黄豆鸡蛋辣椒酱的做法大全家常做法大全(黄豆辣椒酱的做法大全家常视频)

黄豆辣椒酱的做法大全家常视频

4人份

黄豆500克

红辣椒240克

辅料

植物油40克姜丁1克盐8克

步骤1

辣椒洗净，黄豆提前煮烂。

步骤2

切段的辣椒倒入破壁调理机的搅拌杯冷杯内，盖上杯盖。

步骤3

破壁调理机通电，如果在机器上直接选择“果汁”键即可进行启动操作，设置制作1分56秒钟； 如果在手机APP端，则选择“黄豆辣椒酱”食谱直接进行启动即可，设置1分56秒钟，制作辣椒酱完成后倒出备用。

步骤4

热锅温油，先将姜丁炸至金黄再倒入辣椒酱翻炒3分钟去除辣椒生味和多余的水分

步骤5

辣椒酱熬制浓稠状，倒入黄豆继续翻炒一分钟并加入盐调味，黄豆上辣椒酱上色均匀即为制作完成。

步骤6

装盘，滴入少许香油味更佳。

烹饪技巧

多出来的黄豆辣椒酱可以在表面上撒入少许盐然后密封在干净的器皿中密封半个月。在熬制辣椒酱的时候注意辣椒会四溅，要小心。

鸡蛋 黄豆酱

食材配方：白米饭 (1碗)，花生米 (一小碟)，胡萝卜 (一颗)，香葱 2根，豆酱 一汤勺

做法：

1，首先把鸡蛋打入小碗中用筷子搅匀。

2，然后开火将菜锅烧6秒，倒入3汤勺菜油，放入切好的胡萝卜丁，调至中火翻炒40秒。

3，将冷的一碗白米饭倒入锅中一起拌炒30秒，让米饭散开呈颗粒状。

4，这时倒入第一步搅匀的鸡蛋，快速的拌炒让鸡蛋均匀融合至每颗饭上面，待颜色呈现金黄色即可。

5，将香葱、油炸好的花生米、豆酱、小半铁勺盐放入锅中翻炒20秒出锅至碟子里

6，美味又好吃的豆酱蛋子就完成开吃了。

黄豆和辣椒酱怎么做

准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。

黄豆辣椒酱

下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。

黄豆鸡蛋酱怎么做

把豆子下入缸中下入食盐。白砂糖，葱姜蒜，八角，花椒。

搞好以后把把缸口封口，一个星期左右就可以吃了，这种黄豆酱最好吃的做法就是和鸡蛋在一起，首先从缸中碗一碗黄豆酱。辣椒，小葱，生姜。

起锅加油！

等油烧至八成20，下入辣椒，小葱，生姜。爆香以后再加入黄豆酱。快速翻炒。

等水分快收干时再打入两颗鸡蛋。炒至两分钟。

鲜辣椒鸡蛋黄豆酱

1、需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。

黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。

锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。

2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。

切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。

做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。

3、做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来。

然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色变色发白。

加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻炒。

然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的水分炒干。

然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟

再加入盐调味，再加入2勺红辣椒面翻炒。

最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。

好了，咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做的辣椒酱香辣过瘾、好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃。

