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炒卤猪大肠的家常做法(炒卤猪大肠的家常做法大全)

2023-07-28 15:00:18饮食小常识1

炒卤猪大肠的家常做法大全

卤水猪大肠是一道美味的传统菜肴,口感Q弹爽口,脆嫩可口,香气浓郁,是很多人喜欢的下酒菜。下面介绍卤水猪大肠的做法:

所需材料:

猪大肠:1根

葱段:2根

姜片:4片

八角:2个

桂皮:2片

干辣椒:适量

料酒:适量

生抽:适量

老抽:适量

冰糖:适量

盐:适量

食用油:适量

步骤:

将猪大肠洗净,切成小段,然后用清水冲洗几遍,用开水焯一下,去除油腻和腥味。

高温烹煮一下,去除肮脏的泡沫,飞几下水备用。

热锅冷油,加入葱段、姜片、干辣椒、八角和桂皮,翻炒出香味。

加入煮好的猪大肠、料酒、生抽、老抽、冰糖和足够的水,煮沸后转小火炖煮 2 个小时左右,至猪大肠香软入味。

加盐进行调味,熄火后浸泡一段时间,让猪大肠更入味。

Tips:

猪大肠一定要先用清水去油腻,然后再用开水焯一下去腥味,在卤制时不易散发腥臭味。

烹制猪大肠时不要用铁锅,以免产生铁锈味。

卤制时炖煮时间不宜过长,过长会导致猪大肠过于烂糊,影响口感;时间过短则味道不够入味。根据自己口感可适当调整炖煮时间。

调味时,宜适量加入冰糖,可以增加甜味和润滑感;盐的用量要根据口感来调节。

炒卤大肠的做法及配料

主料

猪大肠190克

洋葱135克

辅料

葱段适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

味精适量

1. 食材:猪大肠(半熟)、洋葱(已清洗切开)、葱段

2. 将猪大肠放在案板上切开,待用。

3. 烧锅倒油烧热,下入切好的洋葱翻炒翻炒至断生。

4. 接着,下入切好的猪大肠,加适量的料酒。

5. 翻炒翻炒。

6. 然后,加适量的生抽。

7. 加适量的盐。

8. 加适量的味精。

9. 调味炒匀。

10. 最后,搁入葱段,即成

炒卤大肠怎么炒才好吃

辣炒大肠

生猪大肠1副青椒5个

玉米粉少许盐少许酱油少许花生油少许葱少许姜少许

生猪大肠1副,每次要买猪大肠都是提前预定

把猪大肠里倒入玉米粉

用手揉搓,大约揉搓10分钟左右,清水清洗干净即可,猪大肠油多,可以翻个面把油揪掉,如果喜欢肥肥的也可以省略不去掉油脂,直翻个面冲洗干净即可

把清洗好的猪大肠,放入葱姜,料酒大火煮开

改小火慢煮约1小时,即可熟透,可用筷子插一下,看看是不是轻松就插的动

熟猪大肠捞出切块,葱姜切丝,青椒切丝

锅里放入花生油,把猪大肠倒入煸炒

煸炒出油后加入葱姜炒香,倒入生抽煸炒均匀

然后倒入尖椒煸炒均匀

加盐调味即可出锅

油亮亮,鲜辣辣的很好吃哦

如果喜欢特别辣的就多放辣椒

1,清洗猪大肠放入玉米粉是很好的清洗方式,洗出来的猪大肠不会发苦,搓搓洗洗很简单。2,煮的时候我喜欢清煮,如果喜欢五香的,加入大料花椒等就可以了。

卤大肠炒什么菜好吃窍门

材料

猪肠800克,卤水汁(支装)1000毫升,蒜子(去衣)80克,盐、生粉、蚝油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各适量

做法

1、猪肠以适量盐和生粉搓洗片刻,用清水冲洗干净,放入滚开的卤水内,浸煮5分钟,拿出晾冻后切段备用。

2、开锅下油,把蒜子爆至金黄色,放入猪肠大火翻炒片刻,溅少许米酒,下少许蚝油、麻油,以盐、胡椒粉调味便成。

爆炒卤猪大肠的家常做法

卤大肠炒辣椒特别好吃。爆炒卤肥肠用料:卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱。

做法:

1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好。

2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用。

3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油。

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀。

5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味,加上豆瓣酱也是咸的,故无需放盐)

炒卤猪大肠的家常做法大全图片

方法二

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方法一

步骤/方式一

肥肠加盐洗净,不喜欢吃太油的,可以把肠子里面的油扯了!然后焯水一下!

