生牛肉豆腐的做法大全家常做法大全集(生牛肉炖豆腐的家常做法)
生牛肉炖豆腐的家常做法
主料:牛肉500g,卤水豆腐一块。
辅料:
姜适量,蒜4-5瓣,葱1颗,香菜1颗,海鲜酱油1匙,胡椒粉适量,盐适量。
步骤:
1. 牛肉切0.5厘米厚的片,豆腐切块,姜切丝,蒜切片,葱花,香菜小段。
2. 牛肉过开水去血。
3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒。
4. 牛肉炒2分钟下豆腐,在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后,再与肉一起炒3分钟。
5. 加水,蒜片,胡椒粉,一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白,转中火15分钟后再转小火20分钟,至牛肉熟透。
6. 中间添汤要加热水,再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜,也可以加辣椒油。
生牛肉炖豆腐的家常做法视频
牛肉炖豆腐汤是一道美味营养、味道鲜美的汤品,下面是一种家常做法,你可以参考一下:
所需材料:
1. 牛肉:250克
2. 豆腐:1块
3. 青菜:适量
调味料:
1. 生姜片:5片
2. 大葱:1根
3. 料酒:1汤匙
4. 食盐:适量
5. 鸡精:适量
6. 水:适量
7. 葱结:适量
烹饪步骤:
1. 牛肉洗净切块,加入料酒、姜片拌匀腌制10分钟左右。
2. 豆腐切块,青菜切段备用。
3. 将炖盅放入高压锅中,依次加入牛肉、生姜片、大葱、水,再加入适量盐和鸡精,搅拌均匀,盖上盖子,用大火加压20分钟。
4. 20分钟后,放入切好的豆腐,热水浸泡过的青菜,再加适量盐和鸡精,重新盖上盖子,迅速排空,加盖先期蒸熟,再翻热三分钟即可。
5. 取出炖盅,撒上葱结,即可享用。
小贴士:
1. 如果没有高压锅,可以将牛肉煮软后再加入豆腐和青菜,用中火炖至汤汁变浓即可。
2. 在第二次热水排空后,可以尝一下汤的咸淡程度,根据自己的口味适量添加盐和鸡精。
生牛肉炖土豆怎么做好吃又嫩
一就是选对牛肉 要做出好吃的炖牛肉,首先必须选对牛肉。一般炖牛肉选择肥瘦相间的牛腩、牛肋条、牛腱子等部位,有肥有瘦还有筋,肉肥了汤才会好吃,吃起来也更加Q弹爽口。
二是提前处理牛肉四部曲一敲二切三泡四腌。
第一步敲断筋膜。牛肉柴,嚼不动,主要是肌肉纤维筋膜较多,用菜刀刀背慢慢拍打牛肉,破坏肉的纤维组织,同时也能让它筋膜散开。
第二步切肉时要注意横切。要与纹理线垂直切,不要顺着纹理切,这是牛肉不柴的关键。
第三步浸泡去血水。新鲜牛肉用流动水清洗干净切成大块,清水浸泡2小时以上,需要换两三次水,将肉纤维中的血水尽可能多地泡出来,直至牛肉发白。泡好牛肉不进行焯水,肉中未泡干净的血水在炖煮时会煮出来,到时候漏网打掉浮沫即可。
第四步腌制。牛肉可以加一些柠檬汁、菠萝汁腌制,可以让其肉质更嫩,但腌制牛肉忌放盐,放盐肉容易脱水变硬,肉变得干嚼不动。生姜也是一个牛肉好搭档,不仅可以调味,也可让牛肉变嫩。最好挤出姜汁,让牛肉表面均匀地抹上姜汁,腌制入味。
三是下锅炖牛肉,很多人炖牛肉会疑惑热水下锅还是冷水下锅好,这里我建议冷水下锅能让肉块的更多营养进入汤水里,汤的味道会更加鲜美好喝,而且慢慢加热的过程更有利于煮出肉里的血水等脏东西。牛肉块入锅后就可以放入佐料袋(就是将丁香、桂皮、甜甘草、陈皮、花椒、大料、小茴香葱姜蒜等放入纱网布袋。可以避免误食佐料影响口感),请你千万记住,盐必须是最后才能放入的,至少要炖至牛肉可以用筷子穿透时才能放盐,否则牛肉也会容易发硬、发柴。 另外白萝卜是炖牛肉的灵魂伴侣,既可解肉的油腻,还能增添多种维生素、矿物质、膳食纤维,多吃有益。上桌的时候可以加点葱花小芹菜,会更加美味。
生牛肉炖豆腐怎么做嫩
主料
嫩豆腐一盒,牛肉适量
辅料
香菇适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,蚝油适量,植物油适量
1. 把豆腐放入蒸锅蒸4分钟,滤掉水分
2. 把香菇浸泡发后切成末
3. 牛肉切成末,放入适量料酒、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉、盐拌匀腌5分钟
4. 炒锅内放少许植物油,依次放入香菇、牛肉末、辣酱少量水快速炒匀
5. 把炒匀的酱料倒入蒸好的豆腐上拌匀即可
生牛肉炖豆腐的家常做法?
