家常煎煎粉牛肉的做法大全(煎粉牛肉的做法窍门)

煎粉牛肉的做法窍门

海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条，食用时，抓适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。

现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。

接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。

把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。

生煎牛肉粉条

备料：牛肉400克、油辣椒2勺、油适量、大蒜3办、葱2段、生抽1勺、料酒1勺、花椒2勺、线椒3个、蚝油半勺。

做法：把牛肉洗净切成条放在碗中，加入油辣椒、生抽、白糖和料酒搅拌均匀，腌制5分钟备用。蒜去皮洗净切成片。

锅中烧油，油热后倒入蒜片和花椒翻炒出香味，倒入牛肉煎至一面变色，翻面煎至熟透。青椒洗净切成片放入锅中，加入蚝油和葱段翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

粉煎肉的做法大全集

原料

白菜 (400克)

咸肉 (300克)

粉条 (150克)

葱白 8克

蒜 10克

姜 5克

小米辣 9克

生抽 7克

食盐 3克

八角 4克

步骤1，准备一包光溜水滑的咸肉，用温水简单浸泡一下，十分钟左右，咸肉片冲洗干净，沥干备用。

步骤2/选一颗模样周正的大白菜，掰上七八片大叶子。菜叶和菜帮子分开，帮子切大块。白菜叶子撕成大片备用。

步骤3/粉条用较热的水泡上备用。葱姜蒜切片备用。

步骤4/开火烧锅，不放油直接下咸肉片，中火煸炒出肉片本身的油。

步骤5/待肉片变得透明，下葱姜蒜和辣椒，炒到肉这样超薄，把油都逼出去。加入白菜帮子翻炒，中途加入一些食盐。炒到白菜帮子出水，加入一颗八角，2勺生抽，2勺老抽，翻炒。

