芥菜花甲做法大全家常(芥菜花甲做法大全家常窍门)

芥菜花甲做法大全家常窍门

具体区别如下：

一、种类不同

1、白蛤：白蛤学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。

2、蛤蜊：蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。产我国沿海一带。

二、外形不同

1、白蛤

贝壳坚厚，略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出，位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很_窄的边缘。

生长线明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳内面白色，铰合部宽大，左壳具一个分叉的主齿，右壳具有2个排列成“八”字形的主齿；两壳前、后侧齿发达均成片状，左壳单片，一有亮双片。

外韧带小，淡黄色；内韧带大，黄褐色。闭壳肌痕显明，前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳肌痕稍大，近圆形，外套痕清楚，接近腹缘。

2、蛤蜊

贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度

约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。

贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳内面灰白色。铰合部宽大。左壳具1个分叉的主齿。

右壳有2个排列成八字形的主齿；侧齿发达，均成片状。外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。

外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。水管为黄白色，末端具触手。足部发达，侧扁，呈斧状。

三、营养成分不同

1、白蛤：每百克鲜肉中含蛋白质10.8克、脂肪1.16克、碳水化合物4.6克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、梳黄素0.15毫克、烟酸1.7毫克。

100克干品中含碘240微克。蛋白质中含9种人体必需氨基酸且比例适中，属完全蛋白质。脂肪中含脑黄金主要成份DHA（二十二碳烯酸）3.3%，EPA（二十碳五烯酸）5.5%。

2、蛤蜊：蛤蜊肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

花甲芥菜汤怎么做好吃窍门

花甲，芥菜花洗净，冬瓜切片，水开放入姜末.冬瓜片，芥菜花煮二分钟放花甲并调味待花甲全部开口就可以了。

芥菜可以和花甲同吃吗

芥末花甲是一道清爽可口的海鲜料理。下面是芥末花甲正宗的做法：

所需食材：

- 花甲 500克

- 芝麻油 适量

- 姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 青葱 2根

- 酱油 适量

- 味极鲜酱油 适量

- 白醋 适量

- 糖 适量

- 芥末酱 适量

- 鸡精 适量

- 辣椒面 适量

做法步骤：

1. 花甲清洗干净，去除沙泥、污物等杂质

2. 大蒜、姜和青葱分别切成末备用。

3. 表面涂上适量的味极鲜酱油来除去腥味，腌制约十分钟入味。

4. 热锅，倒入芝麻油后下蒜末、姜末和香葱炒香。

5. 加入腌制好的花甲，中火翻炒。

6. 加入适量的酱油、味极鲜酱油、白醋、糖炒匀后，加适量清水

7. 炒至花甲完全卷起，出现一些泡沫后，继续烹煮2~3分钟。

8. 加入适量的芥末酱、鸡精和辣椒面拌匀出锅，即可。

小贴士：

1. 制作过程中要注意不要煮过头，否则花甲会变得老，影响口感。

2. 辣椒面可以根据个人口味进行适量调整。不爱吃辣的人可以适量减少或者不放。

3. 白醋的用量也可以根据个人口味进行调整，想让酸味更重一些的话可以加多一些。

经过这样的加工制作，芸芸花甲呈现出无比的美味和诱人的色泽，清爽可口，鲜香扑鼻，是一道非常适合夏季食用的佳肴。

芥菜花甲粥

步骤 1

新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。

步骤 2

新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。

步骤 3

少许姜丝备用。

步骤 4

汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。

步骤 5

水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。

芥菜花甲做法大全家常窍门图片

花甲芥菜汤的食材和调料：　　花甲 芥菜 姜 盐 油　　花甲芥菜汤的的家常做法，最正宗花甲芥菜汤怎么做好吃　　

一、新鲜花甲250克，吐净泥沙，清水洗净备用。　　

二、新鲜芥菜三棵（自己估量），洗净，用手折断成几截备用。　　三、少许姜丝备用。　　四、汤锅中放入清水，姜丝，大火烧开。　　五、水开后倒入几许油，放入花甲，大烧，花甲开壳即放入芥菜段。　　六、花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，关火出锅。　　家常美食小贴士：　　花甲要鲜活生猛，挑的时候挑那些伸出触须的。芥菜不用刀切，直接用手折断成几截。花甲不可煮太久，盐要少放。

