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麻辣火锅的做法家常(麻辣火锅的做法家常做法)

2023-07-29 00:20:11饮食小常识1

麻辣火锅的做法家常做法

工具/原料

羊肉 (2斤)

新鲜花椒 (数十粒)

桂皮 (3块)

盐 (1勺)

八角 (3个)

老姜 (4片)

料酒 (少许)

萝卜 (1个)

香叶 (3片)

干辣椒 (4–5个)

郫县豆瓣 (4勺)

洋姜 (1个)

白芷 (2-3片)

大葱 (半根)

方法/步骤

1/14

准备调料。

2/14

准备四勺郫县豆瓣放碗里备用。

3/14

准备大葱切好放碗里备用。

4/14

萝卜切块,水洗放好。

5/14

萝卜用水煮开漏干备用。

6/14

将羊肉煮水,放陈皮、姜、八角、料酒。

7/14

煮好漏干后放碗里。

8/14

将第一步准备的人佐料放油先炒香。

9/14

接下来放之前准备好的郫县豆瓣继续炒香,要小火。

10/14

将备用好的羊肉放锅里和炒香的佐料一起翻炒。

11/14

翻炒后放一小勺糖,然后放水和半罐啤酒。继续焖。

12/14

中火煮40分钟到肉软。

13/14

加入萝卜加水继续煮20分钟,过程中注意加水。

14/14

最后萝卜软了,肉也软了,咸淡合适后加之前切好备用的大葱。

麻辣火锅的家常做法和配方窍门

麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料:

1.主料:牛肉800克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料:芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法:

1. 牛肉洗净,切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净,用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁:炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再倒入牛肉汤烧至沸腾,然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫,即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份,调成4个味碟,供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌,牛肉放入火锅中,与精盐、牛油适量同时放入火锅中,葱、蒜苗要先下入火锅,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味:

麻辣鲜烫,口感丰富,自烹自食,乐在其中。

麻辣火锅怎么做好吃?

制作方法:

1/17 取出冷冻好的冻豆腐解冻。

2/17 粉丝洗净,温水泡发。

3/17 黑木耳洗净,温水泡发。

4/17 泡发的过程中,备好辅料,蒜切片,姜切小块,葱白切块,葱叶切细丝,干辣椒切开。

5/17 冻豆腐取出冲水,沥干水分,切成块状。

6/17 粉丝涝水沥干。

7/17 黑木耳涝水,去掉根部,分成小块。

8/17 油热后加入麻椒,炼油,入味后,捞出麻椒。

9/17 倒入葱白,蒜,姜,辣椒,翻炒。

10/17 倒入黑木耳翻炒一分钟。

11/17 倒入冻豆腐,翻炒一分钟。加入一大勺豆瓣酱,轻轻翻炒。

12/17 倒入粉丝,轻轻翻炒一分钟。

13/17 依次倒入盐,白酒,糖,翻炒一分钟。

14/17 倒入味极鲜,米醋。

15/17 倒入一碗凉开水,放入香料包。大火烧开后,小火慢炖五分钟,捞出香料包,倒入水淀粉,大火收汁。

16/17 装盘,趁热撒上小葱叶,让菜吸入葱叶香气。

17/17 麻辣香锅大功告成啦,香味扑鼻,是不是很诱人呢?

麻辣火锅如何做

1. 有很多种。2. 麻辣火锅需要辣椒、花椒等调料来制作,同时还需要牛肉、羊肉、豆腐、蘑菇等食材来搭配。这些食材不仅可以增加火锅的口感,还可以提供丰富的营养。3. 除了以上提到的食材,还可以根据个人口味和喜好添加其他食材,如海鲜、蔬菜等。总之,多种多样,可以根据个人口味自由搭配。

麻辣火锅的做法大全家常做法

主料

火锅底料,1包

辅料

八角,2-3颗

香叶,2-3片

姜片,2-3片

大蒜,3个

牛油,2包

花椒,1把

干辣椒,10个

制作步骤

1. 准备花椒1把,干辣椒10个,八角3个,香叶3片,有桂皮的也可以放2根桂皮进去。

2. 放入火锅底料1包。

3. 牛油2包,怕油的朋友可以不用放那么多哦!

4. 放入姜片大蒜。

5. 加入3碗水。

6. 熬15-20分钟就可以了。

麻辣火锅简单做法

步骤 1

油热3成,中火偏小,先加葱姜蒜(加个洋葱更好)炒到香味出来,颜色变黄(大概3-5分钟吧),再加花椒和干辣椒,再炒3-5分钟左右,味道炒出来后,加火锅底料,接着炒,炒到融合了以后(5分钟左右我都是看心情),加水,煮开就好了,用高汤会更好吃。

步骤 2

如果加郫县豆瓣,在花椒干辣椒和火锅底料中间,加不加都行,加也不要加多了,一小勺就够了。 水开以后可以加点醪糟,没有醪糟就加冰糖。 感觉醪糟是精华,麻辣火锅吃起来就没那么燥了,越煮越香。

步骤 3

蘸料可以用香油+蚝油+蒜蓉+葱/香菜;或者 花生酱1勺热水3勺搅拌均匀,加酱油2勺,少许醋,几滴香油,依口味加香菜蒜蓉等,随便搞得,我觉得挺适合蘸海鲜。

麻辣火锅的做法家常做法窍门

主料:

羊肉500g

胡萝卜3根

辅料:

生姜适量

大蒜适量

豆瓣酱适量

桂皮适量

花椒适量

孜然粉适量

料酒几滴

白酒几滴

干辣椒适量

辣椒面适量

酱油适量

香辣羊肉火锅的做法步骤:

1.羊肉冲洗干净,飞水沥干备用.

