椒油萝卜丝的做法大全家常做法(辣椒油萝卜干的做法大全家常)

辣椒油萝卜干的做法大全家常

原料配方 白萝卜干100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒粉1千克 凉开水13千克

制作方法

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

产品特点 色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存

萝卜干辣椒油怎么搞

萝卜要提前晒干的，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。

第二，晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条，这样一泡就很多了，就跟木耳一样，泡好后将水分攥干。

第三，因为萝卜干比较长，所以我们将其切成小块或者小条，再加上一勺盐，抓匀继续腌制一下，这样会更脆的。大概15分钟的时间，把萝卜冲洗一下，用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

第四，接下来，往萝卜干里面，分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉，盐就不要放了哈，因为在刚才，还有在最开始的腌制时，都用到了盐，本身就带着咸味了。

第五，不要用筷子搅拌，一定要戴上一次性手套，进行抓拌，这样抓拌更均匀，每一根萝卜条上，都会裹满调料，才能更好的入味。准备一个罐子，将其装进去，一定要密封好，放到冰箱腌制5、6天，就可以拿出来吃了。

辣油萝卜干的做法视频

用料

白萝卜 2500g，酱油 1瓶，白醋 1瓶，独蒜 十个，小辣椒 十个。白糖 约400g

步骤 1，把萝卜切条，不太厚不太薄

步骤 2，把萝卜放盘里装好在最上层撒上盐，切记切记别翻动萝卜，一个钟头后用清水冲冲即可

步骤 3、一瓶白醋下锅把糖煮溶，凉后倒入一瓶酱油以及切好的蒜与辣椒

步骤 4，倒入萝卜平铺，尽量少翻动，泡5.6个钟脆脆的萝卜就可以吃了，如果切得厚就要酌情多泡久一点

腌菜至少腌制20天以上再食用

大量测定表明，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但经过2-3周，又会慢慢地下降，20天后一般可以达到安全水平。

辣椒萝卜干的做法大全窍门

原料配方 白萝卜干100千克 白糖25千克 醋8千克 辣椒粉1千克 凉开水13千克

制作方法

1.选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

2.将洗净的萝卜，纵切成长4～5厘米、宽3厘米的粗条，装入缸内，缸底先铺一层盐，然后一层萝卜条一层盐，每层萝卜条厚约6厘米。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

产品特点 色淡黄，粘成鲜红的辣椒粉，新鲜明亮，口味甜辣，咸味较轻，略带清香气，咀嚼清脆有韧性。最好在缸中保存

辣椒油拌萝卜

菜名：凉拌红心萝卜原料：红心萝卜300g、香菜20g、红椒1个调料：2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、麻油做法1、红心萝卜洗净剥去皮，切成薄片后切细丝。

2、放入一个大碗里，放入1茶勺盐，用手抓拧均匀，放10分钟(有出水后)，然后挤干水分备用。

3、红椒去蒂洗净切细丝；烧一锅开水，红椒放入烫5秒捞出，过冰水后沥干水分备用。

4、香菜洗净切寸段备用。

5、取一个大一点的碗，把红心萝卜、香菜、红椒放在一起，调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。

6、起油锅，倒入2大勺油，等油热到几乎要冒烟(7成热)，关火。

7、把油淋在步骤5的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油，搅拌均匀即可。

8、最后吃的时候浇一点麻油，真是美味极了小贴士：1、萝卜丝切得越细口感越好。

2、最后一定要用热油淋在上面，菜的香味会完全挥发出来。

做辣椒萝卜干要放油吗

将水、醋、十三香、盐等调料煮沸，放凉与萝卜干一起腌制。 方法如下：

1、酸辣萝卜干 　　主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 　　配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 　　制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。

2、速成麻辣腌萝卜干 　　主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 　　辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋 250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 　　制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。 晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃。

辣椒油拌萝卜干

用料

萝卜 5个

盐 7勺

白糖 1勺

辣椒油（配方）： 1大勺

蒜瓣 1个

生姜 1块

粗辣椒面 1小碗

王守义十三香（可不放） 3勺

胡椒粉 1勺

小丑娃孜然粉 3勺

油 适量

花椒 1把

做法步骤

1、萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2、切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3、把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4、放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5、这是压了一晚上的萝卜条！

6、把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7、晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8、晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9、整理好放在案板上！

10、切成小丁备用！

11、碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12、起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13、把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14、可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！

15、把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16、翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）

17、装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！

萝卜干拌辣椒油怎么弄好吃

主料：干萝卜丝250克

辅料：蒜适量、姜适量、干辣椒粉适量、白糖1勺、盐适量

把红萝卜切成丝，在阳光下晒成干条，食用时先用开水泡3-4分钟，捞出挤干水分；加一勺盐、少许味精、半勺糖、一大勺辣椒油和少许香油；搅拌均匀，装盘，撒点香菜即可。

干萝卜丝的做法还有很多种，完全可以根据自己的口味做成任何一道家常菜，干萝卜丝炒肉，干萝卜丝煲鱼汤，干萝卜丝凉拌都可以。喜欢这道菜肴的朋友，可以去市场采购食材，然后自己在家制作干萝卜丝并保存起来，想吃的时候就可以根据自己的想法去做一道美味佳肴。

油辣椒萝卜干的制作过程

用料:萝卜，盐，辣椒粉，白酒

自制萝卜干的做法步骤

1.将白萝卜洗净切成小长条，放在器皿上晾晒干。

2.我家阳台日照时间不长，所以晾晒了有三四天，如果你们家日照充足，应该可以缩短晾晒时间，而且萝卜切得大小块及萝卜的量都直接影响晾晒时间。 晒干的萝卜变得很有柔韧性，折着也不会断。

3.晒干的萝卜放在盆里，加入盐，用力揉搓。 用力揉搓是关键哦，会析出少量水份，倒掉。

4.再次加入盐和干红辣椒末。

5.继续揉搓，让每一个萝卜条都充分吸收盐份和辣椒味。

6.事先准备好无油无水的干净玻璃瓶

7.将揉搓到位的萝卜条塞进玻璃瓶，并用力按压，最后倒入一点高度白酒，这样充分确保瓶中没有空气。瓶口缠绕两层保鲜膜，再加盖盖紧，室温腌制两周，中途不要打开盖子。

8.两周后，瓶中萝卜颜色变成黄色，用干净无水的筷子取出适量萝卜条，切成丁，放油锅里炒一下，自制的萝卜干就可以开吃了，非常爽脆