牛百叶金针菇的做法大全家常(牛百叶金针菇的做法大全家常窍门)

牛百叶金针菇的做法大全家常窍门

关于这个问题，牛百叶涮锅是一道非常受欢迎的涮锅食材之一，下面是一种家常做法：

材料：

- 牛百叶：400克

- 芝麻酱：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 蒜末：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

步骤：

1. 牛百叶事先用开水焯水，煮约1分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，加入蒜末炒香。

3. 加入芝麻酱和酱油，炒匀。

4. 加入适量的水，煮沸后放入焯水好的牛百叶，煮熟。

5. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉，根据个人口味调整。

6. 煮沸后，即可捞出牛百叶，装入涮锅中食用。

温馨提示：

- 牛百叶焯水时不要煮太久，以免过熟影响口感。

- 煮牛百叶的时间可以根据个人口感调整，煮至熟透即可。

- 配料可以根据个人喜好进行调整，例如可以加入蔬菜、豆腐等。

- 如果喜欢口感更嫩滑，可以事先将牛百叶用面粉搅拌均匀，再焯水煮熟。

抖音百叶金针菇的做法大全

厚百叶丝是一道传统的中式下饭菜，口感细腻，香气扑鼻，非常受人们喜爱。以下是厚百叶丝的简单做法：

所需食材：

1.厚百叶丝200克

2.鸡胸肉100克

3.黑木耳50克

4.鲜香菇50克

5.青豆100克

6.胡萝卜50克

7.蒜、姜、葱适量

8.料酒、盐、鸡精适量

制作步骤：

1.将厚百叶丝泡发至软，切成适当的长度。

2.将鸡胸肉切小丁，加入适量的料酒、盐、鸡精腌制15分钟，备用。

3.将黑木耳、鲜香菇、青豆、胡萝卜洗净切成适当的大小，备用。

4.将蒜、姜、葱切末备用。

5.热锅冷油，将葱姜末爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

6.加入胡萝卜、黑木耳、鲜香菇、青豆翻炒至八成熟。

7.加入适量的水煮开，放入切好的厚百叶，煮5-10分钟，让厚百叶吸收汤汁变软。

8.加入适量的盐、鸡精调味，再炒匀即可。

小贴士：

1.铁锅更适合炒厚百叶丝，可让食材更加入味，口感更细腻。

2.熟悉自己口味的话，可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。

沙锅金针菇炖牛百叶怎么做

原料

牛睾丸1副、牛胎盘1个、牛头皮1张、牛蹄掌1对、牛筋2副、牛大肚1个、牛心1个、牛舌1根、净毛肚400克、牛鞭1根、净牛脊髓300克、净牛里脊250克、牛腰1对、乳牛1只、牛脑花1副、平菇200克、黄豆芽250克、金针菇250克、大葱250克、青蒜苗250克、莲白菜300克、莲藕300克

原料加工

牛睾丸剥去外皮（肾衣）切厚约0.5厘米的片，入冰箱稍加冷冻。

牛胎盘剥掉胎衣用水反复冲洗干净，切粗如食指、长约6厘米的条。

牛头皮和蹄掌用大火烧至外层焦煳结壳，以热水浸泡后刮洗干净，入锅加水、姜葱、白酒煮至火巴软后，分别切厚约0.3厘米的大片。

牛大肚除掉秽物，用清水漂洗干净；牛鞭对剖开，刮洗掉尿道中的渍垢；牛筋理去血筋。然后将牛肚、牛鞭、牛筋入锅，加水、白酒、姜、葱煮至火巴软捞出晾凉，分别切成肚片、鞭花和长条。

牛舌入锅浸烫一会捞出，刮去舌苔洗净，入锅煮至七成熟后切长方形薄片。

牛里脊肉、牛肝切薄片，分别加底味、黄酒、少许豆粉码味上浆。

牛脊髓、脑花打理干净，脊髓切长约5厘米的条；牛脑花切3厘米大的块；牛腰去尽腰臊，切长条形腰花；乳牛剖腹洗净，去头脚斩大一字条。

以上各料按250~300克一份的重量，分别在盘中摆整齐，平菇、莲白、黄豆芽等蔬菜分别整理加工、洗净后装盘。

汤卤原料

糍粑辣椒300克、干辣椒40克、郫县豆瓣酱150克、豆豉茸30克、冰糖渣25克、黄酒100克、醪糟汁60克、姜颗40克、花椒20克、鸡精10克、味精10克、胡椒粉3克、精盐适量、火锅红油250克、混合油350克、牛骨汤2000克、大葱白100克、大蒜瓣50克

制作方法

（1）干辣椒用温油炸酥香，取部分铡成末，花椒碾成碎颗，牛骨汤加热待用。

（2）锅内下混合油烧热，先投入蒜瓣炸香，再放糍粑辣椒、豆瓣酱翻炒至油色红亮、酥香味辣时，再放入姜颗、豆豉茸、冰糖渣、花椒、辣椒面、白酒以小火炒至麻香味出后，即掺入牛骨汤熬煮出味。

