生炸鸭脚的做法大全家常做法大全集(炸鸭脚怎么炸外皮酥脆)

炸鸭脚怎么炸外皮酥脆

炸鸭脚和鸭翅是一道传统的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

材料：

- 鸭脚和鸭翅：适量

- 生姜：适量，切片

- 料酒：适量

- 食用盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋：适量

- 生粉：适量

- 油：适量，用于炸

步骤：

1. 将鸭脚和鸭翅用清水冲洗干净，去除杂质。

2. 锅中加水，放入鸭脚和鸭翅，加入适量的盐、生姜和料酒煮沸。煮沸后继续煮2-3分钟，熟水中泡凉备用。

3. 将鸭脚和鸭翅捞出，用纸巾擦干水分，切成小块备用。

4. 在一个碗中打入鸡蛋，加入少量的盐、白胡椒粉、鸡精拌匀，将鸭脚和鸭翅放入碗中，腌制15-20分钟。

5. 在腌制的同时，用生粉将鸭脚和鸭翅均匀裹一层薄粉。

6. 锅中加足够的油，油温烧至7成热（约180°C），将裹好粉的鸭脚和鸭翅逐个放入锅中炸至金黄酥脆。

7. 炸好的鸭脚和鸭翅捞出，放在厨房纸巾上，去除多余的油。可以根据个人口味再撒一些白胡椒粉。

8. 炸好后即可享用。

这种炸鸭脚和鸭翅做法简单，口感酥脆，非常适合作为下酒小吃或开胃菜。

炸鸭脚的做法大全窍门

油炸鸭爪的做法1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。

2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

炸鸭脚怎样炸酥脆

1、食材：鸭脚8只、玉米淀粉20克、白开水300克、盐适量、白糖适量、木薯粉10克。

2、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水。

3、白开水、玉米淀粉、木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟。用油炸的鸭脚才会膨胀。 准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。 1、带皮鸭脚洗干净放入锅内

炸鸭脚怎么炸外皮酥脆好吃

虎皮鸭脚的做法如下：

一、用料：

1、带皮鸭脚 20个

2、海天苹果醋 适量

3、蒜米，生抽 适量

二、步骤：

1、鸭脚洗净剪掉指甲，控干水。

2、放油炸，炸到起虎皮。

3、炸好的鸭脚捞起来，留点底油放蒜末。

4、蒜末爆香放入炸好的鸭脚，倒入海天苹果醋，盖盖子焖，如果爱吃辣的可以放辣椒了，我这个没放。

4、焖到汁收得差不多，这时就可倒点生抽调味，就可装盘，带皮鸭脚就做好了，好吃嚼劲。

炸鸭脚怎么做好吃

做法如下：鸭脚洗净，视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时；用油把鸭脚炸至金黄色备制；蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开；再文火焖至鸭脚酥软，加入蚝油搅动；待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可；可根据口味加水，发冬姑、油炸花生米一起焖制。

炸鸭脚怎么炸外皮酥脆又好吃

用料

黄皮鸭脚一斤 只

白砂糖20 克

耗油 20

鸡粉 20

沙嗲酱 20

孜然粉 3勺

胡椒粉 3克

花椒粉 3勺

小茴香 5

辣椒油 3勺

炸鸭爪的做法步骤

步骤 1

加水摸过鸭脚，放少许盐，醋泡五分钟捞起来擦干

步骤 2

锅里加油烧180度放鸭脚，炸四分钟，捞出放凉，锅中继续开火油温180度再次放入鸭脚复炸三分钟酥脆捞出

步骤 3

调好酱料，耗油，跟白糖一比一，加入少许鸡粉，少许沙嗲酱，搅拌均匀捞出放住，

步骤 4

再次起锅放入蒜米炒香。放入炸好的鸭脚进去，放入豆瓣酱一勺，翻炒均匀，淋上调好的酱汁，翻炒均匀，加入小茴香胡椒粉花椒粉。翻炒均匀。关火再次开去孜然粉翻炒两下，淋上辣椒油出锅

如何炸鸭脚窍门

主料： 鸭掌2000克 辅料： 花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料： 甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克

1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。

2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。

3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。

炸鸭脚教程

炸好的鸭脚，放入油锅中，加姜葱头，蒜蓉大火爆炒

炸鸭脚怎么炸的脆啊

步骤 1

鸭脚洗干净，锅里放水、白酒、生抽、姜片，放入鸭脚。煮开捞出，控水。

步骤 2

锅里放油，放入鸭脚，冷油升温炸。炸至金黄，捞出。再复炸。锅内放少许油，放入炸好的鸭脚，放入炒鸭脚调料（孜然粉、麻辣鲜、白糖、蚝油、辣椒面）炒均匀。装盘。

炸鸭脚做法

材料

主料：鸭掌2500克，

辅料：火腿肠5克，虾仁150克，小白菜5克，鸡蛋清50克，干香菇2克，

调料：味精1克，料酒25克，豌豆淀粉30克，盐5克，猪油25克

做法

1、将火腿切成末；

2、小白菜择洗干净切成末；

3、香菇用水涨发洗净也切成末，备用；

4、将鸭掌去爪、洗净，放入锅中，加水淹没鸭掌，用火煮至八成熟，捞出鸭掌放入凉水中浸凉，剔去掌骨，撒上淀粉10克，排放在盘中；

5、将虾仁剁成茸，放入碗中，加盐、味精少许、绍酒15克、鸡蛋清、淀粉15克，搅匀成虾糊，用手挤成小虾球20个，分别摆放在鸭掌中间，再用熟火腿末、水发香菇末、青菜末分别镶在虾球上，上笼蒸2分钟；

6、将锅用旺火烧热，放入熟猪油10克、鸡清汤、盐、绍酒10克，烧沸后用剩余淀粉勾芡，淋入熟猪油15克，将此芡汁浇在鸭掌上即成