兔肉家常菜(兔肉怎么做菜)
兔肉怎么做菜
建议你不要一起炖,可能有附着用,而且兔肉是没有什么特别的味道的,煮出来的时候,要是不加葱姜等调味料,就没有什么味道,但是兔肉在肉质上比较接近鸡肉,所以可以一起炖,只是有些浪费,推荐就只炖鸡,兔肉用来炒菜。 (另外 兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱)
兔肉怎么做菜嫩好吃
原料:兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法:
1、先将兔肉洗净沥干斩件,红尖椒、生姜切片,葱切花;
2、热锅放油,待油烧热后放入兔肉、姜片,大火爆炒,等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉,洒入料酒炒匀;
3、放入红尖椒,加入适量的盐,翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
兔肉做菜好吃吗
恩,挺好吃的,要是养的时间比较短肉质会比较嫩,要是养了比较长时间就太老了,以前吃过家养的,挺香的
兔肉怎么做菜好吃视频
1、兔肉洗净切块,用嫩肉粉腌制一小时后,用清水冲洗干净。
2、将肉块放入大碗中,加各种酱料及精盐、白糖腌制入味,加湿淀粉上浆。
3、锅内加花生油烧九成热,放兔肉,改用慢火炸熟。另起锅,加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香,加干辣椒炒至变红,烹入料酒,加炸好的兔子块,翻勺装盘,撒上芝麻即成。特点:此菜香辣可口,风味独特。温馨小提示:1、炸兔肉先用高温,后用低温炸透,再用高温促成金黄色。2、此菜若选用兔腿肉,味道将更加独特,香辣可口。3、因有过油炸制过程,需准备花生油700克。
兔肉怎么做菜最好吃
新鲜兔肉500克、仔姜200克切丝备、二荆条辣椒一碗、切圈备用、小米椒一碗切圈备用。食材准备好了以后,我们直接开始操作。
1 将买回来的兔肉,全部剁成一厘米大小的兔丁,然后再用清水透一下,将血水全部透干净,滤出备用。
2 我们给滤干水分的兔丁儿,来一点儿盐上下底味;再整两勺玉米芡粉,两勺嫩肉粉;也可以再放入一个鸡蛋清。全部抓匀,腌制两分钟。
3 然后起锅,锅里稍微来一点油,把锅先治一下。这一步是防止待会儿兔丁下锅时粘锅。锅治好以后,治锅的油倒出来,再来一瓢儿凉油,油温5成热的时候,下入我们腌好的兔丁,用锅铲不停的翻炒,防止它粘锅,待兔肉全部炒至变色熟了以后,倒出备用。
4 然后另起锅来一瓢凉油,这里给大家说下,因为是做江湖味型的菜,所以油要稍微多点,油温五成热,下入蒜子。
下入青鲜花椒爆香,爆香下入小米椒沫,也可以适当的再放点儿豆瓣酱,炒出红油,倒入过好油的兔丁儿,翻炒均匀。
5 然后倒入我们提前切好的仔姜丝,小米辣圈,二斤条圈圈,大火翻炒均匀。
6 然后开始调味儿,蒸鱼豉油两勺,辣鲜露两勺,藤椒油多点儿三勺,蚝油也整三勺,最后在适量的来点儿鸡精、味精翻炒均匀,准备起锅。
7 起锅装盘,我们美味的仔姜兔就做好了。
兔肉怎么做菜才好吃
兔肉搭配一些清淡的蔬菜比较相宜。 1. 兔肉本身的性质偏寒,搭配一些清淡的蔬菜,如芹菜、莴笋等,可以补充蛋白质和矿物质的同时,产生平衡。2. 相对于兔肉,一些油腻厚重的菜谱搭配起来会显得不太匹配,会让兔肉的口感变得味道变得油腻,建议搭配点清淡的蔬菜。搭配兔肉的菜谱还可以包括一些海味,比如海苔稀饭、海带丝冷盘等,这些食品不仅可以中和兔肉的寒性,还可以增加维生素和矿物质的摄入。
兔肉怎么做菜吃
主料:兔肉250g,青辣椒150g
辅料:油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,生姜一小块,大蒜小少许,大料少许,青花椒适量
做法步骤:
1.准备花椒,大蒜,大料(三奈,八角,香叶),生姜备用。
2.青椒切粒备用。
3.兔肉洗净切丁,加放料酒。
4.加入生抽。
5.加少许的盐,拌均静置二十分钟。
6.热锅冷油,油要比平时炒菜多。
7.油温7成热时下拌好的兔肉不断的炒,不然会糊锅。
8.炒至兔肉收紧水分快干时,放香料下锅继续炒。
9.再把切好了的青椒倒进锅里继续炒。
10.炒至青椒断生起锅时加点鸡精调味。
1、兔肉切大方丁,下到烧至六、七成热的油锅里,炸透后,捞出沥油。
2、锅留底油烧热,下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香,再下兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒翻炒。
