的，多省事🤗

以上是我的分享，希望对你有用💕

哈利肉用什么炒

主料:蛤蜊一斤，韭菜适量

辅料:盐、水、玉米油、大葱各适量。

做法步骤:

一、韭菜适量摘好洗净备用，蛤蜊肉也清洗干净。

二、蛤蜊肉一定要多洗几遍，因为里面有沙子什么的。

三一韭菜切段，大葱切好备用。

四、热锅凉油烧开，油烧开后放葱花爆香，然后放入蛤蜊肉翻炒。

五、再加少量水煮一下蛤蜊肉。

六、煮好的蛤蜊肉加适量的盐提味，盐不要多，蛤蜊肉自已也带点盐分。

七、放入韭菜翻炒至熟即可，不要时间太长，要不韭菜炒太烂就不好吃了。