（3）另换净锅，倒入熬煮出味的汤卤，下盐、冰糖、胡椒粉、料酒、鸡精、味精、醪糟汁等调好底味，最后舀入火锅红油，放上大葱节即成。

牛百叶炒金针菇

牛里脊750克

 生菜1个 小白菜250克 鸭血300克 香菇适量 金针菇适量 红薯1个 番茄罐头(整个)2个 腐竹适量

辅料

鲜藤椒20克

 郫县豆瓣酱2勺 麻辣火锅底料100克 干红椒30克 糖3调味匙 盐1调味匙 老抽3勺 家乐浓汤宝1块 菜籽油30毫升

步骤1

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切

步骤2

蔬菜洗净摆盘

步骤3

菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘

步骤4

鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料，放冰箱冷藏或冷冻就是这样的

步骤5

油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开

步骤6

加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了

步骤7

配上所有的配菜开吃吧

步骤8

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

步骤9

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

牛百叶得做法

做法1：香菜拌牛百叶

准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许

具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！

做法2：香辣牛百叶

准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法3：红油牛百叶

准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙

具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！

做法4：白灼牛百叶

准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙

具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！

做法5：麻辣牛百叶

准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣

具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！

牛百叶金针菇怎么做好吃

　　炒牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒炒牛百叶的制作材料： 　　主料：牛百叶300克,蒜苗段,红椒丝各适量。 　　调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,姜片,色拉油各适量。 　　教您炒牛百叶怎么做，如何做炒牛百叶才好吃 牛百叶焯水后，切成锯齿片。 　　2.锅置火上，放入油烧热，下姜片，加入百叶片，红椒丝、蒜苗段爆炒，用盐、味精、黄酒调味，炒匀勾芡，装盘即可。炒牛百叶的制作要诀： 牛百叶要切成锯齿状，炒制时要旺火速成。 　　红油牛百叶的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 　　工艺：拌红油牛百叶的制作材料： 　　主料：牛百叶200克,香菜25克。 　　调料：盐,味精,胡椒粉,红油各适量。教您红油牛百叶怎么做，如何做红油牛百叶才好吃 牛百叶切丝焯熟，香菜洗净，切段。二者加调料拌匀即可。 　　红油牛百叶的制作要诀： 牛百叶下90℃的水中汆烫即可。

百叶和金针菇怎么做好吃

所需要的食材：

百叶400克、莴笋120克、金针菇150克、生姜5克、小葱适量、蒜子适量、干辣椒少许

做法：

1、、先把小葱切末、生姜切片、干辣椒切段、蒜子拍扁斩成蒜末，金针菇切去老根，打散放入盆中清洗干净，再把莴笋先切片再切细丝，连同金针菇一起清洗干净，挤干水分放入盘中

2、把清洗干净的牛百叶切细丝备用，然后把金针菇和莴笋丝放入烧开的锅中，烫一分钟捞出沥干水分放入盆中垫底，这时再把牛百叶放入锅中焯水，再放入料酒和姜片去腥，然后捞出沥干水分，放在金针菇和莴笋丝上

3、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入三克蚝油，5克生抽、2克老抽，再倒入150克凉水，一勺白糖提鲜，小半勺食盐，适量料酒锅边淋入去腥，再撒入少许白胡椒粉，烧制沸腾，再把汤汁浇在牛百叶上

4、再放上蒜末、干辣椒段，浇上烧的冒青烟的热油。这样一盘爽脆鲜美的热呛牛百叶就做好了

葱油金针菇牛百叶做法大全

食材

绿豆芽200克、小青椒1个、牛百叶200克、金针菇100克

方法/步骤

1/6

我这里用的绿豆芽，黄豆芽太粗，没那么入味。牛百叶切细条状，金针菇洗净。

2/6

小青椒切成细条。小青椒我是选微辣的，喜欢吃辣的就选辣一点的青椒，要是不喜欢吃辣就选那种不辣的。放点青椒炒出来样子好看，还能去百叶的腥味。

3/6

锅底油烧热倒入小青椒、金针菇和豆芽翻炒，大约半分钟。豆芽炒时间长了太软不好吃，小青椒炒黄了也不好看。

4/6

倒入百叶继续翻炒一下。

5/6

然后加入盐、料酒、少量的老抽酱油。老抽酱油少放点即调色又调味。

6/6

我炒这个菜整个过程是不盖锅盖的，不然小青椒黄了不好吃也不好看，豆芽也不要炒太熟。从头到尾差不多一分钟可以盛起啦。

百叶炒金针菇的做法

主料：牛百叶100克

调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克

做法：1. 准备好所有食材，先将牛百叶泡洗干净。

2.起锅，倒入适量的水，水开放入牛百叶，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出，用冷水过凉后切成细丝。

3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝。

4. 另起锅，炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下。

5.再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可开吃。

牛百叶和金针菇菇可以一起炖吗

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牛百叶的配菜

1.将牛百叶洗净，将反面的一些丝弄掉

2.煮半锅开水，将牛百叶切丝

3.水开了之后将牛百叶煮3分钟，装一大碗清水备用

4.将牛百叶捞起来放入准备好的冷清水中，这样牛百叶会比较爽口

5.烧2/3锅的开水，加入浓汤宝和半包火锅料

6.加入番茄

7.一分钟后加土豆

8.加入牛百叶，煮2分钟

9.加娃娃菜

10.紧接着加豆芽

11.煮3分钟就OK了，美味的水煮牛百叶就好了！