蒸鱼的汤的做法大全家常菜(蒸鱼汤一般需要多少时间)

蒸鱼汤一般需要多少时间

一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

蒸鱼汤用热水还是凉水

现蒸的鱼，有腥味而且汤色也不好看。

蒸鱼汤放什么配料

材料： 鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

蒸鱼汤的做法大全

用料

多宝鱼 一条

料酒 两勺

生姜 适量

大葱 一段切丝

香葱 一根

甜椒 两片切碎

蒸鱼豉油 两大勺

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

清理多宝鱼。用小刀刮一下鱼身，刮出白色黏液。正反面都处理好，清洗干净。

步骤 2

用料酒涂抹鱼身，正反面都抹到，盘底放生姜丝大葱片垫底，鱼身再放姜丝葱叶。腌制。 腌制半小时后，稍微沥干水分上锅蒸。

步骤 3

水开蒸七八分钟出锅

步骤 4

为了去除腥味，蒸出来的辅料都不要。另外准备一个干净盘子装盘。 鱼身放葱白丝和香葱段，撒上甜椒粒

步骤 5

烧一勺热油淋上鱼身 再淋上蒸鱼豉油。两大勺。用量参考鱼的大小和口味轻重，酌情添加

蒸鱼的鱼汤

食材：黄辣丁鱼、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐蚝油等。

清蒸黄辣丁鱼汤的教程：

1、首先需要把黄辣丁鱼的内脏清除掉，然后用清水把黄辣丁的血水清洗干净。

2、为了让宝宝吃起来没有腥味，我们也可以用姜片、料酒把黄辣丁鱼腌制一下，这样子就可以去除掉黄辣丁的腥味。

3、最后把腌制好的黄辣丁鱼放入锅里面蒸，等黄辣丁蒸熟后我们可以在黄辣丁上面浇上蒸鱼豉油闷一下就可以出锅了，清蒸黄辣丁鱼汤就做好了。

蒸鱼汤要多长时间最好

         鱼头汤炖二十五分钟左右既可。炖鱼头不同于蒸鱼头，其精髓在于要将鱼头的鲜美和营养物质全部炖入汤中。炖鱼头汤要准备一只处理干净的鱼头，将鱼头稍稍腌制片刻以去除腥味，鱼头要和葱姜一起煸炒出香味，这样才能炖出颜色奶白味道鲜美的鱼头汤。鱼头炒完要往锅内加入开水，不能加冷水，大火煮开转小火慢炖二十五分钟，奶白鲜美的鱼头汤就能出锅了。

      只有经过煸炒的后加开水烹饪出来的鱼头汤汁才会呈奶白色，且味道鲜美，营养丰富，并且经过长时间的炖煮，鱼头的营养物质尽皆融入汤中，适合需要补充营养的人食用。

蒸鱼汤怎么做好吃

原料：青椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各250克，红椒、葱、姜、香菜各50克。

调料：蒸鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁各500克，美极鲜鸡粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。

腌鱼料：水1千克，盐50克，料酒10克，葱、姜各20克充分溶解煮沸。

制作:①.将10千克水放入锅内，下青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱、姜、香菜大火煮沸，改用中火熬30分钟，滤去原料留汤待用。②.加入以上调料熬开即成

蒸鱼汤要倒掉吗

1.

建议倒出来。

2.

鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁,这是鱼身上渗出来的水分,也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。由于这个汤汁颜色浑浊不清亮,里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度,还会影响整道菜的咸淡,一般会选择将这些水倒掉,重新调制汤汁淋上去。 如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高,也是可以不倒掉的。

蒸鱼汤一般需要多少时间才能熟

水开后使用小火炖25分钟即可，方法如下：；准备材料：鱼头 520克、葱 1根、香菜 3g、姜 1块、油 5毫升、盐 3g。；

1、首先把准备好的鱼处理好，用清水清洗干净，沥干。

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2、然后锅内放入适量的油，使用大火加热，放入葱姜和鱼头翻炒。

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3、接着往锅里倒入开水，拌匀。

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4、使用大火把水煮开后，换成小火继续炖25分钟。

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5、25分钟后锅内放盐和香菜，用勺子搅拌均匀盛出，这样就可以食用了。

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蒸鱼汤料的调制做法

主料：新鲜鲫鱼

辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

做法：1、把葱、姜洗净切段，鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

2、把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟

4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可