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蘑菇菇的做法家常做法(蘑菇菇的做法家常做法大全)

2023-07-29 07:20:12饮食小常识1

蘑菇菇的做法家常做法大全

白色的蘑菇圆头为口蘑,又名白蘑、银盘,是一种生长在蒙古草原上的白色伞菌类野生蘑菇,菌肉肥厚、肉质细腻,素有“蘑菇王”之称。

下面提供三种口蘑菜肴制作方法

一、口蘑肉片

口蘑猪瘦内各50克,青红椒各万克

调料葱花、蒜片、精盐、味精、白糖、水淀粉香油、料酒、葱油、鲜汤各适量。

做法:

1.猪瘦肉洗净,切成柳叶薄片;口蘑泡发,洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成片;青椒、红椒分别去蒂,洗净,均切成片。

2.锅中加入葱油烧热,下入葱花、蒜片、肉片炒香,加入料酒、鲜汤口蘑、青红椒、精盐、味精、白糖烧至入味,勾芡,淋入香油即可。

二、干炸口蘑

口蘑200g、油、盐、五香粉、干淀粉。

做法:口蘑选用小一点的,这样容易炸透。用水焯烫一下捞出。加五香粉和盐,抓匀腌一会。裹上干淀粉或是炸粉。起锅热油,油稍多一些,七分热一个个下入口蘑炸至金黄捞出。喜欢酥一点的可以复炸。按口味可以粘椒盐和番茄沙司。

蘑菇500克,蚝油一勺,红烧汁一勺,糖一小勺,胡椒粉少许,香葱少许。

三、蚝油口蘑

口蘑洗净,切片,放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用。锅内放入少许橄榄油烧热,加入口蘑片翻炒片刻,然后加蚝油炒匀。加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。

蘑菇最简单的做法大全

1.西兰花炒香菇

材料:西兰花、鲜香菇、白蘑菇

做法:

1、西兰花洗净切块待用。

2、用热水浸泡菇类至软,然后洗干净挤干水。

3、将西兰花和菇类都放入沸水中煮一下,再捞出备用。

4、锅中放油烧热,放入菇类再放西兰花,适量调味即可上锅。

2.香菇菜心

原料:香菇100g 、菜心200g、盐5g、味精2g、素蚝油10g、蒜3g、姜3g、胡椒粉3g

做法:

1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。

3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。

4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

3.鲜菇炒芦笋

主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵

辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法:

1. 主要材料。

2. 芦笋洗净芦笋切段;

3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;

4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;

5. 香菇洗净切小片;

6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;

7. 再倒入香菇片翻炒至软;

8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

4.小鸡炖蘑菇

原料:童子鸡750克-1000克,蘑菇75克(最好是东北的榛蘑),葱、姜、干红辣椒、大料各少许。

调料:酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、  糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

5.山药烩香菇

原料:山药·300克,新鲜香菇·100克,胡萝卜·100克,红枣·10克。

配料:香葱·1棵,食用油·30克,酱油·小匙,胡椒粉·小匙,精盐·4小匙。

做法:

1、胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加精盐浸泡。

2、锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入精盐和胡椒粉调匀,即可盛出。

蘑菇菇的做法家常做法大全视频

材料:大白菜、蘑菇、葱、蒜、辣椒、盐、油、酱油

步骤:

1.葱切段,蘑菇切片,白菜切段。

2.热锅入油,加入蒜和辣椒炒香,再加入大白菜和蘑菇炒软。

3.加入盐、酱油调味,炒匀,就可以吃啦。

粘团子其他吃法:涮火锅,炒着吃(白菜炒蘑菇是绝配),“粘团子”这种蘑菇可炖万物,炖小鸡、炖牛肉、炖土豆片、炖酸菜,“粘团子”打水焯后,放入绞馅机搅碎,倒出来那一刻,肉眼看到的根本不是蘑菇,如同和好的肉馅一样,当然,不放肉馅那是不行滴!再配上自己爱吃的蔬菜馅,调好配料搅拌均匀,你是包水饺、做锅烙、蒸包子,可劲儿造!

