酸辣豆角做法大全家常(酸豆角酸辣椒怎么做)

酸豆角酸辣椒怎么做

辅料

植物油适量盐适量老抽5克姜10克料酒10克辣皮子

步骤1

主料：酸豆角、新鲜草鱼

辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）

步骤2

把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块

步骤3

把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末

步骤4

热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎

步骤5

煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起

步骤6

加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加酸豆角炒出酸辣味道

步骤7

下鱼块一起翻炒均匀

步骤8

加料酒、老抽翻炒出香味

步骤9

加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右

步骤10

加少许盐翻炒均匀再烧几分钟

步骤11

烧到汤汁浓稠，加香菜

步骤12

10、加味精翻炒均匀即可出锅，可以用干锅煮着吃最好了

酸豆角酸辣椒炒什么好吃

1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分

2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味

3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角

4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美

5.将豆角与陈醋搅拌均匀

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间

7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用

8.锅中倒入适量油

9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味

11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀

12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅

14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀

15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

酸豆角酸辣椒怎么做才好吃

简单粗暴版——泡酸豆角的做法步骤

步骤 1

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挑选原材料很关键，不要舍不得每斤贵5毛或者1块多钱而买那种看起来鼓鼓的豆角，一定要买嫩一些的，吃起来会更脆爽😋要相信一分钱一分货，最后的出品会大不相同。

步骤 2

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洗净

步骤 3

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烧一锅开水，无油、无油、无油………水开后加适量盐

步骤 4

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把洗好的豆角放入烫一下，注意用筷子把没有烫到的豆角翻一下面，保证豆角都烫过，时间不要太久，豆角不多的情况下烫半分钟基本就可以了。（注意看变的更绿）快速捞出入无油的盆打开自来水冲洗降温，冲泡到自然常温（不要舍不得水哈），冲泡降温是为了保持脆爽状态必备条件，降温处理后入无油的容器，加入适量盐、醋、自来水没过豆角泡24小时就变金黄色了。（盐和醋可以适量多加一些，不确定的可以试试味😂，口味要比正常浓郁保证豆角不坏）

步骤 5

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泡的时候不要让豆角浮出水面，想办法压下去全没在盐醋水里浸泡。

步骤 6

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这是28号晚上泡的，今天现在30号早上的成品图。很靓吧。加点青红椒姜蒜肉沫炒起来，最大的缺点就是太下饭😱

酸豆角酸辣椒的腌制方法

1、选择鲜嫩的长豆角，清水洗净后放在通风的地方，晾干表面的水分。

2、选择肉质肥厚的红辣椒，用清水洗净，把表面水分晾干以后去掉蒂备用。

3、豆角在腌以前要用开水焯一下，在锅中放适量开水加少量食用盐，加热烧开以后把豆角入锅焯烫2~3分钟，取出以后再晾干表面的水分，然后直接放在泡菜坛子中。

4、再把花椒入锅炒香，放入适量清水和食用盐，加热煮开后让它降温，得到花椒水。

5、把煮好后的花椒水放入到泡菜坛子中，再放入准备好的红辣椒，用干净筷子调匀，然后把泡菜坛子的盖盖好并在盖沿浇上清水。

6、放在阴凉透风的地方腌制，三十天后辣椒豆角就能腌好。

酸辣酸豆角的做法

1· 豇豆番茄青椒洗净

2· 蒜拍好，青椒切碎丁（切小段也可以）备用

3· 豇豆切小段备用

4· 番茄切小瓣备用（我这里用的番茄是农家本地小番茄）

5· 起锅热油，大火下入蒜炒香，然后下入青椒炒出辣味，再下入番茄炒出汁。

6· 下入豇豆翻炒放入耗油，加水没过豆，大火烧开后转中火闷出酸味。快出锅前放盐味精调味收汤即可出锅。

— 小贴士 —

1.豆角一定要搞到熟透在出锅！！！

2.不喜欢太酸太辣的可以少放番茄，青椒可以换成螺丝椒或者其他不辣的

酸豆角酸辣椒怎么做好吃

张家界酸豆角腌制方法如下：

所需材料：

- 青豆角：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将青豆角洗净，去掉两头的顶部和尾部的硬皮。

2. 准备一个大碗，将青豆角放入碗中，加入适量的盐，用手轻轻搓揉，让盐均匀地渗透到豆角中，腌制10分钟。

3. 将腌制好的豆角拿出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 准备一个干净的玻璃瓶，将豆角逐层放入瓶中。