3、调入盐、美极酱油和辣鲜露调味。改小火煲20分钟,调入味精和鸡粉,炒匀即可。
材料:兔腿2个、青椒1个、小米椒4个、干辣椒2个
调料:料酒、盐、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱末、姜末
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎
2、兔腿洗净,斩小块
3、放入一勺料酒和适量盐10分钟左右
4、锅中倒入适量的油,放入花椒、麻椒煸香
5、放入腌过的兔肉,快速翻炒至变色
6、放入、葱、姜末和干辣椒碎
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味
8、出锅前,放入青椒、小米椒块,炒匀即可。
材料:兔子1只,青红椒2个,花椒,葱姜蒜,八角,辣椒,料酒,生抽,老抽,盐适量
1.兔子洗净剁块,兔子肉用水焯一下;
2.热锅凉油,待油七成热时,放花椒、八角、辣椒炒出香味;然后放葱、姜、蒜,炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟;
3.接着放料酒、老抽、盐、糖;待炒出糖色后,加水、桂皮;(水要一次加够)
4.待肉熟烂时,加入青、红椒煸炒几下,关火;关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉;。
兔肉怎么做菜好吃
先看这腌过的兔子肉咸淡程度,如果非常咸,就狠狠泡它几天再烀(即放上水煮);如不咸,略泡一下就下锅烀吧。
兔子肉烀熟(以筷子能插得动为标准)后捞出晾凉,然后用手撕成细丝,锅内放调和油及姜丝、青红椒丝、香辣酱(或郫县豆瓣酱、胡玉美辣酱等等)、黄酒、生抽等爆炒,炒得时间不宜长(兔子肉是熟的嘛),起锅时加青蒜段。一道喷喷香的香辣兔丝做好啦!兔肉做菜取名
福建的客家菜,有河田的白斩鸡,干蒸大肠,粉蒸肉,还有珍珠丸子,汆牛肉,烧大块笋干,还有各种炖:炖鸡汤,炖鸭汤,炖蛇汤,等等……客家美食实在太多,道道出得了台面的
兔肉做菜春节怎么取名好听些
中国菜肴的命名重在一个“雅”字。菜肴名称的 雅,也就是美雅、高雅、文雅。菜肴命名之雅,归纳起来主要表现在四个方 面:即质朴之雅,意趣之 雅,奇巧之雅,谐墟之雅。大量菜肴的名称,几乎 都是直接从烹调工艺过程中提炼出来的,以料、味、形、色、质、器及烹饪 技法命名,表现出一种质朴之雅。
以食料命名的,有荷叶包鸡、鲢鱼豆腐、 羊肉团鱼汤等;以味命名的,有五香肉、十香菜、过门香等;以形命名的, 有樱桃肉、蹄卷、太极蛋等;以质命名的,有酥鱼、脆姜、到口酥等:以色 命名的,有金玉羹、玉露团、琥珀肉等;以烹法命名的,有炒肉丝、粉蒸肉、 干煸鳝鱼等。
以时令、气象命名菜肴,也表现出一种质朴之雅,如见风消、清风饭、
雪花酥、春子鲊、夏月鱼蚱、炸秋叶豆饼、冬凌粥等。还有大量以数字命名的菜肴,也透出一种质朴,听之人耳,想之易记。
以比喻、寄意、抒怀手法命名的菜肴,则体现出种种意趣之雅。
唐宋时
期的仙人脔、通神饼、神仙富贵饼,及后来的龙凤腿、金钩凤尾、龙眼包子、
麒麟鱼、鸳鸯鱼片等,都是以比喻手法命名的肴馔,使人感受到高雅之美。
又如三元鱼脆、四喜汤圆、五福鱼圆、如意蛋卷,饱含着种种祝愿与期待,
体现出传统的意趣之雅。
赋予肴馔以巧思的途径,除了高超的烹调技艺,还
有别具一格的命名体现奇巧之雅。烹也奇巧,名也奇巧者,首推“混蛋”。混
蛋又名为“混套”,其制法见于《随园食单》,它是将鸡蛋打孔,去黄用清,
拌浓鸡汁打匀,再灌进蛋壳,蒸熟去壳,得到的是浑然一卵的极鲜美味。
现
在一些地区还能吃到换心蛋、石榴蛋和鸳鸯蛋等,都与“混蛋”有一脉相承
的渊源关系。
以人名菜,以典名菜,也是传统菜肴常用的命名方法,表现出谐墟之雅。
麻婆豆腐、文思豆腐、萧美人点心、东坡肉等,就是以人名菜的例子,其中
包含有对肴馔创制者的纪念之意。
以典取名的例子也不少,“消灾饼”是唐僖
宗李儇在狼狈逃蜀的路上,随行宫女所献的普通饼子。唐高僧慧寂为道士诵
经行道时用果脯、面粉、蔬菜、竹笋制的羹汤,称为“道场羹”。五代窦俨官
拜翰林学士,他喜食用羊眼为料制的羹,时称“学士羹”。“油炸鬼”是宋代
人因痛恨秦桧而对油条的叫法。
菜肴以典、以人命名,这样的菜肴也就是一个个历史典故。此外也有一
些以名胜之名名菜和借诗文成语名的,更
显出命名者的功力,如柳浪闻莺、掌上明
珠、推纱望月、阳关三叠之类即是。
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