蘑菇的做法 蘑菇的做法大全

新疆蘑菇是一种生长在新疆地区的野生蘑菇,它呈黑褐色,肉质鲜嫩,口感香味独特,是新疆地区常见的美食之一。以下是一种简单的新疆蘑菇家常做法:

所需材料:

新疆蘑菇适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、花椒粉适量、葱适量、鸡精适量、清水适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤:

1.准备好新疆蘑菇和大蒜,新疆蘑菇洗净,去蒂切块,大蒜切末;

2.锅中放入适量的食用油,大火加热,加入大蒜炒香;

3.加入新疆蘑菇,撒入少量盐和鸡精,小火翻炒;

4.加入适量的清水,加入少量生抽、糖、花椒粉和葱,大火煮开,小火煮5分钟左右;

5.用鸡精调味,用淀粉勾芡,煮至汤变浓稠即可。

温馨提示:

1.烹饪时不要过火,以保持蘑菇的鲜嫩口感;

2.口感偏辣者可以适量增加花椒粉的用量;

3.烹饪时煮汤可以多留一些,可以搭配米饭一起食用。

蘑菇菇的做法家常做法大全窍门

1.准备好所需材料,黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去,然后把蘑菇掰开分成小朵,投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片,大蒜切末。

4.锅加水烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,水开后煮1-2分钟,把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末,小火炒出蒜香味。

6.下入胡萝卜片翻炒均匀,再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟,把胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

蘑菇的做法大全集

老蘑菇的详细做法

食材准备

蘑菇350克 ,五花肉150克,葱姜蒜适量,青椒适量,红椒20克,味精10克,鸡粉10克,白糖5克,淀粉5克,老抽5克,胡椒粉适量,料酒5克,蚝油15克。

方法步骤

1、将平菇洗净去核撕成块状,五花肉顶刀切薄片;

2、葱姜蒜切片,青红椒切片,锅中清水烧开发那个如焯烫一下;

3、锅中烧热油放入五花肉煸炒至熟,加入老抽,蚝油和料酒;

4、然后倒入煸炒好的平菇,青红椒翻炒,下入葱姜蒜翻炒;

5、加入适量的水,放入盐,味精,鸡粉,白糖和胡椒粉,大火烧开,小火烧煮5分钟;

6、最后用水淀粉勾芡,大火收汁即可出锅。

蘑菇最好吃的家常做法

用料

猪前腿肉 100克

野生蘑菇 适量

葱姜蒜 适量

红辣椒 3个

蚝油 1勺

老抽 1勺

花椒粉 1勺(调料勺)

大料(八角) 2粒

啤酒 半瓶

盐 1勺(调料勺)

醋 1勺(吃饭勺)

步骤 1

猪肉切片,用料酒净泡半个小时,可以去腥,也可以使肉质更嫩。

步骤 2

蘑菇提前用温水浸泡,泡软后,一片一片的清洗干净,(因为是野生蘑菇,所以清洗一定要细致去泥沙)

步骤 3

准备葱姜蒜(因为是野生蘑菇,所以要多一点蒜)

