好吃辣椒酱的家常做法(家常辣椒酱的做法,鲜辣且回味无穷,一定要收藏)
家常辣椒酱的做法,鲜辣且回味无穷,一定要收藏
做辣椒酱一斤放多少盐一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒酱做法 :
一、材料: 郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎)
二、制作方法步骤:
1、炒锅将油烧至高热后,再凉至4成热。
2、将所有料(食盐、味精除外)放入锅中,加水两小勺,小火慢熬。
3、并用铲不断的操动,大约10分钟后水蒸气变小了。
4、放盐、味精便可出锅。
5、如果加点肉松或海米茸味更佳。
好吃辣椒酱的家常做法窍门
第一步:准备一把小米辣,我们做辣酱都喜欢用这种辣椒,够辣,又好吃。还要准备一些姜蒜,洗净沥干水分,一定要沥干哦,最好就是晾晒一会,完全没有水分才可以开始做。
第二步:把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎,小米辣稍微切碎后,再拿果汁机或破壁机把它打成泥,当然,你能剁成泥那是更好吃。
第三步:以下是我们准备的材料配比,辣椒泥400g,姜蒜蓉100g,盐30g,白糖20g,白醋10g,白酒10g。
第四步:把准备好的所有材料倒在深盘中,一起把它们搅拌均匀,对了,深盘不能有水,从第二步开始,所有用的东西和自己的手都不要带有水,一定要擦干,不然做出来的辣酱是放不久的。
第五步:搅拌均匀后就可以装瓶了,把它装到无油无水的密封玻璃瓶中,尽量把它铺平,然后在面上洒上薄薄的一层盐,不用太多。
第六步:最后面上再加上一点白酒,然后可以把它盖起来了,常温放一个星期左右就可以开吃了
辣椒酱的吃法大全家常
做法1:红烧黄辣丁
准备食材如下:黄辣丁500克,姜末2汤匙,蒜末2汤匙,小米椒碎2个,葱花适量,豆瓣酱1汤匙,食盐适量,生抽1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,水淀粉少许
做法2:黄焖黄辣丁
准备食材如下:黄辣丁500克,食盐少许,鸡精少许,姜1块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,大蒜5瓣,柿子椒1个,红椒1个,胡椒粉1茶匙,水300毫升
做法3:酸菜黄辣丁
准备食材如下:黄辣丁5条,酸菜1颗,干辣椒10个,花椒1抓,姜片适量,蒜片适量,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉1茶匙
做法4:黄豆酱蒸黄辣丁
准备食材如下:黄辣丁2条,黄豆酱3汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,葱花少许,小米椒碎少许
做法5:干锅黄辣丁
准备食材如下:黄辣丁500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,葱少许,蒜5瓣,干辣椒10个,生抽1汤匙,香菜1棵,植物油适量
做法6:砂锅黄辣丁
食材清单:
黄辣丁 600g / 剁椒酱 60g / 青椒段20g / 白酒 10ml
料酒 1勺 / 酱油 1勺 / 葱姜 适量 / 食盐 适量
简单的辣椒酱的做法
准备食材:青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法:
1.取500克青红尖椒,清洗干净,沥干水分,取一头大蒜,将蒜皮去掉,取一个绞肉机,将辣椒和大蒜放入绞肉机内,放入2片生姜,用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒绞碎后,加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,准备半个洋葱切成细丝,一根小葱切成大段,准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3.热锅加油烧热,放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,炸出香味后,关火,将所有调味品都捞出,将热油浇在辣椒上,边浇热油边用筷子搅拌,让每一个辣椒都被热油浇到。
4.搅拌均匀后,辣椒酱就做好了,将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中,放到冰箱冷藏内保存,随吃随取即可。
烹饪小贴士:
很多人在做辣椒酱时,只放盐来腌制,其实这样做是错误的,正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,这几种食材炸香后,用热油浇在辣椒上,这样辣椒酱更香更辣更入味,保存时间也更久!
