家常猪肉炖菜做法大全(家常猪肉炖菜做法大全图片)

家常猪肉炖菜做法大全图片

食材清单

白菜 350克 、 豆腐 半块 、 五花肉 160克 、 粉条 60克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽酱油 1.5勺 、 蚝油 1勺 、 料酒 半勺 、 白糖 半勺 、 老抽 半勺 、 食盐 2小勺 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

1/8

准备好所需要的食材并清洗干净

2/8

大葱切小段，葱姜切末，干辣椒掰成两段，豆腐切成小块，五花肉切0.5厘米的薄片，大白菜切成稍大一点的块，粉条提前放入温水中泡软

3/8

调一个料汁：碗中放入1大勺半生抽酱油，1大勺蚝油，半大勺老抽酱油，半大勺白糖，调匀备用

4/8

热锅下油，下入葱姜蒜，干红辣椒炒出香味，再放入五花肉片翻炒到变色，下入半大勺料酒去腥

5/8

倒入调好的料汁，翻炒均匀

6/8

加入白菜块翻炒到变软

7/8

加入2小碗清水煮开，上面铺上粉条和豆腐块

最后一步

盖盖中小火慢炖到成熟，出锅加2小勺食盐，大火稍微收一下汤汁即可

家庭版炖猪肉

炖瘦肉的时候尽量选择凉水下锅来对，这样才能做出美味的口感，而且可以保证肉质营养。

1，把肉切成3厘米的大块然后冷水下锅焯一遍水，焯水的作用非常大，能够焯出肉里的脏东西，冷水下锅会让肉类不会突然遇热收缩，影响肉的口感，为啥你炖的瘦肉口感柴就是因为没有冷水下锅导致的，焯水的时候加一些料酒会有很好的去腥

2，焯水后看到肉发白，捞出备用这一步也非常关键，做红烧类的肉，比如红烧肉，炒糖色的时候要注意，慢火，不停的搅动，避免糊了有苦味，锅内稍微加点油，和冰糖一起炒化，变成深咖啡色就可以了

3，然后倒上少许开水搅拌均匀，防止糖色凝固，不能加凉水呀，那样会爆的，冷热交叉

4，炖肉之前一定要先把肉冷水下锅焯水，去脏，第二步就是要把肉放入锅内，加少许油，干煸一下，煸出肥肉里的油，这一步很关键

5，看到肉色发黄，然后加上葱花，姜末，香叶，八角，爆香

6，加上炒好的糖色

7，把糖色均匀的炒在肉上，不要着急加水

8，再加入热水，加入白糖（提鲜）料酒去腥，加入适量盐，老抽，就可以大火烧了，烧开后转慢火炖，1个小时左右炖烂，这样的肉最好吃

9，快烧干水分的时候，要掀开锅盖，用铲子搅拌，让糖色均匀的裹在肉上，出锅了成品就是这样的，颜色红亮，口感香而不腻，

猪肉炖菜的做法

特别好吃，炸五花肉可以与土豆，茄子及胡萝卜一起炖菜。

用料：炸五花肉 七两，茄子 (2个)，土豆 (2个)，胡萝卜 (1个)，料酒 适量，葱姜 适量，十三香 适量，酱油 适量，洋葱 适量。

做法：

1.准备食材胡萝卜茄子洗净切块，土豆去皮切块备用，切洋葱及葱花，姜片备用。

2.炒锅放油，加入炸好的五花肉翻炒至八分熟，放入姜片及葱花，放入洋葱，土豆及胡萝卜块翻炒。

3.放入茄块翻炒均匀，加入料酒，酱料，十三香，生抽调味，菜中放入开水接近炒菜，加入粉丝后，盖上锅闷煮15分钟。

4.放入适量食盐及鸡精即可出锅。

家常猪肉炖菜做法大全图片高清

猪肉炖菜有很多种，以下是一些常见的猪肉炖菜：

1. 红烧肉：将猪肉块炖煮在酱油、糖、料酒、姜片等调料中，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁。