步骤 4

锅中放入油放八角,油热后放入肉煸炒至变色,收干水份。

步骤 5

放葱姜蒜、蚝油、老抽、花椒粉

步骤 6

翻炒均匀

步骤 7

加入半瓶啤酒 盖盖焖煮,因为是瘦肉倒入啤酒可以使肉质更快软烂。

步骤 8

收干汤汁放入干辣椒翻炒均匀

步骤 9

放入洗好的蘑菇,加入盐翻炒均匀。

步骤 10

出锅时淋入一小勺醋(如果你不喜欢可以不放)撒葱花,装盘。

蘑菇菇怎么做好吃

工具/材料

棒菇,猪肉,姜,辣椒

操作方法

01

生姜,辣椒适量,清洗干净,姜切成细丝,辣椒切成薄片

02

猪肉适量,洗净,切成薄片备用,棒菇洗净,切成薄片,沥干水分备用

03

瘦肉中加入味精,盐,花椒,酱油,生淀粉适量,搅拌均匀

04

锅烧热,加入肥肉翻炒出油

05

加入辣椒,将辣椒炒变色,然后再加入一些香油

06

待香油炒热后,我们像其中加入腌制好的瘦肉片,爆炒,30秒左右后我们加入姜丝,炒匀

07

倒入棒菇片,炒匀,然后不停的翻炒大概3分钟左右

08

加盐,味精,花椒,炒匀,起锅

蘑菇菇的做法家常做法大全图片

1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后放入适量淀粉在进行清洗,用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水,放入少许鸡精,盐即可,大火煮沸后改文火,熬制45分钟左右,这时的蘑菇汤就会很鲜,味道非常可口,但是蘑菇基本上就没有什么味道了,营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错 3.如果不想喝汤,就是做菜来吃的,那我建议你将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖,由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂,而蘑菇比较干,正好相搭配,肉不会很腻,蘑菇也不会很干很柴,吃起来会很舒服! 要注意的是:不同的蘑菇有不同的吃法,不是所有的蘑菇都适合炒着吃,也不是所有的蘑菇都适合煮汤如:草菇、口蘑适合炒,茶树菇就适合炖,竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。

希望对你有帮助哦

蘑菇的做法大全好吃

一。百搭肉片炒蘑菇用料:蘑菇7朵,青、黄、红椒各1/2个,肉片少许,豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量百搭肉片炒蘑菇的做法:

1、将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好;

2、锅中烧油,首先稍稍爆下D彩椒,捞起待用;

3、爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒;

4、跟着加入蘑菇继续炒,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟啦。 来源:碧海银沙综合。二。彩椒炒蘑菇彩椒炒蘑菇的做法:

用料:蘑菇7朵 青黄、红椒各1/2个 肉片少许 豉油鸡汁 烤肉酱 香油 盐 料酒 姜 蒜适量 彩椒炒蘑菇步骤1:将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。

彩椒炒蘑菇步骤2:锅中烧油,首先稍稍爆炒一下彩椒,捞起待用。

彩椒炒蘑菇步骤3:爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒。

彩椒炒蘑菇步骤四:接着加入蘑菇继续炒 ,等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟。三。清炒蘑菇清炒蘑菇的做法:

原 料:鲜蘑菇200克,葱花,精盐,味精,麻油各适量。

清炒蘑菇的做法: (1)蘑菇去蒂,洗净后切片。

(2)炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐,味精,葱花,淋上麻油即成。 特点: 清香爽口,补益肠胃,化痰理气。

蘑菇的一百种做法

一、红烧蘑菇

材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许

做法:

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法:

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段

3.西兰花掰小朵,洗净,焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味,勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面

做法:

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,

3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法:

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

五、干煸蘑菇

材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法:

1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙

做法:

1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。

3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。

七、糙米蘑菇饭团

材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法:

1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)

2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3、切好的配料,稍微翻炒一下

4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌

5、用手掌塑型,因为糙米饭比较不黏,要多捏几次唷 !

八、清炒蘑菇

材料:蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法:

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;

2、将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;

3、玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。

4、锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色

5、立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。

九、蘑菇菜丝燕麦粥

材料:燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许

做法:

1.锅中倒少许油,热油

2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒,煸炒出水分

3.把油菜切丝后也倒入锅中,翻炒软,并加水烧开

4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可

十、蘑菇玉米冬瓜汤

材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法:

1.冬瓜去皮切块,蘑菇洗净撕小块。

2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。

3.然后加入蘑菇。

4.加入适量的清水。

5.煮上5-8分钟后加入盐。

6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。

7.冬瓜变透明加少许味精调味。

8.最后淋入少许香油关火。

十一、蘑菇玉米瘦身汤

材料:玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量

做法:

1.土豆去皮上锅蒸熟;

2.玉米洗净剥粒;

3.蘑菇焯水后切片;

4.蒸熟的土豆切粒或压成泥;

5. 锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约十分钟至所有食材都熟;

6. 最后加盐调味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料:豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量

做法:

1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。

2.烧一锅水。

3.蘑菇片下开水锅里煮,放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。

4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。

5.放胡萝卜片,烧开勾芡就可以出锅了。

6.用小青菜点缀上桌。

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