雪菜扣肉的家常做法大全(雪菜扣肉的家常做法大全窍门)

雪菜扣肉的家常做法大全窍门

主料 五花肉300克

辅料：葱姜、干花椒、米酒、五花肉、老干妈香辣豆豉、姜葱末、食盐、白糖。

【制作方法】

1、在锅里面烧水，把五花肉洗干净冷水放入锅里面煮熟，在锅里面加入葱姜，干花椒，料酒，盖上盖子把水烧开煮熟五花肉。

2、取一个碗里面加入少许的米酒，再加入少许的老抽，用筷子搅拌均匀，放在一边备用。

3、等到五花肉被煮熟之后，把五花肉捞出来，在煮熟的五花肉上面刷上调好的料汁，把料汁刷均匀之后放在一边腌制一下。

4、在锅里倒入适量的食用油，把刷好料汁的五花肉放入油锅里面，把五花肉炸一下，炸至变色就可以捞出，放在温水中浸泡半小时。

5、另起锅，在锅里面放入少许的芽菜，先把芽菜翻炒一下，在加入两颗干花椒，炒出香味之后把它倒出备用。

6、半个小时以后，把浸泡好的五花肉放在案板上面，用刀把五花肉切成薄片，放在一个容器里面，倒入少许的老抽，生抽，胡椒粉，老干妈香辣豆豉，姜葱末，食盐，白糖，用勺子搅拌均匀。

7、搅拌均匀以后，把肉摆在一个碗里面，倒上炒好的芽菜，蒸锅里烧水，放上蒸屉，把摆好肉的碗放在蒸屉上面，盖上锅盖大火蒸半小时。

8、半小时之后，打开锅盖，把蒸好的肉取出来，准备一个盘子，将蒸好的肉扣在盘子里面，就可以开吃了。

雪菜扣肉的家常做法大全窍门图片

用料

雪里红 450克，肉末 180克，红椒 半个，蒜末 适量，盐 1小勺，鸡粉 1小勺

做法

1、雪里红切成小段

2、剁蒜末，红椒切小粒

3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟

4、锅里加入肉末先炒香

5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会

6、接着加入雪里红，翻炒均匀

7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅

雪菜扣肉蒸多长时间

梅菜扣肉蒸多久肉软烂40分钟左右。梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右，基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的，必须肉先煮50分钟，煮到八成熟的样子，然后再切片放入碗中上锅蒸，这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃，所以制作梅菜扣肉还是需要一定的方式方法的。

雪菜扣肉简单做法

使用步骤如下：

1.打开自嗨锅盖子后撕开底料包并放进上层盖子；

2.撕开火锅粉包、蔬菜包放入上层盖子，并把食物弄平；

3.接着往上层盒子里面倒入适量的水，不要超过水平线；

4.再撕开发热包后放入下层盒子，然后加入凉水没过发热包；盖上盖子后等待十五分，搅拌均匀即可食用。

雪菜扣肉的家常做法大全窍门视频

主料：

五花肉两块、雪里红一把

辅料：

葱适量、姜适量、大料1个、干辣椒2个、糖少许、味素适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量

1. 五花肉肥的多一点，雪里红是东北秋天腌制的那种，很咸，雪里红清水泡10分钟，搓洗干净

2. 五花肉焯水，洗去浮沫

3. 锅里换清水，放入洗干净的五花肉，加葱段，姜片，大料，大火煮开，小火煮20分钟，煮好后肉汤留着备用

4. 煮好的肉趁热放老抽上色

5. 油炸一下，小火炸，肉皮很容易嘣油，注意安全

6. 洗干净的雪里红切小碎末

7. 葱花姜丝干辣椒段炝锅，放雪里红翻炒，加老抽，味素，十三香，少许糖，倒入适量煮肉的汤炖一会，这个雪里红是腌制的很咸，不用放盐了，汤不用太多

8. 炸好的五花肉切片，尽量薄，我的刀功太糙了

9. 切好的肉片加少许老抽，少许生抽上色入味

10. 把肉皮朝下整齐的码在碗里

11. 肉上面倒入炖好的雪里红

12. 盖盖隔水蒸，大火烧开转小火蒸30分钟

13.装盘即可。

雪菜扣肉的做法 最正宗的做法窍门

所需食材：五花肉500g、梅菜适量

配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉

制作步骤：

1、将梅干菜提前泡好，挤干水分备用。

2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。

梅菜扣肉

3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。

梅菜扣肉

4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。

梅菜扣肉

5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。

梅菜扣肉

6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。

梅菜扣肉

7、将梅干菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将梅干菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。

梅菜扣肉

8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。

雪菜扣肉的做法 最正宗的做法

准备好食材：炸好的扣肉300克，干豆角150克，云南酸菜、干葱头50克 

所需香料：姜、五香粉，生抽，蚝油，米醋，米酒，白糖，老抽

烹饪步骤

1､扣肉放入大碗里加温水浸泡半小时。冷水泡也可以，但要泡的时间会比较长。干豆角也用温水浸泡，但葱头一定要用冷水泡，因为泡葱头只是为了方便好剥外皮。

2、把泡软的扣肉切成厚片。

3、葱头剥皮后，剁成碎丁。是不是很好奇用的葱头特别多？因为葱头是扣肉汁里的主角，是灵魂所在，有了蒜头作为佐料，蒸出来的扣肉更香浓。此外，选用紫皮蒜头，蒜香味更浓郁。

4、泡好的干豆角洗净沥干水分，放入盘子最底层，没有干豆角的朋友也可以用梅菜，雪菜或者是笋干等代替，它主要就是为了吸收多出的扣肉汁，让扣肉不油腻，当然吸收了扣肉汁的干豆角也超好吃，越嚼越香。

5、把扣肉块摆在豆角上面。

6、接下来再调蒸扣肉的料汁，小碗里放入葱头末，姜末，五香粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，米醋1勺，米酒1勺，白糖1勺，少许老抽调色，加一点点清水搅拌均匀。

注意：我们是不需要放盐的，调料里的咸度足够了，放盐会变得很咸很咸。

7、把调好的扣肉汁均匀地铺在扣肉上面。

8、洗米做饭，扣肉放在米饭上面蒸，等米饭煮熟扣肉也蒸好了。

9、放入扣肉，按下煮饭键，米饭煮好即可享用

雪莱扣肉的家常做法

雪菜炒好，五花肉煮至皮软涂上蜂蜜放入油锅炸至黄红。切成半公分厚的块状放入碗中。肉皮贴碗底悸雪菜放在肉上，放点蚝油熟取出用盘子翻盘即成

雪菜扣肉怎么做最好吃

做扣肉这种东西是不可以替代梅菜的，口感差了很多。

雪菜扣肉跟梅菜扣肉区别

梅菜是广东省梅州，惠州汉族传统名菜，属腌制食品。乡间民众用新鲜梅菜（芥菜）经晾晒，精选，飘盐等多道工序制成，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒，不燥，不湿，不热。

还可以用梅菜（芥菜）作配料做成梅菜扣肉，梅菜蒸猪肉，梅菜蒸牛肉，梅菜蒸鲜鱼，梅菜汤等菜肴。