超好吃辣椒酱做法
准备食材:
葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、粗辣椒面、食用油、盐、清水、豆豉、黄豆酱、生抽、白糖
具体做法:
1.准备切好的葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。
2.锅里倒入少量的油,油热以后倒入花生仁炒一下,一直炒至花生仁裂口,有噼里啪啦声响的时候就可以了,然后把炒的花生仁捣的碎一点。
3.锅里重新倒入多一点的油,油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香,炸这些配料主要是为了给油增加香味,这里一定要用小火慢炸,然后加入香叶、八角、小茴香进去,这样小火慢炸十来分钟。
4.然后往辣椒面里加入适量的盐,再加入少量的水搅拌均匀,这样做是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊。
5.把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来,等锅里油温降下来后,再把辣椒面倒进去炒一下,这里一定要用最小的火炒,刚才往辣椒面里加了水,不然辣椒面一倒进去就会烧糊。
6.然后倒入捣碎的花生仁,再加些豆豉进去,这里切记全程一定不能用太大的火,先熬上一会儿,把辣椒面里面的水分给敖干,再加一些黄豆酱进去,再加适量的生抽和一勺白糖进去,现在让它多熬上一会,把辣椒里面的水分熬干的时候就可以关火出锅了
最简单的辣椒酱的做法大全家常做法
试着自己做一下,个人感觉自己动手做的最好吃
辣椒酱的做法
材料
大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和辣椒的比例为:辣椒:花椒=10:1
3、倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐,可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀,炒到蒜香气出来即可。
如何做好吃的辣椒酱的做法大全
步骤/方式1
鸡胸肉洗净后切丁,用盐,料酒,生粉。蚝油,用手抓匀。
步骤/方式2
香干切丁,胡萝卜去皮切丁,土豆切丁后,用清水冲洗掉淀粉。
步骤/方式3
锅内倒油,热锅冷油,倒鸡丁爆至变色捞起待用。
步骤/方式4
再利用热油锅,倒进香干和土豆丁一起爆香。捞起待用。
步骤/方式5
余油和平时炒菜差不多的油,下葱花,生姜片,老干妈豆豉一起爆香。
步骤/方式6
把食材全部倒入,加水,水和食材平。
步骤/方式7
盖上大火烧开转中火至土豆熟
步骤/方式8
然后加入鸡精调味
步骤/方式9
这锅是下面条的,大火烧开
步骤/方式10
汤碗里,加盐,葱花,鸡精,还有熟油。
步骤/方式11
用开水冲进去6分满。
步骤/方式12
剩下水,下面条。
步骤/方式13
面条好了盛入碗中,把辣酱浇上就可以了
辣椒酱的做法 最正宗的做法视频
做法如下:
第一步:300克的面粉倒入大碗中,加3酵母,1勺白糖(促进发酵),最后倒入170ml的温水,搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。
第二步:面团醒发的时间来准备馅料,梅干菜比较咸,用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时。
第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。
第四步:锅中放油,油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜,翻炒2分钟出锅备用。
第五步:三肥七瘦的肉剁成肉末,加葱段,姜末,1勺生抽,1勺老抽,1勺盐,1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀,然后再倒入炒好的梅干菜搅匀,馅料就调好了。
第六步:这时候面团已经发酵至两倍大,手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状,说明面团发酵成功。
第七步:醒好的面团揉搓排气,分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油,盖上保鲜膜醒发20分钟。
第八步:醒好的面团用手撑开,中间放上馅料像包包子一样包起来,收口朝下擀开,擀成椭圆形,表面抹上水再撒一些白芝麻。
第九步:全部擀好后分两次放入烤箱烤,上下火200度烤20分钟,要根据自家烤箱的脾性来调整温度。
好吃辣椒酱的家常做法大全
准备一块肉,约160g,1小碟干辣椒,因家人不太能吃辣,这个干辣椒有些辣,就只用了10g
把肉切小丁,干辣椒用剪刀剪碎,剪的时候最好带一次性手套,不然剪完手有火辣辣的感觉。
花生米烤香,或买炒的花生剥出花生米,用一小碟,可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎,这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量,是买现成炒熟的。
两颗小葱,4个蒜瓣。把葱切细,蒜拍碎,剁细
锅中倒入花生油,小火,微热时放肉末炒制,待肉末变色后,放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色,再倒入1勺料酒。
放辣椒碎炒制,小火多炒会。
再放3勺豆瓣酱,1勺甜面酱炒制。
炒制过程一直用小火,酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了,再放入花生碎和芝麻。
快速搅拌均匀,出锅。此酱香甜中带辣,特别下饭。
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