豆泡排骨的做法大全家常菜(豆泡排骨的做法大全家常菜视频)

豆泡排骨的做法大全家常菜视频

食材：排骨（200g），豆泡（100g），酱油（5g），醋（3g），盐（2g），味精（1g），料酒（10g），姜片（适量）

做法：

1.排骨洗净切成段，备用

2.豆泡冲洗下，以备用。

3.把排骨、姜片、料酒一起放入高压锅打一下，冒气后再打2分钟。

4.打开锅盖后，把水倒掉，重新加入水、酱油、盐、醋。

5.再放入豆泡，盖上锅盖。

6.用中火，煮沸后再打一会儿。

7.关火，加入味精盛起来就好了。

豆泡排骨的做法大全家常菜视频窍门

1油烧热，把排骨排骨放入翻炒成两面泛黄。再把豆泡放入翻炒一下。

2放料酒。用锅盖盖上闷上个3分钟。

3放入酱油，烧3分钟。

4加入适量的水。（最好当然是鸡汤）盖盖子烧20分钟，中间翻动一次。

5看到还剩半碗水的样子，大火收汁，放点盐、鸡精即可。

豆泡排骨的做法大全家常菜视频教学

做法：

1）排骨洗净并印乾水分。

2）捣烂腐乳，混合糖、绍兴酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌匀，加生粉再拌匀，腌30分钟或以上。

3）煲滚一锅水，大火将豆卜水，盛起后洗净并略略挤乾水，每件剪半。

4）排骨与豆腐泡放碟上，大火蒸15分钟，即成。

不失败秘诀：

·蒸排骨时加生粉，可避免排骨出水。

·豆腐泡很油腻，蒸之前先汆水可去走部分油

豆泡排骨的做法大全家常菜视频教程

主料：豆腐泡200克，排骨200克，高汤2汤勺；调料：盐，生抽，生粉；

　　做法：1.排骨用热水洗净后装入碗中，加入少许盐，拌匀；

　　2.再加入一勺生抽，适量生粉，拌匀后腌制片刻；

　　3.豆腐泡也是放入干净的盆中，并把豆腐泡一个一个从中间撕开，加入少许盐，拌匀；

　　4.摆入盘中，豆腐泡摆底层，排骨摆上层；

　　5.放入蒸饭的高压锅上层，并淋入2汤勺高汤，盖上盖子上汽后蒸20分钟即可，别担心汤多，因为豆腐会吸汤汁的；

　　6.出锅上桌

豆泡排骨汤

1、先把粉条提前泡水，软化备用（冷水泡过的粉条口感更佳哦），将豆腐泡对半切

2、五花肉切成薄厚一致的片状

3、海带扣清洗干净后继续泡入水中，去除多余盐味

4、准备一口大铁锅，锅烧热后，倒油放姜片、干辣椒煸炒出香味

5、然后放入五花肉，继续翻炒至变色

6、待肉片微焦时放入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

7、肉片翻炒上色后，然后加适量清水，再放入八角、桂皮、葱段以及香叶，翻炒出香味

8、盖上盖子等待大火煮开后，再放剩余的海带、豆腐泡，以及泡好的粉条

9、等食材都炖软之后，放上铁锅自带的蒸屉，顺便热热冰凉的馒头

10、馒头热好了之后菜也就可以出锅啦，用馒头去蘸着汤汁吃，美味啊~

豆泡排骨怎么做好吃

一、用料

排骨 1斤

藕 2节

香料 八角、桂皮等

花椒 10粒

干辣椒 5个

生姜 2块

料酒 2勺

酱油 银标生抽1勺

盐 根据口味

醋 1勺

豆瓣酱 1勺

二、红汤莲藕排骨火锅的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨过两次水（如果是冷冻柜拿出来的先解冻），然后冷水下锅煮，煮的时候放点姜片和料酒，大火把水煮开就转小火。煮的时候可以打泡子，让汤更好看。看到排骨半熟变色了，就可以用漏勺捞出来沥干备用了（汤和姜片倒掉）。

步骤 2

准备好各种佐料（八角等香料、花椒、干辣椒、生姜片、料酒、豆瓣酱、醋。）炒菜锅里倒油，油热后依次倒入姜片、花椒、香料、干辣椒爆香，然后把沥干水的排骨放进去炒，炒的时候根据自己的口味加点醋、料酒、豆辦酱。炒到排骨金黄了就关火铲起。