2. 猪蹄筋炖豆腐：将猪蹄筋和豆腐一起炖煮，增加口感和营养。

3. 东坡肉：将猪肉片炖煮在酱油、糖、五香粉、料酒等调料中，制成肉质酥烂、味道浓郁的炖菜。

4. 扣肉：将猪脆骨或五花肉块炖煮，加入糖和酱油调味，最后煮至汤汁收干，制成一道色香味俱佳的炖菜。

5. 猪骨汤：使用猪骨炖煮，可以与各种蔬菜、豆腐、鱼丸等配料一起炖煮，制成美味的汤品。

6. 猪肉豆角炖粉条：将猪肉片、豆角和粉条一起炖煮，形成浓郁的汤汁和丰富的口感。

7. 红烧猪蹄：将猪蹄炖煮在酱油、糖、料酒、姜片等调料中，使其肉质酥烂，滋味香醇。

8. 猪肉炖白菜：将猪肉块和白菜一起炖煮，形成肉质柔嫩、汤汁清香的炖菜。

以上仅是部分常见的猪肉炖菜，还有许多其他口味和配料的猪肉炖菜可供选择。

家常炖猪肉的做法大全

1、根据人数确定煲汤的水量：基本水量可以家中饮汤的人数，乘以每人所要喝的碗数计算出来。

如：家中有四人，每人想喝两碗汤，共计八碗(每碗约220毫升)，水量就是1760毫升。

2、根据煲汤的时间确定水量：用煲煮时间，乘以每小时的百分之十(把煲煮时间中会蒸发掉的水量也加进去)，如此每次煲汤所需的总水量，煲出来的汤足够每人。

3、根据煲汤原料的水分或吸水性确定水量：在基本原则不变的情况之下，唯一该注意的是煮汤材料对水量也会稍有影响。

如使用豆类。粮食类、干货或药材等容易吸水的材料，水不妨多加一点，而蔬菜类、瓜果类等含水量较多，容易出水，煮汤的水量可以少一点。

猪肉炖菜怎么做好吃

砂锅炖菜的做法步骤

【食材】粉皮30克、五花肉50克、大白菜1棵、豆腐1块、冬菇30克、番茄2个、蒜瓣5个、油适量、盐6克、胡椒粉3克、蚝油1汤匙、清水适量

做法：

粉皮提前用开水浸泡软，大白菜洗净沥干，手撕成块；

豆腐切块、番茄去皮切块、五花肉洗净切薄片、冬菇洗净撕开、蒜瓣去皮拍碎、热锅，倒入少量食用油，倒入五花肉大火干煸出油脂；

加入蒜头、炒出香味，倒入番茄；

加入香菇和粉皮，调入蚝油、翻炒均匀；

倒入大白菜炒软后，加上适量清水大火烹煮片刻；

倒入豆腐，用锅铲轻轻翻动均匀，让豆腐能吸到汤汁，遮上锅盖，再炖煮5分钟左右；

调入盐、胡椒粉、撒点葱梗，拌匀后盛入砂锅中，在炉头上开小火慢炖10分钟左右，即可原煲端上餐桌。

家常猪肉炖菜做法大全图片视频

主料：猪肉750克

辅料：豆腐500克、洋白菜一颗、黄豆芽500克、冬瓜200克、葱适量、姜适量、盐适量酱油适量、八角适量、花椒适量、粉条适量

做法步骤：

1.将猪肉切片，葱切段，姜切片。

2.将冬瓜去皮，洋白菜，豆腐洗净，豆芽淘洗干净。

3.将冬瓜切片，洋白菜切块，豆腐切块。

4.起锅烧热油（油多放些），加入豆腐煸炒。

5.将豆腐炒至金黄捞出。锅内油不动（还要炒后面的菜）

6.放入八角，花椒炒出香味。

7.放入猪肉煸炒至变色。

8.猪肉变色后，用铲子铲至锅内一边，放入葱，姜，炒出香味。

9.加入酱油翻炒。

10.翻炒均匀后，放入适量热水

11.准备换大锅

12.放入适量粉条，盐。

13.然后将豆腐，洋白菜，冬瓜，豆芽依次放入锅中，炖30分钟左右即可

家常猪肉菜谱

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜 适量，干辣椒 适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖 适量，香叶 3片

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

猪肉炖菜大全家常菜

准备食材:带皮五花肉、葱、姜、生抽酱油、老抽、食用油、盐、花椒，八角、香叶、冰糖。

制作方法:1、将整块五花肉皮表面用火轻微烧一下，去除皮表面的毛，又能袪腥，再用刀将皮表面刮干净，然后把五花肉用冷水冲洗干净。处理好的五花肉切成大小适中的块儿，把五花肉快放入盆中，倒入清水泡一会儿，能祛除肉中的血水，减少血腥味儿。

2、将泡好的五花肉用水冲洗一下放入锅中，锅中倒入凉水，加入姜片、葱段，倒点儿料酒，大火烧开转中火煮一会儿，与此同时用勺子将锅表面的浮沫撇掉，直到浮沫撇净关火捞出控水备用。制作过程中这里有两点要注意，第一点是在汆烫烫五花肉的时候一定要冷水下锅，热水下锅肉吃起来就会很柴。第二点是汆烫好的五花肉不要再过凉水，同样也会造成肉柴吃不出肉香味。

3、锅中放底油，把肉放入锅中，开小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂煸出，防止做出来的五花肉过于油腻，把五花肉块儿煸出的油脂用勺子舀出，留一点儿底油转开大火，放入花椒、八角、姜片、葱段，翻炒出料香味之后加少许生抽酱油、老抽加深肉的色泽，倒入开水，加凉水也会影响肉的口感。放入香叶增加肉香味，加点冰糖炖出来的肉更加鲜亮。

4、做红烧肉炖的时间长短也是不一样的，像今天我们用到的是带皮的五花肉，炖的时间就要稍微久一点，因此水要多放，避免二次加水影响口味。大火烧开转成中火炖四十分钟，掀开锅盖会发现汤里炖出好多油脂，这时放入两颗山楂，没有山楂也可以用山楂片代替，能起到很好的解腻作用。放入山楂之后，加少许盐调味转小火炖二十分钟，出锅之前开大火收下汁。