2.锅内放适量油,七八成熟关火,撒上辣椒面一小把,放入生姜,大蒜,再开火放入羊肉翻炒.再放入豆瓣酱、酱油、料酒、白酒、孜然粉、胡萝卜翻炒.

3.加水没过羊肉再多一点,再放入干辣椒、花椒,大火烧开,中小火炖煮约50分钟,可以用筷子戳一下,如果戳穿了,说明可以了,再放入适量盐和蒜苗出锅.

4.出锅,转入火锅里,准备开吃

麻辣火锅的做法和配料视频

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

简单家常麻辣火锅的做法

材料

主料:兔子一只

辅料:葱3根,姜一块,八角一枚,料酒1tsb,花椒1/2tsb,干辣椒8枚,芝麻1tsb,郫县豆瓣酱1tsb,橄榄油3勺

酱料:醋1/2tsb,生抽1tsb,鸡精1/2tsb,糖1tsb,盐少量调味,香菜3根切碎

做法

1.兔子洗干净,用开水焯一下变色取出

2.锅中放水,加料酒,一根葱切段,姜厚片3片,八角,煮开

3.兔子下锅煮5分钟,翻面再煮4分钟,取出放凉,切丁

4.小碗加入醋,生抽,鸡精,糖,加入一根葱(切末)

5.锅中下两勺油中火变热,放入花椒,干辣椒,加入一根葱(切末),姜(切末1/2tsb),待花椒,干辣椒变色,倒入4中

6.过中下一勺油,中火加热,加入芝麻,待芝麻变色,倒入5中,拌入兔丁中

7.趁锅还热,还有芝麻剩余的油,加入一勺郫县豆瓣酱,略炒,加入兔丁中

8.拌匀,加入香菜,放入冰箱,随时取用:)

麻辣火锅的做法家常做法视频

 食材:面粉 500克

 海韦力酥脆油条膨松剂 15克

鸡蛋 50克(1个)

油 25克

糖 10克

盐 7.5克

小茴香 10克

水 250克

具体步骤:  1、称量工序:

      1)称量面粉。

称量面粉

      2)称量酥脆油条膨松剂。

酥脆油条膨松剂,称量膨松剂

      3)称量其它原料。

各种配料

2、加料顺序

      1)把白糖、盐倒入和面水中溶解,把膨松剂、小茴香撒到面粉中适当混合均匀。

添加膨松剂

      2)添加鸡蛋。

加鸡蛋

      3)添加水。

适当混匀

到入水

      4)加入食用油,然后和面。

倒入食用油

      3、和面工序

      1)和成表面较为光滑的面团。

和面

和成光滑面团

  2)薄膜包裹。

用保鲜膜包好

      和好的面团采用保鲜膜包好。

      4、醒面工序

醒面

      放置醒发一个小时左右。

      5、擀片工序

拉片

擀片

      把醒好的面团压成一厘米厚的面片。

      面片的宽度决定着小油条的长度,大家可以根据需要自定。也可以采用小型压面机把面团直接压成厚度1厘米的面片。

      6、切条工序

切条

      切成1厘米宽的长条。

      7、拉伸炸制

拉条

油炸

      油温说明:油炸温度一般控制在160℃左右,把油条炸成表面金黄色,即可捞出。如果销售的是半成品油炸时间一般为半分钟左右,油条定型还没有变色即可捞出

麻辣火锅做法家常做法步骤

主料:羊腿肉(买时叫老板把骨头剃下来留着下次自己煲汤喝)

配料:各种蔬菜,自己喜欢吃什么蔬菜就买什么蔬菜

调料:火锅底(我用的是红99火锅底料),郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,豆蔻,小茴香,老抽,冰糖,鸡精,料酒,葱姜,青蒜,香菜,色拉油

制作:1、羊腿肉买回来用刀设成一块一块的,然后冲掉血水,焯水洗净备用

2、取锅上火倒入色拉油,下葱姜,郫县豆瓣酱,火锅底料,干辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,豆蔻,小茴香煸香后下入焯好水的羊肉,老抽,喷入少许料酒,继续煸炒2分钟,加开水,调味放盐少许,鸡精适量,冰糖适量,大火烧开改小火焖50分钟左右倒入电磁炉里即可,

3、把需要烫的蔬菜该洗的洗,该切的切装盘即可,吃的时候先把羊肉吃得差不多的时候在下蔬菜,要不然锅太小放不下。

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