刀鱼焖排骨做法大全家常(刀鱼家常炖的做法)

刀鱼家常炖的做法

1.收拾带鱼：外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净；膛破开、冲洗净、把内脏掏出来，肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。之后像这样切成一段一段的，控干水分。

2.准备调料：葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3.准备调料：米醋、酱油、料酒。

4.准备裹鱼的调料：两个鸡蛋（配合5条鱼的量）打出来、不用蛋黄蛋清分离，直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5.带鱼控干水分之后就可以开始操作了，将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。

6.热锅烧油，油烧开之后再回一下温度，大概70°~80°最佳，下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。（鱼控干水分就不容易溅油，裹上蛋液也是为了防止溅油，这个方法很管用哦~）

7.煎至金黄，大家放心：裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。

8.都煎好之后捞出，备用。

9.起新锅，热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。

10.放入刚才煎好的带鱼，趁热、烹醋：倒入大概两大汤勺的醋，浇在热热的鱼上，顿时锅里就有醋香味啦～～～

11.加入料酒和酱油。

12.加凉水，（必须是凉水！用温水鱼会变腥！）量大、没过所有鱼。

13.加入葱姜蒜。

14.加入糖和盐，然后盖盖开始闷炖。

15.大概40分钟后，带鱼就炖好啦，打开锅盖，汤汁已经收的差不多，盛出来准备吃

刀鱼怎么炖能进去滋味

炖刀鱼是一道普通的家常菜，刀鱼营养丰富，肉质细腻，是老少皆宜的一道家庭普通的家常菜。

用料

刀鱼1条，葱姜蒜适量 米椒2个，花椒大料适量 糖，醋，料酒，盐，鸡精，香菜1棵，生抽

做法

1，刀鱼收拾干净切块，准备葱姜蒜米椒

2，锅中烧油下入刀鱼煎制至两面金黄

3，锅中烧油下入刀鱼煎制至两面金黄，拣出备用

4，锅中烧油爆香花椒大料葱姜蒜米椒，加入生抽，糖，醋，糖一碗水。

5，加入生抽，糖，醋，糖一碗水。

6，下入刀鱼炖制

汤汁少许时加入盐，鸡精，撒入香菜末即可。

刀鱼家常炖的做法视频

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定，即可使画面全屏。

家常刀鱼最简单做法

1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。

刀鱼炖着吃

食材明细

刀鱼500g克、萝卜1根 、生抽1勺、白糖 适量、料酒适量、盐适量、葱半根、姜1小块、蒜2瓣、鸡精适量

萝卜炖刀鱼的正宗做法

1、葱、姜、蒜、萝卜洗净，葱切段、姜切片、蒜切片，萝卜切条

2、刀鱼处理好，洗净切段，放少量的盐、葱、蒜、料酒味上15分钟

3、起锅烧油，油热下刀鱼段，鱼两面煎至金黄色

4、加水最少没过鱼，喜欢喝汤的可多加水。适量放入蒜片、酱油和糖

5、开锅后加入萝卜条炖，喜欢辣椒的可加入干辣椒

6、炖到萝卜熟了，加盐、鸡精调味，就可以出锅了

刀鱼家常炖的做法窍门

主料： 刀鱼2条（共重400克左右），熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各1克，鸡汤50克。 　

　特色： 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美。 　　

制作方法： 一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。

刀鱼炖什么好吃有营养价值

炖鲫鱼汤鱼汤有营养价值。

鱼汤营养比较好的有鲤鱼汤、鲫鱼汤，鳕鱼汤，黄辣丁汤、金枪鱼汤、带鱼汤、青鱼汤、鲤鱼汤、鲢鱼汤 、草鱼汤、鲈鱼汤、黑鱼汤、石斑鱼汤。

刀鱼咋炖好吃

10-15分钟

用料

盐

老抽

陈醋

白糖

料酒（去腥）

大料

干红椒

葱（切段）

姜（切片）

蒜（切片）

面粉（一小碗）

鸡精或味素

家常炖刀鱼的做法步骤

步骤 1

把刀鱼洗干净切段，如果刀鱼比较肥（宽）可以再中间来两刀

步骤 2

把刀鱼水弄干净（可用厨房专用纸吸干），然后用一小碗把盐.酱油.糖.醋调好，口味根据自己选择。

步骤 3

把刀鱼裹面（前后蘸均匀）

步骤 4

油烧至6成左右下鱼（把鱼煎成金黄色）注：时间不要太长，把煎好的刀鱼控油待用~

步骤 5

用煎鱼的剩油过滤里面杂质,放到大勺里面加热。油热后放入葱姜蒜爆锅，然后放入刀鱼和盐.酱油.糖.醋调好的调味料，在加入水与鱼齐平就行

步骤 6

最后中火炖制10-15分钟左右即可（其实把汤炖的越少越好，根据自己口味适量炖制吧）注：炖制时特别容易糊锅底，请拿煎铲没事就抢枪。

步骤 7

炖制时可加入小干辣椒，微辣特别有味道哦~

家炖刀鱼的视频

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刀鱼家常炖的做法大全

食材明细

刀鱼500g克、萝卜1根 、生抽1勺、白糖 适量、料酒适量、盐适量、葱半根、姜1小块、蒜2瓣、鸡精适量

萝卜炖刀鱼的正宗做法

1、葱、姜、蒜、萝卜洗净，葱切段、姜切片、蒜切片，萝卜切条

2、刀鱼处理好，洗净切段，放少量的盐、葱、蒜、料酒味上15分钟

3、起锅烧油，油热下刀鱼段，鱼两面煎至金黄色

4、加水最少没过鱼，喜欢喝汤的可多加水。适量放入蒜片、酱油和糖

5、开锅后加入萝卜条炖，喜欢辣椒的可加入干辣椒

6、炖到萝卜熟了，加盐、鸡精调味，就可以出锅了