主料:牛肉500g,卤水豆腐一块。
辅料:
姜适量,蒜4-5瓣,葱1颗,香菜1颗,海鲜酱油1匙,胡椒粉适量,盐适量。
步骤:
1. 牛肉切0.5厘米厚的片,豆腐切块,姜切丝,蒜切片,葱花,香菜小段
2. 牛肉过开水去血
3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒
4. 牛肉炒2分钟下豆腐,在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后,再与肉一起炒3分钟
5. 加水,蒜片,胡椒粉,一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白,转中火15分钟后再转小火20分钟,至牛肉熟透。
6. 中间添汤要加热水,再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜,也可以加辣椒油
生牛肉和豆腐能烧汤吗
可以的。牛肉和黄豆芽的营养成分互补,一起煮汤可以增加汤的味道和营养价值。需要注意的是,烹饪时间要控制好,不要煮过头。以下是一个简单的牛肉黄豆芽汤的做法,供您参考:
材料:
牛肉,黄豆芽,生姜,葱,盐,料酒,清水适量。
做法:
1. 牛肉洗净切块,焯水后冲洗干净备用。
2. 生姜洗净切片,葱洗净切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和葱段爆香。
4. 加入牛肉块煸炒至表面变色。
5. 加适量的料酒煸炒均匀,去腥。
6. 倒入清水,放入黄豆芽,大火烧开后转小火煮40-50分钟。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
这样做出来的牛肉黄豆芽汤既清淡又有营养,可以提供丰富的蛋白质和多种维生素对身体有益。
牛肉豆腐生菜
生菜是一种常见的蔬菜,有许多不同的吃法和做法。以下是一些常见的生菜吃法和做法:
生吃:生菜可以直接生吃,是最常见的吃法之一。将生菜一片片地摘下来,用清水冲洗干净,然后可以直接食用或卷裹其他食物一起食用。
做沙拉:生菜可以用来做沙拉,可以和其他蔬菜和水果一起混合制作。将生菜清洗干净后切成小块或用手撕成小块,加入其他食材,用沙拉酱拌匀即可。
煮粥:生菜可以用来煮粥,可以增加粥的口感和营养。将生菜切成小段,和大米一起煮成粥,也可以加入其他食材,例如鸡肉、鱼肉等。
炒菜:生菜可以用来炒菜,可以和其他蔬菜一起炒制。例如,可以将其和蒜蓉、辣椒一起炒,制作出生菜炒辣椒等菜品。
烤菜:生菜可以用来烤菜,可以将生菜洗净后放在烤盘上,加入橄榄油、盐和胡椒等调料,烤至表面微焦即可。
制作汉堡:生菜可以用来制作汉堡,可以在汉堡的面包片中夹入生菜叶、鸡肉、牛肉等食材,增加口感和营养。
需要注意的是,无论哪种吃法,都需要将生菜清洗干净后使用。此外,由于生菜本身口感较脆,因此在烹饪过程中应注意不要过度加热或煮
生牛肉炖土豆的做法大全家常
清真酱牛肉制作方法:
1.主料:生牛肉100公斤。
辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
2.加工方法①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
生牛肉炖豆腐的家常做法大全
可以
原料:牛肉 (300g),豆腐 (200g)
方法/步骤
1、首先将豆腐放入盘子先蒸10分钟,蒸好后倒掉水,再用刀把豆腐划片。
2、然后将牛肉剁成沫后加入料酒腌10分钟后加生入生粉抓匀。
3、把姜、葱、蒜、豆豉切碎备用。牛肉再放入生抽食用油拌匀。剁椒少许。
4、锅里先放食用油烧到七成热时下炒牛肉沫,变色铲出。
5、锅里留底油炒香姜、葱与豆豉。
6、继续放入剁椒炒香。
7、之后放入牛肉沫。
8、加放一点开水,再放入盐。
9、出锅前淋入淋入生粉勾芡。
10、起锅装盘撒上葱花即可。
怎样用生牛肉炖土豆
1牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用
2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁
3加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可
生牛肉炖豆腐的家常做法窍门
牛肉炖豆腐
主料
牛肉500克
北豆腐1块
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
香叶
适量
白糖
少许
牛肉炖豆腐的做法
1.牛肉洗净后,逆纹切成稍大些的块,入冷水锅中氽烫去血沫,然后用清水冲洗干净
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用
3.准备个干净的锅,不倒油,放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒,并烹入料酒
4.全部放入高压锅内,加入所有的调料和适量的清水,上气后45分钟左右至软烂,再放豆腐炖10分钟
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