香菇素菜炸酱面的做法大全家常做法(用香菇做炸酱面)

用香菇做炸酱面

面条（生）：适量; 五花肉：150克; 干香菇：5朵;

冬笋: 1个;

淀粉：15克; 葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 料酒：10毫升; 甜面酱：30克; 食盐：适量;

香菇肉末炸酱面的做法

1

将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用

2

在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒

3

加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀

4

加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色

5

最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度

6

出锅淋于下好的面条上即可

用香菇做炸酱面的做法

用料

面条 1份

香菇 4朵

白玉菇 适量克

黄瓜丝 1根

生菜丝 4片

酸豆角 10克

玉米淀粉 适量克

生姜 2片

小米椒 1个

大蒜 2瓣

小葱 1根

豆瓣酱 1勺

泡椒 4个

蘑菇炸酱面的做法步骤

步骤 1

将黄瓜和生菜洗净，切成丝，喜欢吃厚一点的可以不切那么细

步骤 2

小葱，小米椒，生姜切细

步骤 3

香菇切细，切丁

步骤 4

白玉菇切碎

步骤 5

接下来熬酱 热锅下油，油热放入生姜煸香，放入香菇，白玉菇，煸炒 加入盐，老抽，生抽，鸡精，糖，小米椒，豆瓣酱，煸炒之后加入适量的水 舀一大勺玉米淀粉，提前用冷水化开，等到汤汁翻滚，将淀粉汁倒入锅中，不断地搅拌，最后倒入小葱，搅拌一下出锅 

步骤 6

锅洗净，烧开水，煮好面条，开拌。

香菇做炸酱面的酱

用料

豆瓣酱 2勺

甜面酱 3勺

香菇 5个

鸡蛋 3个

鲜面 200克

花生米 30克

胡萝卜 半根

莴笋 半根

食用油 20ml

做法步骤

1、准备食材。

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、莴笋、胡萝卜去皮切丝。

4、香菇洗净切小丁。

5、葱切葱花备用。

6、热锅凉油放入花生仁小火不停晃动锅，让花生仁受热均匀。

7、炒至花生仁外皮开裂、酥香，沥油捞出备用。

8、将花生仁晾凉后去皮捣成花生碎备用。

9、锅中留底油烧至7成热，倒入蛋液用筷子快速划散炒成鸡蛋碎。

10、将鸡蛋碎盛出备用。

11、锅底留适量油，放入葱花炒出香味。

12、加入3勺甜面酱。

13、加入2勺豆瓣酱。

14、把酱混合均匀炒香后加入香菇炒匀。

15、加入适量水中小火煮开，酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，防止酱糊锅。

16、加入鸡蛋碎和花生碎翻炒均匀。

17、离火加入另一半的葱花，利用余温将小葱焖熟。香菇鸡蛋炸酱就得了。

18、有空的时候多备点搁在冰箱里头，不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，甚至是拌个饭什么的，都相当舒坦。

19、另取一锅宽水煮面。

20、煮好的面过凉开水捞出盛入碗中，摆上菜码，拌上两大勺香菇鸡蛋炸酱，即可。

如何用香菇做炸酱面

1、五花肉切丁，小青菜洗干净备用， 两朵香菇切成丁备用 葱姜蒜切碎。

2、锅中倒一点食用油，下入葱姜蒜爆香，此时加一小撮食盐。

3、下入切好的肉丁，翻炒均匀，炒至变色。

4、加入生抽老抽，一小撮白砂糖，和少量味极鲜、蚝油（这两项可以酌情添加），老抽可以加多一点，做出来深颜色比较好看，有酱香的感觉。 将小肉丁翻炒均匀上色。

5、肉丁上色均匀后，加入切好的小香菇丁继续翻炒。翻炒均匀后，加入两勺黄豆酱。继续翻炒。

6、翻炒均匀后，加入一小碗水，焖一会儿，等水分变少（不要完全收干），盛出来。 炸酱就做好啦。 

7、煮锅添水，水开后下入挂面，再次煮开后放入小青菜。面条和青菜煮熟后捞出。 可酌情加面汤。香菇肉丁炸酱面就做好啦

用香菇做炸酱面需要焯水吗

步骤一：香菇去掉根部杂质，放入淡盐水中浸泡15分钟，捞出撕成小朵。

步骤二：青椒用水洗干净，切成块，葱剥皮切碎，姜去皮洗干净切细丝。

步骤三：锅内添冷水烧开，倒入香菇焯水2-3分钟，捞出香菇控干水分备用。

步骤四：另起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入青椒炒匀。

步骤五：继续倒入香菇炒匀，然后倒入适量生抽、食盐、鸡精，炒匀入味后，即可关火盛出装盘食用。

小贴士：

1、炒香菇不要直接下油锅炒，记得多做一步，这一步就是给香菇焯水，香菇焯水后不仅更容易变熟，还能让香菇更容易入味。

2、香菇不要用清水洗，记得用淡盐水浸泡，因为这样可以起到杀菌的作用，让香菇变得更干净。

香菇做炸酱面怎么做

用料

猪肉末    适量    大葱    适量    胡萝卜    一根    香菇    四到五个    木耳    适量    蒜    姜    豆瓣酱    适量  

香菇杂酱的做法  

1.肉末加姜末料酒，搅拌均匀

2.木耳，香菇泡发。然后和红萝卜一样全部切丁

3.热油锅，放入肉末炒到变色后盛出

4.葱蒜末爆香，加适量豆瓣酱后放入准备好的香菇、木耳、胡萝卜丁，炒匀后加适量的水，然后炒至胡萝卜熟即可

5.最后加入炒好的肉末，炒均匀，尝咸淡，在加入盐，少许糖调味。盛出即可

香菇做炸酱面需不需要焯水

香菇包饺子需要焯水

香菇的肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,但是在食用香菇之前需要进行焯水处理,因为香菇有一种特殊的异味,如果不焯水直接包制饺子,会导致饺子的口感和味道变差

香菇做炸酱面的做法

1.蒜苔切丁,肉切丁～葱姜切末

2.

热锅热油放入肉翻炒～

3.

肉变色后放入葱姜翻炒

4.

加入甜面酱或者黄豆酱,继续翻炒～待肉均匀上色后,锅内填入水～没过肉即可～

用香菇做炸酱面视频

1.蔬菜部分切丁备用。

2.肉末提前用老抽、料酒、盐搅拌腌制下。西红柿切小块。

3.锅里倒入适量食用油，倒入葱和辣椒煸香。

4.倒入肉末再加少量老抽翻炒均匀。

5.倒入蔬菜部分。

6.继续翻炒。

7.加入豆瓣酱。（酱含有盐，就不用再另加盐了，避免过咸）

8.翻炒几下加入一碗温水，煮开后酱汁就做好了，关火备用。

9.另起锅水开后下入面条，快煮熟时下入青菜。煮好捞出过下凉水，加入炒好的酱汁即可