步骤6/加入足量的热水，没过食材。大火煮开，小火焖煮20分钟。加入白菜叶子和粉条。继续焖煮15分钟。这时候基本差不多了，可以再放些胡椒粉进行调味，就可以出锅了。

步骤7、美味又好吃的米粉煎咸肉完成开吃了。

粉煎肉片的做法

油炸粉蒸肉是一道传统的广东潮汕菜，口感鲜美，以下是家常做法：

所需材料：

1.猪肉1000克

2.五花肉150克

3.糯米粉200克

4.干香菇4朵

5.蒸鱼豉油50克

6.蚝油1勺

7.老抽1勺

8.盐、糖、姜末、葱花适量

步骤：

1.将猪肉和五花肉分别切成长2厘米、宽1厘米、厚0.4厘米的片，用盐、糖、姜末腌渍10分钟。

2.将干香菇泡软，洗净，去梗切丝。

3.将蒸鱼豉油、蚝油、老抽、盐、糖、姜末、葱花调成酱料。

4.将糯米粉慢慢加入温水中，搅拌成粘稠的糊状。

5.将糯米糊涂在肉片上，用手把糯米粉按住，使粉与肉牢固粘合。

6.热锅凉油，放入肉片煎至金黄色。

7.将煎好的粉蒸肉放入蒸锅里，加入适量的酱料，撒上葱花和香菇丝。

8.大火蒸20分钟，出锅前再撒一点葱花即可。

小贴士：

1.腌制过程中，可以加入一点料酒，能够去腥提味。

2.糯米粉搅拌时要加入的水量适量，否则糊状太稀或粘度不足都会影响口感。

3.可以根据个人口味适量调整调料的数量。

煎粉家常做法

1.红薯淀粉和水300全部放入不粘锅里搅和均匀，小火边煮边搅拌

2. 加热成坨状以后，找一个容器刷点油，把这一坨😄放到容器内，晾凉切块

3. 这个时间可以调个料，芝麻酱用水稀释，加盐和海鲜酱油，蒜末加点水备用

步骤 2

4.煎锅底油加热，把粉块倒锅里煎，煎到四面有硬皮就好了

步骤 3

5.煎粉盛碗里，加备好的各种调料，倒上开水，拌一拌，开吃～

备注：我是用芝麻和辣椒面一起炸的辣椒油，味道更香

家常煎粉

主料：

山芋淀粉150克

清水170克

食油适量

盐适量

辅料：

香葱适量

步骤1

山芋淀粉放入食盐倒入清水，搅拌均匀

步骤2

再静置十分钟左右

步骤3

开中火平底不粘锅放入一点点油

步骤4

淀粉糊倒入锅前，一定要搅拌均匀，因为静置一会就沉淀了，粉糊倒进去后，转中小火，快速的转动锅一圈，使粉糊铺满整个锅

步骤5

等面糊凝固后，倒点食油，用木铲把油推开，尽量推满整个粉皮

步骤6

用木铲轻轻按压整个粉皮，让油快速渗透进去，以助快熟

步骤7

等粉皮上没有白色的淀粉，就可以轻轻的翻面再煎制另一面(没煎熟的粉翻面会特别容易破）

步骤8

煎好的粉皮放到盘子上冷却，再次煎第二块粉皮，等第一块粉皮冷透了，卷起来放一旁，第二块粉皮煎最好不要放在第一块上，因为熟了的山芋粉皮粘性极强

步骤9

卷好的山粉皮用厨房剪或刀切成条，就可以随意当配菜了，撒上香葱直接吃也是很干香的

煎牛肉粉条的做法

煎牛肉可以使用不同的调料来腌制，这取决于个人口味和偏好。以下是几种常见的腌制牛肉的调料选择：

1. 酱油和黑胡椒：混合适量酱油和黑胡椒粉，将牛肉浸泡在调料中腌制片刻，增添香气和味道。

2. 大葱姜蒜：将大葱、姜和蒜切成末，加入适量盐，混合均匀后涂抹在牛肉上腌制一段时间，使其更加香气四溢。

3. 孜然粉和辣椒粉：将孜然粉和辣椒粉按照个人口味混合，在牛肉上均匀涂抹并轻轻按摩，使其入味后煎制出香辣的口感。

4. 腌料包/调味包：市场上也有一些专门用于腌制牛肉的调料包或者腌料包，根据包装上的说明使用即可轻松完成腌制。

在添加调料进行腌制时，建议将牛肉放入密封袋或者盖上保鲜膜进行冷藏，使调料更好地渗透入牛肉内部。腌制时间根据牛肉的厚度和个人喜好而定，通常在30分钟至数小时之间。腌制完成后，可以将牛肉取出，稍微晾干并煎制至适当的熟度即可享受美味的煎牛肉。

煎粉牛肉的做法窍门图片

因为成本低。湿炒牛河(又称"广式炒河"或"滑蛋河")里面会加入一些鸡蛋、肉类和蔬菜等配料，以炒锅为工具，高温炒制并加入适量的鲜汤，使米粉表面浸泡在汤水里，表面光滑、细软、色泽透亮。它的味道非常鲜美，汤汁浓郁，口感嫩滑。

干炒牛河(又称"香煎炒河"或"煎粉")则不会加入汤汁，而是直接用高火快速将切好的牛河、配料和调味料翻炒至表面焦黄，口感鲜香，香气四溢, 比较干燥，口感有些焦脆。

煎粉牛肉的做法窍门是什么

配方

油适量，黄豆适量，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，香料适量，生抽适量、黑胡椒适量、白胡椒适量

1.油锅下黄豆，加入一勺豆瓣酱，一勺蚝油，香料翻炒均匀，加入500毫升水。

2.倒入高压锅压30分钟，加入生抽、黑胡椒、白胡椒，搅拌均匀腌制15分钟，煮软后的米粉放入凉水中浸泡。

3.油锅下蒜蓉、牛肉粒，翻炒至牛肉变色，倒入黄豆，放入米粉翻炒均匀，加入生抽、白胡椒、盐，翻炒几分钟就可以出锅了。

4.美味又好吃的东北炒粉煎粉酱汁配方完成开吃了。

煎粉牛肉怎么做

老人60岁生日宴推荐12个家常菜

01 凉拌豆笋

干豆笋浸泡一晚后，用开水焯烫一遍，然后再撕成小块，加上生抽、红辣椒末、香菜叶、蚝油、香油一起搅拌均匀，腌制几分钟后就可以吃。非常的爽口开胃。这道菜成本不到5块钱，经济又实惠。

02 腊味合蒸

湖南人怎么能不吃这道菜呢？自家熏制的腊鱼腊肉，热水清热干净后，将腊鱼垫底，腊肉先摆瘦肉，再摆肥肉，最后再加上豆豉、干辣椒、味精，用电压力锅蒸20分钟，味道超级的棒。这道菜因为是之前熏制的，算成本30块吧，实际是没花钱哦！

03 药膳鸡

挑两、三斤重一只的土鸡，剁成块之后，去除掉血水以及腥味，再搭配中药材（淮山、党参、黄芪、枸杞），再加上少许的盐、料酒、清水，用电压力锅蒸制25分钟，既滋补又营养。父亲的身体还比较健康，最重要没有三高，所以这道菜非常适合他吃啦。这道菜成本稍微贵一点，花了我80块钱。

04 开心花甲

5元钱一斤的花甲，我称上了3斤，也才15块钱。回来后去沙、开壳，然后再爆炒，鲜味十足。这道菜年轻人，尤其是小孩子喜欢吃。主要是为了符合年轻人的口味而准备的菜。

05 韭花炒黄牛肉

自从猪肉涨价了，黄牛肉也涨到了45块一斤。这道菜花了我48块钱，不过，炒出来的味道非常的棒。韭香四溢，再配上腌制后鲜嫩的牛肉，大人孩子都喜欢。

06 烤鸭

这道北京烤鸭（不是正宗的），是我在菜市场看到了买的，才40块钱，还配有酱和皮。回家我切了一根黄瓜，用黄瓜丝搭鸭肉和酱一起吃，味道非常的棒。孩子们更是抢着吃，嗨到不行了。

07 红烧鱼

在我们这，无鱼不成宴席，所以一定要有鱼。因为人不多，买了一条1斤多的鳊鱼，才20块钱不到，回来后煎至两面金黄后，再加上汤汁红烧，鱼肉香甜细嫩，非常的好吃。

08 芹菜炒腊鸭肉

湖南人爱吃腊味，尤其是我生活的农村老家。过年的时候熏的鸭胸肉，一大块成本还不到10元钱。搭配上几块钱的芹菜一起爆炒，简直就是下酒神器。我是特地给父亲做的，方便他下酒。

09 秋葵

新鲜的秋葵，清洗干净后焯一下水，然后再切成丝，放到锅中加上辣椒一起爆炒，营养又爽口。这些年我的父母也越懂养生了，所以他们非常爱吃秋葵。这个时候秋葵稍稍有点贵，但这道菜也就10块钱的成本，比猪肉便宜多了。

10 酸包菜

自己做的酸包菜，用新鲜的包菜用烧开后的淘米水浸泡3天后，再干炒出水分，加上油、盐、辣椒、生抽一起调味。吃起来酸