黄豆鸡蛋酱怎么做好吃

步骤 1

space

和面 将面和水与盐揉成面团 个家面粉吸水性不一致加水悠着来 醒两个小时后擀面切条

步骤 2

space

提前泡发木耳香菇 将所有食材切丁

步骤 3

space

热锅加油少许 香菇 豆干炒制金黄 加入胡萝卜 土豆煸炒 最后加入木耳超香 加入两勺黄豆酱炒匀 加水没过食材大火煮开小火咕嘟十五分钟

步骤 4

space

煮面浇卤 开吃

黄豆辣椒酱的做法大全家常做法大全窍门

食材：黄豆 500克、精盐 50克、姜末 80克、花椒 10克、干辣椒碎 40克、高度白酒 30毫升

烹饪步骤：

1.黄豆500g洗净，用清水浸泡一晚，捞出沥干

2.汤锅加水烧沸，放入黄豆煮至熟软，捞出沥干晾凉，煮黄豆的水少许盐搅拌均匀，留存备用

3.将黄豆装入干净的布袋中，再装入容器里，用干净的毛巾围裹保温，然后置于20℃左右的地方发酵3-4天，至黄豆起涎发粘

4.炒锅中放入盐50g、干辣椒碎40g、花椒10g，开小火炒至颜色微黄，关火

5. 取出发酵好的黄豆倒入盆中，加入辣椒盐，倒入姜末80g、煮豆水70ml、高度白酒30ml，搅拌均匀

6.拌好的黄豆装入密封罐中密封，置于阴凉干燥处发酵10-20天，取出即可享用。

黄豆酱鸡蛋酱

首先，是“初发酵”。进入农历二月时，就要将黄豆煮熟，用绞馅机将熟豆子绞碎，把碎瓣状的豆子撮合在一起作成方砖大小的块状，待表面风干后，再将它用纸包装起来，然后悬挂在高处阴干。这是“初发酵”，这种过程较长，需要两个多月的时间。

其次，就是“再发酵”了。按传统说法，“再发酵”的时间该选在农历的四月初八、十八、二十八这三天。我琢磨，四月发酵是因为东北的气候刚好转暖，有良好的发酵环境，至于三个“八”，那定是想借这个谐音，来实现发酵得完好的目的吧？所以，承传统习惯，我基本也选这其中的某天，一般我是选最后那个二十八。

到了这天，可以把原来作好的酱块打开了。这时酱块的表面有许多的黑灰，是发酵的那种灰，需要用清水将它冲刷干净。然后切成如糖果大小的方块儿，放到通风的地方进行晾晒。这个过程要一天，因为还有个说法：“有日头，酱不下缸”。到了晚上，将干爽的小酱块放入缸内，再倒入已按比例调好的盐水和凉开水，剩下的工作便是捣酱了。每天早晚，用个小耙子捣碎、捣粘制作的酱，还要随时清除缸内上浮的黑沫沫。大约七、八天的时间，随着酱的颜色由深变浅，酱也基本发酵，这时便会散发出一股酱香味儿来，意味着可以食用了。

黄豆酱辣椒炒鸡蛋的做法

    臭豆子是一种美味且独特的食材，它有着浓郁的香气和独特的口感。如果我们掌握了正确的炒制方法，就能够让臭豆子散发出最佳的风味，让人垂涎三尺。接下来，我将为大家介绍如何炒好臭豆子。

首先，准备好新鲜的臭豆子，选择完整、色泽鲜亮的豆子。将臭豆子放入清水中浸泡约30分钟，这样可以去除掉一部分臭味，使其味道更加清新。然后，将臭豆子沥干备用。

接下来，准备配料。通常，一些蒜末、姜末和辣椒碎都是用来提味的好选择。你可以根据个人口味适量添加调料，但记住不要过多，以免掩盖了臭豆子的原味。

然后，开始进行炒制。在炒锅中加入适量的食用油，待油温升高后，加入蒜末、姜末和辣椒碎爆炒出香味。接着，将臭豆子倒入炒锅中，用中小火翻炒均匀，直到臭豆子表面微微泛黄变焦。

同时，适量添加盐、生抽和一些特色调味料（如五香粉）来增添风味。记住要根据个人的口味来进行调整，保持适度的咸度和鲜香度。继续翻炒均匀，使臭豆子充分吸收调料的味道。

最后，炒制完成后，可以根据个人喜好选择是否撒上一些葱花或者香菜作为装饰。这样不仅增加了色彩的层次感，还能提升臭豆子的美观。

臭豆子炒制好后，色香味俱佳，每一颗豆子都散发出诱人的香气。它不仅可以下饭，还是伴手礼、应酬之间的佳品。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，臭豆子都能够带给我们全新的味觉享受。

黄豆酱和鸡蛋的炒法

准备食材，2个鸡蛋。一袋黄豆酱。大葱，姜片。酱油，淀粉。

打开煤气灶，在炒锅里放入豆油并烧热，这时，将搅拌好的鸡蛋汁倒入锅内。

用铲子翻动，炒至金黄。

取出放一盘中。

锅中再放入少许豆油，烧热。

将切好的葱花，姜丝放入爆炒，同时放入十三香，倒入少量酱油。

翻炒，同时放入黄豆酱适量。

继续加热的同时放入炒好的鸡蛋。加量稀释过的淀粉。起到粘稠作用。小火加热即可。