步骤 3

铲起的排骨放到电热火锅中，加入纯净水，水漫过排骨即可。开大火，煮开了调小火，大概半个小时。注意观察汤，不要煮干了。

步骤 4

在煮排骨的半个小时里，就可以去处理莲藕了。将莲藕洗净，注意切开后再次清洗藕内的小孔。切块不要切太大，小一点更容易煮软，切好后加盐用水泡着。

步骤 5

半小时后就可以在火锅里倒入切好的藕块了，继续加纯净水，水要漫过排骨和藕，开大火，多搅拌让藕煮熟。再放点盐、酱油、醋、葱花，一个小时后即可。

豆泡炖排骨的家常做法

原料准备】将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。

【入锅操作】

1、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味，加热水适量，再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料放入，汤至原料下一厘米。

2、加盖，开锅后加阀，上气后关火。五分钟后出锅，点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

小诀窍

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸，用以上做法的汤汁直接如锅，小火炖二十分钟。放至气小后取阀，大火烤汤后即可。

豆排怎么泡

主要有以下几个步骤。

1.

将收获后的韭菜根进行分级、粗细归类；

2.

进行除杂除尘，清水浸泡搓揉清洗；

3.

将清洗干净的韭菜根放在干净的簸箕内晾晒干燥备用；

4.

把备好的原料放在干净的容器内，按制作传统腌菜的方法加入适量食用盐、新鲜辣椒面、高度白酒再加上适量红糖粉提色提味，然后充分搅拌均匀；

5.

把搅匀的韭菜根放入事先准备好的洗净晒干的陶坛内，封好口，在干燥阴凉处存放2个月左右即可食用。

6.

用本方法腌制的韭菜根原滋原味、色泽自然、晶莹剔透、入口柔脆、浓香四溢、回味悠长，是家居食用理想的酱菜食品。

豆泡排骨汤的做法大全

用料：千张，小河虾，火腿丝，木耳，笋子，上海青，咸蛋黄，高汤，盐，鸡汁，白胡椒碎。

做法：

1.有些地方将千张叫做豆腐皮、百叶、豆腐干等等，只是叫法不同而已。做这道菜，需要用到厚一点的千张，把千张用水清洗干净后，改刀切成大片再切成细丝。

2.笋子也一样切成丝状。锅内倒水，水开后放入笋丝先焯水，随后放入千张丝、木耳一起焯水，等三种食材焯熟后捞出。

3.倒掉锅内焯食材的水，把锅烧干，加一点油。先倒入火腿丝煸炒一下，这样火腿丝的香味会更浓郁。

4.将火腿丝推到一边，倒入一颗碾碎的咸蛋黄，炒到蛋黄起沙。

5.倒入一大碗高汤，加盐和鸡汁调味。放入焯过水的千张丝、笋丝和木耳。

6.等锅内烧开后，加一点白胡椒碎，将洗净的河虾和上海青倒入锅内，等虾变熟，上海青变得翠绿断生即可出锅。

豆泡排骨的家常做法窍门

主料：猪大排500g、玉米400g、鱼丸500g、 肉丸120g、油豆腐150g、 小白菜100g、芋头300g

辅料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量

排骨锅的家常做法：

步骤1、玉米洗净剁块

步骤2、排骨洗净烫掉血水

步骤3、把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮

步骤4、豆泡洗净捏干装盘

步骤5、大鱼丸洗净待用

步骤6、肉丸洗净待用

步骤7、蟹肉棒与花丸子洗净装盘备用

步骤8、小香肠洗净待用

步骤9、千夜豆腐洗净装盘

步骤10、青菜洗净滤干

步骤11、羊羔卷拆封备用

步骤12、芋头去皮洗净切块待用

步骤13、把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道

步骤14、把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁

步骤15、待锅里的东东都熟了，即可刷各种自己喜欢的菜吃了

步骤16、羊羔卷在滚水里涮几下即可食用

豆泡烧排骨

除了腐乳和排骨之外，笔者还加了豆卜。豆卜本身就是很「索汁」的食材，尽吸腐乳排骨的精华，吃来相当美味。

你可以把豆卜放碟底，在上面铺上排骨，或是索性在蒸排骨前将腌好的排骨与豆卜拌匀，个人认为后者会较入味，但两个方法皆可。

顺带一提，豆卜本身经过煎炸，油分多，建议煮之前先汆一汆水，除走过多的油分。

腐乳蒸排骨食谱

材料：

排骨400克、豆腐泡90克

腌料

腐乳3块、糖半茶匙、绍兴酒少许、麻油少许、生粉适量

做法：

1）排骨洗净并印乾水分。

2）捣烂腐乳，混合糖、绍兴酒及麻油，制成腐乳汁，倒入排骨拌匀，加生粉再拌匀，腌30分钟或以上。

3）煲滚一锅水，大火将豆卜水，盛起后洗净并略略挤乾水，每件剪半。

4）排骨与豆腐泡放碟上，大火蒸15分钟，即成。