步骤/方式二

放卤水里面卤制!这样干煸出来味道更好!

步骤/方式三

大概半个多小时

步骤/方式四

准备姜蒜

步骤/方式五

洋葱切块

步骤/方式六

尖椒滚刀切,加盐在锅里煸制

步骤/方式七

煸至出虎皮就可以起锅

步骤/方式八

热锅下油,油热下姜蒜,干辣椒,花椒

步骤/方式九

倒入切好的肥肠。煸制出油

步骤/方式十

加一勺豆瓣酱,炒匀

步骤/方式十一

倒入洋葱,炒匀

步骤/方式十二

加入尖椒

步骤/方式十三

炒匀后,加入盐,生抽,老抽,耗油,适量白糖

步骤/方式十四

美味的干煸肥肠出锅装盘

2

方法二

步骤/方式一

1/8猪大肠我是熟食买来的,切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段,生姜切片,大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块,洋葱切大片,干红辣椒切段。

步骤/方式二

2/8锅烧热放少许油,下葱姜爆香。

步骤/方式三

3/8放入熟的肥肠转小火煸炒,煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时,盛出待用。

步骤/方式四

4/8锅中煸肠留出的油加热,依次放入蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式五

5/8加入一勺郫县豆瓣酱,然后放入洋葱片翻炒至变软。

步骤/方式六

6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

步骤/方式七

7/8调入生抽,加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤/方式八

8/8装盘开吃!

炒卤猪大肠的家常做法大全窍门

材料:大肠 200克,洋葱 一个,尖椒 五六个,葱姜 适量,食用油 两汤勺,盐 一勺,鸡精 一勺,糖 一勺,料酒 两汤勺,酱油 一汤勺

做法:

1、大肠切小段 

2、洋葱切块

3、尖椒对半破开 切段

4、锅里放油 放入葱姜炒香 放入大肠

5、大肠炒干后 放入糖 料酒 酱油 翻炒至上色

6、放入洋葱块 尖椒段 大火爆炒 不要炒老了 也就半分钟左右

7、放入盐鸡精 翻炒均匀即可

卤猪肠怎么炒

用料:

肥肠 7斤

干辣椒 200g

干花椒 100g

洋葱 半个个

大葱 1根

大蒜 15瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 半勺

老饭骨干煸肥肠正宗做法:

1、干辣椒剪成小节,干花椒备用

2、大蒜拍扁,洋葱切块,大葱切段备用

3、新鲜的肥肠买回来用面粉清洗干净,这里至少要洗四五遍,翻出来把里面的油撕出来不要,清洗干净的肥肠放清水里煮,加料酒、大葱、老姜煮开,这里的图片没有拍,洗肥肠确实是个很费时间很费事儿的活,洗干净了才不会有异味。煮8分钟水的肥肠,捞出来晾凉,再放进老卤汤里,汤开后转小火卤一个小时。没有老卤汤的可以买廖排骨的卤料来卤,卤好的肥肠捞出来,凉一下

4、肥肠是不是洗的很干净,里面的油都撕掉了,肥肠切滚刀

5、一笼肥肠可以分两次吃,一次滚刀切一半就可以

6、锅中倒入菜籽油烧热,放切好的肥肠炒香

7、再加入大蒜、葱段一起炒,炒香加少许生抽、蚝油、白糖

8、再加入辣椒段和花椒一起炒香,注意不要炒糊

9、最后放洋葱炒断生

10、炒香装盘

小贴士

洗肥肠的时候一定要把里面的翻出来洗,油撕干净,不然有异味,卤肥肠的时候以筷子能插动即可,辣椒花椒的多少可以依个人口味添加或减少,不过太少肯定味道不好

怎样炒卤大肠

九转大肠原料:猪大肠,绍酒,酱油,白糖,醋,香菜末,胡椒面,肉桂面,砂仁面,葱末,姜末,熟猪油,花椒油,清汤,精盐。

制法:将猪大肠洗净,用醋和盐里外涂抹揉搓,除去骋污物,漂洗后放入开水锅中,加葱,姜,酒焖烧熟,捞出切成段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水;炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出,锅内留油放入葱,姜,蒜末炸出香味,烹醋,加酱油,白糖,清汤,精盐,绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面,肉桂面,砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内撒上香菜末即成。特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。

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