花甲芥菜汤的功效与作用

见光性食物是指在光照下容易发生氧化反应，导致食物质量下降、风味变差或产生有害物质的食物。

以下是一些常见的见光性食物：

橄榄油：橄榄油富含不饱和脂肪酸，容易受光氧化，导致风味和营养价值下降。最好将橄榄油存放在不透明的容器中，避免直接阳光照射。

坚果和种子：坚果和种子中的脂肪和维生素也容易受光氧化。最好将它们存放在避光的容器中，或者冷藏保存。

咖啡豆：咖啡豆中的油脂和香气容易受光氧化。保存咖啡豆时最好将其放在避光的罐子或密封袋中。

花生酱：花生酱中的脂肪和蛋白质容易受光氧化，导致品质下降。最好将花生酱存放在避光的容器中，冷藏保存。

芥菜花甲豆腐汤的做法

豆腐可以说是家家户户餐桌上的常见食材，也是最平民化和大众化的食材，价钱不贵而且营养丰富。我家里一周最少要买上两次豆腐，豆腐汤也是秋冬季常喝的。

豆腐因为本身不易入味，而且比较寡淡，所以我觉得用豆腐来做汤，要想好喝，必须要满足这三个条件:

荤素要搭配好

要用特别鲜或炖煮后能出浓汤，并且无异味的食材搭配

可以勾点芡，让豆腐汤看上去厚重一些

豆腐做汤用什么搭配好喝

因为居住在海边，所以我认为豆腐的最佳搭档，那么一定非海鲜莫属。就来给大家介绍两道美味的海鲜豆腐汤:

一，【海蛎子豆腐汤】

【主料】海蛎子，老豆腐，紫菜

【配料】葱花，香菜，鸡蛋一个

【调料】盐，胡椒粉，水淀粉

【做法】

豆腐切成小丁，加入沸水锅中焯烫一下，以去除豆腥味。新鲜的海蛎子用原汤洗净备用。

锅中入油，爆香葱花后添汤，加入烫好的豆腐丁。用大火煮开，撇去表层的浮沫。

海蛎子加入汤中，淋入水淀粉不停的搅拌。使汤汁达到自己喜欢的浓稠度，加入打散的鸡蛋，加入几片撕碎的即食紫菜，加盐和胡椒粉调味，撒葱花、香菜即可出锅。

因为家里比较喜欢吃老豆腐，所以选用的是老豆腐。如果喜欢吃嫩豆腐的口感，加嫩豆腐也是不错的选择，有喝豆腐脑的感觉。

这道汤如果喜欢海蛎子嫰一些的口感，可以勾芡以后下。也可以不用爆锅，直接煮豆腐，出锅时淋点熟油。

如果家里有骨头汤或鸡汤，那么用来做这道汤会非常的完美。

汤鲜味美，营养丰富，而且因为勾芡以后，汤的温度会持久一些，所以喝起来有厚重感，非常的过瘾。

二，【韩式风味豆腐汤】

这个是我自己发明的，里面加了韩式辣白菜，所以汤色泛红，有辣白菜特有的味道在里面，加上食材丰富，所以特别的适合现在这个季节食用。

【主料】豆腐一块，鲜虾几只，羊肉片，金针菇

【配料】葱姜蒜，韩式辣白菜

【调料】盐，料酒

【做法】

豆腐切成相对大一些的块，虾去除虾线背部开刀备用。金针菇切去老根洗净后，和豆腐一起入锅中焯烫一下，捞出过凉备用。

锅中入油爆香葱姜蒜，下虾煎出红油后添汤，汤开后加入豆腐和金针菇，淋点料酒去腥。

锅中汤汁煮至变色浓稠时，加入羊肉片和韩式辣白菜，烧开以后撇去浮沫，加盐调味即可。

其实这道汤里可以添加不少东西，只要喜欢不相克的食材，都可以加入进去同煮。

因为家里有现成的辣白菜，所以添加了一些进去，辣白菜的颜色和味道，给这道汤增添了一抹亮色。

因为豆腐本身比较清淡，所以这道汤加盐的时候，可以适当的尝一下口。按自己喜欢的口味来！

食材丰富，亦菜亦汤，汤里有辣白菜独有的酸甜微辣的味道，豆腐沾染了各种食材的味道，特别的美味。

豆腐可以说是百搭的食材，用来做汤感觉如果有骨汤、鸡汤或者鱼汤，是会特别的营养又美味的！

豆腐搭配很多食材都可以制作出美味的汤品，像特别出名的【酸辣汤】、【文思豆腐】这些，都是豆腐汤中的经典。关于豆腐和什么搭配做汤好喝，大家那里还有什么好的食材，欢迎留言、评论。

芥菜花甲做法大全家常窍门视频

主料：

花甲一斤

豆芽二两

粉丝一个

麦冬菜一个

青椒一个

小葱二根

生姜一块

大蒜3瓣

辅料：

浓汤宝一盒

蚝油半匙

做法：

1. -新鲜花甲用清水养着。里面那一点盐滴几滴香油。半小时换一次水让它吐出肚里的泥两小时左右就好了

2. 锅里放入调和油放入姜蒜青椒略炒一下。加入清水和浓汤宝煮开。

3. 粉丝泡软切断

4. 豆芽清洗干净，麦冬菜切成小段。

5. 用 漏瓢舀出浮在上面的泡沫倒入粉丝和花甲

6. 花甲煮得张口以后，立马倒入豆芽和麦冬菜

7. 撒上葱花