糯米年糕的做法大全家常(糯米年糕的做法家常做法视频)

糯米年糕的做法家常做法视频

步骤/方式1

准备好糯米粉和温水（开水也可以）

步骤/方式2

慢慢加入开水，和成面絮。

步骤/方式3

一握面絮，面絮能成形

步骤/方式4

一捏面絮团就会散。这个状态就好

步骤/方式5

上锅开始蒸。至糯米粉变色焖几分钟

步骤/方式6

取出糯米团，撒上玉米淀粉防粘（可以加入一点点油）。开始揉搓

步骤/方式7

开始整理一下，撒上淀粉冷却。

步骤/方式8

最后就是切成片冷藏，想吃的时候拿出来加工下就好了。

糯米年糕的做法家常做法视频大全

先将糯米粉、小麦淀粉、木薯粉混合，备用；

将水煮沸，下红糖搅拌到融化了，冷却，加椰浆搅匀，再倒入混合粉中拌匀成面糊；

还需要熬个红糖油，增加香味和甜味上的层次感，奶锅中加少许红糖和净水，以小火快速搅拌，熬成糖油，趁热倒入面糊中拌匀

面糊要过一下筛，口感才细腻，然后取一容器，先倒至半满，小火蒸一小时后取出，摆上核桃肉，再淋少许面糊帮助核桃定型，之后再蒸一刻钟即可

糯米年糕咋做

答：江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

江米年糕的做法：

将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟；

仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

糯米年糕的制作过程

食材】：糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

【具体做法】：

1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿都行，吃不完的装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存即可。

糯米年糕怎么做好吃又简单窍门

原料配方

皮料:潮州粉500克 白糖粉1.25千克 熟猪油100克 胭脂红食用色素适量

馅料: 豆蓉250克 豆沙250克

制作方法 1.以冷开水溶解糖粉，加入熟猪油和匀，然后投入潮州粉拌匀，搓至软滑有韧性。

2.将2/3的皮料染红研成薄片，糕皮两侧分别铺上豆沙和豆蓉，然后将两边向中间卷入，卷成长条，分成两段，在两段之间搽冷开水，背靠背并在一起，再以其余的1/3皮料(原色)包卷着，用两块长木板夹着糕坯拉成长方条，切块即成。

糯米年糕的做法 家常

步骤/方式1

糯米提前浸泡8小时

步骤/方式2

捞出放入面包机里，加入清水

步骤/方式3

通上电源，选择10分钟，按糯米年糕键。

步骤/方式4

听到机器响起的声音结束，取出来，自然放凉至温热。

步骤/方式5

用抹油的刮刀，把做好的年糕放在保鲜膜上。

步骤/方式6

整形，放冰箱冷冻过夜

步骤/方式7

取出切片即可

步骤/方式8

装盘

糯米年糕的做法家常做法视频教程

糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。

步骤/方式二

枣过水煮好，枣皮软了就可以。

步骤/方式三

冷锅，湿屉布铺好，我用的八寸慕斯圈，为了好脱模内圈垫油纸。

步骤/方式四

湿屉布铺好，撒一层枣，撒一层面，开锅后转小火蒸十分钟，如此撒第二层，最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔，扎透，让年糕内部受热均匀。

步骤/方式五

撒完最后一层小火二十分钟即可，出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上，手沾凉水拍实，揭屉布。晾凉后，刀过凉水切块。

步骤/方式六

放凉后口感更好

糯米年糕的做法视频窍门

答：紫米江米面这样做年糕：

先把紫米泡发4小时左右，泡到用手一捻就碎的程度就泡好了，然后放置一旁备用。並准备一些清洗好的红枣。

把江米面用温水和面，和成用手抓起能成团，放手能散开这种程度。然后在笼屉上铺好蒸布，把江米面、红枣丶紫米分层铺好，最后用筷子在粘糕上扎几个洞便于蒸气蒸熟。这时盖上锅盖开大火蒸40分钟，紫米江米年糕就做好了。

糯米年糕的吃法大全

江米年糕的做法：

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

糯米年糕的做法家常做法视频窍门

1、全部材料，还有100g白沙糖粉忘记了

2、忘了还有纯奶

3、马蹄粉分开300g，200g，

4、300g马蹄粉加清水600g，搅拌无颗粒，叫生浆

5、700g清水煮沸放入红糖煮融化

6、小火舀二勺生浆慢慢加入，边倒边搅拌，煮成稀糊状，可流动的，凉后备用

7、800g椰浆倒入200g马蹄粉，纯牛奶，练奶，加100g糖粉慢慢搅拌至无颗粒，这就是小白

8、待凉后熟浆倒入生浆里搅匀就是小黄，小黄小白合照，

9、锅里水烧开先一层小黄蒸2分钟，再一层小白也是蒸2分钟，再小黄如此重复到最后一层一定是小黄，意思底面都是小黄，每层各蒸2分钟，蒸的过程忘记了拍照

10、待凉后倒出切小块，香浓Q弹的椰汁千层大功告成