油炸整条鱼的家常做法(整条炸鱼的做法大全家常做法)

整条炸鱼的做法大全家常做法

第一步：准备食材：鲤鱼一条、老干妈、蒜、生姜、干辣椒等；配料：油盐、淀粉、料酒等等；将鲤鱼宰杀，先用清水把鱼鳃反复冲洗几遍，再把鱼肚子剖开，炸全鱼不需要里面的内脏，可以统统清除掉，放到水龙头下把鱼肚子内部冲洗一遍。接着放到菜板上先别急着腌制，用刀把鱼两侧刮三道口子，然后放到盆子里，加入适量的料酒撒在鱼身上，在放两片生姜片进行腌制静置即可。在把蒜清洗干净，蒜皮剥掉用刀拍扁剁成蒜末备用。

第二步：起锅烧油，锅底一定要先抹油，锅底油不够的话可以在加，腌制好的鱼先不要下锅炸，将准备好的淀粉撒在鱼身上，尽量将鱼身上全部都裹上一层，然后再把鱼放进锅里炸，第一遍炸的时候时间可以久一些，个人觉得做炸全鱼，鱼肉炸的焦一点比较好吃，特别是鱼皮，被炸过之后就十分的好吃，炸鱼的时候要将鱼翻转看一下是否炸到了，将鱼翻炒炸看到鱼的表层被烧焦就差不多，然后再把鲤鱼从锅里捞出来

第三步：往锅里再加入适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进去翻炒入味，将鲤鱼多翻动几次，最精髓的部分就来了，加入适量的老干妈，特别是里面的辣油要多加一些，浇在鱼的身上，再加入少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加入适量的水和盐进去，盖上锅盖焖两分钟，时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。

第三步：往锅里再加入适量的油，把切好的蒜末和干辣椒放进锅里炒，干辣椒被油炸时会被炸出辣油，等能够闻到辣味时，再把炸过的鱼放进去翻炒入味，将鲤鱼多翻动几次，最精髓的部分就来了，加入适量的老干妈，特别是里面的辣油要多加一些，浇在鱼的身上，再加入少量的料酒，用铲勺将锅里的料汁反复地浇在鱼身上，在将鱼不断地翻动，最后在加入适量的水和盐进去，盖上锅盖焖两分钟，时间一到把鱼翻动一下就可以出锅了。

炸整条鱼窍门

1、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样,煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。

2、煎鱼的时候单面多煎一下,不要立马翻动。要掌握好油的温度，鱼易粘锅，油温低。

3、要想保持鱼完整，鱼的外面裹的面粉或淀粉要均匀，有要多一些炸鱼时，要薄薄的一层。

4、最好油将要炸的鱼漫过，粘锅后鱼易碎。

5、先把鱼用盐淹一个小时，盐别太多，再洗一下，擦干表面水分，再炸就能保持鱼完整。

注意：1：炸之前一定要擦干鱼身上的水分。

2：炸的时候要小火。

3：炸的时候别翻得太快。

整条炸鱼怎么做好吃

炸鱼下锅要八成热的油，炸制定型，时一般二分钟左右，看鱼大小，定型后转小火慢慢炸至金黄。

这深山鱼，炸出来金黄金黄

这是小魚仔！下酒神器！

这小鱼炸的时候一定要一条一条放油锅！

晒干的鱼，然后炸出来配上酱，香喷喷的！

这整条炸的时候防止鱼皮沾锅，油锅里加少许盐就不会了！

整条炸鱼的做法和步骤

1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。

2、辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。

3、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。

4、坐锅热油，放入姜粒爆香。

5、倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。

6、鱼块撒上淀粉抓匀。

7、锅内水烧开后放鱼块。

8、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。

9、倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。

整条炸鱼的做法大全家常做法图片

原料：

草鱼一条、 葱段、 香葱、大蒜 、姜片 、干辣椒、 花椒

香辣鱼的制作方法：

1、首先把鱼改刀，在鱼身每隔3厘米的地方片花刀，这样鱼更容易入味成熟，另一面也用同样的方法改刀 ，下面开始给鱼码味。

2、加入一勺盐 适量的胡椒粉 料酒，用手涂抹均匀 腌制10分钟。十分钟后在鱼身拍上一层薄薄的粉芡，也就是厨师常说的拍粉。

3、锅上火 加入适量的色拉油烧热，油温烧至170度，把鱼反复的在油内炸制2次，然后用勺子往鱼身上反复的浇上热油，这个操作主要是让鱼定型，浇油的时候要注意安全，鱼定型好之后入油锅内炸制，炸制鱼皮金黄酥脆即可捞出控油，炸鱼时间大概是90秒左右。

4、锅内加入少许的油，下入大蒜 葱段炒香，然后下入豆瓣酱煸炒，把豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，把鱼放进去，再加入适量的老抽调颜色 小火烧制，用勺子不断的推动鱼，让其受热均匀防止底部烧糊。

5、然后加少许的胡椒粉调味，再加入适量的盐，用勺子不断的往鱼身浇汤汁，再加入适量的东古酱油 ，继续烧制汤汁黏稠，鱼完全入味 鱼肉软嫩，用笊篱把鱼捞出来，放进盘子内。

6、锅内的汤汁上火，加生粉勾芡，然后把汤汁浇在鱼身上，净锅上火 加入适量的红油烧热，加入花椒炒香，再下入干辣椒炒香，趁热浇在鱼身上即可，最后撒上香葱白芝麻即可。

整条炸鱼的做法大全家常做法视频

菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：炸烧味 工艺：碎屑料炸 炸鱼丸子的制作材料： 主料：猪肉(肥)120克,黑鱼200克 辅料：荸荠50克,鸡蛋200克 调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,花椒3克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐3克 炸鱼丸子的特色： 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。

怎么做炸鱼丸子 ,炸鱼丸子的做法,炸鱼丸子制作方法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。炸鱼丸子的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸整条鱼怎么做酥脆好吃

1.首先，选择新鲜的鱼，去除内脏，清洗干净，用刀沿鱼身两侧各切2-3条，弯成弧形，然后用牙签或线穿好，使鱼身挤成一点，这样可以使鱼身油炸时保持形状，不易散开。

2.将处理好的鱼坯涂上一层干淀粉，待淀粉表面呈白色后，再涂上少量水，并再次裹上一层干淀粉，这样可以提高鱼身的酥脆度和外表的美观。

3.油炸时，可以用中火，油温控制在170-180度之间，油炸时间约3-5分钟，翻面再炸约2-3分钟，待鱼身呈金黄色时即可出锅。

4.出锅后将鱼坯撒上少量盐、味精、胡椒粉等调味品，即可食用。

注意:炸鱼时不要一次性过多，以免出现散开的现象。当然，不同种类的鱼在烹饪方法上是有所不同的，应该根据具体情况调整食材和调料的搭配，以获得最佳的口感和美食风味。

炸整条鱼的做法视频窍门

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怎样炸整条鱼的视频

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整条鱼炸鱼怎么炸视频

炸鱼生意关键是合理选择店铺地址以及在控制炸鱼味道。

这样炸食小吃其实做成小吃都适合，一些会喝酒的人还会买一些作为下酒料，对于这样的美味口感也一样吸引到所有食客们的喜爱，品尝过的人也一定会被吸引，所做出的味道其实蛮丰富的，从口感上也是很受到众人们的热爱，基本吃过的人也一样会受到众多食客们的追求， 所用的炸粉也很正宗。