5. 准备腌制的辅料：将生姜切成细丝，大蒜切片，辣椒切段。

6. 将切好的生姜丝、大蒜片、辣椒段均匀地撒在豆角上。

7. 在豆角上撒上适量的盐和白糖。

8. 最后，将醋倒入瓶中，盖紧瓶盖，摇匀使调料均匀地融合在一起，让豆角腌制入味。

9. 将腌制好的酸豆角放在阴凉处，放置1-2天后即可食用。

温馨提示：腌制时间和口味可根据个人喜好进行调整，可以根据自己的口味喜好加入其他调料，如香菜、榨菜等。

酸辣豆角的做法详细配方

用料

牛皮 1块

酸豆角 适量

姜酸 适量

酸辣椒 适量

芹菜蒜 适量

白糖 适量

酱油 适量

老抽 适量

姜 三片

做法步骤

步骤 1

买好的牛皮清洗干净切块

步骤 2

准备好酸豆角和酸辣椒

步骤 3

姜、芹菜、蒜洗好切好

步骤 4

蒜头、姜用油煸香

步骤 5

芹菜炒香

步骤 6

放入酸和酸辣椒，调入适量的白糖。如果酸带甜味的就不用放糖。喜欢吃辣的还可以加入适量的指天椒

步骤 7

放入牛皮翻炒，放适量酱油和老抽，放一点水闷入味。

步骤 8

大概闷十分钟就好。

步骤 9

可以开饭啦，牛皮软糯，酸辣爽口好吃极了。

辣味酸豆角

肉沫炒酸豆角，腌的豆角太酸了可以炒肉末酸豆角，酸豆角配上肉末可以减少酸豆角的酸味，增加了肉香，肉末酸豆角可以让腌酸的豆角变得更好吃

当然喜欢吃辣的，可以再放入一些小米辣，这样酸辣肉末酸豆角，更加下饭，既有肉香又有辣味，还有酸豆角的味道，是一道不错的菜品

酸豆角酸辣椒怎么做的

可以，

玻璃瓶酸豆角不属于违禁品,只要携带的行李不超重可以在动车上携带.

每名旅客免费携带品的重量和体积是：儿童（含免费儿童）10千克，外交人员35千克，其他旅客20千克。每件物品外部尺寸长、宽、高之和不超过160厘米，杆状物品不超过200厘米，但乘坐动车组列车不超过130厘米；重量不超过20千克

酸豆角辣椒酱的做法大全家常

1、制作四川青椒酱时需要准备青椒一千克，黄豆酱600克，牛肉300克番茄酱200克。在准备豆油，300克胡椒粒和食用盐以及白糖，还有牛肉粉，都要适量准备一些。最后再准备适量的姜末和炒熟的花生。

2、将准备好的青椒，洗净以后晾干，再用料理机把它打成碎末，牛肉洗净以后也要用料理机打成肉泥。在炒锅中放油，把花生炒熟以后，去掉花生皮儿。

3、重新起锅，放入豆油，加热以后再放入准备好的胡椒粒儿，闻到香味以后再加入牛肉炒匀，随后把准备好的青椒碎入锅，一起炒制。

4、炒匀以后，加入准备好的白糖和食用盐以及姜末随后再放入准备好的黄豆酱，用小火慢慢炖至半小时，在炖制过程中要不断搅动，以免出现糊锅。

5、在锅中的酱炖至半小时以后再加入准备好的番茄酱，快速调匀，之后才能放入炒熟的花生和牛肉粉，再煮三分钟左右，直接关火，等它降温以后取出就是香辣可口的四川青椒酱。

6、制作四川正宗青椒酱时使用的花生碎，如果不想放在油中炸熟，也可以把它放在烤箱中烤15分钟取出以后降温，直接能把花生红衣去掉，然后再用擀面杖把它压碎就可以使用。